Ternopil Ivan Pului National Technical University
Electronic archive of Ternopil National Ivan Puluj Technical UniversityNot a member yet
48308 research outputs found
Sort by
Improvement of the financial condition of an enterprise under conditions of uncertainty and instability of the external environment (PJSC “TerA” as a case of study)
No full textАНОТАЦІЯ
Багрій М. Покращення фінансового стану підприємства в умовах невизначеності та нестабільності зовнішнього середовища (на прикладі ПрАТ «ТерА»)»- Рукопис
Дослідження на здобуття освітнього ступеня «Магістр» за спеціальністю 072 «Фінанси, банківська справа, страхування та фондовий ринок». – ТНТУ ім. І. Пулюя. – Тернопіль, 2025.
Об’єктом дослідження виступає фінансово-господарська діяльність та фінансовий стан підприємства ПрАТ «ТерА» в умовах дії зовнішніх дестабілізуючих чинників.
Предметом дослідження є сукупність економічних відносин, інструментів, методів та механізмів управління фінансовим станом підприємства ПрАТ «ТерА» в умовах економічної невизначеності та зовнішньої нестабільності.
Метою даного дослідження є розробка теоретико-методичних підходів та практичних рекомендацій щодо покращення фінансового стану підприємства в умовах невизначеності та нестабільності зовнішнього середовища, з урахуванням сучасних викликів фінансового менеджменту та специфіки функціонування реального сектору економіки України.
У даній кваліфікаційній роботі досліджено фінансовий стан підприємства в умовах невизначеності та нестабільності зовнішнього середовища, здійснено аналіз практичних аспектів оцінки фінансового стану підприємства ПрАТ «ТерА» в умовах невизначеності та нестабільності зовнішнього середовища, подано пропозиції покращення фінансового стану підприємства.
Ключові слова: фінансовий аналіз, фінансовий стан, фінансові служби підприємства, рентабельність, фінансова стратегія, фінансові ризики.
ANNOTATION
Bahriy M. Improving the financial condition of the enterprise in conditions of uncertainty and instability of the external environment (on the example of PrJSC «TerA»)» - Manuscript.
Research for the degree of «Master» in the specialty 072 "Finance, banking, insurance and stock market". - I. Pulyuy TNTU. - Ternopil, 2025.
The object of the study is the financial and economic activities and financial condition of the enterprise PrJSC «TerA» in conditions of external destabilizing factors.
The subject of the study is the set of economic relations, tools, methods and mechanisms for managing the financial condition of the enterprise PrJSC «TerA» in conditions of economic uncertainty and external instability.
The purpose of this study is to develop theoretical and methodological approaches and practical recommendations for improving the financial condition of an enterprise in conditions of uncertainty and instability of the external environment, taking into account modern challenges of financial management and the specifics of the functioning of the real sector of the economy of Ukraine.
This qualification work examines the financial condition of an enterprise in conditions of uncertainty and instability of the external environment, analyzes practical aspects of assessing the financial condition of the enterprise PrJSC «TerA» in conditions of uncertainty and instability of the external environment, and presents proposals for improving the financial condition of the enterprise.
