6665 research outputs found
Sort by
Yürünebilirlik ölçüm araçlarının (YÖA) analizi
No full textThesis (Doctoral)--Izmir Institute of Technology, Architecture, Izmir, 2019Includes bibliographical references (leaves: 240-278)Text in English; Abstract: Turkish and EnglishWalking is the most basic act of human which makes all equal and liberates them in the built environment. For defining how walking friendly the area is, walkability is an issue started to be discussed from its several different aspects. Although walkability is studied from several different disciplines, it has neither accurate definition nor definite criteria.Starting from 1990s, walkability has started to be measured with hard-copy walkability measurement tools (WMTs) and followed by web-based walkability measurement tools. In the literature, WMTs are generally used as a tool to measure the walkability level of the selected case. However, there are few studies which tries to understand and examine the background process of these WMTs.The aim of this thesis is to categorize and define the background idea of walkability measurement tools by criticizing their keystones and their main ideas. The mapping, clustering, tabling and analyzing processes are the main devices to develop critical analysis. In tabulation, two specific charts are composed: Comprehensive Data Chart and Content Analysis Chart. Under Comprehensive Data Chart, properties of WMT are defined and categorized. In Content Analysis Chart, each tool’s content of WMTs are compared and criticized. Finally, the thesis developed a critical analysis for defining, comparing and understanding each and every single WMT.Yürümek insanların en temel hareketi olup onları herkes ile eşit kılar ve yapılı çevrede özgürleştirir. Bir alanın ne kadar yürüme dostu olduğunu ifade etmek için geliştirilen “yürünebilirlik” terimi, farklı açıları ile birçok farklı disiplin tarafından çalışılmaya başlanmıştır. Her ne kadar çok farklı alanlarda çalışılsa da, yürünebilirliğin henüz kabul görmüş evrensel bir tanımı ve ölçütü bulunmamaktadır. 1990’lar dan itibaren yürünebilirlik, basılı yürünebilirlik ölçüm araçları (YÖA) ve sonrasında da elektronik yürünebilirlik ölçüm araçları ile ölçülmeye başlanmıştır.Literatüre bakıldığında bu YÖAlar çoğunlukla seçilmiş bir bölgenin yürünebilirlik seviyesini ölçmek için kullanılmaktadır. Ancak, bu araçların arka plan sürecini kapsamlı şekilde inceleyerek anlamaya ve irdelemeye çalışan çok az sayıda çalışma bulunmaktadır. Bu tezin amacı, yürünebilirlik ölüm araçlarının temel taşları ve ana fikirlerini eleştirel bir bakış açısı aracılığı ile yürünebilirliği nasıl ele aldıklarını gruplandırmak ve tanımlamaktır. Haritalandırma, gruplandırma, tablolaştırma ve analiz süreçleri eleştirel analizi geliştirmede ana araçlar olmuştur. Tablolaştırma süresinde iki adet tablo oluşturulmuştur: Kapsamlı Veri Tablosu ve İçerik Analiz Tablosu. Kapsamlı Veri Tablosunda, yürünebilirlik ölçüm araçlarının özellikleri belirtilmiş ve gruplandırılmıştır. İçerik Analiz Tablosunda ise yürünebilirlik ölçüm araçlarının içerikleri karşılaştırılmış ve eleştirilmiştir. Sonuç olarak, bu tez her bir yürünebilirlik ölçüm aracını tanımlamak, karşılaştırmak ve anlamak için eleştirel bir analiz geliştirmiştir
Adhezyonla birleştirilmiş cam elyaf takviyeli polipropilen/alüminyum esaslı fiber metal laminatların (FML) geliştirilmesi
