Centro Universitário de Belo Horizonte: Portal de Revistas Eletrônicas do UniBH
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Práticas e Conhecimentos Higiênicos – Sanitários de Manipuladores no Processo de Preparo dos Alimentos em Restaurantes
Get PDFeoi/doi Deposit-Electronic Object Identifier http://eoi.citefactor.org/10.11248/ehum.v14i2.3370Hygienic Practices and Knowledge - Handlers' Toilets in the Food Preparation Process in RestaurantsResumo: Este estudo objetivou analisar o conhecimento e práticas dos manipuladores de alimentos em restaurantes do município de Belo Horizonte acerca dos riscos que eles mesmos podem transmitir ao alimento. Trata-se de uma pesquisa qualitativa cujo cenário foram cinco restaurantes públicos e dois privados. Os instrumentos de coleta de dados foram observação sistemática e entrevista semiestruturada com sete sujeitos. A análise qualitativa foi realizada por meio da análise temática de conteúdo e do software Interface de R pour les Analyses Multidimensionnelles de Textes et de Questionnaires (IRaMuTeQ). Os resultados revelaram o conhecimento deficitário dos manipuladores de alimentos sobre doenças transmitidas por alimentos (DTA), carência de práticas laborais (que indicaram higiene inadequada do ambiente - 37%; elevado nível de não conformidade, seguido da deficiente higiene pessoal - 25%) revelando agravos de contaminação como manipulação inadequada dos alimentos, estrutura física dos estabelecimentos sem o facilitador nas operações como preparo dos alimentos e manutenção de limpeza, área de recebimento de matéria-prima com o mesmo acesso para saída de lixos, além de abordagem escassa e contínua sobre DTA pela organização empregatícia. Isso denota a relevância de se promover saúde fundamentada em ações educativas críticas e reflexivas. Espera-se, ainda, que estratégias intersetoriais e interdisciplinares possibilitem mudanças internas e externas que auxiliem na qualidade de vida da população, propiciando o desenvolvimento local. Palavras-chave: Manipulação de alimentos. Higiene. Educação. Desenvolvimento local.Abstract: This study aimed to analyze the knowledge and practices of food handlers in restaurants in the city of Belo Horizonte about the risks that they themselves can transmit to food. This is a qualitative study with five public and two private restaurants. The data collection instruments were systematic observation and semi-structured interviews with seven subjects. The qualitative analysis was carried out by means of thematic content analysis and also through the software Interface de R pour les Analyzes Multi dimensionnelles de Textes et de Questionnaires (IRaMuTeQ). The results indicated the deficient knowledge of food handlers about FBD, lack of work practices, which pointed to inadequate hygiene of the environment (37%); higher level of non-compliance, followed by poor personal hygiene (25%), revealing contamination problems such as inadequate food handling, physical structure of establishments without the facilitator in operations such as food preparation and cleaning maintenance, raw material receiving area press with the same access to waste disposal, in addition to a scarce approach and continues on DTA by the employment organization, which denotes the relevance of promoting health based on critical and reflective educational actions. It is also expected that intersectoral and interdisciplinary strategies will enable internal and external changes to assist the quality of life of the population, promoting local development.Keywords: Food handling. Hygiene. Education. Local development. Recebido em: 26/10/2021 – Aceito em 30/12/202
ANAIS DA JORNADA MULTIDISCIPLINAR DE DOR E CUIDADOS PALIATIVOS
Get PDFAnais da jornada multidisciplinar de dor e cuidados paliativos
Para Além do Canteiro de Obras: Saberes de Prudência e Desenvolvimento Local
Get PDFeoi/doi Deposit-Electronic Object Identifier http://eoi.citefactor.org/10.11248/ehum.v14i2.3372Beyond the Construction Site: Knowledge of Prudence and Local DevelopmentResumo: O presente trabalho tem como objetivo compreender como os chamados “saberes de prudência” – experiências e saberes acumulados ao longo dos anos de atividade profissional – dos trabalhadores da construção civil podem contribuir para a diminuição dos acidentes no setor. A pesquisa possui abordagem qualitativa, com enfoque exploratório e descritivo. Foram utilizados como instrumentos de coleta de dados entrevistas semiestruturadas realizadas com 12 trabalhadores da construção civil e a observação simples. Os dados foram analisados à luz da análise de conteúdo. Foi possível observar a desconsideração dos saberes desenvolvidos pelos operários em detrimento aos conhecimentos técnicos da equipe gestora da