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Ciencias de los Alimentos y Salud Humana.
No full textEn la actualidad, la alimentación de las personas es de manera tradicional; sin embargo, hay una tendencia a incorporar nuevos ingredientes como flores comestibles en la elaboración de alimentos beneficios a la salud. El interés por el consumo de flores comestibles en la dieta humana se debe principalmente al aporte nutrimental y efectos benéficos a la salud, sobre todo en la prevención de enfermedades cardiovasculares, cognitivas y algunos tipos de cáncer, efectos asociados fuertemente a los compuestos bioactivos presentes en la matriz vegetal, esencialmente compuestos fenólicos. Por otra parte, las cactáceas (cardón, xoconostle variedad ulapa, xoconostle variedad cuaresmeño rosado y pitaya) son una familia de plantas con alrededor de 2000 especies, clasificadas en 130 géneros, originarias del continente americano donde constituyen primordialmente la vegetación de zonas tropicales, templadas y áridas. En México se encuentra la mayor diversidad de especies donde se estima que existen 669 especies y aproximadamente 518 son endémicas. En la actualidad, diversas investigaciones se han enfocado en estudiar los compuestos presentes en los frutos de las cactáceas, donde se ha reportado que tienen compuestos con actividad biológica y de importancia a nivel nutricional. Sin embargo, la información sobre la composición nutricional y compuestos bioactivos de sus flores son escasos. Por otra parte, el chipilín (Crotalaria longirostrata L.), es una planta silvestre que forma parte de la dieta nutrimental y básica de comunidades locales del sureste mexicano, al ser un alimento accesible para familias de escasos recursos. Las flores que produce esta planta, en la actualidad, se consumen en algunos platillos tradicionales en las comunidades locales de procedencia. Sin embargo, existe escasa información sobre los compuestos y posibles beneficios nutricionales de estas estructuras vegetales. Por lo anterior, el objetivo de la investigación fue estudiar las características fisicoquímicas, nutricionales, funcionales y la actividad biológica de extractos hidroalcohólicos de flores (cardón, xoconostle var. ulapa, xoconostle var. cuaresmeño rosado, pitaya y chipilín), mediante técnicas oficiales de análisis, para establecer su posible utilización en la alimentación humana y su impacto en la salud. En la investigación se utilizaron cuatro flores de la familia de las cactáceas y una flor de la familia de las fabáceas, de limitada información científica con respecto a la composición química, propiedades funcionales y beneficios a la salud. Los materiales vegetales fueron la flor de cardón (C. rosea), xoconostle var. ulapa (O. oligacantha), xoconostle var. cuaresmeño rosado (O. matudae), pitaya (E. cinerascens) y chipilín (C. longirostrata L.)
Estudios de Población.
Get PDFLa movilidad social es una forma en que se puede analizar la desigualdad social, fenómeno que ha cobrado relevancia en México y en otros países. Una manera de estudiar la movilidad social se encuentra la intrageneracional que observa los cambios de un mismo individuo en dos momentos en el tiempo, por lo que este tipo de estudios se han abordado desde las trayectorias laborales. En ese sentido, el objetivo del presente trabajo fue analizar cómo los factores de la educación, el origen social y las condiciones estructurales de expansión educativa y las trasformaciones en los mercados de trabajo con el cambio de modelo de acumulación desde la década de 1980, influyen en que los hombres de tres cohortes poblaciones experimenten una movilidad social ascendente de acuerdo a sus tipos de trayectorias laborales y clase social.
Para la realización del trabajo y el análisis de las trayectorias, se ocupa una metodología cuantitativa, por lo que se utilizaron modelos y técnicas basadas en el curso de vida. Con este enfoque se retomaron técnicas estadísticas descriptivas como el Kaplan Meier, para analizar la edad de inserción al primer trabajo. De igual forma se utilizó el modelo del Optimal Matching Analysis (OMA), para la construcción de tipologías de las trayectorias laborales de los hombres y se complementó con el uso de modelos de regresión logística para estudiar la influencia de la educación, el origen social y las condiciones estructurales expresadas en cohortes en las trayectorias. En la investigación se utilizó la Encuesta Demográfica Retrospectiva (EDER, 2017).
