Portal de Periódicos da UCS (Univ. de Caxias do Sul)
Not a member yet
2122 research outputs found
Sort by
Rede Slow Food: Considerações sobre Estrutura Organizacional e Atuação no Brasil / Slow Food Network: Considerations on Organizational Structure and Activities In Brazil
Get PDFO estudo tem como objetivo analisar a rede Slow Food, sua estrutura organizacional e analisar a distribuição geográfica dos convívios no Brasil. Trata-se de um estudo qualitativo e exploratório que fez uso de pesquisa documental e bibliográfica sobre a temática, especialmente sobre o eixo conceitual de sustentação dos preceitos Slow Food e de redes organizacionais. Os resultados indicam que a rede Slow Food valoriza as relações de cooperação, compartilhamentos, aprendizagens e ação coletiva por intermédio de seus projetos nacionais e internacionais em consonância com sua organização administrativa e que valoriza o fortalecimento dos elementos de convivialidade e coletividade. Identificou-se que sua atuação está distribuída em território nacional, porém concentrada nas regiões sudeste e sul, com ampla presença no estado de São Paulo, com 12 convívios presentes. Observa-se possibilidades de aprofundamento teórico para ampliar a discussão em diferentes contextos do Slow Food, seus projetos específicos e das relações com a hospitalidade e o turismo, relações não identificadas a priori nas bases do movimento.PALAVRAS-CHAVEGastronomia. Slow Food. Redes. Distribuição Geográfica. Brasil ABSTRACTThe purpose of this article is to characterize the Slow Food network and its organizational structure and to analyze the geographic distribution of the convivia in Brazil. This is a qualitative and exploratory study that uses documentary and bibliographic research on the subject, especially on the conceptual axis of support of the Slow Food precepts and organizational networks. The results indicate that the Slow Food network values cooperation, sharing, learning and collective action through its national and international projects in harmony with its administrative organization and that it values the strengthening of the elements of conviviality and community. It was identified that it is present at national level, but concentrated in the southeast and south regions, with a larger representation in the state of São Paulo, having 12 convivia. There are possibilities of theoretical deepening to expand the discussion in different contexts of Slow Food, its specific projects and the relations with hospitality and tourism, relations not identified a priori in the process.KEYWORDSGastronomy. Slow Food. Networks. Geographic Distribution. Brazil AUTORES Vander Valduga – Doutor. Professor no Departamento de Turismo e no Mestrado em Turismo, Universidade Federal do Paraná, Curitiba, Paraná. Currículo: http://lattes.cnpq.br/5983016520685473 E-mail : [email protected] Ueno Maccoppi – Mestra. Professora no Centro Universitário Internacional, Curitiba, Paraná. Currículo: http://lattes.cnpq.br/8183411441492220. E-mail :[email protected] Henriqueta Sperandio Garcia Gimenes Minasse – Doutora. Professora na Universidade Anhembi Morumbi, São Paulo, São Paulo. Currículo: http://lattes.cnpq.br/6807582118593348 E-mail: [email protected] REFERÊNCIAS Anderson, P. (1999) As origens da pós-modernidade. Rio de Janeiro: Jorge Zahar.Andrews, G. (2008) The Slow Food Story. Politics and pleasure. London: Pluto Press.Bagnasco, A. (1999) Desenvolvimento Regional, sociedade local e economia difusa. In: Barquero, A. V. (2001) Desenvolvimento endógeno em tempos de globalização. Porto Alegre: UFRGS. Batalha, M. O. (2004) Sistemas locais de produção de base agroindustrial: definições e propostas para a análise da competitividade. Especialização em Gestão de Agronegócios. Florianópolis: Ufscar.Britto, J. (2002) Cooperação interindustrial e redes de empresas. In: Kupper, D. & Hasenclever, L. (org.). Economia industrial: fundamentos teóricos e práticos no Brasil. Rio de Janeiro, Campus, p. 345-388.Chanial, P. & La-Ville, J.L. (2009) Associativismo. In: Cattani, A. (org.). Dicionário Internacional da Outra Economia. São Paulo: Almedina, p. 21-25.Costa, N. (2005). I profissionisti dello svillupo turistico locale: i sistemi turistici