No full textThesis (Master)--Izmir Institute of Technology, Mechanical Engineering, Izmir, 2019Includes bibliographical references (leaves: 52-57)Text in English; Abstract: Turkish and EnglishOne of the most important steps during the production of adhesively bonded fiber metal laminates (FMLs) is adhesive bonding. In glass fiber reinforced polypropylene/aluminum laminates, it is very difficult to provide good bond strength. In order to solve this problem, applying various surface pre-treatments to the bonding surfaces prior to adhesively bonded is very important for good performance properties. In the present study, glass fiber reinforced polypropylene (GFPP) composite plates were manufactured from (±450) fabrics using hot press compression method. Tensile, Charpy impact and flexural tests were performed to investigate the mechanical properties of the composites. The produced GFPP plate and Al were used as the adherends and polyurethane-based film as adhesive in FMLs. While manufacturing FMLs, various surface modification techniques (silane and sandblasting pre-treatment) were applied to aluminum for good adhesion of GFPP and Al interface and their effect on the adhesive properties of GFPP/Al laminates were presented. The mechanical properties lap shear, and flexural strength and Mode-I fracture toughness of the adhesively bonded Al/GFPP laminates were investigated to evaluate the effects of surface treatments. Scanning electron microscope (SEM) was used to examine the fracture surfaces. Single lap shear test showed that the adhesion of the GFPP/Al was improved by treatments of aluminum surfaces with silane and sandblasting. According to Mode-I fracture toughness values, silane treated specimens gave the best results. Based on the flexural test results, no significant change was observed in the flexural strength values of treated specimens compared to non-treated specimens.Yapıştırıcı kullanılarak üretilen fiber metal laminatların (FML'ler) üretimi sırasında en önemli adımlardan biri, yapıştırıcı ile bağlama aşamasıdır. Cam elyaf takviyeli polipropilen / alüminyum katmanlı yapılarda, iyi yapışma mukavemetini sağlamak oldukça zordur. Bu problemi çözmek için, çeşitli yüzey önişlemlerinin, yapışma yüzeylere uygulanması, iyi performans özellikleri açısından çok önemlidir. Bu çalışmada, cam elyaf takviyeli polipropilen kompozit plakalar sıcak presleme yöntemi kullanılarak, ± 45 0 fiber yönlenmesinde ve örgüsüz kumaşlardan üretilmiştir. Üretilen kompozit plakanın mekanik özelliklerini belirlemek için çekme ve eğme testleri uygulanmıştır. Kompozit plakanın darbe özellikleri ise charpy darbe testi ile belirlenmiştir. Yapıştırıcı film kullanılarak üretilen FML yapılarda, üretilen CEPP plakası ve Al yapıştırılacak yüzeyler olarak seçilmiştir. FML'leri üretirken, CEPP ve Al arayüzünün iyi bir şekilde yapışması için alüminyuma çeşitli yüzey modifikasyon teknikleri (silan ile yüzey önişlemi ve kumlama yüzey önişlemi) uygulanmış ve bu tekniklerin CEPP / Al tabakalı yapıların yapışma özellikleri üzerindeki etkileri incelenmiştir. Bu etkileri değerlendirmek için yapıştırıcı ile bağlanmış Al/CEPP tabakalı yapılara tek bindirmeli kayma, eğme ve mod-I kırılma tokluğu testleri uygulanmıştır. Kayma testinden sonra oluşan kırılma yüzeylerini incelemek için taramalı elektron mikroskopu kullanılmıştır. Tek bindirmeli kayma testi sonuçlarına göre, GFPP / Al yapılarının yapışma özelliklerinin, alüminyum yüzeylerin amino bazlı silan bağlayıcı ajanı ve kumlama ile işlenmesiyle geliştiği gözlemlenmiştir. Mode-I kırılma tokluğu değerlerine göre ise, silanla yüzey önişlemine tabi tutulmuş numuneler en iyi sonuçları vermiştir. Eğme testi sonuçlarına dayanarak, yüzeyleri önişleme tabi tutulmuş numunelerin eğme dayanımı değerlerinde, işlenmemiş numunelere göre önemli bir değişiklik gözlenmemiştir
Farklı plastifiyanlar kullanılarak yapılan suni deri eldesi ve karakterizasyonu
No full textThesis (Master)--Izmir Institute of Technology, Materials Science and Engineering, Izmir, 2019Includes bibliographical references (leaves: 34-36)Text in English; Abstract: Turkish and EnglishArtificial leather is the material which has wide range of use in life from fashion
garment, upholstery to technical applications such as defense industries. PVC artificial
leather is preferred material by manufacturers because of its low cost and modification
can be done easily by using true plasticizers which are fitting for purpose.
