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Der neue Linzer Bote Kalender für das Jahr nach Christi Geburt 1950 (1950)
No full textDER NEUE LINZER BOTE KALENDER FÜR DAS JAHR NACH CHRISTI GEBURT 1950
Der neue Linzer Bote Kalender für das Jahr nach Christi Geburt (-)
Der neue Linzer Bote Kalender für das Jahr nach Christi Geburt 1950 (1950) ([1])
Cover ([1])
Title page ([1])
Das Jahr 1950. Die 12 Zeichen des Tierkreises. Bewegliche feste. Die vier Quatember. Die vier Jahreszeiten. (2)
Mondviertel. Finsternisse. Vom Jahresregenten. Kirchliche feiertage des Jahres 1950. (3)
[Kalender 1950]: (4)
Verhältniszahlen des Metermaßes zum alten österreichischen Maßsystem (28)
Erste Hilfe bei Unfällen. (29)
1. Nasenbluten. 2. Verletzungen, Blutungen. (29)
3. Knochenbrüche. (29)
4. Verrenkungen. 5. Hundebiß. 6. Schlangenbisse. (30)
7. Vergiftungen. 8. Vergiftungen durch Leuchtgas. 9. Insektenstiche. 10. Brandwunden. (31)
11. Unfälle durch elektrischen Strom. 12. Ohnmacht. ( - )
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Führer durch den Fischbehälter in Kremsmünster
No full textFÜHRER DURCH DEN FISCHBEHÄLTER IN KREMSMÜNSTER
Führer durch den Fischbehälter in Kremsmünster ( - )
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Title page ([1])
Imprint ([1])
[Der Fischbehälter] (3)
Baugeschichte des Fischbehälters. (3)
Beschreibung. (5)
[Abb.]: Gesamtansicht des Fischbehälters (-)
[Abb.]: Neptun mit dem Dreizack (-)
[Abb.]: Blasender Triton (-)
[Abb.]: Tobias mit dem Fisch (-)
Die Hirschgeweihe. (10)
[Abb.]: (-)
Der Aufbau des Hirschgeweihes: (11)
[Abb.]: Spießer (-)
[Abb.]: Gabler (-)
[Abb.]: (-)
Trophäenbewertung. (14)
Besonderheiten. (15)
[Abb.]: Mönch (-)
[Abb.]: Kolben- oder Feisthirsch (-)
Steinbock (17)
[Abb.]: (-)
Die Geweihe im Fischbehälter. (19)
[Abb.]: Ungerader Achtzehnender, erlegt von Abt Anton Wolfradt 1620 (-)
[Abb.]: Nr. 30. Ungerader Zwanzigender 1706 (-)
[Abb.]: Nr. 57. Uriger Achtzehnender 1701 (-)
[Abb.]: Nr. 45. Ungerader Achtzehnender 1704 (-)
Verzeichnis. (24)
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Die mittelalterlichen Bibliotheksverzeichnisse des Stiftes Kremsmünster
No full textDIE MITTELALTERLICHEN BIBLIOTHEKSVERZEICHNISSE DES STIFTES KREMSMÜNSTER
Die mittelalterlichen Bibliotheksverzeichnisse des Stiftes Kremsmünster ( - )
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Imprint ([2])
Title page ([3])
Inhaltsverzeichnis ([5])
Einleitung (7)
Die Verzeichnisse (12)
1. Bücherverzeichnisse des Abtes Sigmar. (12)
II. Bücherverzeichnisse des Abtes Gerhard. (18)
III. Nachrichten über den Bücherzuwachs bis 1275. (23)
IV. Fragment eines Bücherverzeichnisses des "Bernhardus Noricus". (29)
V. Bücherverzeichnis aus dem Äbtekatalog des "Bernhardus Noricus" (inventi sunt). (34)
VI. Besitzvermerke des Bernhardus in dem Verzeichnis der Werke des hl. Augustinus von Possidius ("habemus"). (37)
VII. Verzeichnis der unter Abt Friedrich von Aich (1275 - 1325) geschriebenen Bücher ("scribi fecit"). (40)
VIII. Schreiberverzeichnis aus der Zeit des Abtes Friedrich von Aich. (42)
IX. Verzeichnis der Ordenskonstitutionen. (47)
X. Bücherverzeichnis des Ditmar von Altaich. (50)
XI. Nachträge. (52)
XII. Nichtverzeichnete Handschriften aus Kremsmünsterer Besitzungen um 1300. (55)
Indices (60)
XIII. Übersicht über die verzeichneten und erhaltenen Handschriften. (60)
XIV. Index der zitierten Handschriften. (68)
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Kleiner Führer durch die Ausstellung 175 Jahre Studienbibliothek
No full textKLEINER FÜHRER DURCH DIE AUSSTELLUNG 175 JAHRE STUDIENBIBLIOTHEK
Kleiner Führer durch die Ausstellung 175 Jahre Studienbibliothek ( - )
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Einbände (3)
Handschriften (3)
Inkunabeln (5)
Autographen. (6)
Goethe (7)
Bilder (8)
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500 Jahre Markt Neuhofen
No full text500 JAHRE MARKT NEUHOFEN
500 Jahre Markt Neuhofen ( - )
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Title page ([1])
Inhaltsübersicht. ([2])
Vorwort (3)
[Abb.]: (3)
[Gedicht]: (3)
[Abb.]: Stich von Schloß Gschwendt und Neuhofen Markt (4)
Aus der Geschichte des Marktes Neuhofen a. d. Krems seit 500 Jahren. (5)
Zur Markterhebung von Neuhofen a. d. Krems im Jahre 1449. (6)
[Abb.]: Reproduktion der Markterhebungsurkunde von 1660. (7)
[Abb.]: Reproduktion des Marktsiegels (11)
Chronik der für den Markt bedeutenden Ereignisse seit 500 Jahren [1449 - 1893]. (12)
Neuhofen und der Bauernkrieg von 1626. (17)
Schloß Gschwendt im 17. Jahrhundert. (20)
Schloss Gschwendt. Lust- und Hofgarten. (21)
Preuhauss. (21)
Mayrhof. Hofgründt und Äckher. Holtzgründt. Weiler und Städl. Wein- und Pierkeller. (22)
Eissgruoben. Teicht, Fischwasser und Päch. (23)
Von der Rechtspflege am Landgericht Gschwendt und im Markt Neuhofen. (23)
Gewerbe und Industrie in Neuhofen. (27)
[Tabelle]: Anschließend möge eine kurze Tabelle zuerst einen Überblick über das Auftreten von zunftmäßigen Innungen seit der Markterhebung geben: (29)