locali come oportunitá di lavoro. Milano: Hoepli.Dencker, A. F. M. (2007). Métodos e técnicas de pesquisa em Turismo. São Paulo: Futura.Fleury, A. & Fleury, M. T. L (2000). Estratégias empresariais e formação de competências: um quebra-cabeça caleidoscópico da indústria brasileira. São Paulo: Atlas.Gentile, C. (2016) Slow Food na Itália e no Brasil: História, projetos e processos de valorização dos recursos locais. Tese, Doutorado em Desenvolvimento Sustentável, Centro de Desenvolvimento Sustentável, Universidade de Brasília, Brasília, 412 p. LinkGohn, M. (2003) Movimentos sociais no início do século XXI: antigos e novos atores sociais. Petrópolis, RJ: Vozes.Habermas, J. (2012) Teoria do agir comunicativo II. São Paulo; Martins Fontes.Harvey, D. (2005) A condição pós-moderna. São Paulo: Loyola.Hall, C. M. (2001) Planejamento turístico: políticas, processos e planejamentos. São Paulo: Contexto.Jenkins, H. (2008) Cultura da convergência. São Paulo: Aleph.Kirschbaum, C. (2015) As redes intra-organizacionais são inclusivas? Utopia e testes. Organizações & Sociedade, 22(74), 367-384. http://dx.doi.org/10.1590/1984-9230744 LinkLaville, C. & Dionne, J. (1999) A construção do saber: manual de metodologia da pesquisa em Ciências Humanas. Porto Alegre: Artes Médicas Sul Ltda; Belo Horizonte: UFMG.Lee, K. H., Scott, N. & Packer, J. (2014) Where does food fit in tourism? Tourism Recreation Research, 39(2), 269-274. https://doi.org/10.1080/02508281.2014.11081770 LinkLyotard, J. F. (1998) A condição pós-moderna. Rio de Janeiro: José Olympio.Lemos, L. (2005) O valor turístico na economia da sustentabilidade. São Paulo: Aleph.Maccoppi, G. (2017) A ressignificação do Turismo a partir do Slow Tourism: Uma análise do Pólo de Enoturismo da Região Metropolitana de Curitiba. Dissertação Mestrado em Turismo, Universidade Federal do Paraná, Curitiba. LinkMarrone, G. (2011) Brand on the run: Mirada semiótica sobre Slow Food. Tópicos del Seminário, 26, 59-92. LinkMayer, H. & Knox, P. (2006) Slow cities: sustainable places in a fast world. Journal of Urban Affairs, 28(4), 321-334. doi:10.1111/j.1467-9906.2006.00298.x LinkMintzberg, H. & Ashtrand, B. & Lampel, J. (2010) Safári de estratégia: um roteiro pela selva do planejamento estratégico. Porto Alegre: Bookman.Petrini, C. (2001) Slow food: The case for taste. New York: Columbia University Press.Petrini, C. (2005) Buono, pulito e giusto. Principi di nuova gastronomia. Torino: Einaudi.Petrini, C. & Padovani, G. (2005) Slow Food revolution: Da Arcigola a Terra Madre. Una nuova cultura del cibo e della vita. Milan, Italy: Rizzoli.Petrini, C. (2012). A centralidade do alimento. Documento do VI Congresso Internacional do Slow Food (2012 - 2016). Roma. LinkSantos, M. (2006) A natureza do espaço: técnica e tempo - razão e emoção. São Paulo: Edusp.Salvagni, J.; Valduga, V. & Nodari, C. H. (2016) Cooperação como propulsora da inovação em turismo na Região Uva e Vinho do Rio Grande do Sul, Brasil. Otra Economía, 10 (19), 253-262. Link Sebastiani, R., Montagnini, F. & Dalli, D. (2013) Ethical consumption and new business models in the food industry. Evidence from the Eataly case. Journal of Business Ethics, 114(3), 473-488. LinkShirky, C. (2008) Here comes everybody: the power of organizing without organizations. London: Penguin.Slow Food Brasil. (2017) LinkSlow Food International. (2016) Our Network. LinkSlow Food InternationaL. (2017) Slow Food Manifesto. LinkSour, R. H. (1998) Poder, cultura e ética nas organizações. Rio de Janeiro: Campus.Tencati, A. & Zsolnai, L. (2009) The collaborative enterprise. Journal of Business Ethics, 85(3), 367-376. LInkTencati, A. & Zsolnai, L. (2012) The collaborative enterprise and sustainability: The case of Slow Food. Journal of Business Ethics, 110(3), 345-354. LinkUNISG (2017) Università degli Studi di Scienze Gastronomiche. History e Mission. LinkWalsh, B. (2008) Can Slow Food feed the world? Time, 172(11). Link PROCESSO EDITORIALSubmissão: 4 NOV 2017; Avaliação: NOV-DEZ. Aceito: 4 MAR 201
De luta e de escola! mulheres quilombolas e experiências formativas
