Portal de Periódicos da UFRPE (Universidade Federal Rural de Pernambuco)
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Avaliação físico-química e microbiológica de linguiças elaboradas por defumação convencional e com fumaça líquida
Get PDFSmoking is an ancient practice for preserving food, providing aroma, color, flavor, and texture. Traditionally, it involves exposure to wood smoke, but this may contain toxic compounds and hinder product standardization. As an alternative, the meat industry has adopted liquid smoke, whose effects are still poorly studied. This study evaluated the physicochemical and microbiological characteristics of sausages smoked conventionally (CS), with liquid smoke (LS), and without smoking (NS). Three batches of sausages, formulated with pork, lard, and seasonings, were processed at 80°C for 3 hours. Microbiological analyses included coliforms, mesophilic and psychrotrophic aerobes, lactic acid bacteria (LAB), coagulase-positive Staphylococcus counts, and the detection of Salmonella. Physicochemical analyses measured protein, fat, moisture, ash, and pH. There were no significant differences between treatments regarding physicochemical and microbiological characteristics, indicating that smoking, whether conventional or with liquid smoke, does not alter sausage composition. In non-smoked sausages, coliforms at 30°C and LAB counts were found above the minimum detection limit of the technique. Liquid smoking proved to be a viable alternative to conventional smoking, maintaining the quality and safety of sausages.A defumação é uma prática antiga para conservar alimentos, proporcionando aroma, cor, sabor e textura específicos. Tradicionalmente, envolve a exposição do alimento à fumaça de madeira, mas esta pode conter compostos tóxicos e dificultar a padronização dos produtos. Como alternativa, a indústria de carnes tem utilizado a fumaça líquida, cujos efeitos são pouco estudados. O presente estudo avaliou as características físico-químicas e microbiológicas de linguiças defumadas convencionalmente (DC), com fumaça líquida (DL) e sem defumação (SD). Foram analisados três lotes de linguiças, formuladas com carne suína, toucinho e temperos, e submetidas a 80°C por três horas. As análises microbiológicas incluíram contagem de coliformes, bactérias aeróbias mesófilas e psicrotróficas, bactérias ácido láticas (BAL), Staphylococcus coagulase positivo e presença de Salmonella. As análises físico-químicas mediram proteína, gordura, umidade, cinzas e pH. Não houve diferenças significativas entre os tratamentos quanto às características físico-químicas e microbiológicas, indicando que a defumação, seja convencional ou com fumaça líquida, não altera a composição das linguiças. Em linguiças sem defumação foram encontradas contagens de coliformes a 30°C e BAL acima do limite mínimo de detecção da técnica. A defumação líquida mostrou ser uma alternativa viável ao método convencional, mantendo a qualidade e segurança das linguiças
Conchectomia associada à Antimonium crudum e Echinacea angustifolia para tratamento de leishmaniose tegumentar em porquinho da índia: relato de caso
Get PDFLeishmaniasis, a parasitic disease caused by protozoa of the genus Leishmania, can also affect guinea pigs (Cavia porcellus). In these animals, infection occurs by Leishmania (Mundinia) enriettii, a non-zoonotic species. Despite the range of studies conducted since its first description in 1948, there are few reports of effective treatments for the species. Thus, the objective of this work was to report a case of cutaneous leishmaniasis in a Cavia porcellus using conchectomy and homeopathic medicines as therapy. The animal had an ulcerated nodular lesion in the left ear and cytological examination indicated the presence of amastigotes of Leishmania spp. The supportive treatment that is normally recommended in these situations was ineffective. Therefore, it was decided to perform conchectomy, with the use of analgesics and antibiotic therapy in the postoperative period, as well as