[Tabelle]: Schließlich möge noch ein Vergleich der in den Jahren 1700, 1831 und 1948 in Neuhofen ausgeübten Gewerbe aus unserem und den vergangenen Jahrhunderten in dürren Zahlen aber nicht weniger beredt, als eine lange Darstellung es vermöchte, dartun, welch bedeutendes Handwerk Neuhofen vor der Industrialisierung unserer Tage besaß. (30)
Ein landwirtschaftlicher Vergleich. (31)
[Tabelle]: Die Acker- und Wiesenflächen verteilen sich seit den letzten zwei Jahrhunderten etwa folgendermaßen: (32)
[Tabelle]: Ebenso zeigt ein Vergleich der Viehbestände die Zunahme auf diesem landwirtschaftlichen Sektor: (33)
Benützte Quellen und Literatur. (34)
Die Pfarre Neuhofen a. d. Krems. (35)
Die Sparkasse Neuhofen a. d. Krems (48)
Fest-Programm: (51)
[Karte]: Markt Neuhofen a. d. Krems Ausstellungs- und Orientierungsplan ([53 - 54])
[Tabelle]: Gewerbliche Aussteller. (57)
Landwirtschaftliche Aussteller (59)
Tierschau, Abteilung Fleckvieh (59)
[Abb.]: (59)
[Tabelle]: Verzeichnis der Aussteller: (60)
[Tabelle]: Gruppe I: Stiere. (62)
1. Altstiere. (62)
a) Altstiere über 4 Jahre alt. b) Altstiere 3- 4- Jahre alt. (62)
c) Altstiere 2 - 3 Jahre alt. (63)
2. Jungstiere. (64)
a) Jungstiere 18 - 24 Monate alt. b) Jungstiere 12 - 18 Monate alt. (64)
c) Stiere unter 1 Jahr alt. (65)
[Tabelle]: Gruppe II: Kühe. (65)
1. Altkühe. (65)
b) Kühe mit 9 Jahren und älter. (65)
b) Kühe 7 u. 8 Jahre alt. (66)
c) Kühe 5 und 6 Jahre alt. (67)
d) Kühe 4 - 5 Jahre alt. (69)
2. Jungkühe. (70)
[Tabelle]: Gruppe III: Kalbinnen. (71)
1. Trächtige Kalbinnen. (71)
a) Trächtige Kalbinnen über 28. Monate alt. (71)
b) Trächtige Kalbinnen 24 - 28 Monate alt. (73)
2. Jungkalbinnen. (73)
a) Jungkalbinnen 21 - 24 Monate alt. (73)
b) Jungkalbinnen 15 - 21 Monate alt. (75)
c) Jungkalbinnen unter 15 Monate alt. (76)
Zuchtfamilien. (78)
Tierschau, Abteilung Braunvieh (79)
[Abb.]: (79)
[Tabelle]: Verzeichnis der Aussteller: (79)
[Tabelle]: Stiere. (80)
[Tabelle]: Kühe. (80)
[Tabelle]: Kalbinnen. (83)
Pferdeschau des Landesverbandes der Pferdezüchter Oberösterreichs (85)
[Tabelle]: I. Bundeshengste. (86)
[Tabelle]: II. Kategorie Stuten mit Fohlen. (86)
[Tabelle]: III. Katgegorie 2 - 4 jährige Stuten. (87)
[Tabelle]: IV. Katgeorie 2 jährige Hengste. (88)
[Tabelle]: V. Kategorie Gebrauchspferde. (89)
Zuchtschweine-Ausstellung des oberösterreichischen Schweinezuchtverbandes des Gerichtsbezirkes Neuhofen a. d. Krems (91)
[Tabelle]: Verzeichnis der Aussteller: (91)
[Tabelle]: Eber (92)
[Tabelle]: Sauen (92)
[Tabelle]: Kleintier-Zuchtschau des Ob-Öst. Rassekaninchen-Züchterverein Linz u. Umgebung. (95)
[Tabelle]: Geflügelzuchtschau des Geflügelzuchtverbandes Schiedlberg und Umgebung. (96)
[Tabelle]: Hühner. Truthühner. (96)
[Tabelle]: Enten. Gänse. (97)
Tauben. (97)
Kremstaler Mostkost in Neuhofen a. d. Krems zugleich 21. Mostkost der o.-ö. Landwirtschaftskammer vom 8 - 11. September 1949 (99)
Vorwort (101)
[Gedicht]: (101)
Zur Veranstaltung von Mostkosten (103)
Zweck. Die Beschickung der Mostkost. (103)
Chemische Untersuchung. (104)
Prämiierung. (105)
Verzeichnis der Aussteller ([107])
[Tabelle]: A. Apfelmost ([108-109])
[Tabelle]: B. Mischlingmost ([116-117])
[Tabelle]: C. Birnenmost ([118-119])
Advertising (120)
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Festschrift zum 400jährigen Bestande des öffentlichen Obergymnasiums der Benediktiner zu Kremsmünster
No full textFESTSCHRIFT ZUM 400JÄHRIGEN BESTANDE DES ÖFFENTLICHEN OBERGYMNASIUMS DER BENEDIKTINER ZU KREMSMÜNSTER
Festschrift zum 400jährigen Bestande des öffentlichen Obergymnasiums der Benediktiner zu Kremsmünster ( - )
Cover ( - )
[Abb.]: Gymnasium und Sternwarte in Kremsmünster. ( - )
Title page ( - )
Imprint ( - )
Zum Geleit! ( - )
Vorwort. ( - )
Der Tassilokelch ([1])
[Abb.]: Der Tassilokelch im Stift Kremsmünster ( - )
[Widmung]: Professoren und Schülern des Obergymnasiums der Benediktiner von Kremsmünster -den gegenwärtigen, ehemaligen, verstorbenen - ..... ([3])
Zur Einführung. (5)
1. Kapitel. Maßverhältnisse (8)
[2 Tabellen]: (1) Äußere Durchmesser der Kuppa (äuDK). (2)Innere Durchmesser der Kuppa (inDK). (9)
[Abb.]: Bild 2: Aufriß und Projektion des Tassilokelches ([10])
[Tabelle]: 3. Der Fuß zeigt folgende Verhältnisse: (11)
II. Kapitel. Der Aufbau des Ganzen (12)
III. Kapitel. Der Schmuck am Kelch (14)
IV. Kapitel. Die Kuppa-Bilder (17)
[Abb.]: Bild 3: das Matthäusbild. (19)
[Abb.]: Bild 4: das Markusbild. (21)
[Abb.]: Bild 5: Das Lukasbild. (22)
[Abb.]: Bild 6: Das Johannesbild. (23)
[Abb.]: Bild 7: Das Heilandbild. (25)
[Abb.]: Bild 8: Eine "Majestas Domini". (28)
V. Kapitel. Die Fußbilder (31)
[Abb.]: Bild 9: M(aria) T(heotokos) (Maria Gottesmutter). (32)
[Abb.]: Bild 10: J(ohannes) B(aptiste) (Johannes der Täufer). (33)
[Abb.]: Bild 11: T(heodor) M(egalomartyr) (34)
[Abb.]: Bild 12: Die PT.-Heilige. (35)
[Abb.]: Bild 13: Das St.-Andrew-Auckland-Steinkreuz. (39)
VI. Kapitel. Der Zweck des Kelches (41)
1. Die innere Kuppa. (41)
