TAKENOKO Institutional Repository / 名外大・名学芸大リポジトリ

石井, 健一朗

1369

イシイ, ケンイチロウ

ISHII, Kenichiro

Japanese

Report from the Attending Teacher for the 2024 Overseas Medical and Cultural Studies: Australia Overseas Study Program

名古屋学芸大学 健康･栄養研究所 年報 第16号
巻頭言	 名古屋学芸大学健康・栄養研究所	
	 所長	井澤一郎	 	 i
原著
Ayako	Sezaki,	Tomoko	Imai,	Keiko	Miyamoto,	Fumiya	Kawase,	Yoshiro	Shirai,		
Chisato	Abe,	Masayo	Sanada,	Ayaka	Inden,	Norie	Sugihara,	Toshie	Honda,		
Yuta	Sumikama,	Saya	Nosaka,		Hiroshi	Shimokata
Global	changes	in	Mediterranean	Diet	Score:		
A	Comparative	study	over	52	years	using	an	international	database	 1
安友裕子，大橋茉歩，葛山陽那乃，兼田佳歩，苅谷佳英，山岡ケイ，大嶋里美
大学アメリカンフットボール選手の野菜摂取量増加による	
疲労感および食行動の変化	 11
岸本　満，伊藤　智，大山実桜，加藤雪乃
調理工程におけるカンピロバクターの伝播汚染実態の解明	 21
総説
井澤一郎，塚原丘美
食後高血糖を軽減する消化管ホルモン分泌に基づく食事療法	 29
報告
岸本　満
「2024年度　食の安全・安心タウンミーティング」報告	 43
岸本　満
「2024年度 HACCPの考え方に基づいた衛生管理の実践」研修報告	 67
立花詠子，畠山桂吾，塚原丘美
病院栄養士に向けたリカレント教育	
－「実務者のための栄養管理プロセス研修会」の10年を振り返って－	 79
投稿規程	 89
名
古
屋
学
芸
大
学 
健
康･
栄
養
研
究
所 
年
報　
　
　
　
第
16
号 
２
０
２
４
年
１
２
月


小堀, 慎悟

1113

コボリ, シンゴ

KOBORI, Shingo

The Resumption of the Taipingshan District in the End of the 19th Century Hong Kong:  A Case Study of the Importance of “Being Sanitary”

