Lviv State University of Physical Culture: Scientific publications / ЛЬВІВСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ФІЗИЧНОЇ КУЛЬТУРИ: Наукові фахові видання ЛДУФК
Not a member yet
1662 research outputs found
Sort by
ФОРМУВАННЯ ТА ВПРОВАДЖЕННЯ СУЧАСНИХ ІННОВАЦІЙНИХ ТРЕНДІВ У СФЕРІ HORECA
No full textВступ. Сучасні інноваційні тренди у сфері HoReCa змінюються надзвичайно швидко, особливо це пов’язано з введенням карантинних обмежень та воєнних дій у нашій країні. Якщо раніше доставка з ресторану була не дуже популярною, то зараз більша частина прибутку приходиться саме на замовлення на доставку та з собою. На сьогодні актуальним є питання здоров’я та життя кожного жителя планети. Ураховуючи це, багато закладів ресторанного господарства перебудували свою діяльність з упровадженням принципів безпеки і турботи про клієнта. Сучасне населення активне, динамічне, тому сфері HoReCa необхідно формувати та впроваджувати такі додаткові послуги, як інноваційні тренди, які б заохочували їх до соціально- культурної активності.Метою роботи стало дослідження інноваційних трендів сфері HoReCa, їхнє формування та впровадження в закладах ресторанного господарства України
ТЕХНОЛОГІЧНІ ОСОБЛИВОСТІ ПРИГОТУВАННЯ ФРУКТОВИХ САЛАТІВ ДЛЯ ПРОФІЛАКТИКИ ДЕПРЕСИВНИХ СТАНІВ
Get PDFВступ. Сьогодні внаслідок агресії росії проти України значно підвищився рівень невротичності в людей. Війна змусила населення нашої держави не просто вийти із зони комфорту, а перебувати в екстремальних умовах, оскільки це стан невизначеності та небезпеки, багато обмежень у вигляді дотримання певних правил та можливості реалізації базових потреб. Щодня зростає кількість людей з невротичними станами, які страждають від депресій, тривожності, роздратованості, агресивності, страху, паніки, розгубленості, гніву тощо [2].Корекція цих станів є надзвичайно важливою проблемою. Правильне харчування з використанням функціональних харчових продуктів є необхідним для підтримки та нормалізації психічного здоров’я сучасної людини. Оскільки фрукти є джерелом нутрієнтів, що сприяють регуляції діяльності нервової системи людини, то використання їх у салатах дає можливість максимально зберегти та підсилити їх функціональні властивості
ПРИНЦИП БЕЗВІДХОДНОГО ВИРОБНИЦТВА В ЗАКЛАДАХ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА
Get PDFУсі пам’ятають простий закон фізики – ніщо нізвідки не береться, і ніщо в нікуди не зникає. У світі все взаємопов’язано та взаємозалежно. Вплив виробництва та переробки продуктів харчування в закладах ресторанного господарства на екологію – величезний. Кількість виробничих утилізаційних витрат постійно зростає, а з ними зростають і загальні витрати підприємства. Тренд «zero waste», або «кухня без відходів» охоплює багато цілей – дає змогу зменшити процент відходів виробництва, а отже, зменшує його вартість, підвищує лояльність споживачів до закладу, але найголовніше – сприяє підтримці екологічної тенденції та принципу збереження навколишнього середовища
СУЧАСНІ ІННОВАЦІЇ НУТРИЦІОЛОГІЇ
Get PDFВідомо, що об’єктом інноваційної діяльності є нововведення, зміни, оновлення або вдосконалені технології, продукція, послуги, а також організаційно-т ехнічні рішення виробничого, адміністративного, комерційного або іншого характеру, що суттєво поліпшують структуру та якість виробництва і соціальну сферу.Для отримання високоякісної конкурентноспроможної продукції інноваційний процес у науці нутриціологія орієнтує науковців на пошук ефективних природних джерел біологічно активних сполук, безпечних і корисних для споживача, які виявляють комплексну позитивну дію на організм.Мета роботи полягала в дослідженні ефективності використання квітів у кулінарії.Традиція додавання квітів у їжу існувала у Стародавній Греції, Римі та Індії понад 2 тисячі років тому. Наприклад, у Японії та Китаї вживали пелюстки хризантеми, корінь лотоса, деякі водяні лілії. В Індії та країнах Далекого Сходу поширеною їстівною рослиною був гібіскус сабдаріфа, з якого роблять чай каркаде. Основне призначення було забезпечити естетичну насолоду, надавати стравам неповторний аромат і колір [1]
ІННОВАЦІЙНИЙ РОЗВИТОК ГАСТРОНОМІЧНОГО ТУРИЗМУ В КОНТЕКСТІ АВТЕНТИЧНОЇ КУХНІ
Get PDFВступ. Туризм як важливий сектор економіки становить собою певний вид діяльності, що пов’язана з виробництвом, розподіленням і реалізацією широкого кола продуктів й послуг, котрі спрямовані задовольнити потреби, які виникають у процесі функціонування. Останні пов’язані з поїздками, тобто переміщеннями (подорожами) людей.Мета – а наліз сучасного стану та перспектив розвитку гастрономічного туризму в контексті автентичної кухні.Методи: аналіз (органолептичний), синтез, узагальнення
МОДЕЛЮВАННЯ ТАКТИКО- СТРАТЕГІЧНИХ АСПЕКТІВ СПОРТИВНОГО ВІДБОРУ ТА ІГРОВОЇ ОРІЄНТАЦІЇ ФУТБОЛІСТІВ
