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Comité Científico Internacional
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Evaluación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales del almidón de achira (Canna edulis ker)
Get PDFAchira (Canna Edulis ker) is a plant of South American origin cultivated for the extraction of starch, traditionally it has been a smallholding and family garden crop for self-consumption. In Ecuador, it is found in the Andean zone, especially in Loja city. From its rhizomes, starch known as "Chuno" is extracted, which represents an excellent option for its use as an alternative to existing starches. This research work is based on the analysis and physico-chemical and functional characterization of achira flour (Canna Edulis ker). Before to obtain the product, the method to be followed was selected and several unitary operations were carried out, such as: blanching to eliminate pathogenic microorganisms, followed by thermal shock, drying to obtain the desired moisture content, milling and sieving. The results obtained from the flour show the high fiber content of achira, which is important for both metabolic processes and digestion. The starch content present in the analyzed sample is 98.21%, higher than the cassava starch that was used as a reference, the extraction presented a high yield. Finally, the product was characterized with reference to standard NTE INEN 616: 2015 Wheat Flour. The samples indicate the absence of microorganisms, although the percentage of humidity of achira (chuno) starch is higher than that of cassava. The value of the amylose content in the starch was a determining factor for the quality of the flour, favoring greater solubility, viscosity, clarity of the paste and greater tendency to gel retrogradation The special characteristics of achira starch are its functional properties which make it a good quality product for the industry.La achira (Canna Edulis ker) es una planta de origen Sudamericano cultivada para la extracción de almidón, tradicionalmente ha sido un cultivo de minifundio y de huerto familiar para el autoconsumo. En Ecuador se encuentra en la zona andina especialmente en la ciudad de Loja, de sus rizomas se extrae almidón conocido como “Chuno”, el cual representa una excelente opción para su empleo como alternativa de los almidones ya existentes. El presente trabajo de investigación se basa en el análisis y caracterización físico-química y funcional de la harina de achira (Canna Edulis ker). Previo a la obtención del producto se seleccionó el método a seguir y se realizaron varias operaciones unitarias como: escaldado para eliminar los microorganismos patógenos, posteriormente al choque térmico, se procedió al secado hasta obtener la humedad deseada, molienda y tamizado. En los resultados obtenidos de la harina, se aprecia el alto contenido de fibra de la achira, importante tanto para procesos metabólicos como para la digestión. El contenido de almidón presente en la muestra analizada es el 98,21%, superior al almidón de yuca que se utilizó como referencia, la extracción presentó un alto rendimiento. Finalmente, Se caracterizó el producto con referencia a la norma NTE INEN 616: 2015 Harina de Trigo. Las muestras indican ausencia de microrganismos, aunque el porcentaje de humedad del almidón de achira (chuno) es más elevado que el de yuca. El valor del contenido de amilosa en el almidón fue un factor determinante para la calidad de la harina favoreciendo a una mayor solubilidad, viscosidad, claridad del engrudo y mayor tendencia a la retrogradación de los geles. Las características especiales del almidón de achira son sus propiedades funcionales las cuales la convierten en un producto de buena calidad para la industria.
 
AN APPROACH TO THE CONCEPTS OF ETHICAL AND BIOETHICAL CODES OF PROFESSIONALS IN PSYCHOLOGY
Get PDFAbstract: In this research paper, the difference between ethics and morality was examined from an academic perspective. The etymological origins of both terms were explored, and their evolution throughout history was analyzed. It was emphasized that ethics refers to the branch of philosophy that studies morality, while morality relates to customs and ways of living. The branches of deontology and axiology were discussed as part of the study of ethics. The importance of ethical values as guides for behavior was highlighted, and their application in various professions, particularly in the field of healthcare, was examined. A systematic review of the scientific literature was conducted to identify ethical codes and moral principles in different countries. The documents of international organizations were emphasized, and an example of ethical codes in Ecuador was presented. The conclusion was drawn that promoting ethical reflection and establishing moral principles in various professions is necessary to guide behavior and contribute to societal well-being. In summary, this paper provides an overview of ethics and morality, emphasizing their significance in academic and professional contexts. The need to foster ethical reflection and apply moral principles in different contexts is underscored, aiming to guide behavior ethically and promote the common good.Resumen: En este trabajo de investigación se abordó la diferencia entre ética y moral desde una perspectiva académica. Se exploró el origen etimológico de ambos términos y se analizó su evolución a lo largo de la historia. Se destacó que la ética se refiere a la rama de la filosofía que estudia la moral y que la moral se relaciona con las costumbres y formas de vivir. Se discutieron las ramas deontología y axiología como parte del estudio de la ética. Se enfatizó la importancia de los valores éticos como guías para la conducta y se examinó su aplicación en diferentes profesiones, especialmente en el campo de la salud. Se llevó a cabo una revisión sistemática de la literatura científica para identificar códigos éticos y principios morales en distintos países siguiendo la metodología PRISMA. Se resaltaron los documentos de organismos internacionales y se presentó un ejemplo de los códigos éticos en Ecuador. Se identificó que es necesario promover la reflexión ética y establecer principios morales en diversas profesiones para orientar la conducta y contribuir al bienestar de la sociedad. Como conclusión, se ofrece una visión general sobre la ética y la moral, destacando su importancia en el ámbito académico y profesional. Se enfatiza la necesidad de fomentar la reflexión ética y la aplicación de principios morales en diferentes contextos, con el fin de orientar la conducta de manera ética y promover el bien común.