伊藤, 達也

イトウ, タツヤ

ITO, Tatsuya

　
こ
れ
は
と
て
も
贅
沢
な
本
で
あ
る
。
一
九
八
五
年
十
一
月
か
ら
八
八
年
一
月
ま
で
雑
誌
『
翻
訳
の
世
界
』
に
連
載
さ
れ
た
文
章
が
、
一
九
八
八
年
四
月
に
筑
摩
書
房
か
ら
『
屋
根
の
上
の
バ
イ
リ
ン
ガ
ル
』
と
し
て
単
行
本
化
さ
れ
、
更
に
一
九
九
六
年
三
月
に
白
水
社
か
ら
新
書
と
な
り
、
そ
の
後
長
ら
く
入
手
困
難
で
あ
っ
た
が
、
も
と
の
題
を
副
題
と
し
て
、
新
タ
イ
ト
ル
と
共
に
今
回
文
庫
化
さ
れ
た
。
版
を
改
め
る
た
び
に
、
テ
ク
ス
ト
は
重
層
化
、
相
対
化
さ
れ
、
多
様
な
視
点
が
重
な
り
合
う
作
り
に
な
っ
て
い
る
。
四
十
年
以
上
前
の
体
験
は
時
を
経
て
熟
成
さ
れ
、
今
回
の
文
庫
化
で
ク
リ
ア
か
つ
マ
ッ
シ
ヴ
に
蘇
っ
た
。
　
内
容
は
、
著
者
が
一
九
八
一
年
に
フ
ル
ブ
ラ
イ
ト
奨
学
生
と
し
て
ア
メ
リ
カ
に
わ
た
り
、
ハ
ー
バ
ー
ド
の
博
士
課
程
で
学
び
つ
つ
Ｔ
Ａ
と
し
て
教
育
に
も
携
わ
り
、
一
九
八
五
年
に
日
本
に
帰
国
す
る
ま
で
四
年
間
暮
ら
し
た
ア
メ
リ
カ
と
、
帰
国
前
の
休
暇
を
利
用
し
て
車
で
旅
し
た
ヨ
ー
ロ
ッ
パ
、
そ
し
て
一
九
八
七
年
か
ら
八
八
年
の
ワ
ル
シ
ャ
ワ
大
学
滞
在
時
の
見
聞
と
考
察
の
記
録
で
あ
る
。
　
著
者
は
、
八
○
年
代
の
ニ
ュ
ー
ヨ
ー
ク
で
、
英
語
を
十
分
話
せ
な
い
ロ
シ
ア
、
ポ
ー
ラ
ン
ド
、
ユ
ダ
ヤ
の
移
民
た
ち
の
コ
ミ
ュ
ニ
テ
ィ
に
関
心
を
寄
せ
る
。
さ
ら
に
観
察
す
る
だ
け
で
な
く
、
そ
こ
へ
実
際
に
出
か
け
て
行
き
、
ユ
ダ
ヤ
人
に
混
じ
っ
て
イ
デ
ィ
ッ
シ
ュ
を
学
び
、
帰
国
前
に
は
旅
行
用
の
会
話
帖
を
頼
り
に
ヨ
ー
ロ
ッ
パ
を
レ
ン
タ
カ
ー
で
縦
断
す
る
。
当
然
ト
ラ
ブ
ル
に
も
見
舞
わ
れ
、
フ
ラ
ン
ス
で
は
、
前
の
車
が
跳
ね
た
小
石
が
当
た
っ
て
フ
ロ
ン
ト
ガ
ラ
ス
が
全
壊
す
る
と
い
う
事
故
に
遭
い
な
が
ら
も
、
著
者
の
知
性
はpare-
brise
（
フ
ロ
ン
ト
ガ
ラ
ス
）
と
い
う
フ
ラ
ン
ス
語
の
単
語
と
他
の
言
語
の
単
語
と
の
比
較
に
向
か
い
、
フ
ラ
ン
ス
の
役
人
の
事
故
処
理
に
対
す
る
怒
り
は
、
フ
ラ
ン
ス
で
は
な
く
ど
の
国
に
も
あ
る
官
僚
主
義
に
向
け
ら
れ
る
べ
き
だ
と
結
論
づ
け
る
。
全
編
が
教
養
に
支
え
ら
れ
た
ユ
ー
モ
ア
溢
れ
る
経
験
談
で
あ
り
、
有
名
人
と
の
交
流
は
野
暮
と
ば
か
り
に
背
景
化
さ
れ
て
い
る
。
　
文
庫
化
に
際
し
、
今
で
は
説
明
が
必
要
な
固
有
名
詞
に
は
丁
寧
に
注
が
加
え
ら
れ
て
い
る
。
し
か
し
「
完
全
な
注
な
ど
存
在
し
な
い
」
か
の
よ
う
に
、
デ
レ
ク
・
ハ
ー
ト
フ
ィ
ー
ル