Keywords: financial analysis, financial condition, financial services of the enterprise, profitability, financial strategy, financial risks.ЗМІСТ
ВСТУП...7
РОЗДІЛ 1. ДОСЛІДЖЕННЯ ФІНАНСОВОГО СТАНУ ПІДПРИЄМСТВА В УМОВАХ НЕВИЗНАЧЕНОСТІ ТА НЕСТАБІЛЬНОСТІ ЗОВНІШНЬОГО СЕРЕДОВИЩА...10
1.1 Фінансовий стан підприємства: економічна сутність, основні ознаки, особливості управління...10
1.2 Ключові чинники впливу на фінансовий стан підприємства в умовах невизначеності та нестабільності зовнішнього середовища...17
1.3 Методичні підходи та інструментарій оцінювання фінансового стану підприємства в умовах невизначеності та нестабільності...22
Висновки до розділу 1...26
РОЗДІЛ 2. ПРАКТИЧНІ АСПЕКТИ ОЦІНКИ ФІНАНСОВОГО СТАНУ ПІДПРИЄМСТВА ПрАТ «ТерА» В УМОВАХ НЕВИЗНАЧЕНОСТІ ТА НЕСТАБІЛЬНОСТІ ЗОВНІШНЬОГО СЕРЕДОВИЩА...28
2.1 Загальна організаційно-економічна характеристика діяльності підприємства...28
2.2 Оцінка основних показників господарської діяльності та фінансового стану підприємства...38
2.3 Аналізування інтегрального показника фінансового стану підприємства...51
Висновки до розділу 2...54
РОЗДІЛ 3. ШЛЯХИ ПОКРАЩЕННЯ ФІНАНСОВОГО СТАНУ ПІДПРИЄМСТВА ПрАТ «ТерА» В УМОВАХ НЕВИЗНАЧЕНОСТІ ТА НЕСТАБІЛЬНОСТІ ЗОВНІШНЬОГО СЕРЕДОВИЩА...56
3.1 Розробка та реалізація фінансової стратегії підприємства в умовах невизначеності та нестабільності зовнішнього середовища...56
3.2 Реалізація проєкту цифровізації управлінських рішень у сфері фінансів в контексті покращення управління фінансовим станом підприємства...65
3.3 Впровадження інструментарію фінансового контролю для стабілізації та покращення фінансового стану підприємства...73
Висновки до розділу 3...77
РОЗДІЛ 4. ОХОРОНА ПРАЦІ ТА БЕЗПЕКА ЖИТТЄДІЯЛЬНОСТІ ПІДПРИЄМСТВА ПрАТ «ТерА»...79
4.1. Охорона праці на ПрАТ «ТерА»...79
4.2. Підвищення стійкості роботи та функціонування підприємства в умовах НС воєнного часу...81
Висновки до розділу 4...83
ВИСНОВКИ...85
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ...90
ДОДАТКИ...9
Modernization of a vertical drilling machine to improve the technology of drilling holes in thin-walled parts
No full textУ даній роботі розглянуто питання модернізації вертикально-свердлильного верстата з метою вдосконалення технології свердління отворів у тонкостінних деталях. Досліджено особливості процесу свердління тонкостінних деталей та обґрунтовано доцільність модернізації базового вертикально-свердлильного верстата. Розроблено компонувальну та структурно-кінематичну схеми верстата, проведено кінематичні та силові розрахунки привода головного руху, визначено раціональні параметри передаточних відношень і потужності електродвигуна. Результати виконаної роботи підтверджують технічну доцільність і ефективність запропонованих конструкторських рішень.This work considers the modernization of a vertical drilling machine aimed at improving the technology of drilling holes in thin-walled parts. The features of the drilling process of thin-walled parts are investigated, and the feasibility of modernizing the basic vertical drilling machine is substantiated. The layout as well as the structural and kinematic schemes of the machine are developed; kinematic and force calculations of the main drive are performed; and rational parameters of transmission ratios and electric motor power are determined. The results of the work confirm the technical feasibility and effectiveness of the proposed design solutionsВСТУП 1 АНАЛІТИЧНО-ОГЛЯДОВИЙ 1.1 Аналіз завдання на проект 1.2 Огляд спеціальної літератури 1.3 Аналіз технологічності конструкції деталі
1.3.1 Службове призначення деталі 1.3.2 Якісна оцінка технологічності 1.3.3 Кількісна оцінка технологічності
1.4 Вибір комплексу рухів по забезпеченню виробничого циклу на верстаті 1.5 Вибір та обґрунтування структурно - кінематичної схеми верстата
2 РОЗРОБКА КОМПОНУВАЛЬНОЇ СХЕМИ ВЕРСТАТА
2.1 Обгрунтування модулів верстата (МК, ТМ, КМ)
2.2 Побудова загальної матриці компоновки верстата
2.3 Аналіз множин і визначення типів базових компоновок
2.4 Запис узагальнених структурних множин компоновок
2.4.1. Визначення структурних формул компоновок, які відповідають всім структурним ознакам з використанням математичного методу перетину множин
2.5 Зображення конструктивних варіантів компоновок верстата за заданими структурними умовами відбору компоновок
3. КОНСТРУКТОРСЬКО-ДОСЛІДНИЙ РОЗДІЛ
3.1 Розробка структурної формули приводу головного руху з урахуванням обробки тонкостінних деталей
3.2 Побудова структурної сітки та графіка частот обертання шпинделя з орієнтацією на тонкостінні деталі.