In this study, number of six different plasticizers which are non-phthalate
plasticizers; trioctyl trimelliate (TOTM), tributyl trimelliate (TBTM), dioctyl
terephthalate (DOTP), tributyl citrate (TBC), dioctyl adipate (DOA) and dioctyl succinate
(Plast BIO) were used for obtaining artificial leather. To characterize the properties of
different kinds of plasticizer in artificial leather, mechanical tests including tensile and
tear strengths, elongation at break, cold flexibility and effects of migrability tests were
applied. Materials were formulated at three degrees of plasticizers ratios. Also, chemical
changes during plasticization were observed using FTIR spectroscopy with ATR
accessory, according to types and used levels of plasticizers. In conclusion, plasticizers
showed different properties, i.e. material with TOTM plasticized had maximum tear and
tensile strengths, while DOA and TBC including materials showed maximum elongation
under same load. Considering cold flexibility of six plasticizers, DOA, BIO and TBC
have more resistance to cold were obtained, respectively. In addition, migration studies
showed that plasticizers including TOTM and TBTM have the least migration properties.Suni deri, moda giyim, döşeme ve savunma sanayi gibi hayatın bir çok alanında
kullanılan bir malzemedir. PVC suni deriler, ucuz olması ve amaca uygun doğru
plastifiyanlar ile kolayca modifiye edilmesi sebebiyle üreticiler tarafından çok tercih
edilir.
Bu çalışmada, 6 farklı fitalat içermeyen plastifiyanlardan trioktil trimellitat
(TOTM), tribütil trimellitat (TBTM), dioktil terefitalat (DOTP), tribütil sitrat (TBC),
dioktil adipat (DOA) ve dioktil suksinat (BIO) suni deri eldesi için kullanılmıştır. Üç
farklı oranda hazırlanan plastifiyan çeşitlerinin karakterizasyonu için kopma, yırtılma,
uzama, soğuk esnekliği gibi mekanik testler ve migrasyon testi yapılmıştır. Aynı
zamanda, plastifiyanların çeşitlerine ve kullanım oranlarına göre plastikleşme sırasındaki
kimyasal değişiklikleri ATR aksesuarı kullanılarak incelenmiştir. Sonuç olarak
karakterizasyon deneylerinde, plastifiyanlar farklı özellikler göstermiştir. Örneğin TOTM
ile hazırlanan ürün en yüksek kopma ve yırtılma dayanımına sahipken, aynı yük altında
en yüksek uzama DOA ve TBC kullanımında görülmüştür. Kullanılan altı plastifiyanın
soğuk esnekliği dayanımı ele alınacak olursa, sırasıyla DOA, BIO ve TBC en yüksek
dayanıma sahip olduğu gözlemlenmiştir. Plastifiyanlar migrasyon özelliğine göre
değerlendirilecek olursa, en az migrasyon TOTM ve daha sonra TBTM içeren
malzemelerde gözlemlenmiştir
Akıllı bir kitlesel bireyselleştirme tasarım aracı: Tekerlekli sandalye kullanıcılarına yönelik taşınabilir rampa tasarımı üzerine bir vaka çalışması
No full textThesis (Master)--Izmir Institute of Technology, Industrial Design, Izmir, 2019Includes bibliographical references (leaves: 60-63)Text in English; Abstract: Turkish and English.This study focuses on exploration of wheelchair users’ expectations from portable ramps and their adoption factors, then correspondingly ofters a smart mass customization design tool. Briefly, portable ramps are generally used by wheelchair users, provide temporary solution to increase accessibility in their daily lives. Different types of portable ramps can be found in the market and their modifcation flexibility cannot go beyond just length modification, or they just allow to select some restricted width options. However, portable ramps are quite suitable for mass customization concept which can help to satisfy
potential customer while being involved in design step.