[Abb.]: Bild 14: Die innere Kuppa. (44)
2. "Stifterbecher" oder "Tassilokelch". (45)
[Abb.]: Bild 15: Rasurstelle (aureus-cupreus) aus dem Sigmar-Inventar (Anf. 11. Jh.). (47)
3. Der Kommunionkelch. (50)
[Abb.]: Bild 16: Der Nodus mit Perlenring. (52)
[2 Abb.]: (1)Der Kelch von Lamon-Feltre. (2)Der Grimfredus-(Chrodegangus-)Kelch ([54])
[3 Abb.]: (1)Der Kelch von Petöhaza. (2)Der Tassilokelch. (3)Der Ludgeruskelch ([55])
[Tabelle]: b) Reihung der Kelche nach ihrer Größe: (56)
4. Gegenwärtige Verwendung. (58)
VII. Kapitel. Die Entstehung des Kelches (58)
1. Wann ist der Tassilokelch entstanden? (58)
2. Wie ist der Tassilokelch entstanden? (62)
[Abb.]: Achsensystem und geometr. Aufbau des Tassilokelches ([64])
[2 Tabellen]: (1) Höhen am Kelch: (2) Breiten am Kelch: (66)
VIII. Kapitel. Die Heimat des Kelches (72)
[Abb.]: Bild 20: Fragment vom Rothbury-Steinkreuz. (74)
[Abb.]: Bild 21: Der "Hedda"-Stern. (75)
[Abb.]: Bild 22: Das Drachenmotiv. (76)
[Abb.]: Bild 23. Zwickel zwischen Matthäus und Lukas. (77)
[Abb.]: Bild 24: Fragmente der Jlkley-Steinkreuze. (78)
[Abb.]: Bild 25: Gürtelschmuck von Talnotrie. (79)
[Abb.]: Bild 26: Zwickel zwischen dem Heiland- und Matthäusbild. (80)
[Abb.]: Bild 27. Augustinus' Handschrift. (84)
[Abb.]: Bild 28: Eine Seite aus dem "Book of Durrow". (86)
[Abb.]: Bild 29: Der Stier des Lukas. (87)
[ 2 Abb.]: (1)Bild 30: Kreuzschaft in York, Hospilium Nr. 2. (2)Bild 31: Fragment eines Kreuzschaftes in Gloucester. (88)
[Abb.]: Bild 32: Kreuschaft von Collingham. (89)
[Gedicht]: Im Anblick des Tassilokelches: (95)
Nachwort (96)
Remarks (97)
Die Maßverhältnisse am Tassilokelch. (99)
[3 Tabellen]: (1)A) Unterteil: (2)B) Kuppa: (3)C) Goldener Schnitt: (100)
[Abb.]: Bild 33: Der Aufbau des Tassilokelches im Goldenen Schnitt (101)
[Abb.]: Bild 34: Der Fejö-Becher. (103)
Quellen und Literatur (104)
Verzeichnis der Bilder (106)
Inhaltsangabe (107)
Entdeckte alte Baukunst und Bildnerei im Stift Kremsmünster (111)
Das Westportal (112)
Das Südportal (113)
Das Erdgeschoß des Südturmes (114)
Das Steinbild Gunthers (116)
Römische Grabsteine und Konsolen des Münsters (118)
[Abb.]: Taf. I. Eine Konsole vom Münster ([119])
[Abb.]: Taf. II. Grundriß des Erdgeschosses vom südlichen Turm und eines Gewölbes des südlichen Seitenschiffes ([120])
[Abb.]: Taf. III. Südportal. Erste Aufnahme nach der Bloßlegung am 16. Jänner 1937. ([121])
[Abb.]: Taf. IV. Blick in das Erdgeschoß des südlichen Turmes vom Seitenschiff aus. ([122])
[Abb.]: Taf. V. Pfeiler im Erdgeschoß des südlichen Turmes. Blick gegen Nordosten. ([123])
[2Abb.]: Taf. VI. (1) Das Steinbild Gunthers, Blick gegen Süden. (2) Das Steinbild Gunthers, Blick gegen Westen. ([124])
[2 Abb.]: Taf. VII. (1) Gunther. (2) Eber ([125])
Kremsmünsters älteste Globen (1560-1621) (127)
Himmelsgloben. (127)
Himmelsglobus von Mongenet 1560. (128)
[Abb.]: Abb.1. Himmels-Globus v. Mongenet (128)
Himmelsglobus von Hondius 1601. (130)
[Abb.]: Abb.2. Globus von Hondius (130)
Habrechts Himmelsglobus 1621. (132)
[Abb.]: Abb. 3. Habrechts Himmelsglobus (132)
[Tabelle]: (133)
[Tabelle]: Außerdem sind derzeit noch folgende Himmelsgloben vorhanden: (134)
Erdgloben. Habrechts Erdglobus 1621. (135)
[Abb.]: Abb. 4. Erdglobus Habrecht (135)
[Tabelle]: Außer diesem ältesten Erdglobus gehören derzeit (1949) noch die folgenden Erdgloben zur Sammlung: (136)
Aus der Geschichte unseres Gymnasiums (137)
Vorbemerkung. Quellen und Literatur. Aus der Literatur wurde beachtet: (137)
1. Anfänge (138)
2. Entfaltung (142)
3. Grundlage (143)
4. K. k. Obergymnasium (146)
[2 Tabellen]: (1) Schülerzahl: Lehrer: (2) Lehrmittel: (149)
[Tabelle]: (150)
5. Obergymnasium der Benediktiner zu Kremsmünster (152)
6. In fremder Hand (153)
7. Das Ringen um den Wiederaufbau (157)
Notizen zum Religionsunterricht und zur religiösen Erziehung am Stiftsgymnasium Kremsmünster (1549-1949) (161)
1. Im Zeitalter der Reformation und Gegenreformation (1549-1650) (161)
2. Im Zeitalter des Barock (1650-1780) (166)
[Tabelle]: 1. Woraus setzen sich die Einnahmen zusammen? (166)
[Tabelle]: 2. Noch aufschlußreicher sind die Ausgaben dieses Kassabuches. (167)
3. Von Josef II. bis in den Vormärz (178)
4. Das Revolutionsjahr 1848 und die Konkordatszeit (182)
5. Im Zeitalter des bürgerlichen Freisinns (187)
6. Im Zeitalter der Weltkriege (190)
Quellenangabe (195)
Beilage I. Religionslehrer am Gymnasium (196)
Beilage II. Religionsbücher 1849-1949 (196)
Beilage III. (197)
Beilage IV. Entwurf zur religiösen Lebensordnung. (198)
Studie zu St. Augustins Traktat Contra Cresconium (201)
Kalendarisches und Astronomisches im Martyrologium Romanum (221)
[Tabelle]: Tabelle I. Sonntagsbuchstaben. (223)
[Tabelle]: Tabelle II. Sonnenzirkel und Sonntagsbuchstaben. (224)
Monddaten. (225)
[Tabelle]: Tabelle III. Neumonde. (226)
[Tabelle]: Tabelle IV. Epakten- und Martyrologiumsbuchstaben. (228)
[Tabelle]: Tabelle V. Goldene Zahl - Epakte - Martyrologiumsbuchstaben. (229)
Der Mond - astronomisch und zyklisch. (230)
[Tabelle]: Tabelle VI. Sonnen-Mond-Gleichung. (233)
