Turismo y patrimonio (Journal)
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Amistad y rivalidad entre vecinos. Turismo cultural en la frontera de Ourense y Portugal
Get PDFThe proposed physical space, in this work, is the border between Spain and Portugal, in the province of Ourense, where war events occurred that provided the landscape with a network of castles for control and surveillance; an architecture that articulated the territory and that reached our days in various states of conservation. In this context, the valorization of defensive heritage to design a cultural route linked to the history of the border begins with a bibliographic study to have the state of the art and subsequent field work to visit and analyze the tourist possibilities of these properties. Also, it is necessary to review the hotel infrastructure, since the objective is to seek a comprehensive tourist experience. Consequently, the itinerary should contribute to the revitalization of the rural world, the knowledge of border history and the presentation of new job opportunities.El espacio físico propuesto, en el presente trabajo, es la frontera entre España y Portugal, en la provincia de Ourense, donde ocurrieron hechos bélicos que proporcionaron al paisaje una red de castillos para el control y vigilancia; una arquitectura que articuló el territorio y que llegó a nuestros días en diversos estados de conservación. En este contexto, la valorización del patrimonio defensivo para diseñar una ruta cultural vinculada a la historia de la frontera se inicia con el estudio bibliográfico que permita contar con el estado de la cuestión y posterior trabajo que implica visitar y analizar las posibilidades turísticas de estos inmuebles. También, es necesaria la revisión de la infraestructura hotelera, puesto que el objetivo es buscar una experiencia turística integral. En consecuencia, el itinerario debe contribuir a la dinamización del mundo rural, al conocimiento de la historia fronteriza y a la presentación de nuevas oportunidades laborales
Paisaje urbano histórico. Sugerencias metodológicas para el plan de manejo del casco histórico de Buenos Aires
Get PDFThe most recent approaches to historic centers propose the need to understand these sectors by incorporating the concept of historic urban landscapes. This term proposes an integral perception of the city and its surroundings, its historical physical-environmental, sociocultural and economic processes; in addition, it encourages the incorporation of contemporary architecture, respecting the inherited urban landscape, its landscape environment and sustainable urban development. In this context, the present study confronts the Management Plan for the Historic District of Buenos Aires (2015) -as a planning instrument- with the Methodology for the valuation, intervention and management of historic urban landscapes -as an academic instrument-. The objective is to put forward suggestions that can be applied to the Management Plan, and thus have a normative instrument that incorporates the notion of historic urban landscapes.Las miradas más recientes a los centros históricos plantean la necesidad de comprender estos sectores incorporando el concepto de paisajes urbanos históricos. Este término propone una percepción integral de la ciudad y su entorno, sus procesos históricos físico-ambientales, socioculturales y económicos; además, fomenta la incorporación de la arquitectura contemporánea, respetando el paisaje urbano heredado, su entorno paisajístico y el desarrollo urbano sostenible. En este contexto, el presente estudio confronta el Plan de manejo del casco histórico de Buenos Aires (2015) –como instrumento de planificación– con la Metodología para la valoración, intervención y gestión de paisajes urbanos históricos –como instrumento académico–. El objetivo es plantear sugerencias que se puedan aplicar al Plan de manejo, y así contar con un instrumento normativo que incorpore la noción de paisajes urbanos históricos
Gastronomic tourism, factors that affect the competitiveness of restaurants in Zacatecas, México
Get PDFTourism has been the sector most affected by the current pandemic, resulting in job loss and the closure of Small and Medium-Sized Enterprises (SME´s). This research paper aims to determine the factors that can help restaurants to be more competitive in the face of a health crisis. The study was carried out in the City of Zacatecas, Cultural Heritage of Humanity, and the magical town of Guadalupe, located in the state of Zacatecas of the Mexican Republic. Based on the literature review, it was constructed the «resources» latent variable measured by five questions and «capabilities» through six items. For the hypothesis test, an analysis of structural equations of maximum likelihood was carried out. The results show that the businesses that promote food with authenticity and adherence to the customs of the region can increase their competitiveness.El turismo ha sido el sector más afectado por la actual pandemia, lo que ha provocado la pérdida de puestos de trabajo y el cierre de pequeñas y medianas empresas (PYMES). Este trabajo de investigación tiene como objetivo determinar los factores que pueden ayudar a los restaurantes a ser más competitivos ante una crisis sanitaria. El estudio se realizó en la Ciudad de Zacatecas, Patrimonio Cultural de la Humanidad, y el pueblo mágico de Guadalupe, ubicados en el estado de Zacatecas de la República Mexicana. Con base en la revisión de la literatura, se construyó la variable latente «recursos» medida a través de cinco preguntas y «capacidades» a través de seis ítems. Para la prueba de hipótesis se realizó un análisis de ecuaciones estructurales de máxima verosimilitud. Los resultados muestran que las empresas que promueven alimentos con autenticidad y adhesión a las costumbres de la región pueden aumentar su competitividad