3.3 Кінематичний розрахунок
3.4 Визначення потужності електродвигуна з урахуванням режимів свердління тонкостінних деталей
3.5 Опис принципу роботи модернізованих вузлів і механізмів, орієнтованих на обробку тонкостінних деталей
3.5.1 Опис конструкції та принципу роботи двошпиндельної свердлильної головки, встановленої на верстаті 2Н135
3.5.2 Силовий розрахунок свердлильної головки
3.5.3 Принцип роботи верстату після вдосконалення
4.1. ОХОРОНА ПРАЦІ
4.1.1. Типова інструкція для обслуговуючого персоналу на випадок виникнення аварії, пожежі
4.2. БЕЗПЕКА У НАДЗВИЧАЙНИХ СИТУАЦІЯХ 4.2.1. Оцінка стійкості роботи промислового підприємства до впливу вражаючих факторів 4.2.2. Оцінка стійкості роботи об'єкта до впливу ударної хвилі 4.2.3. Оцінка стійкості об’єкта до впливу вторинних вражаючих факторів
ЗАГАЛЬНІ ВИСНОВКИ
Перелік посилань
Додатк
Study of the operation of an automatic steering system of a root-harvesting machine with the development of a laboratory test bench
No full textУ роботі виконано дослідження та обґрунтовано параметри автомата водіння коренезбиральної машини, який забезпечує підвищення точності її руху вздовж рядків цукрового буряка. Запропонований підхід базується на аналізі гідравлічно-кінематичної схеми слідкувальної системи, що поєднує копіювальний пристрій, передавальний важільний механізм і гідросистему керування керованими колесами.
Проведено аналітичне дослідження кінематики важільного механізму з отриманням функціональної залежності між кутом повороту копіра та кутом повороту керованих коліс і визначенням передатного відношення. Показано, що за обґрунтованих геометричних параметрів механізму забезпечується достатня лінійність керування в межах малих кутів відхилення, а нерівномірність передавання не перевищує допустимих значень.
Експериментальну перевірку теоретичних положень виконано на лабораторній установці, створеній на базі стандартного автомата водіння, що дозволило встановити залежності між кутом відхилення копіра та кутом повороту керованих коліс для різних значень передатного коефіцієнта. Отримані результати підтвердили вплив передатного відношення на чутливість автомата водіння та обґрунтували доцільність регулювання цього параметра залежно від швидкісних режимів роботи машини.
Сукупність отриманих результатів забезпечує підвищення якості орієнтації коренезбиральної машини по рядках і може бути використана для вдосконалення та налаштування систем автоматичного водіння в умовах сучасного агровиробництва.The work has investigated and substantiated the parameters of the automatic steering system of a root harvester, which ensures an increase in the accuracy of its movement along the rows of sugar beet. The proposed approach is based on the analysis of the hydraulic-kinematic scheme of the tracking system, which combines the copying device, the transmission lever mechanism and the hydraulic control system of the steered wheels.
An analytical study of the kinematics of the lever mechanism has been carried out with obtaining a functional dependence between the angle of rotation of the copier and the angle of rotation of the steered wheels and determining the gear ratio. It has been shown that with justified geometric parameters of the mechanism, sufficient linearity of control is ensured within small angles of deviation, and the unevenness of the transmission does not exceed permissible values.
Experimental verification of the theoretical provisions was carried out on a laboratory installation created on the basis of a standard automatic steering system, which allowed establishing the dependence between the angle of deviation of the copier and the angle of rotation of the steered wheels for different values of the gear ratio. The results obtained confirmed the influence of the gear ratio on the sensitivity of the automatic driving system and justified the feasibility of adjusting this parameter depending on the speed modes of the machine.
