Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba: Portal del Periódicos Electrónicos do IFPB
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Análise de estabilidade e vida útil do molho cremoso regional de pimenta cumari do Pará (Capsicum chinense) com tucupi
Get PDFEste estudo avaliou as características de um molho cremoso regional feito com pimenta cumari do Pará (Capsicum chinense), uma espécie nativa da região amazônica conhecida por sua pungência e sabor característico, combinada com tucupi, um produto tradicional da culinária local. Análises microbiológicas, sensoriais, físico-químicas e de estabilidade foram conduzidas ao longo de 97 dias de armazenamento em temperatura ambiente para garantir a qualidade e segurança do produto. Os resultados microbiológicos indicaram conformidade com os padrões de segurança alimentar estabelecidos pela Resolução RDC nº 724/2022 da Anvisa, que regulamenta os critérios microbiológicos para alimentos prontos para consumo. Os testes demonstraram a ausência de Escherichia coli e Salmonella spp., bem como baixas contagens de Enterobacteriaceae, Staphylococcus coagulase positiva e bolores/leveduras (<1,0 × 10¹ UFC/mL). A análise sensorial revelou alta aceitabilidade, com pontuação média de 92,2% para sabor, aroma, aparência e textura. A centesimal a composição do produto apresentou teor de carboidratos de 66,33% e lipídios de 26,88%, com presença significativa de compostos bioativos, como carotenoides (60,51%) e compostos fenólicos (69,41%). O estudo de estabilidade demonstrou que o produto manteve excelente qualidade durante todo o armazenamento. Os achados sugerem que o molho cremoso elaborado com pimenta cumari do Pará e tucupi é uma alternativa promissora tanto do ponto de vista nutricional quanto sensorial, contribuindo para a valorização da culinária amazônica e atendendo às demandas do mercado
Produtividade do tremoço-branco (Lupinus albus L.) cv. comum em função da adubação foliar com micronutrientes
Get PDFO cultivo de tremoço-branco é incipiente no Brasil, apesar de sua aptidão para a região Sul durante o outono-inverno. A cultura pode ganhar expressão não só pelo seu potencial de uso como adubação verde e cobertura do solo, mas também pela composição química de suas sementes. Nesse contexto, desenvolveu-se um experimento na região dos Campos Gerais, no estado do Paraná (PR), com o objetivo de avaliar o efeito da aplicação foliar de micronutrientes e produtos comerciais constituídos de micronutrientes sobre o desenvolvimento e a produtividade da cultura do tremoço-branco. Micronutrientes são frequentemente exportados das áreas agrícolas sem a devida reposição, não existindo informações sobre esse tema para essa cultura. O experimento foi conduzido em blocos casualizados com quatro repetições, incluindo nove tratamentos (Controle, Zn, B, Cu, Mn, Zn+Cu+B+Mn, BRANDT® COMPLETO, SUPRA® e BIOPOWER®). As variáveis estande inicial, altura de planta na fase vegetativa, altura de planta na colheita, número de ramificações por planta, número de vagens por planta, número de sementes por vagem e a massa de 100 grãos não responderam à aplicação foliar de micronutrientes. No entanto, a produtividade do tremoço-branco aumentou em 42,82% (408,58 kg.ha-1) com a aplicação de Cu na dose de 300 g.ha-1 via foliar em duas parcelas. O tremoço-branco foi hospedeiro da broca das axilas (Crocidosema aporema) e altamente suscetível a doenças. O tremoço-branco revelou ser uma opção de cultura de outono-inverno para a região de Ponta Grossa-PR, quando se busca cobertura do solo e fixação biológica de nitrogênio
Predição do comportamento do transporte de umidade no processo de secagem de madeira de diferentes espécies de eucalipto em estufa convectiva convencional
Get PDFA madeira, especialmente o eucalipto, desempenha um papel fundamental como matéria-prima para diversos setores industriais, como a construção civil, a indústria moveleira e a produção de papel e celulose. No entanto, seu processo de secagem pode resultar em danos estruturais, como empenamentos e rachaduras, devido à anisotropia do material e aos gradientes de umidade, causando perdas significativas de produto. Para mitigar esses problemas, é importante formular uma metodologia de secagem que considere as características específicas de cada tipo e densidade de madeira. Técnicas de modelagem e simulação computacional surgem como ferramentas valiosas, permitindo a previsão e controle de variáveis críticas do processo, otimizando planos experimentais e reduzindo custos e riscos. Essas tecnologias têm o potencial de aprimorar a secagem da madeira, assegurando eficiência e minimizando perdas de material. O presente estudo teve como objetivo modelar e simular o comportamento da remoção de umidade da madeira de diferentes espécies de eucalipto quando submetidas a programas de secagem típicos da rotina industrial. Para isso, foi utilizado um modelo difusivo composto por um sistema de equações algébrico-diferencias acopladas. A resolução foi obtida por meio da discretização parcial das derivadas espaciais e da integração das derivadas de primeira ordem em relação ao tempo. A validação dos resultados teóricos foi realizada por meio da comparação com dados experimentais disponíveis na literatura. As simulações demostraram uma concordância significativa com os dados experimentais, apresentando um desvio relativo médio de 18,4% e uma correlação linear de 0,987, confirmando a eficiência do modelo na previsão do comportamento da secagem