Beiträge zur Gründungsgeschichte von Kremsmünster (235)
1. Das Mutterkloster (236)
2. Gründungsdatum (241)
[Tabelle]: Im Verlauf des Kirchenjahres feiern wir eine Reihe von Festen, die eigentlich Kirchweihen, nicht Todesgedächtnisse der Heiligen sind. Einige Beispiele: (243)
Zeugnisse des Stiftergrabens (245)
Verlegung des Stiftergrabens im Jahre 1509 (249)
Die Öffnung des Hochgrabens im Jahre 1677 (251)
Verlegung des Grabes im Jahre 1712 (252)
Die Öffnung der Krypta im Jahre 1857 (254)
Die Änderung im Jahre 1948 (254)
Die Untersuchung der Gebeine (257)
A. Die Gebeine aus dem Stiftergrab. (257)
A.) 1 längliches Paket in rotem Seidentuch. (257)
B) 1 in gelbes Seidentuch gewickeltes Paket. C) 1 in rote Seide gewickeltes Paket (258)
D) 1 in rote Seide gewickeltes Paket (259)
E) 1 gelbseidenes Paket (259)
B. Die Knochenreliquien des sel. Wisinto. (260)
[Tabelle]: Schädelmaße: (261)
[Tabelle]: Dieser und andere Indices: (264)
[Abb.]: Inschriftentafel aus dem Stiftergrab ( - )
Zur mittelalterlichen Bibliotheksgeschichte Kremsmünsters (265)
I. Die Bibliothek bis zu Abt Sigmar. (265)
II. Die Bibliothek unter den Äbten Sigmar, Gerhard und Theoderich. (272)
III. Die Bibliothek bis Abt Friedrich von Aich (1275). (276)
IV. Die Bibliothek unter Abt Friedrich von Aich. 1275 - 1325. (281)
V. Die Bibliothek unter den Äbten Jakob Treutlkofer (1419-1454) u. Ulrich Schoppenzaun (1454 - 1484). (292)
Zusammenfassung. (302)
I. Verzeichnis der Personen- und Ortsnamen. (304)
A - D (304)
E - J (304)
K - P (305)
R - V (306)
W - Z (307)
II. Verzeichnis der zitierten, in der mittelalterlichen Bibliothek vertretenen Autoren. (308)
A - C (308)
D - K (308)
L - S (309)
T - Z (310)
III. Verzeichnis der zitierten Kremsmünsterer Handschriften und Fragmente. (311)
Bürgertum und Handwerk im Markt Kremsmünster (313)
Markterhebung. (314)
Jahrmärkte und Wochenmarkt. (314)
Gerichtsbarkeit. (316)
Marktrichter. (320)
Die Reihenfolge der Marktrichter, .... 1505 - 1842-48 (322)
Rathaus. (323)
Marktschule. (323)
Soweit sich deren Namen ermitteln ließen, waren folgende Teutsche Schuelhalter im Markt tätig: 1570 - 1787-1828 (324)
Bürger. (325)
Zünfte. (325)
Alte Bürgerhäuser. (333)
Oberinnviertel. (334)
Mitterviertel. (339)
Unterviertel (343)
Letztes Viertel. (348)
Anhang. Die Markterhebungs-Urkunde vom 30. April 1489. (Arch. Urk.) (354)
Briefe Adalbert Stifters in Kremsmünster (357)
Jahresverlauf der Temperatur (C) in Kremsmünster 140-jähriger Durchschnitt (1802-1941). (367)
[Tabelle]: Die folgende Übersicht bringt daher den Jahresverlauf der Temperatur in Kremsmünster, .... (367)
Inhaltsverzeichnis ( - )
Cover ( -
Bücher-Verzeichnis 1918 (1918)
No full textBÜCHER-VERZEICHNIS 1918
Bücher-Verzeichnis (-)
Bücher-Verzeichnis 1918 (1918) ( - )
Cover ( - )
Title page (1)
Allgemeine Bestimmungen (2)
Bücher-Verzeichnis. Abkürzung (3)
A [Abbot Anthony - Aydelotte Dora] (5)
B [Babel J. - Byrd Richard] (10)
C [Cagliostro, Graf v. - Czibulka Alfons] (28)
D [Daehne Paul - Dyhrenfurth Hettie] (34)
E [Eastman Charles - Eyth Max] (43)
F [Faber Ilse - Fuschlberger Hans] (51)
G [Gabele Anton - Guzmann Martin (61)
H [Haacke Wilmont - Hyan Hans] (74)
I [Ibanez V.B. - Ivanus] (96)
J [Jackson Helen H. - Jussupoff E. F.] (97)
K [Kaboth Hans - Kyser Hans] (100)
L [Labler-Sirovy - Lyttkens Alice] (113)
M [Maas Joachim - Myler Lok] (124)
N [Nabl Franz - Nyirö Josef] (138)
O [Oberhauser F.F. - Oyen Henry] (142)
P [Pabesch Josef - Putz F. H.] (145)
Q [Queen Ellery - Quindt W.] (153)
R [Raabe, Kapitän - Rybitschka Emil] (153)
S [Saar, Ferdinand v. - Szep Ernö] (166)
T [Tabarelli H. v. - Tzschirner Hans E.] (192)
U [Uden Horst - Uxküll Waldemar B.] (197)
V [Vaagen Arne - Vukobrankovics M.] (199)
W [Wache Karl - Wynne Anthony] (204)
Y [Yeats-Brown F. - Young Brett Fr.] (216)
Z [Zabel Eugen - Zweig Stefan] (216)
Cover (226
Alpen-Panorama vom Pöstlingberg
No full textALPEN-PANORAMA VOM PÖSTLINGBERG
Alpen-Panorama vom Pöstlingberg ( - )
Title page ( - )
[Karte]: Linz mit dem Pöstlingberg ( - )
[Karte]: Oberösterreich, Niederösterreich, Steiermark, Salzburg ( - )
Der geologische Aufbau und die geographische Lage ( - )
[Panorama]: Alpen ( -
Unterweißenbach
No full textUNTERWEISSENBACH
Unterweißenbach ( - )
Cover ( - )
Title page ([1])
[Widmung]: Meiner Mutter zugeeignet! ([2])
Zum Geleit ([3])
Vorwort ([4])
Inhalts-Verzeichnis ([6])
Bilder-Verzeichnis: ([7])
[Abb.]: 1. Urkunde von 1209 mit der ersten Erwähnung von Weißenbach und Ruttenstein. ( - )
1. Einleitung. (9)
2. Herrschaft Ruttenstein. (13)
[Abb.]: 2. Grundriß des Schlosses Ruttenstein. (15)
[2 Abb.]: (1) 3. Ruttenstein um 1660. (2) 4. Ruttenstein 1755. ( - )
[Abb.]: 5. Ruttenstein um 1910. ( - )
[Karte]: 6. Landgericht und Untertanen der Herrschaft Ruttenstein um 1750. (18)
Burckrecht Diennst: Witzmadts. Vnnderthannen Gültt. (20)
Getraidt dienst. Zehennt Getraidt. Vogtt habern. Kuchl diennst. Lanndtgericht. (21)
Wäldt vnnd Gehültz. Vnuererbte Grunndt vnnd Reut am großenn Waldt. Wildtpann.