Efectos generados a partir de la pandemia por COVID-19 en turistas trujillanos
Get PDFThe COVID-19 pandemic has triggered a global crisis in the fields of health, economy, education, tourism and others. The confinement and travel restrictions during the health emergency have affected tourism and all those involved in tourism activities. In some countries, such as Peru, an attempt is being made to reactivate this sector by prioritizing domestic tourists. Therefore, this research aims to identify the economic, social and emotional effects of tourists from Trujillo during the year 2020. The study has a mixed approach, using the ethnographic method and the analytical-synthetic method. By means of interviews through the virtual platforms Google Meet and Zoom, the point of view of specialists in the subject: an anthropologist and a psychologist. The study sample consists of 196 tourists from Trujillo, to whom a questionnaire was applied using a Google Forms form. The most significant effects in the economic aspect are the loss of employment and reduction of income; in the social aspect, it is the change of lifestyles regarding the use of leisure time; and in the emotional aspect, it is the presence of the emotions of fear, anger and anticipation.La pandemia por COVID-19 ha desencadenado una crisis global en el campo de la salud, la economía, la educación, el turismo y otros. El confinamiento y las restricciones para desplazarse durante la emergencia sanitaria, vienen afectando al turismo y a todos los involucrados en la actividad turística. En algunos países, como en el Perú, se intenta reactivar este sector priorizando al turista interno. Por tanto, esta investigación tiene como objetivo identificar los efectos económicos, sociales y emocionales de turistas trujillanos durante el año 2020. El estudio tiene un enfoque mixto, se utiliza el método etnográfico y el método analítico-sintético. Mediante entrevistas por las plataformas virtuales Google Meet y Zoom se conoce el punto de vista de especialistas en el tema: un antropólogo y una psicóloga. La muestra del estudio consta de 196 turistas trujillanos, a quienes se les aplicó un cuestionario utilizando un formulario de Google Forms. Los efectos más significativos en el aspecto económico son la pérdida de empleo y reducción de ingresos; en el aspecto social, es el cambio de estilos de vida respecto al uso del tiempo de ocio; y en el aspecto emocional, es la presencia de las emociones de miedo, ira y anticipación
Turismo y cambios en las expresiones culturales de la Comunidad Nativa Pampa Michi
Get PDFTourism is a social activity and as such generates impacts. In some cases it can be an ally for the preservation of culture, but in other cases it can cause important changes in the culture of the people, especially when it is carried out in an unplanned manner. This paper describes the changes in the cultural expressions of the Pampa Michi Native Community that were exposed to tourism between 1998 and 2019. The study is conducted from a qualitative approach and narrative design; for this purpose, semi-structured interviews and life histories were used as instruments for data collection. According to the results, the cultural expressions of the community have changed and now show new dances such as the pandilla or anaconda, as well as new designs and colors in their typical clothing, and new products and materials in their handicrafts. In conclusion, the cultural expressions of the community that were exposed to the tourist activity changed since the beginning of tourism in the locality in 1998, until 2019, the year of the beginning of the pandemic.El turismo es una actividad social y como tal genera impactos. En algunos casos puede ser un aliado para la preservación de la cultura, pero en otros casos puede ocasionar cambios importantes en la cultura de los pueblos, sobre todo, cuando es realizado de manera no planificada. En este trabajo se describen los cambios en las expresiones culturales de la Comunidad Nativa Pampa Michi que estuvieron expuestas al turismo entre los años 1998 y 2019. El estudio es realizado desde un enfoque cualitativo y diseño narrativo; para ello, se utilizaron entrevistas semiestructuradas e historias de vida como instrumentos para la recolección de datos. De acuerdo con los resultados, las expresiones culturales de la comunidad han cambiado y ahora se muestran nuevas danzas como la pandilla o anaconda, además de nuevos diseños y colores en su vestimenta típica, y nuevos productos y materiales en su artesanía. En conclusión, las expresiones culturales de la comunidad que estuvieron expuestas a la actividad turística cambiaron desde los inicios del turismo en la localidad en 1998, hasta 2019, año del comienzo de la pandemia
La invención turística de Rosario (Argentina). El patrimonio, la costa y el bulevar