obra, uma vez que os gestores de segurança do trabalho utilizam métodos e ferramentas que não possibilitam o diálogo e a troca de conhecimentos durante as capacitações realizadas nos canteiros de obras. Durante os treinamentos obrigatórios propostos pelos gestores de segurança do trabalho, os operários são meros espectadores. No entanto, observou-se que, no cotidiano do trabalho, os operários desenvolvem e compartilham práticas não contempladas pelas normas – os “saberes de prudência”. Estes, se compartilhados por meio da participação e do diálogo na construção de seu espaço de trabalho,podem contribuir para a emancipação social e política dos trabalhadores. O reconhecimento do “saber fazer” do trabalhador contribui para uma formação profissional qualificada e para a busca por melhores condições de trabalho. Nesse sentido, a formação crítica dos trabalhadores – que por meio da participação se tornam sujeitos conscientes de sua capacidade de transformação – transborda os canteiros de obras, visando a emancipação e construção do desenvolvimento local.Palavras-chave: Construção civil. Segurança do Trabalho. Saberes de prudência. Desenvolvimento Local. Abstract: This paper aims to understand how the so-called “prudential knowledge” – experiences and knowledge accumulated over the years of professional activity – of civil construction workers can contribute to the reduction of accidents in the sector. The research has a qualitative approach, with an exploratory and descriptive focus. Semi-structured interviews conducted with 12 civil construction workers and simple observation were used as data collection instruments. Data were analyzed in light of content analysis. It was possible to observe the disregard of the knowledge developed by the workers to the detriment of the technical knowledge of the management team of the work, since the occupational safety managers use methods and tools that do not allow for dialogue and the exchange of knowledge during the training carried out on the construction sites of works. During mandatory training proposed by occupational safety managers, workers are mere spectators. However, it was observed that, in their daily work, workers develop and share practices not covered by the norms – the “knowledge of prudence”. These, if shared through participation and dialogue in the construction of their workspace, can contribute to the social and political emancipation of workers. The recognition of the worker’s “knowing how to do” contributes to qualified professional training and to the search for better working conditions. In this sense, the critical training of workers – who through participation become subjects aware of their capacity for transformation – overflows the construction sites, aiming at the emancipation and construction of local development.Keywords: Civil construction. Workplace safety. Prudential knowledge. Local development.Recebido em: 30/08/2021 – Aceito em 18/11/202
“Balaaaaança, Maranhão!”: critérios de noticiabilidade no programa Balanço Geral MA - TV Cidade/São Luís
Get PDFEste artigo tece sobre a presença de gatekeeping, gatewatching, newsmaking e os critérios de noticiabilidade presentes no programa Balanço Geral MA, da TV Cidade, em São Luís - Maranhão. Questiona-se, neste estudo, “Quais os critérios de noticiabilidade mais recorrentes na rotina produtiva do programa em questão?” Para chegar à resposta deste questionamento, esta pesquisa foi pautada em uma metodologia bibliográfica e elenca os principais teóricos do jornalismo, com foco nos estudos sobre gatekeeping, gatewatching, newsmaking e critérios de noticiabilidade, a fim de apresentar uma reflexão sobre o papel do selecionador de notícias em meio ao contexto digital que se vive. Por fim, apresenta os resultados de um estudo de caso, realizado in loco a partir de entrevista com apresentadores, diretores e produtores do programa, que aborda o processo de construção da notícia jornalística, assim como os critérios de noticiabilidade e seus valores-notícia compreendidos como fatores decisivos para a escolha dos fatos a serem publicados. Evidenciou-se, neste estudo, que há uma diversidade de critérios de noticiabilidade e muitos profissionais da comunicação não sabem dizer o que são e fazem uso deles sem saber
Educação, gênero e consumo midiático juvenil representados na narrativa de Sex Education