Sorvetes saborizados com coprodutos de frutas tropicais, desidratados por secagem convectiva: caracterização microbiológica, físico-química e propriedades funcionais
Get PDFNo Brasil, a produção nas indústrias de polpas de frutas cresce a cada ano, gerando maior quantidade de resíduos e causando um impacto ambiental negativo. Uma opção viável para agregar valor e promover o aproveitamento desses subprodutos é a transformação por meio de secagem. Os produtos desidratados têm se destacado pela facilidade de conservação e comercialização. Uma forma de empregar esses resíduos após a desidratação é incorporá-los, sob a forma de pós, em sorvetes, como saborizantes naturais. Diante disso, o objetivo deste estudo foi avaliar o aproveitamento dos resíduos desidratados de manga (RDM), goiaba (RDG) e acerola (RDA), obtidos por secagem convectiva em bandejas (55 ºC/ 48 horas), e aplicá-los em sorvetes como saborizantes naturais. Nos sorvetes foram avaliadas as características físico-químicas, as propriedades funcionais e a qualidade higiênico-sanitária, esta também aplicada aos coprodutos desidratados. Nas análises físico-químicas, a amostra F3 (sorvete com adição de 10% de coproduto desidratado de acerola) destacou-se pela acidez total (1,00%), acidez em ácido láctico (0,91%) e teor de proteínas (4,63%). Em relação aos carboidratos e ao valor calórico, as três formulações de sorvetes apresentaram semelhança entre si (p > 0,05). A F3 mostrou-se mais rica em compostos fenólicos e vitamina C. A F2 (sorvete com adição de 10% de coproduto desidratado de goiaba) apresentou maior teor de carotenoides em licopeno e menor teor de carotenoides em β-caroteno. A qualidade higiênico-sanitária esteve dentro dos padrões estabelecidos, tanto para os coprodutos desidratados das três frutas quanto para as três formulações de sorvetes. Diante dos resultados satisfatórios das formulações, sugere-se que a adição dos coprodutos de manga, goiaba e acerola seja uma alternativa viável como saborizante natural e incremento de nutrientes e fitoquímicos em sorvetes, reduzindo o desperdício sem interferir de forma significativa nas características do produto
Plantas medicinais usadas por benzedeiras do quilombo de Segredo, Bahia, no tratamento de distúrbios gastrointestinais: quando o saber popular se encontra com o científico
Get PDFO uso de plantas medicinais é uma prática milenar passada de geração em geração de forma empírica, consistindo em uma alternativa de tratamento e prevenção de várias enfermidades, incluindo os distúrbios gastrointestinais. O presente trabalho teve como objetivo, apresentar plantas medicinais usadas para tratamento de distúrbios gastrointestinais que são usadas por benzedeiras de uma comunidade reconhecida pela Fundação Palmares como remanescente do quilombo de Segredo, localizada no município de Souto Soares – Bahia, e correlacionar esse saber tradicional com o conhecimento científico. Para levantamento do saber popular, foram realizadas entrevistas com benzedeiras da região. Considerando a infecção bacteriana como umas das causas de distúrbios gastrointestinais, a atividade antibacteriana dos chás medicinais preparados pelas benzedeiras foi avaliada pelo método de microdiluição em placa de 96 poços. Os resultados mostraram que os chás das plantas Amburana cearensis, Lippia alba, Cymbopogon densiflorus, Senna occidentalis, Cenostigma pyramidale são usados tradicionalmente para aliviar sintomas causados por distúrbios gastrointestinais. Entretanto, na concentração de 50%v/v, não mostraram atividade antibacteriana contra Escherichia coli enterotoxigênica (ATCC11105), Escherichia coli enteropatogênica (ATCC25922), Shigella dysenteriae (CT) (ATCC 13313) e Salmonella enterica subsp. enterica serovar Typhimurium (ATCC14028). É notória a importância do conhecimento tradicional associado ao uso de plantas medicinais, especialmente para a comunidade onde o estudo foi realizado, e é notória a importância do diálogo entre o saber científico e tradicional. Apesar de, laboratorialmente, não ter sido comprovada a atividade antibacteriana dos chás, o uso medicinal para alívio de sintomas relacionados a distúrbios gastrointestinais foi comprovado pela literatura científica
Linguagens e ferramentas utilizadas na especificação formal de software: uma revisão de escopo