Vischwasser. Geistliche Lehenschafften und Vogtheyenn. (22)
Steur. (22)
Pfleger der Herrschaft Ruttenstein. [1387-1848] (24)
3. Pfarre Unterweißenbach. (25)
[Karte]: 7. Entwicklung der Pfarre Unterweißenbach. (27)
Pfarrbesitz und Einkünfte. (29)
Pfarrkirche. (31)
[Abb.]: 9. Schmiedeeisen-Grabkreuz zirka 1780 an der Kirchenmauer. ( - )
[Abb.]: 10. Gotische Steinsäule auf dem Weg zum Rentenberger. ( - )
[Abb.]: 8. Plan der Pfarrkirche Unterweißenbach. (33)
Pfarrer in Unterweißenbach. [1331-1939] (34)
4. Kaltenberg. (34)
5. Markt Weißenbach. (36)
a) Allgemeines, Marktrecht, Laibing, Burgfried, Gemeinde, Marktrichter, Bürgermeister, Bürger, bauliche Entwicklung (36)
12. Weißenbach um 1850. ( - )
[Abb.]: 15. Marktprivileg von 1827. ( - )
[Karte]: 13. Entwicklung der Gemeinde Unterweißenbach. (43)
[Abb.]: 14. Ortsplan des Marktes Unterweißenbach 1948. (45)
Marktrichter: [1331-1827] (46)
Bürgermeister: [1855-1945-] (47)
Table (48)
[Abb.]: 11. Kaltenberg. Ursprungkapelle. ( - )
[Tabelle]: (49)
b. Schule. (50)
c. Öffentliche Ämter. (53)
Bezirksamtvorsteher in Weißenbach: [1855-1868] (53)
Bezirksrichter: [1869-1945] (53)
Notare: [1865-1932] (54)
d. Bürgerspital, Sanitäts- und Gesundheitswesen, Katastrophen usw. (54)
e. Handel, Gewerbe und Verkehr. (58)
[Tabelle]: Im folgenden sind die behausten Gewerbetreibenden des Marktes in vier Jahrhunderten und Berufen zusammengestellt, wobei die in Klammer beigesetzte Zahl der Anzahl der Markthäuser in dem betreffenden Jahre bedeutet: (65)
6. Landwirtschaft. (67)
[Tabelle]: Die Gemeinde besitzt an Nutzvieh: (72)
[Tabelle]: Die Steuergemeinde, bzw. Steuerbezirk Unterweißenbach umfaßte: (80)
[Tabelle]: Die Erträgnisse beliefen sich auf: (80)
[2 Tabellen]: (1)Im Jahre 1946 verteilten sich nach den Bodennutzungs-Erhebungen auf die Gemeinden Unterweißenbach und Kaltenberg: (2)Anläßlich der im Jänner 1948 vorgenommenen Aufnahme des Viehstandes wurden in den Gemeinden Unterweißenbach und Kaltenberg gezählt: (81)
7. Söhne der Heimat. (82)
Johann Adam Trauner. (82)
Johann Christoph Stelzhammer. (82)
Leopold Kern. (84)
Felix Kern. (84)
8. Sagen aus Unterweißenbach und Umgebung. (85)
9. Worterklärungen. (87)
Anhang I. (88)
Anhang II. Die Ortschaften und Häuser der Ortsgemeinde Unterweißenbach, ihre älteste Erwähnung und herrschaftliche Zugehörigkeit (1787). (116)
Anhang III. Unterweißenbach und seine Umgebung. (121)
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Title page ([1])
Imprint ([2])
Vorwort zur I. Auflage Vorwort zur II. Auflage Vorwort zur IV. Auflage ([3])
Nahrungsmittellehre (5)
Allgemeines über die Ernährung des Menschen (5)
Bereitung der Kost (7)
Vom Fette (8)
[Tabelle]: Tabelle des Nemgehaltes der Nahrungsmittel. (9)
[2 Tabellen]: (1)Schema zur Eintragung der Nahrung von Einzelpersonen. (2)Speiseplan für gesunde Kinder vom 3. Lebensjahr an. (10)
[Tabelle]: Kostenpreis von je 1000 Kalorien = 1500 Nem. (11)
Die Nahrungsmittel im besonderen (13)
Vom Fleisch selbst (13)
[Abb.]: Fleischteile des Rindes (13)
Das Rindfleisch (14)
Das Kalbfleisch (14)
[Abb.]: Fleischteile des Kalbes (15)
Das Schweinefleisch (15)
[Abb.]: Fleischteile des Schweines (16)
Das Schaffleisch (16)
[Abb.]: Fleischteile des Schafes (17)
Das Ziegenfleisch. Geflügel (17)
Wildbret (17)
Das Kaninchen. Fische (18)
Die Zubereitung des Fleisches (18)
1. Das Kochen von Fleisch (18)
2. Das Braten. 3. Das Dämpfen und Dünsten. 4. Das Backen. (19)
Die Verarbeitung des Schweines (20)
Blut: Gedärme: Lunge und Herz (20)
Der Kopf (20)
Das Selchen. (21)
Haltbarmachen des Fleisches im allgemeinen (22)
Verschiedene Teigarten (23)
Backpulverteige. Blätterteig (23)
Der Germteig (23)
Mürber Teig. Der Nudelteig (24)
Der Strudelteig (24)
Zubereitung einfacher Torten (25)
Das Brotbacken (25)
Die Küche und ihre Einrichtung (27)
[7 Abb.]: (1)Drahtkorb für das Backen in Schmalz (2)Drahtlöffel zum Ausbacken (3)Glatte Randform (4)Randform mit vertieftem Rücken (5)Becherform mit und ohne Vertiefung (6)Tortenförmchen (7)Ein Satz "bunte" Ausstecher (8)Ein Satz viereckige Ausstecher (9)Ein Satz gezackte Ausstecher (30)
[7 Abb.]: (1)Anrichteschüsseln verschiedener Größe (2)Feuerfester Suppentopf (3)Feines Spitzsieb (4)Grobes Spitzsieb (5)Feuerfeste Backschüssel (6)Feuerfestes Tontiegelchen (7)Tonkasserolle (31)
[3 Abb.]: (1)Fleischmaschine (2)Bröselmaschine (3)Bohnenschneidmaschine (32)
[Abb.]: Saftpresse (33)
Küchenausdrücke (34)
Fleischsuppen - Knochensuppen (40)
Rindsuppe (40)
Suppe mit Rindfleisch. Rindsuppe mit Ei. Juliennesuppe. Gesundheitssuppe. Minestra. Sagosuppe (41)
Tapiokasuppe. Geröstete Grießsuppe 1. Geröstete Grießsuppe 2. Falsche Reissuppe. Graupensuppe. Gerstelsuppe. Jägersuppe (42)
Suppeneinlagen (43)
Nudel oder Fleckerl. Getriebenes Gerstl. Eintropf. Baumwollsuppe. Gebackene Erbsen. Gebackene Erbsen aus Brandteig (43)
Gefüllte Brandteig-Krapfen. Brandteignüsse mit Kartoffeln. Frittaten. Semmelgerstel. Käseeintropfsuppe. Mehlnockerl 1. Mehlnockerl 2. Mehlnockerl 3 (44)
Strudelteignockerl. Bröselknöderl oder Bröselnockerl. Grießnockerl 1. Grießnockerl 2. Lebrnockerl. Sezessionsnockerl. (45)
Semmelknödel (45)
Tiroler Knödel. Bröselknödel. Bröselknödel mit Schinken. Hirnknödel. Speckgrießknödel. Grießknödel (46)
Kartoffelknödel (46)
Kartoffelknödel mit Schinken. Leberknödel. Markknödel. Biskuitschöberl. Kaiserschöberl. Frittatenschöberl (47)