Get PDFO objetivo é analisar a narrativa da websérie britânica Sex education (2019, Netflix), a partir de valores de educação, de gênero e de consumo midiático. A metodologia adotada é de cunho descritivo, de abordagem qualitativa e utiliza a técnica de análise de conteúdo. O corpus selecionado é composto pelos três primeiros episódios da primeira temporada de Sex education. Como principal resultado se constata que as discussões sobre valores educacionais e morais foram construídas em antíteses, girando em torno de formalidade e informalidade, a maioria das questões sobre gênero são representadas sob uma perspectiva feminista; e os valores atribuídos ao consumo midiático juvenil estavam ligados a uma finalidade social. A partir das constatações percebeu-se que Sex education é um importante subsídio midiático para a educação sexual de adolescentes e jovens
REVISTA COMPLETA (V.13, N.2) DOSSIÊ: Entre as redes de difusão e o desafio da representação no universo artístico Barroco
No full texteoi/doi Deposit-Electronic Object Identifier http://eoi.citefactor.org/10.11248/ehum.v13i2.3258 Resumo: Apresentação sobre a revista e o Dossiê Temático Palavras-chave: Pintura colonial; Iconografia Barroca; Perspectiva; Pintura de Tet
ANAIS DO I SIMPÓSIO DE NEUROLOGIA PEDIÁTRICA DO UNIBH
Get PDFANAIS DO I SIMPÓSIO DE NEUROLOGIA PEDIÁTRICA DO UNIB
ENSINO DE GEOMETRIA NA ACADEMIA REAL DE MATEMÁTICA DE BARCELONA(1720-1803)
Get PDFeoi/doi Deposit-Electronic Object Identifier http://eoi.citefactor.org/10.11248/ehum.v13i2.3094 Teaching geometry at the Barcelona Royal Academy of Mathematics (1720-1803)Resumo: O artigo constitui um estudo sobre o Ensino de Geometria na Academia Real de Matemática de Barcelona entre 1720 a 1803. A contribuição busca refletir sobre a pesquisa da técnica e da arte no universo dos tratados de Geometria e a sua circulação no que tange aos conhecimentos aplicados na construção de edificações. Neste sentido a pesquisa reflete como o conhecimento matemático era fundamental para a arquitetura de fortificações e, sobretudo para uma cultura do conhecimento que refletia na visão espacial arquitetônica do mundo hispânico.Palavra-chaves: Arquitetura de Fortificações; Geometria; Academia Real de Matemática; Barcelona;Abstract: The article constitutes a study on the Teaching of Geometry at the Royal Academy of Mathematics in Barcelona between 1720 and 1803. The contribution seeks to reflect on the research of technique and art in the universe of treatises on Geometry and its circulation with respect to knowledge applied in the construction of buildings. In this sense, the research reflects how mathematical knowledge was fundamental for the architecture of fortifications and, above all, for a culture of knowledge that reflected in the architectural spatial vision of the Hispanic world.Keywords: Fortification Architecture; Geometry; Royal Academy of Mathematics; BarcelonRecebido em: 13/07/2020 – Aceito em 25/07/202
O Supremo Tribunal Federal: entre as guarda da Constituição e o ativismo judicial no Brasil
Get PDFNo presente trabalho utilizou-se como método de abordagem, a análise crítica dedutiva sobre a teoria e a função que o Poder Judiciário, mais precisamente o Supremo Tribunal Federal, vem exercendo na atualidade, através do procedimento técnico de pesquisa bibliográfica e fontes interdisciplinares de forma exploratória e quantitativa. Discorre sobre o conceito de Estado Democrático de Direito, e a evolução do Princípio da Separação dos Poderes. Por meio dessa investigação, foram esclarecidos pontos necessários sobre o papel da Corte no sistema político-constitucional, bem como examinada sua evolução histórica, os modelos de composição dos Tribunais Constitucionais europeus e os predicados elementares dos referidos princípios. Também visa, demonstrar uma das consequências da hipertrofia do Supremo Tribunal Federal que é o ativismo judicial, o qual supostamente encontra suporte na Constituição da República Federativa do Brasil de 1988 e se ratifica como expressão autêntica de uma democracia real, passando a atuar diretamente nas decisões políticas no Brasil, numa suposta busca de equilíbrio das instituições estatais na efetivação e manutenção do Estado Democrático de Direito
Urbanização brasileira e seus problemas criminológicos à luz da teoria dos sistemas
Get PDFO seguinte artigo analisa como se desenvolveu o urbanismo das grandes cidades, especialmente as brasileiras, em relação a exclusão de determinados grupos sociais do sistema jurídico-social. Utilizou-se as teorias criminológicas a partir da “virada sociológica” e da Escola de Chicago, principalmente as da associação diferencial e da subcultura, bem como a Teoria dos Sistemas de Niklas Luhmann, para determinar como os indivíduos aprendem valores e normas de acordo com o ambiente que vivem e acabam criando subsistemas jurídicos diferentes, um em cada lugar da cidade (centro/periferia), cada um com suas expectativas particulares. Verificou-se, também, como a política criminal atua em relação a população dessas áreas excluídas e a sua função de controle e repressão dos comportamentos dos que lá habitam