No full textEsse artigo traz pontos de reflexão em torno da conformação identitária de mulheres quilombolas na Ilha da Marambaia, numa perspectiva geracional, considerando que essas mulheres são confrontadas em suas trajetórias de vida pela sua identidade quilombola e, ainda, a outras demandas identitárias, políticas e sociais. Busca, assim, tecer aproximações e distanciamentos nas experiências educativas entre duas gerações de mulheres quilombolas – mãe e filha. Identificando, em espaços formais e não formais de educação, os elementos constitutivos dessas experiências, principalmente aquelas que se materializaram em torno da luta política em que estavam inseridas por reconhecimento da titularidade da terra, conjugada à reprodução de suas condições materiais de sobrevivência e de manutenção de sua cultura como comunidade tradicional
História da imigração e pesquisas genealógicas: distanciamentos, aproximações e interações metodológicas possíveis
No full textO presente artigo visa a contextualizar elementos conceituais e metodológicos, promovendo uma reflexão sobre as relações de aproximação, distanciamento e interação entre o campo da História e da pesquisa genealógica. A partir deste panorama, almejamos propor, de forma significativa, um debate mais aprofundado sobre essa temática. Contemplamos a área da História da Imigração, onde encontramos ainda muitos discursos étnicos de caráter laudatório e etnocêntrico, especialmente nos estudos genealógicos, mas que podem advir, sem os devidos cuidados, também do campo historiográfico
DISCRICIONARIEDADE ADMINISTRATIVA E LICENÇA AMBIENTAL
No full textO licenciamento ambiental é um procedimento administrativo que deve ser providenciado antes do desenvolvimento de atividades consideradas potencial ou efetivamente poluidoras. As etapas do licenciamento ambiental fundamentam a decisão do órgão ambiental a respeito da concessão da licença ambiental. No entanto, a licença ambiental não parece ter uma necessária vinculação às etapas do procedimento de licenciamento, o que pode resultar na inefetividade da proteção ambiental. Dessa forma, os objetivos deste artigo são analisar a natureza jurídica da licença ambiental e verificar se existem hipóteses em que a decisão administrativa precise se vincular aos resultados do licenciamento ambiental. A análise da natureza jurídica da licença ambiental é reforçada com uma pesquisa jurisprudencial no Superior Tribunal de Justiça (STJ) para verificar o posicionamento daquele Tribunal em relação ao tema. Com essa pesquisa, pretende-se observar como o STJ tem decidido em relação ao ato administrativo de concessão da licença ambiental e a sua discricionariedade, para que se possa utilizá-la como instrumento de efetiva proteção ambiental
INFLUÊNCIA DA MÚSICA NOS EXERCÍCIOS RESISTIDOS
No full textResumo: A música está presente em todos os lugares e nas academias não seria diferente, uma vez que a mesma tem ação motivacional importante na realização de atividades físicas. Objetivo geral: O objetivo desta pesquisa foi avaliar a influência da música no exercício físico resistido em duas academias de Caxias do Sul - RS. Materiais e métodos: Trata-se de um estudo quali-quantitativo, descritivo e exploratório de viés transversal. A amostra contou com 180 participantes de uma academia localizada na cidade de Caxias do Sul - RS, a qual possui duas unidades, totalizando 17,7% dos frequentadores, mas apenas 127 participantes se encaixaram nos critérios de inclusão. Para a coleta dos dados foi utilizado como instrumento um questionário contendo onze questões sendo quatro questões abertas e sete fechadas. Os questionários foram aplicados aleatoriamente no período de agosto a setembro de 2016 e todos os respondentes assinaram o Termo de Consentimento Livre e Esclarecido - TCLE. Os dados coletados foram submetidos à análise estatística descritiva (média, desvio-padrão, frequência simples e percentagem). Resultados: Pode-se concluir que a grande maioria dos praticantes de exercícios físicos resistidos costumam escutar música durante o treinamento e consideram a música como um fator que pode influenciar seu desempenho durante o treino. O gênero musical preferido foi a música eletrônica seguido do rock. Mesmo com os aparelhos portáteis como celular, mp3 e mp4, a grande maioria dos alunos costumam escutar a música ambiente da sala de musculação.