Get PDFВивчення питання аналізу і реалізації моделювання спортивного відбору гравців різних амплуа через призму єдності з тактико-с тратегічними аспектами є важливим питанням теорії та практики футболу. Це стосується також моделювання процесу навчання, виховання, тренування, вдосконалення і розвитку максимально швидкого й правильного ігрового мислення та миттєвого тактико-с тратегічного реагування у процесі ігрових дій футболістів
ВИКОРИСТАННЯ МЕТОДУ КОЛОВОГО ТРЕНУВАННЯ ДЛЯ РОЗВИТКУ КООРДИНАЦІЙНИХ ЗДІБНОСТЕЙ ВОЛЕЙБОЛІСТОК НА ЕТАПІ СПЕЦІАЛІЗОВАНОЇ БАЗОВОЇ ПІДГОТОВКИ
Get PDFАктуальність. Сучасний стан розвитку волейболу вимагає від спортсменок готовності до швидкого і точного виконання техніко-т актичних дій в умовах швидкої мінливості ігрової ситуації [1, 3].Науковці стверджують, що успішність ігрової діяльності волейболісток залежить від зменшення частки власних помилок під час виконання техніко-т актичних дій, а на ефективність ігрової діяльності волейболісток впливають їхні координаційні здібності, зокрема здатність диференціювати м’язові зусилля, орієнтуватися в просторі, швидко змінювати напрямок руху, точно визначати напрямок і швидкість переміщення м’яча і спортсменів [1, 2, 3].Мета – в изначити ефективність використання методу колового тренування для розвитку координаційних здібностей волейболісток на етапі спеціалізованої базової підготовки
РЕАБІЛІТАЦІЙНИЙ МЕНЕДЖМЕНТ ПЕРИНАТАЛЬНИХ УРАЖЕНЬ ЦЕНТРАЛЬНОЇ НЕРВОВОЇ СИСТЕМИ НЕМОВЛЯТ ТА ДІТЕЙ РАННЬОГО ВІКУ
Get PDFВступ. Рання реабілітація перинатальних уражень центральної нервової системи (ЦНС) є запорукою запобігання важкій неврологічній інвалідності [1]. Доказова база реабілітації дітей з ураженнями нервової системи швидко поширюється, надаючи фахівцям та батькам можливість використовувати новітні та ефективні заходи, з іншого боку, ускладнює фахівцям вибір під час формування реабілітаційних програм [4].Базовим та універсальним інструментом упровадження реабілітаційної діяльності в межах мультидисциплінарного та функціонально- проблемно-орієнтовного підходів є Міжнародна класифікація функціонування, обмежень життєдіяльності та здоров’я (МКФ) [5, 6, 7].Проте кількість досліджень, присвячених фізичній терапії перинатальних уражень ЦНС немовлят та дітей раннього віку, з урахуванням МКФ, є недостатньою. В умовах реформування національної системи охорони здоров’я України потреба в реабілітаційному менеджменті перинатальних уражень ЦНС немовлят та дітей раннього віку є вкрай актуальною.Мета – сформувати етапи реабілітаційного менеджменту перинатальних уражень ЦНС немовлят та дітей раннього віку, що базуються на МКФ, Законі України «Про реабілітацію у сфері охорони здоров’я», Постанові Кабінету Міністрів України «Питання організації реабілітації у сфері охорони здоров’я»
ПЕРСПЕКТИВИ ВИКОРИСТАННЯ ПРОГРАМНО-АПАРАТНОГО КОМПЛЕКСУ «РИТМ» У ВИВЧЕННІ ПОКАЗНИКІВ ГЕМОДИНАМІКИ ТА ВАРІАБЕЛЬНОСТІ СЕРЦЕВОГО РИТМУ ОРГАНІЗМУ ЛЮДИНИ
Get PDFУ сучасних умовах погіршення рівня соматичного здоров’я населення України та значного відсотка смертності від серцево- судинних захворювань назріла потреба створення системи швидкого (експрес) оцінювання рівня фізичної підготовленості та моніторингу змін у системах організму людини, що виникають під впливом фізичних навантажень. Для цього в рамках виконання науково- дослідної теми «Створення неінвазивного комплексного підходу для оцінювання адекватності фізичних навантажень у фізичній реабілітації та спорті» (номер державної реєстрації 0118U 000809) розроблено програмно- апаратний комплекс «Ритм» (ПАК «Ритм»). Комплекс поєднує автоматизований аналіз варіабельності серцевого ритму (ВСР) та основних показників гемодинаміки людини у стані спокою та під час виконання фізичних навантажень
АДАПТУВАННЯ ШКАЛИ АКАДЕМІЧНОЇ МОТИВАЦІЇ: ВИВЧЕННЯ СТРУКТУРИ АНКЕТИ
Get PDFОднією з найбільш відомих теорій, яка пояснює мотивацію до будь-якої діяльності, зокрема до здобуття знань і вмінь, пов’язаних зі здоровим способом життя, та занять фізичною культурою / спортом, є теорія самодетермінації [3]. Науковці зазначають, що мотивація пов’язана з енергією, спрямованістю діяльності, наполегливістю у її здійсненні та досягненні поставлених завдань, тобто з аспектами реалізації намірів. У цій теорії на чільному місці – відмінності між внутрішньою та зовнішньою мотивацією, а також переходи між ними. На сьогодні гострою є потреба у розробленні інструментів, що мають сильне теоретичне підґрунтя, ураховують культурні й мовні аспекти, володіють прийнятними психометричними властивостями. Шкалу академічної мотивації (Academic Motivation Scale, AMS) [4] перевірено у різних культурних середовищах та у різних соціальних контекстах, вона є ефективним інструментом для оцінювання змін у мотивації, що відбуваються під впливом різних освітніх програм та проєктів