the homeopathic Antimonium crudum 6CH and Echinacea angustifolia 6CH. The treatment demonstrated effectiveness in reducing clinical signs and there were no relapses after 8 months of the procedure, at which point the animal died suddenly, due to an unknown cause (no necropsy was performed).A leishmaniose, doença parasitária causada por protozoários do gênero Leishmania, também pode acometer os porquinhos-da-índia (Cavia porcellus). Nestes animais, a infecção ocorre por Leishmania (Mundinia) enriettii, espécie não zoonótica. Apesar da gama de estudos realizados desde sua primeira descrição em 1948, são poucos os relatos de tratamentos efetivos para a espécie. Assim, objetivou-se, com este trabalho, relatar um caso de leishmaniose tegumentar em um Cavia porcellus utilizando como terapia a conchectomia e uso de homeopáticos. O animal apresentava lesão nodular ulcerada na orelha esquerda e o exame citológico indicou a presença de amastigotas de Leishmania spp. O tratamento de suporte que normalmente é preconizado nestas situações não surtiu efeito. Assim, optou-se por realizar conchectomia, com uso analgésicos e antibioticoterapia no pós-operatório, como também dos homeopáticos Antimonium crudum 6CH e Echinacea angustifolia 6CH. O tratamento demonstrou eficácia na redução do sinal clínico e não houve recidivas após 8 meses do procedimento, momento no qual o animal teve morte súbita, por causa desconhecida (não foi realizada necrópsia)
Revisão Sistemática sobre o Uso das TIC na Inclusão de Alunos com Deficiência no Ensino de Química
Get PDFEste estudo buscou refletir sobre o Ensino de Química na perspectiva inclusiva a partir dos recursos de Tecnologia da Informação e Comunicação e Tecnologia Assistiva. O trabalho desenvolveu-se no período de novembro de 2021 a julho de 2022, por meio do método de revisão sistemática. A coleta de dados ocorreu em periódicos do portal Capes, Google Acadêmico e eventos científicos, tais como ENEQ (Encontro Nacional de Ensino de Química), EDEQ (Encontro de Debates sobre o Ensino de Química), SBQ (Sociedade Brasileira de Química) e revista QNEsc (Química Nova na Escola), envolvendo um recorte temporal entre os anos de 2016 e 2021. Os resultados da investigação demonstraram a abordagem recente do tema no âmbito do Ensino de Química. Os trabalhos identificados sobre a temática em investigação envolvem softwares, aplicativos, recursos de áudio e vídeo, entre outros. Dentre estes recursos, o que se mostrou em maior número foram os aplicativos. A maior parte dos recursos tem como objetivo o trabalho com alunos com Transtorno do Déficit de Atenção com Hiperatividade (TDAH), Dislexia e Deficiência Intelectual (DI)
A EMOÇÃO NA MÚSICA PERNAMBUCANA E PERIFÉRICA: O AMOR NOS TEMPOS DO BREGA ROMÂNTICO
Get PDFAs emoções são construídas culturalmente e são moldadas historicamente pelo contexto no qual estão inseridas e se manifestam simbolicamente por meio de manifestações culturais, sociais e artísticas. As emoções, especialmente o amor, são influenciadas pelo contexto cultural da sociedade em que se encontram, como os papéis de gênero e de classe. O artigo tem como objetivo estudar as emoções e analisar a expressão do amor encontrada na música brega romântica, produzida no Estado de Pernambuco. O processo de estudo foi conduzido por meio de uma pesquisa qualitativa, tendo como base os teóricos clássicos e contemporâneos da Antropologia das Emoções. Foi realizada uma pesquisa de campo em shows de brega, blocos de carnaval. Foram conduzidas entrevistas com os ouvintes e analisadas algumas músicas utilizando o método interpretativo. A partir deste estilo musical, é possível vislumbrar um campo cultural específico com os fatores sociais e emocionais inseridos na construção das letras, os quais se relacionam com o significado de amor percebido pelos ouvintes e produtores das músicas
AS INSTITUIÇÕES PÚBLICAS E A CORRUPÇÃO MORAL DOS “CIDADÃOS”
Get PDFRESUMO