The set of results obtained ensures an increase in the quality of the orientation of the root harvester along the rows and can be used to improve and configure automatic driving systems in modern agricultural productio
Resilience as a professionally important quality for sales managers and consultants
No full textПроведене дослідження дозволило всебічно розкрити проблему
резильєнтності як професійно важливої якості менеджерів з продажу та
консультантів і досягти поставленої мети шляхом послідовного розв’язання
визначених завдань.
У межах першого завдання було здійснено ґрунтовний аналіз сучасних
теоретичних підходів до розуміння феномена резильєнтності. Визначено, що
резильєнтність розглядається як інтегральна психологічна властивість
особистості, що характеризує її здатність ефективно долати труднощі,
підтримувати внутрішню рівновагу та адаптуватися до стресових ситуацій.
Сформовано уявлення про структурні компоненти резильєнтності, серед яких
когнітивні, емоційно-регулятивні, мотиваційні, поведінкові та соціально-
комунікативні елементи. Окреслено теоретико-методологічні засади її
дослідження у контексті професійної діяльності.
У рамках другого завдання резильєнтність була обґрунтована як ключова
професійна якість менеджерів з продажу і консультантів, від якої залежить їхня
здатність ефективно функціонувати в умовах високої динамічності ринку,
емоційної напруги, комунікативно насиченої взаємодії та постійного впливу
клієнтських стресорів. Показано, що високий рівень резильєнтності сприяє
підвищенню продуктивності, стресостійкості, якості сервісу, адаптивності та
професійного довголіття працівників сфери продажу.
Третє завдання було реалізовано шляхом проведення емпіричного
дослідження резильєнтності менеджерів і консультантів торгової групи «Арс-
Кераміка» за допомогою трьох методик: «Дослідження особистісної гнучкості»
А. Мальцевої, CISS С. Нормана та ін., а також тесту самооцінки стресостійкості
С. Коухена і Г. Вілліансона. Отримані результати продемонстрували значну
індивідуальну варіативність показників. Було виявлено різні рівні особистісної
гнучкості, переважання проблемно-орієнтованої копінг-стратегії серед
респондентів, а також середній рівень стресостійкості у більшості працівників
76
при наявності груп ризику. Емпірично підтверджено, що психологічні ресурси
резильєнтності, уміння регулювати емоції та конструктивно долати стрес є
нерівномірно сформованими, що актуалізує потребу у системній корекційно-
розвивальній роботі.
У процесі виконання четвертого завдання була розроблена концептуально
і методично обґрунтована психокорекційна програма розвитку резильєнтності
менеджерів і консультантів. Програма ґрунтується на принципах комплексності,
системності, поступовості та активної участі, включає когнітивні, емоційно-
регулятивні, поведінкові, соціально-комунікативні та тілесно-орієнтовані
техніки. Передбачено формування навичок особистісної гнучкості, оптимальних
копінг-стратегій, емоційної саморегуляції та підвищення загальної
стресостійкості. Програма має практичну цінність і може бути впроваджена у
роботу HR-фахівців та психологів організацій з метою підтримання
психологічного благополуччя персоналу.
Отже, усі завдання дослідження були успішно виконані, що дало змогу
всебічно охарактеризувати феномен резильєнтності та обґрунтувати його
значущість для професійної діяльності менеджерів з продажу та консультантів,
емпірично визначити рівень розвитку ключових характеристик резильєнтності
та запропонувати практичні заходи щодо їхнього вдосконалення. Отримані
результати мають теоретичну й прикладну цінність, а також можуть бути
використані у подальших дослідженнях і практичній роботі організаційного
психолога.Магістерську роботу присвячено теоретичному обґрунтуванню та емпіричному дослідженню резильєнтності як базового ресурсу професійної успішності фахівців сфери продажу. Актуальність дослідження зумовлена високою динамічністю ринку, інтенсивністю емоційних навантажень та необхідністю збереження продуктивності персоналу в умовах непередбачуваності й соціально-економічної турбулентності.