Tax incentives for Tourism and hotel companies in the Province of Tungurahua, under frederic skinner\u27s reinforcement theory, Period 2019-2020.
Get PDFEn la última década el Turismo representa un impacto en la sociedad Moderna, en tal virtud los incentivos tributarios en las actividades desarrolladas por las empresas Turísticas y Hoteleras de la provincia de Tungurahua permitira evidenciar lo afirmado. El enfoque de la investigación es mixto, el tipo de investigación es descriptiva y explicativa, el diseño es no experimental y la modalidad es una investigación de campo, se aplicó un instrumento de 353 encuestas dirigidas a los contribuyentes que integran los cinco sectores de las actividades turísticas de la provincia de Tungurahua conformado por los cantones de Ambato, Baños, Pelileo, Mocha, Patate, Quero, Cevallos, Tisaleo y Pillaro. Entre las conclusiones, está fortalecer la difusión y aplicación de los incentivos tributarios, con el objetivo de impulsar el desarrollo y crecimiento económico. Entre los resultados El 54% manifesta que conoce la existencia de estos beneficios tributarios directos con el sector, pero por el desconocimiento de aplicabilidad no se practica en algunos casos por parte de los empresarios y/o contadores; respecto al aporte de los incentivos al sector, el 35% considera que los beneficios tributarios apoyan a la generación de más fuentes de empleo.
Palabras Clave: Empresas turísticas, Hotelería y turismo, Tributación – Impuestos.In the last decade, Tourism represents an impact on Modern society, in virtue of which the tax incentives in the activities carried out by the Tourism and Hotel companies in the province of Tungurahua will allow evidence of what has been stated. The research approach is mixed, the type of research is descriptive and explanatory, the design is non-experimental and the modality is a field investigation, an instrument of 353 surveys was applied to taxpayers that make up the five sectors of the activities tourist areas of the province of Tungurahua made up of the cantons of Ambato, Baños, Pelileo, Mocha, Patate, Quero, Cevallos, Tisaleo and Pillaro. Among the conclusions is to strengthen the dissemination and application of tax incentives, with the aim of promoting development and economic growth. Among the results 54% state that they are aware of the existence of these direct tax benefits with the sector, but due to lack of applicability, they are not practiced in some cases by businessmen and/or accountants; Regarding the contribution of incentives to the sector, 35% consider that tax benefits support the generation of more sources of employment.
Keywords: Tourism companies, Hospitality and tourism, Taxation - Taxes
INTERPERSONAL REACTIVITY INDEX: UN ESTUDIO COMPARATIVO DEL RENDIMIENTO ENTRE HOMBRES Y MUJERES DE BUENOS AIRES
Get PDFAbstract: Previous research has shown that gender influences the scores obtained by healthy subjects on the Interpersonal Reactivity Index (IRI) empathy scale. Currently, little is known about this topic in adult individuals from Buenos Aires. Objective: To compare the performance of healthy adults, from Ciudad Autónoma de Buenos Aires and Gran Buenos Aires, on a scale that assesses empathy in order to analyse the effect that gender has on said performance. Method: The IRI scale was administered to a sample of 90 subjects (56 women and 34 men) to assess whether there is a difference in their empathic ability based on gender. Results: The data showed that women obtained higher scores on the Fantasy and Empathic Concern subscales, with a small and medium effect size respectively, while no significant differences were found in the remaining subscales. Conclusion: We found that gender influences the scores obtained on the IRI scale by individuals from Buenos Aires. Women stood out compared to men in the tendency to identify with the actions and feelings of fictional characters, as well as the tendency to experience feelings of compassion and concern towards others, when they are in unfortunate situations.Resumen: Investigaciones previas mostraron la influencia del género sobre las puntuaciones obtenidas por sujetos sanos en la escala de empatía Interpersonal Reactivity Index (IRI). Actualmente, se conoce poco sobre este tema en la población de sujetos adultos de Buenos Aires. Objetivo: Comparar el rendimiento de adultos sanos, de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires y Gran Buenos Aires, en una escala de empatía para analizar el efecto que tiene el género sobre dicho rendimiento. Metodología: Se administró la escala IRI a una muestra de 90 participantes (56 mujeres y 34 hombres) para evaluar si existen diferencias en la habilidad empática debido al género. Resultados: Los datos obtenidos indicaron que las mujeres obtuvieron puntuaciones más elevadas en las subescalas Fantasía y Preocupación empática, con un tamaño del efecto pequeño y mediano respectivamente, mientras que no se encontraron diferencias significativas en las subescalas restantes. Conclusiones: El género influye sobre las puntuaciones en la escala IRI de los individuos que viven en Buenos Aires. Las mujeres se destacaron con respecto a los hombres en la tendencia a identificarse con acciones y sentimientos de personajes ficticios, y en la tendencia a experimentar sentimientos de compasión hacia otros que se encuentran en situaciones desafortunadas
Effect of gelatin and tangerine essential oil on corn starch films
Get PDFThe research is aimed at obtaining edible-biodegradable films to maintain and preserve the quality of food. Corn starch is used, which due to its hydrophilic characteristic requires the addition gelatin; and mandarin peel essential oil (AE), which due to its hydrophobic nature reduces permeability.