Entre los resultados lo que se ha encontrado existe una importante relación entre el tipo de trayectoria laboral de acuerdo con la clase social de pertenencia, que al igual que con otras investigaciones la tendencia es de inmovilidad social en los extremos en las clases de acuerdo con la estructura recuperada. Así mismo, el origen social y la educación máxima alcanzada se mantienen como aspectos que tienen una fuerte influencia en cuanto al tipo de trayectoria laboral que experimentan los hombres, a pesar de los cambios estructurales en el país
Docencia.
Get PDFEl objetivo del presente trabajo científico es analizar el nivel de uso y dominio de las TIC en la práctica docente según el estándar de la UNESCO en una institución privada a nivel preescolar en Pachuca, Hidalgo durante pandemia por COVID-19. La búsqueda se realizó en diversos portales científicos considerando un tiempo de 10 años, por lo que se encontraron 35 artículos de investigación científica con el objetivo de realizar un análisis dividido en tres categorías; Los usos de las TIC en la docencia, aplicación de las TIC en preescolar, aplicación de TIC en pandemia por COVID-19. Así pues, se propone una metodología mixta, diagnosticado como un estudio descriptivo de tipo transversal. Dentro de los resultados se encuentran los hallazgos de cada categoría, prevaleciendo la importancia de la capacitación, ya que la mayoría de los docentes de diferentes niveles no estaban preparados, específicamente en preescolar, un nivel que se vio poco favorecido
Políticas Públicas.
Get PDFEl objetivo general de la presente investigación es identificar los diferentes tipos de gobernabilidad de los destinos turísticos y su relación con el tipo de desarrollo, aplicada en tres regiones del estado de Hidalgo revelando el papel que juegan los involucrados en la gestión del turismo en el territorio de su intervención; dada la naturaleza y complejidad de los destinos y el abordaje de los actores claves, se aplicó el enfoque cualitativo con tres métodos; el de Torres et. al (2017) para identificar los destinos con potencial turístico de las tres regiones seleccionadas; el método de Tapella y Torres Solís (2007) a través del análisis de mapeo de actores claves (MAC) a fin de identificar los actores claves en el territorio, su grado de influencia y comportamiento con otros actores como los posibles conflictos o coyunturas en el territorio.
Para verificar estas relaciones de poder y su contribución al destino, se utilizó la metodología empleada de Pulido-Fernández (2014) para determinar el grado de Gobernabilidad y la relación entre los niveles de poder aplicada con un nivel descriptivo correlacional, no experimental y transversal, utilizando el coeficiente de Pearson, el instrumento de investigación fue el cuestionario diseñado en escala Likert para medir las variables, aplicado a una muestra de 72 actores que representan a las regiones estudiadas, para el análisis de datos de correlación fue utilizando el software SPSS 24. Los resultados de la investigación mostraron que la Altiplanicie Hidalguense arroja una correlación de 0.0854, que significativamente es nula, para la Comarca Minera el coeficiente resultante es de 0.1746 que es débil, mientras que para el Valle del Mezquital el coeficiente resultante es de 0.8805 lo que significa que cuenta con una fuerte correlación entre los niveles de gobernabilidad y poder, lo que se concluye de acuerdo a la hipótesis planteada que la gobernabilidad que se gesta en los destinos turísticos y su desarrollo proviene de las relaciones de poder de los actores que se involucran en los territorios locales
Docencia.
No full textCuando se habla de formación ciudadana pueden existir muchas formas de conceptualizarla; sin embargo, desde su origen la ciudadanía ha sido un aspecto fundamental para la construcción de espacios democráticos. Si bien, en la Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos se especifican características particulares, es preciso señalar la importancia de que este referente y las leyes que de ella emanan, sean del conocimiento y utilización de las personas que habitamos en México, como parte del empoderamiento de la población en el contexto político, económico y social.
La educación para la ciudadanía, a lo largo de los años en México, ha tenido como propósito, formar ciudadanos con capacidad de reflexión y acción, por lo que el gobierno ha puesto en marcha diversos programas y acciones que han ido evolucionando, estos sobre todo en el nivel de la Educación Básica. En este sentido, se ha trabajado desde el Programa de Formación Cívica y Ética, que en la actualidad, es complementado con los “Aprendizajes Clave” (2017).
Dentro del Programa de Formación Cívica y Ética “Aprendizajes Clave” (2017) se busca, como perfil de egreso, que se desarrolle el pensamiento crítico y la solución de problemas, que puedan responder a las características de la sociedad en la que vive, la cual se enfrenta a constantes cambios en un mundo globalizado. En el programa se afirma que si la educación no responde a las necesidades sociales actuales puede provocar el desinterés de las y los alumnos, por lo que se requiere que el conocimiento esté vinculado a la realidad, para que se logre una ciudadanía plena.