In this context, three research methods were applied; semi structured face-to-face interview, observation and experimental study. The constructs of survey were extracted from literature and patent reviews, then refined during interviews and observations studies. Wheelchair users answered a web-based survey with 72 quentions related with 35 constructs. The survey uncovered that personalization, flexibility and extension capability is highly demanded by wheelchair users. At the end of the study, a smart mass
customization design tool has been developed which potential users or sales representatives are able to easily interact with to customize the portable namp. To this end, a case study is conducted with a rollable ramp which is designed and developed within the scope of 1512 - Entrepreneurship Multi-phase Programme (Teknogirişim Sermaye Desteği Programı) of The Scientific and Technological Research Council of Turkey. The methodology and its implementation are described elaborately and example
of a parametric smart customization tool design are illustrated in this study.Bu çalışma, tekerlekli sandalye kullanıcılarının taşınabilir rampalardan beklentilerinin ve bu ürünlere olan adaptasyonlarını ortaya çıkararak akıllı bir kitlesel bireyselleştirme tasarım aracı sunulmasına odaklanmıştır. Kısaca özetlemek gerekirse, taşınabilir rampalar genellikle tekerlekli sandalye kullanıcıları tarafından, günlük yaşamlarında erişilebilirliği artırmak için geçici bir çözüm sunması nedeniyle
kullanılmaktadır. Piyasada bulunan farklı tipte taşınabilir rampaların sunduğu modifikasyonlar sadece uzunluk modifikasyonunun ötesine geçemezler veya sadece kullanıcıların sınırlı genişlik aralığında seçim yapmasına izin verirler. Bu bağlamda, üç araştırma yöntemi benimsenmiştir; yarı yapılandırılmış yüz yüze
görüşme, gözlem ve deneysel çalışma. Tasarım girdileri literatür ve patent incelemeleri sonucu oluşturularak, görüşme ve gözlem çalışmaları sırasında belirlenmiştir. Tekerlekli sandalye kullanıcıları, 35 tasarım girdisiyle alakalı 72 adet soru içeren web tabanlı bir anketi cevaplamıştır. Anket çalışması, kişiselleştirme, esneklik, uzatılabilirlik gibi tasarım girdilerinin tekerlekli sandalye kullanıcıları tarafından talep edildiği ortaya çıkarılmıştır. Çalışmanın sonunda, potansiyel kullanıcıların veya satış temsilcilerinin
taşınabilir bir rampayı kişiselleştirmek için etkileşime girebilecekleri akıllı bir kitlesel bireyselleştirme tasarım aracı sunulmuştur. Bu amaçla, Türkiye Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Kurumu (TÜBİTAK) 1512 -Teknogirişim Sermaye Desteği Programı kapsamında tasarlanan ve geliştirilen, rulo olabilen bir rampa ile bir vaka çalışması yapılmıştır. Çalışma süresince, metodoloji ve uygulaması detaylı bir şekilde açıklanarak
ve parametrik bir akıllı bireyselleştirme aracı tasarımı örneklerle sunulmuştur
The injection of CO2 to hypersaline geothermal brine: A case study for Tuzla region
No full textScaling is a serious issue for geothermal power plants since it remarkably decreases the harvesting of energy. The reduction of pH by organic acids whose structure is close to CO2 for instance formic acid has been an effective solution for the minimization of scaling. Herein, the effect of CO2 injection on the formation of scaling particularly metal-silicates was investigated for the model case of Tuzla Geothermal Field (TGF) located in the northwest of Turkey. CO2 has an acidic character in aqueous systems because it leads to the formation of carbonic acid. The injection of 20.6 m3/s CO2 (approximately 88 ppm) to hypersaline brine of TGF is a promising green approach for both mitigation of scaling by reducing pH from 7.2 to 6.2 at the well-head and the minimization of potential corrosion compared to the use of formic acid (55 ppm)
Effect of irrigation system on groundwater resources in Harran Plain (Southeastern Turkey)
No full textIrrigated agriculture is the largest consumer of groundwater resources. The interaction between agricultural irrigation and groundwater resources, both in quantity and quality, is often understood later than when the adverse effects starts. For more efficient and sustainable utilization of the limited water resources, improved understanding of how respond to irrigation is essential. The Southeastern Anatolia Project (Turkish: GAP) is a major and comprehensive initiative in Turkey. The GAP was a programme to develop water and land resources in the region and planned as a package that comprised 13 individual projects on irrigation and energy production on the Euphrates-Tigris basins. This project includes irrigation networks for an area of approximately 1.8 million hectares. One of the important project sites is Harran Plain having the biggest groundwater resources and the largest irrigation field in the GAP region. Harran Plain has 3,700 km2 drainage area, 1,500 km2 plain area and 476,000 hectares of irrigation area. Before this project, the irrigations could potentially lead to about 2 m/year decline in groundwater table. After this project application, hydrodynamic system of groundwater has changed. The groundwater level has risen since 1995 in plain. In addition hydrodynamic system has been effected groundwater quality. Results show that a proper irrigation rotation system can implement an efficient water management over the irrigated areas and lead smaller groundwater change and its quality
Viscoelastic modeling of human nasal tissues with a mobile measurement device
No full textModeling the dynamic of tool-tissue interaction for the robotic minimally
invasive surgeries is one of the main issues for designing appropriate robot controllers.