Fleischschöberl (47)
Semmelschöberl. Grießschöberl. Leberschöberl. Nudel-Fleckerl - geriebenes Gerstel-Schöberl. Kartoffelschöberl. Eierstich (48)
Gemüseconsommé. Eierconsommé. Strudelteig zu gekochten Strudeln. Lungenstrudel. Fleischstrudel (49)
Grießstrudel. Gekochter Kraut- oder Kohlstrudel. Milz- oder Leberwurst. Leberrollen. Fleischrollen (50)
Leberreis. Parmesanstangerl. Milzschnitten 1. Milzschnitten 2. Milzroulade für die Rindsuppe (51)
Stuffata mit Makkaroni (51)
Schwemmnockerl. Schlickkrapfen. Fleischreis. Braune Suppe mit gebackenen Zwiebelringen. Käsecroutons (52)
Chinesenzopf. Dukatenkrapferl. Frittatenwurst. Povesen. Farferl. Leberfarferl (53)
Goldwürfel oder gebackene Hähnchen. Suppendalken. Kartoffelconsommé. Heidensterz. Grießreis. Geröstetes Reibgerstl (54)
Gebundene Suppen (55)
Einmachsuppe 1. Einmachsuppe 2. Einbrennsuppe mit Eingetropftem. Hirnsuppe 1 (55)
Hirnsuppe 2. Kalbskopfsuppe. Ragoutsuppe. Falsche Schildkrötensuppe. Kalbfleischsuppe. Briessuppe (56)
Gulaschsuppe. Ochsenschleppsuppe. Kuttelflecksuppe. Lebersuppe. Einmachsuppe von Hühnern. (57)
Ganselsuppe (57)
Schweinszüngerlsuppe mit Champions. Wildsuppe. Fischbeuschelsuppe. Ungarische Selchsuppe (58)
Ungarische Suppe (58)
Milchsuppe. Einfache Milchsuppe. Rahmsuppe. Käsesuppe. Haferflockensuppe (59)
Karfiolsuppe (59)
Spinatsuppe. Fisolensuppe. Gelbe Rübensuppe. Gute Karottensuppe (60)
Kräutersuppe (60)
Kümmelsuppe. Selleriesuppe. Paradeissuppe. Paradeissuppe mit Kartoffeln. Spargelsuppe. Gurkensuppe (61)
Wurzelsuppe. Schwammerlsuppe. Pilzknödelsuppe. Kartoffelsuppe. Kartoffelpüreesuppe (62)
Kartoffelpüreesuppe mit Paradeis. Erbsensuppe. Bohnensuppe mit Selchfleischeinlage "Maria-Stuart-Suppe" Elsaß-Lothringer-Suppe. Linsensuppe. Ulmergerstelsuppe (63)
Panadelsuppe. Brotsuppe. Biersuppe. Weinsuppe. Saure Milchsuppe. Zwiebelsuppe (64)
Obstsuppen und Kaltschalen (65)
Apfel-Kaltschale. Bier-Kaltschale. Erdbeersuppe. Himbeersuppe (65)
Marillen-Kaltschale (65)
Milch-Kaltschale. Pfirsich-Milch-Kaltschale. Pfirsichsuppe (66)
Warme Vorspeisen (67)
Bechamelsoße. Eierröllchen. Falsche Eier. Falsches Hirn mit Ei (67)
Fleckerlkartoffeln (67)
Gekochte Mayonaise 1. Gekochte Mayonaise 2. Käse-Wandeln. Topfenkartoffeln. Gebackener Karfiol. Gebackene Schwämme. Gemüse auf französische Art (68)
Gemüse mit Holländer-Soße. Holländer-Soße. Gemüse mit Mayonaise. Gemüsepudding. Gestürztes Sauerkraut. Gratinierte Gemüse (69)
Haferflocken-Kotelettes. Karfiol à la Polonaise. Karfiol in Milch. Überkrusteter Karfiol. Junge Maiskolben. Kohlsprossen (70)
Kraut- oder Kohlwürstchen (70)
Schwämme mit Ei. Spargel à la Polonaise. Spargel mit Butter und Brösel. Spargel mit Rahmsoße. Spinatpudding 1. Spinatpudding 2 (71)
Spinatroulade. Vegetarierschnitzel 1. Vegetarierschnitzel 2. Schinkenröllchen. Bratwürste in Blätterteig. (72)
Bries in Muscheln (72)
Schinken-Croquettes. Fisch-Croquettes. Fleischomeletten. Kräuteromeletten (73)
Gebackene Fleischomeletten (73)
Fleischpflanzerl. Fleckerlspeise. Gebackene Fleckerlspeise. Schinkenfleckerl (74)
Schinkenkarfiol (74)
Frankfurter in Kartoffelteig. Frittatenknödel. Gebackene Selchfleischröllchen. Gebackene Hirnröllchen (75)
Gefüllte Kartoffeln (75)
Gefüllte Kohlrabi. Gefüllte Paprika. Gefüllte Paradeis 1. (76)
Gefüllte Paradeis 2 (76)
Hirntäschchen. Hirnwürstchen. Hirnschnitzel mit grünem Salat. Krautschnitzel (77)
Kohlschnitzel. Kalbfleisch-Croquettes. Kleine Ragouts. Leberfarce. Lungenhaschee (78)
Mürbteigpastetchen (78)
Netzwürstchen. Pastetchen mit verschiedenen Füllen. Rahmpudding. Rahmnockerl (79)
Makkaronireif mit Gemüseragout. Gebackene Gemüsefrittaten mit Salat. Goldnockerl. Schinkenspeise (80)
Wildhaschee. Kartoffeln in Milch. Eier mit pikanter Soße (81)
Kalte Vorspeisen (82)
Aspik. Schnelles Aspik. Erdäpfelberg. Fisch-Salat. Fleischkäse 1 (82)
Fleischkäse 2. Fleisch-Salat. Fleischschnitten. Geflügel-Mayonaise. Hirn in Aspik. Jagdwecken. (83)
Kalter Leberkäse (83)
Kalte Mayonaise. Leberwecken. Liptauerkäse. Liptauer Käsewecken. Buttermilchkäse. Abgesottener Käse (84)
Pastetchen. Sandwich. Schinkenpastete. Wildpastete. Gefüllte Eier (85)
Belegte Brötchen und Sandwiches (86)
Verschiedene Brotaufstriche (86)
Vegetarier-Brötchen (88)
[Abb.]: Wiener Teegebäck (89)
Kalte und warme Getränke (90)
Über das Kaffeekochen. Kaffee-Essenz. Schokolade. Kakao (90)
Limonade (90)
Zitronenessenz. Orangeade. Honigwasser. Himbeerlimonade. Mandelmilch. Orangenlikör. Milchlikör. Vanillelikör (91)
Zitronenlikör. Kümmellikör. Kaffeelikör. Marillenlikör. Nußlikör. Likör aus Weichselkirschen (Natten) (92)
Eierkognak. Punsch. Glühwein. Eiergetränk. Weichsellikör. Heidelbeer-Likör (93)
Wie braut man eine Bowle? (93)
Pfirsichbowle und Erdbeerbowle. Waldmeisterbowle (94)
Das Rindfleisch (95)
Lungenbraten, natur. Gedünsteter Lungenbraten (95)
Lungenbraten in der Rahmsoße. Lungenbraten mit Paprikasoße. Lungenbraten mit Madeirasoße. Lungenbraten à la Wellington. Speckbraten (96)
Gurkenbraten (96)
[6 Abb.]: Die wichtigsten Fleischsorten: (1)1. Schweinsrippchen ( Schweinskarree). (2)2. Schweinskeule (Schweinsschlögel). (3)3. Besonders gutes Ochsenfleisch für Boullion (in Österreich als "Rieddeckel" bezeichnet). (4)4. Rumpsteak (vom Rind). (5)5. Kalbsbrust. (6)6. Nierenbraten (vom Kalb). ( - )