У теоретичному розділі розкрито сутність резильєнтності як інтегральної властивості, що забезпечує здатність особистості відновлюватися після стресу та використовувати труднощі для професійного зростання. Визначено структурні компоненти резильєнтності (когнітивний, емоційний, поведінковий) та обґрунтовано її роль як метакомпетенції, що модерує функціонування інших професійно важливих якостей менеджерів.
Емпірична частина роботи виконана на базі ТОВ «ТГ «Арс-Кераміка» (м. Тернопіль) за участю 48 осіб. За результатами діагностики встановлено, що лише 37,5% працівників мають високий рівень особистісної гнучкості, тоді як 43,7% виявляють слабку гнучкість, що ускладнює адаптацію до змін. Доведено, що провідною стратегією подолання стресу є проблемно-орієнтований копінг (39,6%), проте значна частка респондентів схильна до уникнення або емоційного реагування. Майже третина вибірки (31,2%) має низький або дуже низький рівні стресостійкості, що підтверджує ризик професійного вигорання.
Наукова новизна полягає у конкретизації чинників резильєнтності менеджерів та розробці авторської модульної психокорекційної програми. Програма розрахована на 5-6 місяців і включає шість тематичних модулів: від когнітивної реструктуризації до тілесно-орієнтованих практик. Практичне значення роботи полягає у можливості впровадження розроблених рекомендацій та тренінгових занять у діяльність HR-служб для підвищення адаптивності та збереження ментального здоров'я персоналу.The master's thesis is devoted to the theoretical justification and empirical study of resilience as a basic resource for the professional success of sales specialists. The relevance of the study is determined by the high dynamics of the market, the intensity of emotional stress, and the need to maintain staff productivity in conditions of unpredictability and socio-economic turbulence.
The theoretical section reveals the essence of resilience as an integral property that ensures an individual's ability to recover from stress and use difficulties for professional growth. The structural components of resilience (cognitive, emotional, behavioral) are identified and its role as a meta-competence that moderates the functioning of other professionally important qualities of managers is substantiated.
The empirical part of the work was carried out at TG Ars-Keramika LLC (Ternopil) with the participation of 48 people. The results of the diagnosis showed that only 37.5% of employees have a high level of personal flexibility, while 43.7% show weak flexibility, which complicates adaptation to change. It has been proven that the leading strategy for overcoming stress is problem-oriented coping (39.6%), but a significant proportion of respondents are prone to avoidance or emotional reactions. Almost a third of the sample (31.2%) has low or very low levels of stress resistance, which confirms the risk of professional burnout.
The scientific novelty lies in the specification of factors of managers' resilience and the development of the author's modular psychocorrectional program. The program is designed for 5-6 months and includes six thematic modules: from cognitive restructuring to body-oriented practices. The practical significance of the work lies in the possibility of implementing the developed recommendations and training sessions in the activities of HR services to increase the adaptability and maintain the mental health of staff.2
ВСТУП .. 4
РОЗДІЛ І. ТЕОРЕТИЧНІ ОСНОВИ РЕЗИЛЬЄНТНОСТІ ЯК
ПРОФЕСІЙНО ВАЖЛИВОЇ ЯКОСТІ МЕНЕДЖЕРІВ З ПРОДАЖУ ТА
КОНСУЛЬТАНТІВ ...9
1.1. Поняття резильєнтності в сучасній психологічній науці: сутність, структура
та підходи до вивчення .. 9
1.2. Психологічні механізми формування резильєнтності: когнітивні, емоційно-
регулятивні та поведінкові аспекти ... 13
1.3. Резильєнтність у системі професійно важливих якостей менеджерів з
продажу та консультантів ... 19
Висновок до розділу І ...26
РОЗДІЛ ІІ. ЕМПІРИЧНЕ ДОСЛІДЖЕННЯ РЕЗИЛЬЄНТНІСТІ
МЕНЕДЖЕРІВ З ПРОДАЖУ ТА КОНСУЛЬТАНТІВ ... 28