O Estado reflete as condições sociais e morais de uma sociedade, sendo um pacto que visa garantir a ordem e o bem comum. Na visão de Hobbes, ele é essencial para evitar o caos, enquanto Rousseau defende um Estado baseado na liberdade e na participação cidadã. A corrupção moral surge quando interesses individuais prevalecem sobre o coletivo, corroendo o pacto social e a legitimidade do Estado, com o intuito de manipular as ideologias e os hábitos coletivos de uma sociedade. Isso ocorre não apenas com a ação dos governantes, mas também com a corrupção moral contemporânea. A moral civil, portanto, é fundamental para a manutenção e o domínio do poder do Estado capitalista, sendo necessário um compromisso coletivo para evitar a corrupção e garantir a justiça e a liberdade
Dialogism, dialogical relations and the word as a signical unit: guiding principles of bakhtinian theory
No full textAs pesquisas no campo dos estudos bakhtinianos por muitas vezes detém-se no dialogismo, trazido como sinônimo de vários diálogos/vozes no interior do discurso. Neste artigo, porém, propõe-se discutir não só o dialogismo como princípio constitutivo da linguagem, mas também as relações dialógicas, isto é, uma metodologia/epistemologia da Análise Dialógica do Discurso (ADD) que concebe as relações alterativas que ocorrem em diferentes modalizações enunciativas e, é nesse ínterim que o presente trabalho estabelece uma in(distinção) conceitual dos termos. Na mesma seara, a Metalinguística, defendida por Bakhtin, em Problemas da obra de Dostoiévski (1929), contribuiu de forma precípua na construção de uma estética filosófica que põe o eu e o outro em incessante diálogo, refutação e inconclusibilidade que confluem, em suma, a uma análise da palavra como representação sígnica, que adentra no contexto semântico-ideológico e assume diferentes matizes valorativos em um dado contexto comunicacional. A análise empreendida neste trabalho, de tipologia qualitativa, está pautada, para além dos princípios teórico-metodológicos de Bakhtin (1929; 1997; 2010; 2013) e Volóchinov (2017; 2019), apoia-se em Brait (2013), que aponta para a verbo-visualidade, Kristeva (2012) que pontua a intertextualidade, Stella (2005), o qual assevera a palavra sígnica, dentre outros teóricos/as teorizados no decorrer do trabalho.Researches in the field of Bakhtinian studies often focus on dialogism, brought as a synonym for various dialogues/voices inside the discourse. In this article, however, it is proposed to discuss not only dialogism as a constitutive principle of language, but also dialogic relations that is a methodology/epistemology of Dialogical Discourse Analysis (DDA). That conceives the altering relations which occur in different enunciative modalizations and, it is in this context that the present work establishes a conceptual in(distinction) of the terms. In the same field, Metalinguistics, defended by Bakhtin in Problems of Dostoevsky\u27s Poetics (1929), contributed in a fundamental way to the construction of a philosophical aesthetic that puts the self and the other in unrelenting dialogue, refutation, and inconclusiveness that converge in short to an analysis of the word as a sign representation, which enters the semantic-ideological context and assumes different evaluative nuances in each communicational context. The undertaken analysis in this work of qualitative typology is guided in addition by the theoretical-methodological principles of Bakhtin (1929; 1997; 2010; 2013) and Voloshinov (2017; 2019), based on Brait (2013), who points out the verb-visuality, Kristeva (2012) who punctuates intertextuality, Stella (2005), who asserts the word sign, among other theorists, theorized in the course of the work
A ORDEM DO CAPITAL: COMO ECONOMISTAS INVENTARAM A AUSTERIDADE E ABRIRAM CAMINHO PARA O FASCISMO
Get PDFPrecipitação Mensal Histórico e Futura para a Paraíba entre 1970 a 2060 Simulada por Modelos MIROC6 e CMIP6-SSP126/245