A mobile measurement device is produced in order to model some nasal tissues
of a human. This mobile device is a hand-held one which measures the applied
moments and relative angular displacements about a fixed pivot point. The ex-vivo
measurements are realized by surgeons on a relatively fresh human cadaver head.
The tip of the nose and the nasal concha are the two tissues that are investigated.
In this study, five different viscoelastic models are considered; Elastic, Kelvin-
Voight, Kelvin-Boltzmann, Maxwell and Hunt-Crossley. The results are evaluated
and cross-validated on each data set. Hunt-Crossley and Kelvin-Boltzmann models
provided the minimum root-mean-square (RMS) error among the other models.The Scientific and Technological Research Council of Turke
Geological and hydrogeochemical properties of geothermal systems in the southeastern region of Turkey
No full textThe Anatolia region is one of the most seismically active regions in the world. It has a considerably high level of geothermal energy potential thanks to its geological and tectonic settings. The Southeastern Anatolia Region (GAP) is located in the south of Bitlis-Zagros Suture Zone (BZSZ) which is in the Arabian foreland. During the neotectonic period, the folded structures have been developed under the influence of tectonic compression from the Upper Miocene in the GAP Region where it is closely related to active tectonics. These tectonic activities produce more geothermal resources. Few studies have been carried out in this region for geothermal energy. Limited portions of the geothermal resources have been used both for thermal tourism and greenhouses in the GAP region. The aim of this study is to determine geological, tectonic and hydrogeochemical properties of a geothermal system in the GAP Region. The result indicates that the surface temperatures of geothermal fluids are from 20 to 84.5 °C A large number of abandoned oil wells, whose temperature reaches 140 °C, are found in the region. Also, hydrogeochemical results show that deep circulated geothermal fluids are enriched with Na-Cl and shallow geothermal system fluids have Na−HCO 3 and Ca-SO 4 characters because of cold water mixing and water-rock interaction. Cold waters are generally of Ca-Mg−HCO 3 and Ca−HCO 3 type. Cation geothermometers were used for determining reservoir temperature of the geothermal resources in the region. The results show that the reservoir temperature of these geothermal resources ranges from 50 °C to 200 °C. The isotope data (oxygen-18, deuterium and tritium) suggests that geothermal fluid is formed by local recharge and deep circulation.GAP Regional Development Administratio
Nano ölçekli yüzey yapıları kullanarak yüzey ıslatma manipülasyonu üzerine moleküler dinamik çalışmaları
No full textThesis (Master)--Izmir Institute of Technology, Mechanical Engineering, Izmir, 2019Includes bibliographical references (leaves: 41-44)Text in English; Abstract: Turkish and EnglishThe discovery of the lotus effect relating to the hydrophobic nature of lotus leaves is significant to surface structures on wetting. By considering the lotus effect, efforts have been made to mimics the effect of surface stuctures to manipulate wetting and surface patterning is introduced to capture underlying mechanism of lotus effect. Later, the effect of nanosized structures on rose petals is also addressed. Interestingly, while both lotus leaf and rose petal show hydrophobic behavior, due to nanosized structures, rose petals exhibit sticky behavior in contrast to the slippery lotus leaves. Herein, to investigate the effect of nanosized surface structures on wetting, molecular dynamics studies on wetting of nanopatterned silica surfaces are performed. Before performing wetting studies on the surfaces, ab initio based calcuations and molecular dynamics studies are conducted to assure modelled surfaces capture wetting behavior of silica surfaces and it is found that ab inito based calculations overestimate the interactions between water