2.1. Загальна характеристика вибірки та особливості досліджуваної професійної
групи... 28
2.2. Організація, етапи та процедура проведення емпіричного дослідження ... 32
2.3. Результати дослідження резильєнтності менеджерів з продажу та
консультантів .... 37
Висновок до розділу ІI .... 47
РОЗДІЛ ІІІ. ПСИХОЛОГІЧНА ПРОГРАМА РОЗВИТКУ
РЕЗИЛЬЄНТНІСТІ МЕНЕДЖЕРІВ З ПРОДАЖУ ТА КОНСУЛЬТАНТІВ.. 49
3.1. Теоретичне обґрунтування необхідності розвитку резильєнтності у
професійній діяльності ... 49
3.2. Принципи, цілі та загальна концепція корекційно-розвивальної програми . 53
3.3. Рекомендації для роботодавців, HR-фахівців та менеджерів щодо
підтримання психологічної стійкості персоналу ... 64
Висновок до розділу ІІІ .. 67
РОЗДІЛ ІV. ОХОРОНА ПРАЦІ ТА БЕЗПЕКА В НАДЗВИЧАЙНИХ
СИТУАЦІЯХ ... 69
3
4.1. Параметри мікроклімату та їх вплив на організм людини ... 69
4.2. Сутність економічної безпеки ... 71
ЗАГАЛЬНІ ВИСНОВКИ.... 75
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ .... 77
ДОДАТКИ…8
Improving the Efficiency of the Technological Process of Drying Grass Heap with Justification of the Parameters of the Dryer’s Drive Mechanism.
No full textМетою кваліфікаційної роботи є підвищення ефективності процесу сушіння сипких сільськогосподарських матеріалів, зокрема насіння трав, шляхом обґрунтування раціональних технологічних режимів та конструктивних параметрів сушарки, що забезпечують збереження посівних властивостей матеріалу й зниження енергетичних витрат. Для досягнення поставленої мети в роботі виконано аналіз умов якісного зберігання насіння, досліджено фізико-механічні та аеродинамічні властивості насіннєвого вороху, обґрунтовано параметри процесу сушіння та основні вимоги до експлуатації сушильного обладнання, а також виконано розрахунки основних елементів сушарки.
Об’єктом дослідження є технологічний процес сушіння сипких сільськогосподарських матеріалів у сушильних установках післязбиральної обробки.
Предметом дослідження є закономірності тепло- та масообміну між теплоносієм і сипким насіннєвим матеріалом у процесі його сушіння, а також конструктивно-технологічні параметри сушарки, що впливають на інтенсивність і якість зневоднення.
Наукова новизна роботи полягає в уточненні впливу фізико-механічних та аеродинамічних властивостей вороху насіння трав на параметри тепломасообмінного процесу сушіння, а також у комплексному обґрунтуванні режимів сушіння, що забезпечують рівномірне зниження вологості без погіршення посівних якостей насіннєвого матеріалу.
Практичне значення отриманих результатів полягає у можливості використання обґрунтованих технологічних режимів і конструктивних рішень під час проєктування, модернізації та експлуатації сушарок сипких сільськогосподарських матеріалів. Запропоновані підходи дозволяють підвищити енергоефективність процесу сушіння, зменшити втрати та забезпечити збереження посівних властивостей насіння, що може бути використано в умовах сільськогосподарських підприємств і насіннєвих господарств.The purpose of the qualification work is to increase the efficiency of the drying process of loose agricultural materials, in particular grass seeds, by substantiating rational technological modes and design parameters of the dryer, which ensure the preservation of the sowing properties of the material and reduce energy costs. To achieve this goal, the work analyzed the conditions for high-quality seed storage, investigated the physical, mechanical and aerodynamic properties of the seed heap, justified the parameters of the drying process and the main requirements for the operation of drying equipment, and also performed calculations of the main elements of the dryer.
The object of the study is the technological process of drying loose agricultural materials in post-harvest processing drying plants.
The subject of the study is the regularities of heat and mass transfer between the coolant and loose seed material during its drying process, as well as the design and technological parameters of the dryer that affect the intensity and quality of dehydration.