Get PDFThis research investigates the process of invention of Rosario as a tourist city during the last twenty years attending urban, political and cultural aspects carried out by the municipal government and the Rosario Tourist Board. For this, we analyze the tourism-heritage strategies of three elements from which the imagery of local urban tourism was configured, and which are synthesized in the figures of heritage, the coast and the boulevard, as elements that sustained policies, actions and the rhetoric oriented to invent a destination, its attractions and certain urban past that operate as identity references of the city.Se indaga sobre el proceso de invención de Rosario como ciudad turística durante los últimos veinte años atendiendo aspectos urbanísticos, políticos y culturales impulsados por el gobierno municipal y el Ente Turístico Rosario. Para ello, se analizan las estrategias turístico-patrimoniales de tres espacialidades a partir de las cuales se configuró la noción de turismo urbano local y que se sintetizan en las figuras del patrimonio, la costa y el bulevar. Se trata de elementos que sostuvieron políticas, acciones y retóricas orientadas a inventar un destino, unos atractivos y cierto pasado urbano que operan como referencias identitarias de la ciudad
El cacao, de recurso agrario a potencial turístico cultural. Motivaciones de sus productores en la zona centro norte de Manabí, Ecuador
Get PDFThe situation of the production of cocoa in the province of Manabi (Ecuador) is presented, together with its development possibilities with the introduction of a sustainable cultural revaluation policy. Cocoa producers generally carry out their activities in rural areas and urban peripheries where living conditions are often precarious; each productive unit (farm) has an approximately extension of five hectares, and 90% of their maintenance is carried out by the family. The objective of this research was to identify the different groups of producers, based on their motivations, for the production of cocoa in the north central area of Manabi, Ecuador. The work comprised two stages: (1) exploratory, where data from official bodies was processed on the ARC GIS software; (2) field work, in which a Likert scale questionnaire was used. The sample is made up of 196 cocoa producers. The research design is flexible, with a quantitative and qualitative approach; exploratory in nature. There are two large groups of producers. The first set of producers related to the simple commercialization of cocoa and the second set of producers that shows a significant appropriation of the product as a reflection of the local culture. A positive context is glimpsed for initiatives around agricultural tourism.Se presenta la situación productiva del cacao en la provincia de Manabí (Ecuador), así como sus posibilidades de desarrollo regido por una política de revalorización cultural sostenible. Los productores de cacao, por lo general, desarrollan sus actividades en zonas rurales y periferias urbanas, las condiciones de vida muchas veces son precarias; el 90% de sus unidades productivas, denominadas fincas, con una extensión promedio de cinco hectáreas y su mantenimiento se caracteriza por ser de responsabilidad familiar. El objetivo de la presente investigación es identificar los diferentes grupos de productores, a partir de sus motivaciones, para el cultivo y producción del cacao en la zona centro norte de Manabí, Ecuador. El trabajo se dividió en dos etapas: (1) exploratoria, mediante la utilización de datos provenientes de organismos oficiales, los mismos que fueron procesados con el software ARC GIS; (2) trabajo de campo utilizando un cuestionario con escala de Likert. La muestra está conformada por 196 productores de cacao. El diseño de investigación es flexible, de enfoque cuantitativo y cualitativo; de carácter exploratorio. Existen dos grandes conjuntos de productores. El primer conjunto de productores relacionado con la simple comercialización del cacao y el segundo conjunto de productores que muestra una significante apropiación del producto como reflejo de la cultura local. Se vislumbra un contexto positivo para las iniciativas en torno al turismo agrario
Turismo, terrorismo y crisis socio-económica. El caso de Perú (1980-1992)
Get PDFThe article underlines the importance of a proper distinction between the causes that could affect tourism in a country that goes though violent situations, economic crisis, and other combined problems, for a long period of time. Through the study of the Peruvian case, the work seeks to establish which elements were the most meaningful in affecting their receptive tourism between 1980 and 1992. Against what is commonly thought, it poses that the economic crisis as well as other social and political factors, together with the terrorism, were elements to consider, and not only the latter.El artículo subraya la importancia de discriminar las causas que pueden afectar el turismo en un país que atraviesa situaciones de violencia, crisis económica y otras problemáticas combinadas, por un periodo largo de tiempo. Estudia el caso peruano, buscando establecer qué elementos fueron más significativos en afectar su turismo receptivo entre 1980 y 1992. Contra lo que comunmente se piensa plantea que fueron las crisis económicas así como otros factores de índole social y política, junto al terrorismo, los elementos a considerar, y no solamente este último