and silica surfaces. Consequently, parametric molecular dynamics studies are performed and force field parameters capturing wetting behavior of silica surfaces are proposed. Then, two different silica surfaces are subjected to investigation and applicability of models predicting contact angle is examined. Previous models proposed in the literature fail in predicting contact angle on nanopatterned silica surfaces. Therefore, initially, averaged water density inside the cavity is considered to characterize wetting behavior but significant variation from trendline is observed. Then, non dimensional surface parameter is proposed to capture wetting on nanopatterned silica surfaces and change in the work of adhesion is correlated with non dimensional surface parameter.Lotus yapraklarının hidrofobik doğası ile ilgili lotus etkisinin keşfi, ıslanma üzerindeki yüzey yapıları için önemlidir. Lotus etkisi göz önünde bulundurularak, ıslatma davranışını manipüle etmek için yüzey yapılarının etkisini taklit etmeye yönelik çabalar gösterilmiştir ve lotus etkisinin altta yatan mekanizmasını yakalamak için yüzey desenleme uygulanır. Daha sonra, nano-boyutlu yapıların gül yaprağı üzerindeki etkisi değinilmiştir. İlginç bir şekilde, hem lotus yaprağı hem de gül yaprağı, nano boyutlu yapılar nedeniyle hidrofobik davranış sergilerken, gül yaprakları kaygan nilüfer yapraklarının aksine yapışkan davranış sergiler. Burada, nano-boyutlu yüzey yapılarının ıslatma üzerindeki etkisini araştırmak için nano-desenlenmiş silika yüzeylerin ıslatılması üzerine moleküler dinamik çalışmaları gerçekleştirilmiştir. Yüzeylerde ıslatma çalışmaları yapılmadan önce, modellenen yüzeylerin silika yüzeylerinin ıslanma davranışını yakalamasını sağlamak için ab initio esaslı hesaplamalar ve moleküler dinamik çalışmaları gerçekleştirilmiştir ve ab inito esaslı hesaplamaların su ve silika yüzey arasındaki etkileşimi yüksek tahmin ettiği bulunmuştur. Dolayısıyla parametrik moleküler dinamik çalışmaları yapılmış ve silika yüzeylerin ıslanma davranışını yakalayan kuvvet alanı parametreleri önerilmiştir. Daha sonra, iki farklı silika yüzeyi araştırmaya tabi tutulmuştur ve temas açısını tahmin edebilen modellerin uygulanabilirliği incelenmiştir. Literatürde önerilen önceki modeller nano desenlenmiş silika yüzeylerde temas açısını tahmin etmekte başarısız olmaktadır. Bu nedenle, başlangıçta, oyuk içindeki ortalama su yoğunluğunun ıslatma davranışını karakterize ettiği düşünülmüştür, ancak trend çizgisinden önemli farklılıklar gözlenmiştir. Daha sonra, nano desenlenmiş silika yüzeylerde ıslanmayı yakalamak için boyutsuz yüzey parametresi önerilmiştir ve adezyon işindeki değişim, boyutsuz yüzey parametresi ile ilişkilendirilmiştir.TUBITAK (217M460
Ağız sağlığını iyileştirmek için probiyotik pastil geliştirilmesi
No full textThesis (Master)--Izmir Institute of Technology, Food Engineering, Izmir, 2019Includes bibliographical references (leaves: 63-84)Text in English; Abstract: Turkish and EnglishRecently, there is a great need to overcome complaints about oral health from
children, mental and physically handicapped people who are inadequate in oral hygiene and
after chemotherapy of cancer patients. With reduced body resistance, opportunistic
Streptococcus mutans and Candida albicans in the mouth become dominant, causing
disruption of oral health. Therefore, the effect of lactic acid bacteria on pathogens was
investigated in order to protect oral health with the thesis study. Lactobacillus pentosus
NRRL-B 227 was determined among the probiotic bacteria tested for this purpose and its
activity on the pathogen Streptoccocus mutans ATCC 25175 and Candida albicans DSMZ
5817 was found in broth microdilution, agar overlay and planktonic culture assays except
disc diffusion test. To reduce the number of pathogens in oral microflora, lozenges
containing L. pentosus were developed. Three different lozenges with encapsulated and free
bacteria and control lozenge were produced, kept at different temperatures; 4⁰C and 25⁰C.