Get PDFIn recent decades, both global and regional climate models have made significant advances in representing the components of the climate system, mainly due to better representation of physical processes and associated phenomena and their interactions. This work aimed to infer the spatial variability of precipitation and its relationship with minimum and maximum temperatures simulated by high-resolution CMIP6 climate models for two future emission scenarios for the state of Paraíba. The WorldClim® v2.1 digital database was used, containing data from 1970 to 2060 from the CMIP6 global climate model with historical monthly data and the SSP2 4.5 and SSP5 8.5 scenarios. The climatic variables evaluated were average monthly minimum temperature, average monthly maximum temperature, and total monthly precipitation. Using RStudio® 2025, statistical graphs were created for the representative months of November, February, and June, showing the precipitation distribution of the time series, and the effect of maximum temperature on average and minimum precipitation. The MIROC6 climate model provided good results in simulating future precipitation and temperature trends in relation to historical data from the CPMI6 database. Spatial variability of precipitation was observed using future scenarios for the rainy season. In relation to the effect of maximum temperature, there was a positive upward trend of up to 2°C in some months of the year due to the probability of lower precipitation occurrence with the use of forcing factors.Nas últimas décadas, tanto os modelos climáticos globais, quanto os modelos climáticos regionais, têm tido grandes avanços na representação dos componentes do sistema climático, principalmente devido à melhor representação dos processos físicos e fenômenos a eles associados e as suas interações. Este trabalho objetivou inferir a variabilidade espacial da precipitação e a relação com a temperatura mínima e máxima simuladas por modelos climáticos de alta resolução do CMIP6 para 2 cenários de emissões futuras para o Estado da Paraíba. Foi utilizado a base digital da WorldClim® v2.1 de dados entre 1970 a 2060 do modelo climático global CMIP6 de dados mensais históricos e dos cenários SSP2 4.5 e SSP5 8.5. As variáveis climáticas avaliadas foram temperatura mínima média mensal, temperatura máxima média mensal, e precipitação total mensal. Utilizando o RStudio® 2025 foram elaborados os gráficos estatísticos dos meses representativos de novembro, fevereiro e junho, da distribuição da precipitação da série temporal, e do efeito da temperatura máxima na precipitação média e mínima. O modelo climático MIROC6 proporcionou bons resultados na simulação das tendências futuras da precipitação e temperatura em relação aos dados históricos da base CPMI6. Constatou-se variabilidade espacial da precipitação com o uso dos cenários futuros para a quadra chuvosa. Na relação do efeito da temperatura máxima houve tendencia positiva de aumento até 2°C em alguns meses do ano devido a probabilidade de menor ocorrência de precipitação com o uso das forçantes
ENSINO POR INVESTIGAÇÃO COMO ESTRATÉGIA DIDÁTICA PARA COMPREENSÃO DAS ETAPAS DA METODOLOGIA DE UMA PESQUISA CIENTÍFICA
Get PDFOs métodos científicos envolvem a consolidação de etapas investigativas que norteiam uma pesquisa. Faz-se necessário que os discentes possam ter clareza sobre cada fase para que a aplicação e desenvolvimento da elaboração de projetos científicos tenham maior fluidez. O objetivo desse trabalho é apresentar uma sequência didática sobre o uso do ensino investigativo como estratégia para a compreensão das etapas de uma pesquisa científica. A atividade foi desenvolvida e aplicada na Universidade Federal do Amazonas, campus de Coari, com 14 discentes do 9º período no curso de Licenciatura em Ciências: Biologia e Química. Foi apresentado quatro líquidos transparentes que após observações, criação de hipóteses, experimentação investigativa, culminaram na identificação dos líquidos avaliadas mediante as características e propriedades. O uso da investigação e associação com as etapas do método científico possibilitou maior compreensão de como realizar um projeto acadêmico e contribuiu para o engajamento dos discentes