To obtain the essential oil, the Clavenger method is applied; and the Casting method is used for its elaboration films and are formulated using a factorial experimental design kn of 32, with 2.5%, 3.75% and 5% w/v gelatin concentrations; and essential oil at 0.3%, 0.4% and 0.5% v/v; the constants are maintained: 5% starch and 3% glycerol.
The response variables (solubility, humidity and WVP), are evaluated through the statistical analysis of ANOVA and are displayed on the Pareto diagram and Response Surface Graph. These, in turn, reflect that, at a higher percentage of gelatin, the films experience an increase in their response variables; and, at a higher percentage of essential oil, a decrease is generated. However, the interaction of the two factors significantly (p<0.05) affects the decrease in solubility. The regression model determined for the (%) solubility, (%) humidity and WVP, yield an R2 of 98.64%, 98.62% and 97.05%, respectively.La investigación se orienta a la obtención de películas biodegradables para mantener y conservar la calidad de los alimentos. Se utiliza almidón de maíz, que por su característica hidrofílica requiere la adición de gelatina; y, aceite esencial de cáscara de mandarina (AE), por su naturaleza hidrofóbica.
Para la obtención del AE, se aplica el método Clavenger; y, el método Casting para la elaboración de las películas, formuladas mediante un diseño experimental tipo factorial kn de 32, con concentraciones de gelatina al 2.5%, 3.75% y 5% p/v; y, AE al 0.3%, 0.4% y 0.5% v/v; se mantienen constantes: almidón 5% y glicerol 3%.
Los resultados de las variables de respuesta (Solubilidad, Humedad y WVP), se interpretan a través del análisis estadístico ANOVA, y se visualizan en el diagrama de Pareto y gráfico Superficie de Respuesta. Los mismos que reflejan que, a mayor porcentaje de gelatina, las películas experimentan un incremento en sus variables de respuesta; y, a mayor porcentaje de AE se genera una disminución. No obstante, la interacción de los dos factores afecta significativamente (p<0.05) en la disminución de la solubilidad. El modelo de regresión determinado para %Solubilidad, %Humedad y WVP, arrojan un R2 de 98.64%, 98.62% y 97.05%, respectivamente
La Conciliación en los delitos de peculado
Get PDFThe problem arises in what; the normative inputs of the Organic Comprehensive Criminal Code, does not allow conciliation to be applied in crimes of embezzlement, since, at the author\u27s discretion, the inputs developed by the principles of restorative justice and minimal intervention can be taken into account, to argue about the necessity and proportionality, regarding the application of conciliation. The objective of this research is configured as: Determine the feasibility of conciliation in crimes of embezzlement based on restorative justice and minimal criminal intervention. The main questions associated with the research are: What are the main doctrinal foundations that restorative justice and minimal criminal intervention develop? What are the grounds of necessity and proportionality to channel conciliation in crimes of embezzlement? The research presented here is of a qualitative and documentary nature, methodologies through which they allowed us to obtain the main results and allow us to question the possibility of applying conciliation in crimes of embezzlement. The methodology used in this article is determined by means of a qualitative approach, prosecuted in the naturalistic scientific paradigm, of a descriptive, non-experimental nature.La conciliación en los delitos de peculado no está concebida en la legislación penal ecuatoriana. Sin embargo, la doctrina sí concibe la misma, como método alternativo de solución de conflictos ante delitos de peculado. El trabajo investigativo desarrolla los principios de justicia restaurativa y la mínima intervención penal, además forma argumentos sobre la necesidad y proporcionalidad de la pena. El objetivo es analizar la viabilidad de la conciliación en delitos de peculado. Las principales interrogantes se presentan en base a: ¿Cuáles son los principales fundamentos doctrinarios que desarrolla en la justicia restaurativa?, ¿Cómo el principio de mínima intervención penal ampara a la conciliación? ¿Cuáles son los fundamentos de necesidad y proporcionalidad para encauzar la conciliación en los delitos de peculado? El método utilizado en la investigación es el histórico lógico, documental, bajo un enfoque cualitativo, los cuales permitieron obtener los principales resultados y cuestionar la posibilidad de aplicar la conciliación en los delitos de peculado