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FORMULACIÓN Y VALOR NUTRICIONAL DE UNA BARRA DE AVENA Avena sativa ENRIQUECIDA CON INULINA Y ENDULAZADA CON MIEL DE AGAVE Tequilana
Full text linkEl objetivo principal fue determinar la formulación y el valor nutricional de una barra de
avena enriquecida con inulina y endulzada con miel de agave alta en fibra. Para ello se
formularon tres barras de avena con distintas concentraciones de inulina (50, 65 y 80 g),
las cuales fueron evaluadas por 21 panelistas semientrenados, utilizando una prueba de
ordenamiento y escala hedónica verbal evaluando los atributos del dulzor y dureza de la
barra. La prueba de ordenamiento y de FRIEDMAN con una significancia de 0.05,
determinó una similitud en la preferencia con respecto al dulzor y dureza entre las tres
formulaciones de las barras de avena enriquecidas con inulina. Para la cuantificación de
la aceptabilidad de las barras, mediante la escala hedónica se utilizó el diseño de Bloques
Completamente al Azar y un análisis de varianza, que evidenció que no existen
diferencias significativas entre las tres formaciones, concluyendo que la adición de inulina
no afectó significativamente el grado de aceptación en términos de dulzor y dureza. Se
seleccionó la formulación con mayor concentración de inulina (80 g), que aporta 8.14 g
de proteínas, 13.16 g de grasa, 68.98 g de carbohidratos, 15.21 g de fibra dietaría, y 426.92
kcal de energía por cada 100 g de producto, por ser un producto alto en fibr
Cocktail de cerveza
No full textEsta selección de recetas de platos navideños, la dedico a mis queridas alumnas de reposteria para contribuir a la celebración de una pascua que les deseo muy feliz
Pan de ave caliente
No full textReceta extraída del cuaderno de recetas perteneciente a Teresa Ocampo
Jamón al estilo americano
No full textEsta selección de recetas de platos navideños, la dedico a mis queridas alumnas de reposteria para contribuir a la celebración de una pascua que les deseo muy feliz
Frijoles americanos
No full textReceta extraída del cuaderno de recetas perteneciente a Teresa Ocampo
Pato frito con piña
No full textReceta extraída del cuaderno de recetas perteneciente a Teresa Ocampo
Pescado a la rusa
No full textEsta selección de recetas de platos navideños, la dedico a mis queridas alumnas de reposteria para contribuir a la celebración de una pascua que les deseo muy feliz
Corona de aspic rojo con estrellas
Full text linkReceta extraída del cuaderno de recetas perteneciente a Teresa Ocampo
Intervención educativa para mejorar los conocimientos sobre anemia en madres de niños menores de 5 años del Distrito de Independencia-enero 2021”
Full text linkObjetivo: Determinar el efecto de la intervención educativa para mejorar los conocimientos sobre anemia en madres de niños menores de 5 años del CEDIF Tahuantinsuyo del distrito de Independencia – enero 2021. Metodología: El tipo de estudio fue cuasi experimental, longitudinal y prospectivo, de diseño cuasi experimental. La población fueron madres de niños menores de 5 años del CEDIF Tahuantinsuyo del distrito de Independencia, la muestra fue de 48 madres de niños menores de 5 años que se obtuvo con criterios de inclusión y exclusión. Se determinó el nivel de hemoglobina como diagnóstico inicial. La técnica empleada fue la encuesta y el instrumento fue el cuestionario para medir los conocimientos. Resultados: El nivel de conocimiento sobre anemia antes de la intervención educativa fue de 56% inadecuado, 25% regular y 19% adecuado. El nivel de conocimiento sobre anemia después de la intervención educativa fue de 2% inadecuado, 33% regular y 65% adecuado. En cuanto a la hemoglobina, 17% tienen anemia leve, 7% tienen anemia moderada y 76% no tuvieron anemia. Conclusión: La intervención educativa mejoró los conocimientos sobre anemia en madres de niños menores de 5 años
