Universidad Le Cordon Bleu: Repositorio Institucional

Fotografía en plano americano de Teresa Ocampo con 17 años de pie

Ocampo, Teresa

Teresa Ocampo a los 17 años de edad [fotografía]

Teresa Ocampo en el set de grabación de su programa de televisión ¿Qué cocinaré hoy? acompañada de otra mujer

Teresa Ocampo acompañada de una mujer en el set  de televisión de ¿Qué cocinaré hoy? [fotografía]

Receta extraída del cuaderno de recetas perteneciente a Teresa Ocampo

Costillitas "pojarski"

Filetes de lenguado a la florentina

Esta selección de recetas de platos navideños, la dedico a mis queridas alumnas de reposteria para contribuir a la celebración de una pascua que les deseo muy feliz

Oliart de Ocampo, Carlota

Pescado constitucion

Rosquitas de castañas

Jamón con cranberry

ALCACHOFAS A LA REI NA 
Ingredientes :: 
12 alcachofas. 
1 1/2 tazas de pollo sancochado. 
1/,2 '" de apio. 
"' '" de nueces. 
1 "' de mayonesa. 
3 huevos duros. 
12 aceitunas verdes. 
Perejil 6 berros. 
Preparaci6n: 
Se pelan las alcachofas y se ponen a 
hervir en agua con sal,lim6n y 2 cu-
charadas de harina,ya cocidas se en-
juagan en agua tibia y se enfrian. 
Con la mayonesa bien sazonadad,el po-
lla_,apio y nueces picadas s~ prepa-
ra el relleno;se pnocede a llenar ca-
da cavidad de la alcachofa y se deco-
ra con los huevos duros pasados por e l 
colador y ace:$nas verdes. 
Se colocan las alcachofas en una fu-
ente decorando con perejil 6 berros. 
• 
ALFAJOR DE QUESO 
Ingredientes : 
3 taza.s de harina preparada. 
2 y I/2 paquetes chicos de Ast ra. 
3/4 taza de agua. 
Relleno : i/4 taza de A13tra/ 
I taza de hari na. 
I l ata de leche evaporada. 
2 taza.s de agua. 
Aj! mol i d . al guate . 
I pastilla de sazonador de carne. 
2/3 taza de crema de leche , 
I lata de pimi4ntos . 
I caj i ta de queso crema. 
I huevo , sal y pimienta. 
125 gr . de tocino . 
Pere jil , 2 huevos duros en rajas . 
• 
Preparación: 
1-L 
· De la masa : en un tazón poner la harinamcon I/2 pa-
quete de Astra y con la ayuda de un cuchillo, mezclar-
la ha.sta que quede como arenilla, agregar elaagua y a-
masar ligeramente, estirar la masa en forma rectan-
gular, echar cun un cuchillo i!ia tercera parte del As-
tra restante en trocitos , se dobla la masa en 3vpartes, 
y se vuelve a repet m~ la operacíon por 2 veces más . 
Reposar por 20 m' • 
· Estirar de I/2 cm ' de espesor y cortar redondela.s que 
se llevan al horno de 400F hasta que doren ligeramente. 
En una olla echar la manteq'illa y luego la harina, 
la leche y el ~formando una salsa blanca , sazonar , 
agregar el sazonador, ají , crema, pimientos molidos , que-
so pi cado y el huevo ligeramente batooo. 
Con esta salsa rellenar y cubrir las capas(colocadas 
. en una fuent e de hornear)Decorar con el t ocino frito, 
huevos y perej i l . 
L.\{,-.. - ~\ ,'\ r ,, e f 1 1\ o 


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Teresa Ocampo a los 17 años de edad [fotografía]

Teresa Ocampo acompañada de una mujer en el set de televisión de ¿Qué cocinaré hoy? [fotografía]

Costillitas "pojarski"

Filetes de lenguado a la florentina

Pescado constitucion

Rosquitas de castañas

Jamón con cranberry

Alfajor de queso

Ensalada de arroz

Gnocchi a la romana

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