ド
へ
の
注
は
省
か
れ
、
夜
中
に
電
話
を
か
け
て
く
る
「
梅
」
草
甚
一
の
正
体
は
最
後
ま
で
明
ら
か
に
さ
れ
な
い
。
現
在
で
は
、
デ
レ
ク
・
ハ
ー
ト
フ
ィ
ー
ル
ド
や
梅
草
甚
一
と
入
力
す
れ
ば
正
し
い
情
報
が
検
索
で
き
る
だ
ろ
う
。
し
か
し
著
者
は
、
こ
の
省
略
に
よ
り
、
リ
ア
ル
タ
イ
ム
で
『
風
の
歌
を
聴
け
』
に
衝
撃
を
受
け
、
晶
文
社
の
ス
ク
ラ
ッ
プ
・
ブ
ッ
ク
を
読
み
耽
っ
た
オ
ー
ル
ド
フ
ァ
ン
が
ニ
ヤ
リ
と
で
き
る
ポ
イ
ン
ト
を
残
し
て
お
い
て
く
れ
て
い
る
の
だ
。
こ
の
本
を
若
い
読
者
に
も
お
勧
め
で
き
る
の
は
、「
散
歩
と
雑
学
が
好
き
」
と
推
察
さ
れ
る
著
者
が
、
留
学
を
散
歩
に
、
専
門
知
を
雑
学
に
翻
訳
し
な
が
ら
、
ソ
連
東
欧
の
Ｓ
Ｆ
、
ユ
ダ
ヤ
人
コ
ミ
ュ
ニ
テ
ィ
、
ス
ラ
ヴ
諸
語
、
ポ
ー
ラ
ン
ド
史
、
言
語
に
お
け
る
ジ
ェ
ン
ダ
ー
や
人
称
代
名
詞
な
ど
の
シ
リ
ア
ス
な
問
題
を
噛
み
砕
い
て
読
者
に
理
解
さ
せ
て
い
く
手
腕
ゆ
え
で
あ
る
。
文
庫
版
の
解
説
を
担
当
す
る
奈
倉
有
里
氏
も
か
つ
て
読
者
と
し
て
そ
の
よ
う
な
経
験
を
し
、
ロ
シ
ア
文
学
研
究
者
の
道
を
選
ん
だ
一
人
で
あ
る
。
　
文
庫
版
の
あ
と
が
き
は
「
年
甲
斐
も
な
く
Ｋ
ポ
ッ
プ
を
聴
い
て
、
韓
国
語
を
勉
強
し
た
い
な
と
思
い
な
が
ら
」
と
い
う
文
章
で
締
め
く
く
ら
れ
る
が
、
こ
の
一
文
は
、
著
者
の
旺
盛
な
好
奇
心
を
示
す
と
同
時
に
、
現
在
の
ア
メ
リ
カ
と
ロ
シ
ア
に
対
す
る
深
い
失
望
の
暗
示
と
も
解
釈
で
き
る
。
常
に
保
守
主
義
や
、
権
威
に
抵
抗
し
、
少
数
者
の
自
発
的
な
文
化
活
動
や
前
衛
に
寄
り
添
い
、
ダ
ム
ロ
ッ
シ
ュ
の
世
界
文
学
論
と
共
鳴
し
、
常
に
カ
ノ
ン
を
脱
中
心
化
し
て
き
た
著
者
は
、
こ
れ
ま
で
の
交
流
を
通
じ
て
、
ど
の
よ
う
な
状
況
下
に
あ
っ
て
も
、
知
的
か
つ
誠
実
に
文
化
活
動
を
営
ん
で
い
る
文
芸
の
共
和
国
が
存
在
し
続
け
て
い
る
こ
と
を
知
っ
て
い
る
。
こ
の
本
は
、
著
者
が
こ
れ
か
ら
も
そ
の
よ
う
な
人
た
ち
と
繋
が
り
続
け
、
そ
の
片
鱗
を
我
々
に
語
り
続
け
て
く
れ
る
こ
と
を
確
信
さ
せ
る
。
私
た
ち
の
取
る
べ
き
行
動
は
、
沼
野
充
義
と
い
う
名
を
信
頼
し
、
そ
の
言
語
活
動
を
追
い
続
け
て
行
く
こ
と
だ
ろ
う
。
著
者
の
最
初
の
出
版
物
に
し
て
最
新
著
で
も
あ
る
本
書
は
そ
の
最
良
の
入
り
口
と
な
っ
て
い
る
。
書　
評
沼
野
充
義 
著
『
ロ
シ
ア
文
学
を
学
び
に
ア
メ
リ
カ
へ
？
 　
　
　
　
　
増
補
版　
屋
根
の
上
の
バ
イ
リ
ン
ガ
ル
』
中
央
公
論
新
社
、
二
〇
二
五
年
伊
藤 
達
也
298