Hotelería hospitalaria: Metodología para la medición de la calidad percibida. maternidad del hospital Santa Isabel de Hungría, Mendoza, Argentina
Get PDFThis research aims to know the perceived quality of the hospitality service of the maternity sector at the Santa Isabel de Hungría Hospital (Guaymallén, Mendoza Province, Argentina). For this, a perception survey was administered to all pregnant women (105) admitted during the period between March 20th and May 20th, 2018. The methodological strategy observed perception surveys, measured with Likert scale. On the one hand, it was concluded that the perception of hospital hospitality quality exceeded 95% satisfaction. The highlights were: communication, accommodation, customer service, security and maintenance. On the other hand, aspects to optimize were detected, especially in relation to delays in the check in, quality and variety of food, some aspects of cleanliness and exaggeration of advertising. This research, conducted from the Degree of Hotel Administration of the Universidad del Aconcagua (Mendoza, Argentina), also aims to make visible unusual labour spaces (schools, hospitals, prisons) for gastronomy and hotel industry professionals.Esta investigación tiene por objetivo conocer la calidad percibida del servicio de hotelería de la maternidad del Hospital Santa Isabel de Hungría (Guaymallén, Provincia de Mendoza, Argentina). Para ello, se administró una encuesta de percepción a la totalidad de las mujeres embarazadas (105) internadas durante el período comprendido entre el 20 de marzo y el 20 de mayo de 2018. La estrategia metodológica observada recurrió a encuestas de percepción, medidas con la Escala de Likert. Por una parte, se concluyó que la percepción de la calidad de la hotelería hospitalaria superó el 95% de satisfacción. Los aspectos más destacados fueron: comunicación, alojamiento, atención al cliente, seguridad y mantenimiento. Por otra parte, se detectaron aspectos a optimizar relacionados con demoras en el ingreso a la habitación, la calidad y la variedad de los alimentos, algunos aspectos de la limpieza y exageraciones de la publicidad. Esta investigación, realizada desde la Licenciatura en Administración Hotelera de la Universidad del Aconcagua (Mendoza, Argentina), pretende también visibilizar los espacios laborales no habituales (escuelas, hospitales, cárceles) para los profesionales de la gastronomía y la hotelería
Turismo gastronómico sostenible para la preservación del patrimonio culinario: las rutas del vino en Girona (Catalunya, España) y Querétaro (México)
Get PDFSustainable food tourism is developed from experiences based on food heritage to discover not only the products, but also the producers and the physical and human context in which they are located. The protection of food heritage and the promotion of food tourism must be carried out in the context of the Sustainable Development Goals, thus contributing to economic, environmental, cultural and social development. Drawing from a comparative qualitative research, two regions are analyzed, Girona (Catalonia, Spain) and Querétaro (Mexico), which have a food tourism product focused on wine heritage. Ten people with different profiles from the wine and the food tourism sector of the regions are interviewed. The topics of the interview are: (1) Role and professional experience in relation to food tourism and the wine sector, (2) Presence and impact of wine as a culinary heritage of the region, (3) Actions for the development and promotion of food tourism in the wine sector, (4) Implementation of wine as a product that participates in the sustainability of the region, through food tourism. The results present the relationship between tourism and the wine sector of the two regions, responsible production and consumption to guarantee the preservation of heritage and the promotion of strategies for the development of sustainable food tourism.El turismo gastronómico sostenible se desarrolla a partir de experiencias fundamentadas en el patrimonio alimentario para descubrir no solo los productos, sino también los productores y el contexto físico y humano en el que se localizan. La protección del patrimonio gastronómico y la promoción del turismo gastronómico deben realizarse siguiendo los Objetivos de Desarrollo Sostenible, contribuyendo así al desarrollo económico, ambiental, cultural y social. A partir de una investigación cualitativa comparativa, se analizan dos regiones, Girona (Catalunya, España) y Querétaro (México), que en común disponen de un producto de turismo gastronómico enfocado en el patrimonio del vino. Se entrevista a diez personas con distintos perfiles del sector vitivinícola y el turismo gastronómico de las regiones. Los tópicos de la entrevista son: (1) Rol y experiencia profesional con relación al turismo gastronómico y el sector vitivinícola, (2) Presencia e impacto del vino como patrimonio culinario de la región, (3) Acciones de desarrollo y promoción del turismo gastronómico en el sector vitivinícola, (4) Implementación del vino como producto partícipe de la sostenibilidad de la región, a través del turismo gastronómico. En los resultados se presenta la relación entre el turismo y el sector vitivinícola de las dos regiones, la producción y consumo responsable para garantizar la preservación del patrimonio y la promoción de estrategias para el desarrollo del turismo gastronómico sostenible