Material Potencialmente Significativo para o Ensino da Equação da Circunferência
Get PDFEsse artigo apresenta a elaboração e avaliação de uma sequência didática aplicada em uma turma do terceiro ano do Ensino Médio, em uma escola do município de Farroupilha/RS. Com o objetivo de abordar a Equação da Circunferência utilizou-se situações problemas da realidade do estudante e da cidade, buscando relacionar, através do uso do GPS, a geometria e a álgebra. A sequência está embasada na Teoria de Aprendizagem Significativa, de Ausubel [1] e parte da ideia de que o estudante é capaz de desenvolver o próprio conhecimento sendo o educador o mediador do processo. A proposta se baseou em um Material Potencialmente Significativo elaborado pelas autoras, conforme proposto por Moreira [2], a fim de colaborar no processo de construção do conhecimento e também propor atividades que envolvam localizações através do GPS, com o propósito de investigar as possíveis contribuições na utilização desta tecnologia. A análise apontou que o desenvolvimento da proposta contribuiu na compreensão algébrica e geométrica da Equação da Circunferência, assim como proporcionou em sala de aula um ambiente propício à geração e construção coletiva de conceitos, identificada pelas interações, pelos diálogos e principalmente pela troca de experiências entre os estudantes. http://dx.doi.org/10.18226/23185279.v5iss3p19
Confecção de uma coleção didática para o ensino de Zoologia: Conhecer para preservar o Litoral Norte do Rio Grande do Sul
Get PDFOs ecossistemas do litoral Norte do Rio Grande do Sul apresentam características de fragilidade e raridade, sendo degradados constantemente devido a ocupação sazonal de turistas. A fim de mitigar estes impactos, é preciso que informações ambientais sejam disseminadas e a escola é o local ideal para isso. Os professores devem buscar estratégias de ensino diversificadas, que motivem, despertem o interesse e a curiosidade dos estudantes para as questões ambientais. Uma estratégia eficaz são as coleções didáticas, por meio das quais os estudantes observam e manuseiam materiais diferenciados, associando a teoria vista em sala de aula, com materiais práticos. Devido a relevância das coleções didáticas, este trabalho apresenta o relato de experiência da organização de uma coleção didática de Zoologia com algumas espécies da fauna encontrados no Litoral Norte do Rio Grande do Sul. Além da coleção, foi elaborado um guia de apoio pedagógico que servirá de suporte para o professor, com informações sobre as espécies da coleção. Para a montagem da mesma foram coletados animais encontrados mortos na beira da praia ou na estrada, no município de Imbé, RS. Os animais foram conservados por meio da taxidermia e álcool 70%. O guia de apoio pedagógico foi organizado por meio de uma revisão bibliográfica. Por meio do uso desta coleção em sala de aula, objetiva-se que os estudantes sensibilizem-se frente aos ecossistemas costeiros, que possam compreender a importância dos animais e os impactos que são causados pela ação antrópica e assim possam preservar e disseminar os conhecimentos construídos para a sociedade. http://dx.doi.org/10.18226/23185279.v5iss3p15
Preparação e Caracterização de Filmes Finos Automontados de PAH/PAA/TiO2 Fotossensibilizados com Clorofilina Cúprica para a Fotodegradação de Paracetamol