The scientific novelty of the work lies in the clarification of the influence of the physical, mechanical and aerodynamic properties of the grass seed heap on the parameters of the heat and mass transfer process of drying, as well as in the comprehensive justification of drying modes that ensure a uniform decrease in humidity without deterioration of the seed quality of the seed material.
The practical significance of the results obtained lies in the possibility of using justified technological modes and design solutions during the design, modernization and operation of dryers for loose agricultural materials. The proposed approaches allow to increase the energy efficiency of the drying process, reduce losses and ensure the preservation of the seed properties of the seeds, which can be used in the conditions of agricultural enterprises and seed farms
Study of the protein composition of buttermilk with the design of a butter production workshop
No full textУ кваліфікаційній роботі виконано проєктування цеху по виробництву масла вершкового, здійснено дослідження складу і коагуляційних властивостей білків маслянки. Робота містить розрахунково-пояснювальну записку, а також аркуші графічної частини. У першому розділі «Науково-дослідна частина» кваліфікаційної роботи зроблено огляд літератури, сформульовано мету, зазначено об’єкт та предмет, а також наведені використані методи дослідження. Подано результати проведених досліджень білків маслянки. Другий розділ «Техніко-економічне обґрунтування» містить інформацію про можливе місце розміщення проєктованого маслоцеху, обґрунтування вибору асортименту, опис потенційних каналів збуту готової продукції. Проєктно-технологічна частина, що подана у третьому розділі, містить розрахунки продуктів обраного асортименту, описання технологічних процесів їх виробництва, включає розрахунок необхідного технологічного обладнання та виробничих площ основного та допоміжного призначення. У четвертому розділі розкрито питання охорони праці, а також безпеки у надзвичайних ситуаціях. Зазначено важливість створення оптимальних умов мікроклімату на робочих місцях, розглянуто алгоритм оцінювання функціонування підприємств харчової галузі при виникненні надзвичайних ситуацій.The qualification paper covers the design of a butter production workshop and investigates the composition and coagulation properties of buttermilk proteins. The work consists of a calculation and explanatory note, as well as a graphic part. The first section, "Scientific and Research Part," provides a literature review, formulates the aim, specifies the object and subject of the study, and lists the research methods used. The results of the research on buttermilk proteins are presented. The second section, "Technical and Economic Justification", contains information on the potential location of the designed butter workshop, a justification for the choice of product assortment, and a description of potential sales channels for the finished products. The design and technological part, presented in the third section, contains calculations for the products of the selected assortment and a description of their production processes. It also includes calculations for the necessary technological equipment and production areas for both main and auxiliary purposes. The fourth section addresses occupational health and safety, as well as civil protection in emergency situations. It notes the importance of creating optimal microclimate conditions in the workplace and examines the algorithm for assessing the functioning of food industry enterprises during emergencies.ВСТУП 5
Розділ 1. НАУКОВО-ДОСЛІДНА ЧАСТИНА 7
1.1 Аналітичний огляд літературних джерел 7
1.2 Мета, об’єкт, предмет та методи дослідження 15
1.3 Результати дослідження 19
Розділ 2. ТЕХНІКО-ЕКОНОМІЧНЕ ОБҐРУНТУВАННЯ 27
2.1 Характеристика місця розташування 27
2.2 Характеристика сировинної зони 28
2.3 Обґрунтування асортименту молочних продуктів 29
2.4 Характеристика каналів реалізації готових продуктів 30
Розділ 3. ПРОЄКТНО-ТЕХНОЛОГІЧНА ЧАСТИНА 31
3.1 Технологічні розрахунки виробництва запроєктованого асортименту 31
3.2 Вибір й обґрунтування технологічних процесів і режимів виробництва 40
3.3 Забезпечення технологічного процесу виробництва запроєктованого асортименту 55
Розділ 4. ОХОРОНА ПРАЦІ ТА БЕЗПЕКА В НАДЗВИЧАЙНИХ СИТУАЦІЯХ 65
4.1 Охорона праці 65
4.2 Безпека в надзвичайних ситуаціях 70
ВИСНОВКИ 77
ПЕРЕЛІК ПОСИЛАНЬ 78
ДОДАТКИ 8