Rindsbraten mit Wildsoße. Französischer Rindsbraten. Stefanibraten. Faschierter Lungenbraten (97)
Frankfurter Braten. Sauerbraten. Roastbeef. Beefsteak. Beefsteak mit Spiegelei. Beefsteak mit Hindernissen (98)
Beefstaek à la Nelson (98)
Griechisches Beefstaek. Gedünstete Rostbraten. Rostbraten in der Rahmsoße. Esterhacy-Rostbraten. Zwiebelrostbraten (99)
Rindsrollen. Sardellenrostbraten. Rostbraten mit Paradeissoße. Gebackene Rostbraten. Rostbratennudeln. Gerollte Rostbraten (100)
Maschinrostbraten. Schwäbisches Fleisch. Bruckfleisch. Allerlei. Gedämpftes Rindfleisch (101)
Zwiebelfleisch. Rindsgulasch. Rindsgulasch mit Kartoffeln. Bauerngulasch. Streckgulasch (102)
[5 Abb.]: Spicken (1)Vorstechen (2)Einstecken Spicken mit Speck-Keilen (3)Richtig längs der Fleischfaser Muster für das Spicken und Teilen (4)Die Spicknadel Einsetzen des "Speckfadens" (5)Falsch quer der Fleischfaser (103)
Das Kalbfleisch (104)
Nierenbraten. Gerollter Nierenbraten. Gerollter Kalbsbraten Kalbskarree. Gespickter Kalbsschlegel (104)
Gebeizter Kalbsschlegel. Glasierte Kalbsbrust. Eingemachte Kalbsbrust. Gebackene Kalbsbrust. Gefüllte Kalbsbrust. Kalbfleisch-Kroketten (105)
[2 Abb.]: Vorbereitung einer Kalbsbrust (1)Die Rippenhaut wird der Länge nach durchgeschnitten (2)Die Spitzen der Rippen werden durch Rückwärtsbiegen der Brust herausgedrückt (106)
[2 Abb.]: (1)Die Rippen werden einzeln herausgebrochen (2)Die Brust wird von der Seite aus mit einem Messer taschenartig geöffnet (107)
Naturschnitzel (107)
Paprikaschnitzel. Pariser Schnitzel. Tiroler Schnitzel. Schnitzel à la Holstein. Mailänder Schnitzel. Pilzlingschnitzel. Schnitzel mit Parmesankäse. Wiener Schnitzel (108)
[Abb.]: Tranchierung des Rindes ( - )
Spanischer Kalbsschlegel. Gefüllte Kalbsnuß. Kalbsvögerl 1. Kalbsvögerl 2. Gebackene Kalbsfüße. Kalbsbraten mit Rahmsoße. (109)
Pilzlingbraten (110)
[4 Abb.]: Vorbereitung des Kalbskotelettes (1)Das Entfernen der Knochenhaut (2)Abschneiden alles Fleisches von der oberen Rippenhälfte (3)Das Mürbeklopfen - nur mürbe, nicht breit klopfen, immer mit dem flachen Hackmesser, nicht mit dem Rücken (4)Abhacken des Rückgratknochens. Er stört nur das gleichmäßige Durchbraten und ist beim Schneiden des gebratenen Kotelettes im Wege (110)
Kalbskotelette. Kalbskotelette mit Pilzlingen. Gebackene Kalbskotelette. Eingemachtes Kalbfleisch 1. Eingemachtes Kalbfleisch 2. Makkaronifleisch. Minutenfleisch. (111)
Minutenfleisch für eine Person (111)
Kalbsgulasch. Reisfleisch. Falscher Thunfisch. Paprikafleisch (112)
[Abb.]: Tranchierung des Schweines. ( - )
[Abb.]: Tranchierung des Kalbes. ([113])
Heiß abgekochtes Kalbfleisch (114)
Das Schweinefleisch (115)
Schweinskarree. Schweinskotelette (115)
Geschröpfter Schweinsbraten (115)
Senfschlegel. Gedünsteter Schweinebraten. Jungfernbraten. Surbraten. Schweinsschlegel. Gebackene Schweinsrollen (116)
Gebackene Schinken. Polpetti. Gebackene Schweinsschnitzel. Schinken mit Madeirawein. Gestürztes Sauerkraut. Krautfleisch (117)
Gefüllte Schweinsbrust. Gefüllte Schweinsbrust, gekocht. Krenfleisch. Szegediner Gulasch 1. Schweinsgulasch. Wirtschaftsgulasch. Schweinsohren mit Parmesankäse (118)
Schweinszunge, geselcht. Erbsentopf mit Schweinsstelzen. Linsentopf mit Schweinsfüßen. Bohnentopf mit Schweinsrippen. Bohnentopf mit Schweinsschwartel. (119)
Schweinsfüße mit Wurzelwerk (119)
Bohnentopf mit Schweinsrüssel. Selchfleisch als Eintopfgericht. Majoranfleisch. Leberpunkel. Leberpunkel oder Leberschober (120)
[Abb.]: Tranchierung des Schafes. ([121])
Wurtsbereitung (122)
Blutwürste. Leberwürste. Preßwurst (122)
Blutpreßwurst. Tellersulz. Streichleberwurst. Bratwürste. Hausbratwürste (123)
Fleischwurst zum Tee (123)
Wildbret (125)
Beize für Wildbret und Lungenbraten. Rehschlegel, naturgebraten. Rehrücken in der Rahmsoße (125)
Rehrücken und Rehschlegel auf böhmische Art (125)
Hasenläufe und Hasenrücken Rehschnitzel. Rehschnitzel in Madeirasoße. Hirschfleisch. Hasen- und Rehjunges. Fasan (126)
Rebhühner (126)
Schnepfen. Schnepfenbrote. Hirschgulasch. Wildhaschee. Rehragout 1. Rehragout 2. Rehgulasch (127)
Rehleber (127)
[Abb.]: Abziehen und Ausnehmen des Feldhasen (128)
[Abb.]: (1)1. Hecht, (2)2. Schill (Zander), (3)3. Schleie, (4)4.Äsche, (5)5. Forelle. ( - )
[Abb.]: (130)
Fische (131)
Das Schlachten der Fische. Seefische (131)
Krebse. Fisch-Schnitzel. Fisch-Schnitzel in der Rahmsoße. Das Kochen der Fische. Blaugekochte Forellen. Blaugekochte Hechte. Hering-Extrawurst. Gebackene Forellen. Gebratene Forellen (132)
Marinierte Forellen. Forellen in Mayonnaise. Paprikakarpfen. Karpfen mit Paradeissoße. Böhmische Karpfen. Gesulzter Fisch (133)
Holländersoße. Gebackener Karpfen. Bratfisch. Gekochter Fisch mit Holländersoße. Frischhaltung von Seefischen (134)
Verwendung von Fischresten (135)
[Abb.]: Der richtige Gebrauch des Fischschuppers (135)
Allgemeines über das Geflügel (136)
Gebratene Hühner. Gefüllte Hühner. Backhühner (136)
Paprikahühner 1 (136)
[6 Abb.]: (1)1. Schlachten des Huhnes; (2)2. Öffnen des Huhnes; (3)3. Das Ausnehmen (4)4. Offener Magen; (5)5. Flambieren des Huhnes; (6)6. Huhn, fertig dressiert. (137)
Paprikahühner 2. Hühnerpaprikas auf ungarische Art. Gedünstete Hühner. Reishuhn. (138)
Eingemachtes Huhn oder Kalbfleisch (138)
Nudelhenne. Huhn mit Makkaroni. Huhn mit Reis. Alte Hühner (139)
Geflügelreis (139)
Gänsebraten Gänsejunges. Enten und Entenjunges. Hausenten als Wildenten zubereitet (140)