Get PDFA utilização da energia solar para a degradação de contaminantes emergentes por meio da fotocatálise é uma alternativa promissora aos sistemas convencionais de tratamento de água e efluentes industriais. Desta forma, filmes finos automontados (FFAs) por adsorção física, e contendo polieletrólitos orgânicos e semicondutores inorgânicos, podem ser aplicados em dispositivos para a degradação de fármacos. Nesse contexto, o objetivo desse trabalho foi preparar e caracterizar FFAs obtidos pela combinação de hidrocloreto de polialilamina (PAH), poli(ácido acrílico) (PAA), dióxido de titânio nanoparticulado (TiO2) e do fotossensibilisador clorofilina cúprica (Cu-chln), utilizando a técnica camada por camada (do inglês Layer by Layer, LbL) para aplicação na degradação fotocatalítica do paracetamol em solução aquosa. Foram fabricados FFAs de 81 camadas depositados sobre substratos de vidro. O TiO2 e a Cu-chln apresentaram máximos de absorção (λmax) na região do ultravioleta e do visível (UV-Vis) em 323 nm e 627 nm, e a partir desses dados foram determinados seus gaps de energia (Ebgs) em 3,0 eV e 1,85 eV, respectivamente. A Ebg do TiO2 é alta o suficiente para gerar radicais hidroxil, responsáveis pelo mecanismo de degradação do paracetamol. Através das imagens de microscopia eletrônica de varredura com emissão de campo (MEV-FEG), foi possível observar que os FFAs possuem estrutura porosa, além de aglomerados esféricos de tamanho nanométrico. Além disso, a incorporação da Cu-chln tornou a superfície dos FFAs mais homogênea. A degradação do paracetamol foi determinada pela imersão dos FFAs em uma solução aquosa de paracetamol (10 mg L-1), seguida por irradiação com uma lâmpada de xenônio (300 W), sendo observadas remoções de 23,7% e 43,6% para os FFAs contendo apenas TiO2 e TiO2 com Cu-chln, respectivamente. Os resultados mostraram que a utilização de TiO2 e Cu-chln levam a uma melhor atividade fotocatalítica quando comparada à utilização dos componentes na forma individualizada, com eficiência do processo comparável aos sistemas coloidais sem a necessidade de ajuste do pH ou da concentração de O2 no efluente. http://dx.doi.org/10.18226/23185279.v6iss2p3
Contribuições das práticas de leitura e escrita do PIBID na Escola Estadual de Ensino Médio Mestre Santa Bárbara, de Bento Gonçalves
No full textAs propostas desenvolvidas pelo Suprojeto do PIBID Letras UCS/CARVI sustentaram-se na perspectiva que compreende a língua portuguesa situada em contextos interacionais. Na escola isso decorre das atividades de leitura, análise, refexão e produção de gêneros textuais variados e que circulam na socidade. Essa visão é sustentada pelos Parâmetros Curriculares Nacionais que preconizam o ensino como interação social. As práticas foram desenvolvidas com os alunos do ensino médio da Escola Estadual Mestre Santa Bárbara, de Bento Gonçalves. As ações enfocaram unidades de trabalho voltadas para o estudo dos seguintes gêneros textuais: crônica, artigo de opinião e dissertação escolar. Observou-se uma qualificada evolução das acadêmicas em suas experiências de iniciação à docência, avanços no interesse dos alunos atingidos para ler e produzir textos, bem como num singular alcance dos professores da área de linguagens na instituição em foco, na medida em que buscaram saberes para melhorar suas práticas pedagógicas
PIBID Letras-Português e a formação docente: interlocuções possíveis
No full textEste artigo objetiva apresentar uma reflexão acerca das ações pedagógicas no âmbito da língua e da literatura, implementadas entre 2014 e 2017 no Subprojeto Letras-Português dentro do Programa Institucional de Bolsa de Iniciação à Docência (PIBID) financiado pela CAPES em parceria com a Universidade de Caxias do Sul, aplicado no Colégio Estadual Imigrante. Ao longo do texto, apresenta-se uma caracterização do projeto, descrevendo as principais etapas, detalhando algumas ações e procedendo-se à análise das construções elaboradas a partir da relação dialética entre a teoria e a prática. Como resultado demonstra-se em que medida as propostas complementam a formação acadêmica dos licenciandos, ressignificam sua perspectiva profissional na área de língua e literatura e repercutem em seu letramento acadêmico