No significant decrease in viability of the encapsulated probiotic strain after lozenge
production and storage at 4°C was observed, the probiotic amount in the lozenge initially
counted as 7.84 log CFU/g, while 7.73 log CFU/g at the end of 3 months shelf life.
However, lozenges stored at 25⁰C probiotics lost their vitality after one month.
Additionally, lozenges containing free bacteria have lost viability rapidly. Color and water
activity were observed differently in the formulations (p <0.05). The formulations
maintained their microbiological safety during storage. Lozenge with L. pentosus NRRL-B
227 has a significant potential for improving oral health and provides an alternative to the
diversification of products containing probiotics.Son yıllarda ağız hijyenini sağlamada yetersiz kalan çocukların, zihinsel ve
bedensel engelli insanların ve kanser hastalarının kemoterapi sonrası ağız sağlığı
konusundaki şikayetlerinin giderilmesine önemli ölçüde ihtiyaç vardır. Azalan vücut
direnci ile birlikte ağız florasında fırsatçı Streptococcus mutans ve Candida albicans hızla
baskın hale gelerek ağız ve diş sağlığının bozulmasına neden olmaktadır. Bu nedenle,
yapılan tez çalışması ile ağız sağlığını korumak için laktik asit bakterilerinin patojenler
üzerindeki etkisi araştırılmıştır. Bu amaçla denenen probiyotik bakteriler arasından
Lactobacillus pentosus NRRL-B 227’nin kullanımına karar verilmiştir ve yapılan
inhibisyon metotlarından disk difüzyon testi dışında broth mikrodilüsyon, agar overlay ve
planktonik kültür testi çalışmalarında patojen Streptoccocus mutans ATCC 25175 ve
Candida albicans DSMZ 5817’nin üzerindeki etkinliği ortaya çıkarılmıştır. Oral
mikroflorada patojen sayısını azaltmak için L. pentosus içeren fonksiyonel pastil ürünü
geliştirilmiştir. Kapsüllenmiş ve kapsüllenmemiş bakteri içeren ve bakteri içermeyen üç
farklı pastil üretilerek 4⁰C ve 25⁰C olmak üzere farklı sıcaklıklarda muhafaza edilmiştir.
Kapsüllenmiş probiyotik suşun pastil üretiminden sonra ve 4⁰C’de depolama sırasında
yaşama kabiliyetinde önemli bir düşüş gözlemlenmemiştir, başlangıçta 7.84 log CFU/g
iken 3 aylık raf ömrü sonunda 7.73 log CFU/g olarak sayılmıştır. Ancak 25⁰C’de depolanan
pastillerde 1 ay sonra bakteri canlılığını önemli ölçüde kaybetmiştir. Ayrıca kontrol olarak
üretilen kapsüllenmemiş formda bakteri içeren pastillerde canlılık hızlı bir şekilde
düşmüştür. Formülasyonlar su aktivitesi ve renk açısından farklı bulunmuştur (p <0.05).
Tüm formülasyonlar depolama süresince mikrobiyolojik açıdan güvenli olarak kalmıştır. L.
pentosus NRRL-B 227 suşuna sahip pastil, ağız ve diş sağlığının iyileştirilmesi açısından
önemli bir potansiyele sahiptir ve probiyotik içeren ürünlerin çeşitlendirilmesine bir
alternatif sunar