[Abb.]: Gebratene Herbstgans, mit Äpfel- und Kartoffelkroketts umlegt (140)
Gebratene Enten in pikanter Soße. Indian. Gefüllte Tauben. Gebackene Tauben. Gebratene Tauben 1. Gebratene Tauben 2. Gedünstete Tauben (141)
Verschiedene Fleischsachen (142)
Fleischlaibchen. Gespicktes Herz. Kalbs- oder Schweinsbeuschel. Kalbskopfschnitzel. Kalbskopf mit Essigkurken (142)
Bauernschmaus (142)
Kuttelflecke. Schöpfenbraten. Gedünsteter Schöpfenschlegel. Schöpfenschlegel in der Rahmsoße. Schöpfenfleisch mit Halmrüben. Schöpfenfleisch mit verschiedenen Gemüsen. Gefüllte Lammbrust (143)
Eingemachtes Lämmernes. Gebackenes Lämmernes. Gebackenes Zicklein. Paprika-Zicklein. Fleischkäse. Gebackenes Kaninchen. Kaninchen in der Rahmsoße. Reisfleisch (144)
Zigeunerbraten (144)
Pökelzunge. Geräucherte Zunge. Gebratene Zunge. Zunge mit Sardellenbutter. Gebackene Kalbszungen. Eingemachtes Hirn. Gebackenes Hirn. Gebackenes Bries. Eingemachtes Kalbsbries (145)
Gespicktes Kalbsbries (145)
Gebratene Leber. Gebackene Leber. Saure Leber. Geröstete Nieren. Nieren und Hirn. Selchfleischknödel (146)
Klosterneuburgerknödel (146)
Grammelstrudel. Grammelknödel. Frittatenkuchen 1. Frittatenkuchen 2. Schöpfengulasch (147)
Fleischkoch. Pickelsteinerfleisch. Bauernknödel. Klops. Katzengeschrei 1 (148)
Katzengeschrei 2. Tiroler Leber. Hackbraten. Jägerbraten. Gefülltes Zicklein. Leberkrapferl (149)
Leberschmarren. Hirn mit Ei. Zerlassen des Fettes. Knackerkartoffeln. Ungarisches Gemüsefleisch (150)
Beilagen (151)
Kartoffelnudeln. Kartoffelkrapferl. Petersiliekartoffeln. Strohkartoffeln. Stuwanki. Kartoffeln mit Paradeis. Gute Rahmkartoffeln (151)
Kartoffelbutterteig. Kartoffelpuffer. Kartoffelknödel. Kartoffelkroketts. Böhmischer Sterz. Salzkartoffeln. Böhmerwaldschmarren. Kartoffelschmarren (152)
Kartoffelpolenta. Kartoffelpüree. Kartoffelsterz. Prinzessinnenkartoffeln. Eingebrannte Kartoffeln 1. Eingebrannte 2 (153)
Kartoffelstrudel (153)
Risotte. Gedünsteter Reis. Risibisi. Erbsenpüree. Wiener Knödel. (154)
Böhmische Knödel (154)
Serviettenknödel. Knödel mit Eier. Grießknödel. Spatzerln. Nockerl. Nudeln. Makkaroni (155)
Mehlsterz. Reisknödel mit grünen Fisolen (156)
Das Gemüse (157)
Gemüse auf französische Art. Gemüse auf englische Art. Gemüse auf polnische Art. Grüne Erbsen 1. Grüne Erbsen 2 (157)
Erbsen mit Karotten. Gedünstete Karotten oder gelbe Rüben. Karotten. Gelbe Rüben. Kochsalat. Kohl (158)
Gedünsteter Kohl (158)
Kohlsprossen. Eingebranntes Kraut. Gedünstetes Blaukraut. Gemischtes Gemüse. Gemüseragout (159)
Sauerkraut (159)
Gedünstetes Sauerkraut. Saure Rüben. Eingemachter Karfiol. Spinat. Kohlrabi 1. Kohlrabi 2 (160)
[21 Abb.]: (1)1. Kopfsalat, (2)2. Brunnenkresse, (3)3. Erbsenschoten, (4)4. Melanzani, (5)5. Winter-Endivie, (6)6. Wirsingkohl, (7)7. Sommer-Endivie, (8)8. Kraut, (9)9. Kohlrübe, (10)10. Spinat, (11)11. Bocksbart, (12)12. Paradiesapfel (Tomate), (13)13. Karotten, (14)14. Weiße Rübe, (15)15. Kerbelrübe, (16)16. Gelbe Rübe (Möhre), (17)17. Rote Rübe, (18)18. Schwarzer Rettich, (19)19. Monatrettich, (20)20. Kürbis, (21)21. Gurke. ( - )
Schnittbohnen 1. Schnittbohnen 2. Gedünstete Kürbisse oder Melonen. Bohnengemüse. Halmrüben. Spinat aus jungen Brennesselblättern (161)
Einlegen von roten Rüben. (161)
Paradeis in Essigwasser. Grüne Fisolen in Butter. Gebackene Gemüse in Milchteig. (162)
Gemüse auf österreichische Art (162)
Gemüse auf Schweizer Art. Ungarisches Kraut (163)
Salate (164)
Selleriesalat. Kalter Krautsalat. Warmer Krautsalat. Kohlrabisalat. Rettichsalat. Bohnensalat. Einfacher Kartoffelsalat (164)
Kartoffelsalat mit Eiersoße. Sardellensalat. Feiner Kartoffelsalat. Kartoffelsalat mit Mayonnaise. Orangensalat. Heringsalat. Linsensalat (165)
Französischer Salat (165)
Dillkraut in Essig. Häuptelsalat 1. Häuptelsalat 2. Specksalat. Endiviensalat. Vogerlsalat. Gurkensalat 1. Gurkensalat 2 (166)
Paradeissalat. Fisolensalat. Kohlsalat. Karfiolsalat. Roter Rübensalat. Feiner roter Rübensalat. Kopfsalat mit Kräutern (167)
Jägersalat (167)
Suppengemüse (168)
Soßen (169)
Mayonnaise 1. Mayonnaise 2. Gekochte Mayonnaise. (169)
[Abb.]: Mayonnaiserühren, das Öl wird tropfenweise zugesetzt (169)
Falsche Mayonnaise (169)
Soße Tartare. Remoladensoße. Zwiebelsoße. Schnittlauchsoße. Sauerampfersoße. Dillsoße. Eingebrannte Kartoffeln. (170)
Kräutersoße (170)
Senfsoße. Fleischsoße. Semmelkren. Erdäpfelkren. Erdäpfelpüree. Gurkensoße. Schwammerlsoße (171)
Holländische Soße (171)
Apfelsoße. Preiselbeerensoße. Weichselsoße. Ribiselsoße. Zwetschkensoße. Sardellensoße (172)
Kalte Schnittlauchsoße (172)
Paradeissoße. Kapernsoße. Suppenkrensoße. Apfelkren. Essigkren. Pikante Soße. Marmeladesoße (173)
Schallerbacher Gemüsesoße (174)
Eierspeisen (175)
Eier mit Leberfarce. Gratinierte Eier. Saure Eier. Augsburger mit Spiegeleiern. Eierstich (175)
Würstchen mit Eiern (175)
Überraschungseier. Bayrische Eier. Eier in Holländersoße, Eier in Choronsoße, Eier in Senfsoße, Eier in Paradeissoße. Rühreier. Rühreier mit Sardellen. Rühreier mit Kräutern. Rühreier mit Schinken (176)
Schweizereier. Eier mit Sardellen. Gebackene Eier in Paradeissoße. Ham and eggs. Eieromeletten. Russische Eier (177)
Kolumbuseier (177)
Gefüllte Eier. Pochierte Eier. Eier in Muscheln. Gratinierte Eier. Gebackene Eier (178)
Eintopfgerichte (179)