Get PDFEste artigo apresenta uma revisão de escopo com o objetivo de identificar as principais linguagens e ferramentas utilizadas na especificação formal de software. A revisão foi realizada em quatro bases de dados (ACM Digital Library, IEEE Xplore, Scopus e Web of Science), utilizando uma string de busca específica e critérios de inclusão e exclusão bem definidos. Após as etapas definidas no protocolo de pesquisa, foram retornados 736 trabalhos na primeira fase, 194 na segunda, 74 na terceira e 17 trabalhos selecionados para a última fase, os quais foram analisados detalhadamente e tiveram suas informações extraídas, verificando-se todos os critérios pré-definidos. Os resultados permitiram identificar as principais linguagens e ferramentas empregadas na especificação formal de software. Revelou-se que a utilização de linguagens formais e de ferramentas de verificação e simulação é eficaz para garantir a correta implementação dos requisitos de segurança e para detectar erros em especificações. Além disso, foram discutidos os desafios enfrentados pelas abordagens tradicionais de especificação formal, como a necessidade de habilidades especializadas e a complexidade dos modelos resultantes. Este estudo destaca a importância de tornar as ferramentas de especificação formal mais acessíveis e simplificadas, visando aumentar a adoção e eficácia dessas abordagens
Aprendizagem e retenção em programação: um estudo no ensino médio técnico do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte, campus Parelhas, Brasil
Get PDFApesar das inovações acadêmicas proporcionadas pela educação profissionalizante disponibilizada pelos Institutos Federais, o ensino de programação ainda apresenta muitas lacunas. Este estudo investiga as dificuldades enfrentadas no ensino de programação do Curso Técnico Integrado em Informática (CTII) do Instituto Federal do Rio Grande do Norte (IFRN), Campus Parelhas. O objetivo é analisar o desempenho dos alunos ao longo dos anos do curso, com foco nas disciplinas de Fundamentos de Lógica e Algoritmos (FLA) e Programação Orientada a Objetos (POO). A metodologia adotada consiste em um estudo qualitativo e quantitativo, que incluiu a aplicação de questionários, entrevistas e uma análise de dados sobre as taxas de reprovação nessas disciplinas nos últimos cinco anos. A pesquisa envolveu 162 discentes, compreendendo 90% da totalidade matriculada no curso. Os testes aplicados abordaram tarefas com diferentes níveis de competência exigidos pela programação. Os resultados revelam um desempenho baixo, com a média de pontuação dos alunos abaixo dos 50% em todas as turmas participantes. Entre as principais dificuldades citadas pelos estudantes, destacam-se a interpretação deficiente, o esquecimento de conceitos básicos e problemas na resolução de tarefas simples. Esses desafios são corroborados pela taxa de reprovação significativa na disciplina de Fundamentos de Lógica e Algoritmos (FLA), que atinge 17,5% ao ano, sendo a mais alta entre as matérias analisadas. As entrevistas educacionais diagnosticaram as principais estratégias, recursos e experiências profissionais associadas aos discentes com alta retenção das habilidades. Os dados obtidos contribuem para a compreensão das dinâmicas de aprendizagem e para o desenvolvimento de estratégias de ensino mais engajadoras
Óleo essencial de Dysphania ambrosioides (L.) Mosyakin & Clemants: atividade antifúngica in vitro em cepas de Sporothrix brasiliensis
Get PDFDisphania ambrosioides (L.), comumente conhecida como “mastruz”, é uma erva medicinal reconhecida por suas propriedades antifúngicas, anti-helmínticas e antitumorais. Sporothrix brasiliensis, o agente causador da esporotricose, é uma espécie fúngica termodimórfica clinicamente relevante, e seu tratamento com itraconazol frequentemente resulta em efeitos colaterais em humanos e felinos. Este estudo teve como objetivo extrair e analisar o perfil químico do óleo essencial (OE) de D. ambrosioides, avaliando sua atividade antifúngica contra cepas de S. brasiliensis. Partes aéreas de D. ambrosioides foram coletadas durante as estações seca e chuvosa e submetidas à extração de OE por hidrodestilação usando um aparelho Clevenger. O perfil químico do OE foi analisado por Cromatografia Gasosa – Espectrometria de Massas (GC-MS). Ensaios microbiológicos foram conduzidos para determinar a Concentração Inibitória Mínima (CIM) e a Concentração Fungicida Mínima (CFM). Os principais compostos identificados no OE obtido de plantas coletadas durante a estação chuvosa foram ascaridol (58,86%), α-terpineno (22,09%) e p-cimeno (11,36%), enquanto o OE de plantas coletadas durante a estação seca continha α-terpineno (46,81%), ascaridol (34,82%) e p-cimeno (11,54%). Os OE obtidos de ambas as estações exibiram uma CIM de 16 μg/mL e uma CFM de 64 μg/mL para a maioria das cepas testadas, com uma razão CFM/CIM de quatro, demonstrando atividade fungicida. Os resultados indicam que o OE de D. ambrosioides tem potencial como um agente fungicida contra S. brasiliensis. Este estudo é o primeiro a relatar a atividade antifúngica e fungicida in vitro do OE de D. ambrosioides contra cepas de S. brasiliensis