沼野充義著『ロシア文学を学びにアメリカへ？ 増補版 屋根の上のバイリンガル』中央公論新社、二〇二五年

Sciences and Arts of University Nagoya
Studies Care Human of Journal
17 Number
2026 ,March
CONTENTS
:Articles
Revealed Services Childcare Temporary of Problems and Advantages
:Emotions Use-Post’ Parents and Use of Purpose the by
Boards Bulletin Internet Anonymous of Analysis Data Qualitative A
1 NAKATSUBO Fuminori and KATO Nozomi ...................................................................
Childhood Early from Home at Patterns Play and Use Toy of Survey A
Childhood Middle to
12 NAKAJIMA Takahiro.........................................................................................................
Records Practice on Focusing Tutoring One-On-One of Significance
21 YOSHIDA Fusae.................................................................................................................
:Article Review
Children for Independence Promote to Activities on Issues and Trends Research
Impairments Hearing with
33 NAGASAKI Tatsuki...........................................................................................................
:Note Research
:Childcare for Activities Musical in Design Universal
Therapy Music from Perspectives
44 UKAI Fumiyo.....................................................................................................................

55
名古屋学芸大学ヒューマンケア学部紀要投稿規程
１ ．総　則
　名古屋学芸大学ヒューマンケア学部紀要（以下、「紀要」という）に掲載する論文は、名古
屋学芸大学ヒューマンケア学部が定めたこの要綱に従って作成するものとする。
２ ．投稿資格
　紀要に投稿できる者は次の者とする。
　 1 ）本学ヒューマンケア学部および子どもケア研究科の専任教員
　 2 ）非常勤講師またはこれに準する教職員で、ヒューマンケア学部または子どもケア研究科
の専任 1 名の推薦を得て、ヒューマンケア学部紀要編集委員会（以下、「編集委員会」と
いう）が適当であると認めた者
　 3 ）子どもケア研究科学生および修了生で、指導教員の推薦を得て、編集委員会が適当であ
ると認めた者
　 4 ）その他、ヒューマンケア学部または子どもケア研究科の専任 1 名の推薦を得て、編集委
員会が適当であると認めた者
　なお、共著の場合、投稿者は著者全員の投稿承諾を確認する。連名者はその論文の内容に責
任を持つ協力者に限られ、少なくとも 1 名は本学部専任教員であることを要する。
３ ．刊行回数および刊行日
　紀要は、原則として毎年度 1 回、 3 月に名古屋外国語大学・名古屋学芸大学学術情報リポジ
トリに登録・公開する。
４ ．投稿原稿の種類
　原稿の種類は、原著論文、総説、研究報告・教育実践、その他編集委員会が認めたもので、
未発表のものおよび一定の研究水準を満たすものに限る。
　投稿者は「ヒューマンケア学部紀要執筆要領」に基づいて原稿を作成する。投稿原稿は、原
則として日本語で記載することとし、他の言語による執筆を希望する場合は、投稿申込みの時
点で編集委員会に相談すること。
５ ．倫理規定
　 1 ）投稿にあたっては、関係法令や学内規程等を遵守し、研究倫理に則っていなければなら
ない。投稿者は、刊行した紀要がインターネット上で公開されることを承諾の上で執筆す
る。
　 2 ）ヒトを対象とした実験、調査、事例等のデータを掲載する論文については、本学（また
は共著者の所属機関）の研究倫理審査委員会の承認書写しを提出し、論文に承認番号を明
記する。
56
６ ．投稿申し込みおよび原稿提出
　投稿を希望する者は、別に定めた「紀要投稿申込書」を編集委員会が示した期日までに提出
する。
　投稿者は編集委員会の示した期日までに氏名と所属を記した原稿 1 部と、氏名と所属の記載
のない原稿 2 部を提出する。また、編集委員会が指定した方法で電子ファイルも提出する。本
文に図表等を入れた原稿は、図表等の電子ファイルも一括して提出する。
７ ．投稿原稿の掲載可否および編集
　 1 ）投稿原稿の掲載可否の判断は、編集委員会が依頼する学部内査読者の評価を尊重し、編
集委員会で決定する。ただし、原稿内容の専門性・領域によっては編集委員会が適当な学
部外の第三者にその査読を依頼することがある。
　 2 ）本紀要に掲載された原稿の著作権は、名古屋学芸大学ヒューマンケア学部に帰属する。
　 3 ）著者校正は原則として 2 校までとする。
附　則
　この要綱は、平成18年 ４ 月より施行する。
附　則
　この要綱は、平成19年 ４ 月より施行する。
附　則
　この要綱は、平成21年 ４ 月より施行する。
附　則
　この要綱は、平成26年 ４ 月より施行する。
附　則
　この要綱は、令和元年 6 月より施行する。
附　則
　この要綱は、令和 7 年 8 月より施行する。

名古屋学芸大学ヒューマンケア学部紀要投稿規程

奥付

福田, 眞人

フクダ, マヒト

FUKUDA, Mahito

The World of Hearths and Irori: An Introduction to the Cultural History of Smoke

木村, 友保

キムラ, トモヤス

30329867

KIMURA, Tomoyasu

English

The Rhetoric of Justice and Equality: Ishibashi’s “Sho-Nihonshugi” and Gladstone’s “Little Englandism”

Not a member yet

Report from the Attending Teacher for the 2024 Overseas Medical and Cultural Studies: Australia Overseas Study Program

目次

The Resumption of the Taipingshan District in the End of the 19th Century Hong Kong: A Case Study of the Importance of “Being Sanitary”

沼野充義著『ロシア文学を学びにアメリカへ？増補版屋根の上のバイリンガル』中央公論新社、二〇二五年

CONTENTS

名古屋学芸大学ヒューマンケア学部紀要投稿規程

奥付

The World of Hearths and Irori: An Introduction to the Cultural History of Smoke

The Rhetoric of Justice and Equality: Ishibashi’s “Sho-Nihonshugi” and Gladstone’s “Little Englandism”

1,826

1,859