No obstante los buenos planteamientos desde la política educativa y los programas de formación, la figura del docente como mediador entre la enseñanza y el aprendizaje es un factor importante, ya que el programa lo describe como la clave para ayudar a las y los estudiantes a reconocer sus motivaciones y la manera en cómo estos factores ayudan a su aprendizaje, por lo que los maestros deben poner en práctica estrategias para el logro de aprendizajes clave y estimular la autoestima y la confianza para alcanzar metas o expectativas de vida. Asimismo, a partir del modelo educativo se destaca que para afrontar los retos del docente, derivados de la realidad en un mundo globalizado actual del siglo XXI, es necesario que se fortalezcan los aspectos profesionales de las y los docentes.
Dentro del país, cada vez son más numerosos los grupos de estudiantes en cada institución. Gran número de escuelas está sobrepoblada de alumnos, por lo que la comunicación y el interés de los jóvenes se vuelven cada vez más complicados, lo cual no garantiza una educación de calidad. A partir de esto, las investigaciones generadas indican las complicaciones convirtiéndolas en retos para el docente, lo tiene que ver con distintos factores, como son: los espacios, el dominio temático del docente, la asignatura de FCE que ha sido vista como una materia aburrida o de relleno, el poco conocimiento teórico y práctico sobre la ciudadanía, entre otras cosas.
El presente trabajo de investigación se ubica en la línea de generación y aplicación de conocimiento correspondiente a Política Educativa, Sujetos Sociales, Gestión y Desarrollo Institucional, del cuerpo académico Estudios Comparados en Educación, particularmente en lo que respecta a los sujetos sociales en la formación para la ciudadanía. El proyecto tiene como objetivo conocer las implicaciones de la formación ciudadana desde la perspectiva de los retos docentes en nivel básico, en lo particular en el nivel de secundaria, esto a través del análisis de contextos sociohistóricos que han manifestado la configuración de la sociedad y donde se visualizan los cambios en la concepción de ciudadanía, que se han presentado en los últimos años, para con ello identificar cómo se ha construido la formación para la ciudadanía de los jóvenes contemporáneos
Gestión y Desarrollo de Nuevas Tecnologías
Get PDFEl marketing es fundamental en cualquier empresa ya que es el departamento que se encarga de la conexión de la empresa con los clientes, las ventas y la comercialización existen microempresas que sufren de muchas carencias, inestabilidad en su creación y crecimiento, hoy en día son las que tienen más problemas en cuanto a su posicionamiento digital ya que no cuentan con la capacidad y recurso suficiente para administrar y hacer un uso óptimo de sus recursos tecnológicos, materiales, humanos y financieros.
Hoy el conocimiento de la marca tiene el deber de estar donde su consumidor está y aplicar ahí sus estrategias digitales bien planificadas, monitorizadas y ejecutadas para llegar a sus objetivos con éxito; eso ha motivado a esta investigación, que tuvo por objetivo proponer estrategias de marketing digital para la empresa Subliser-Innova, ubicada en el municipio de Tlanalapa, Hgo, con la intención de establecer a la empresa en el mercado de manera sostenida y plasmar que es posible generar ventas y desarrollar una relación con el cliente, a través de estrategias de marketing digital, siendo de vital importancia establecer un plan de contenidos, lanzar mensualmente campañas publicitarias mediante sus redes sociales y no descartar la culminación de una página web, con un contenido atractivo
Gobierno y Gestión Local.
Get PDFResumen
A pesar de los grandes avances científicos y tecnológicos en la humanidad, presentamos como sociedad sufrimiento y confusión, sobre todo en el periodo post pandemia, aumentando los índices de factores como la depresión, violencia, suicidios entre otros. Derivado de este suceso la OMS (Organización Mundial de la Salud) ha identificado la salud mental como una prioridad en todo el mundo, sobre todo en los adolescentes, ya que el confinamiento por un promedio de 2 años generó diversas cuestiones que afectan su desarrollo, ya que en esta etapa se presenta el mayor número de cambios hormonales y por lo tanto la interacción se convierte en un enramado emocional que puede dificultar la convivencia escolar y por lo tanto el desarrollo personal. En esta investigación se estudia la relación que tienen las emociones en la vida académica del estudiante, así como la importancia del trabajo en conjunto que desarrollen las distintas autoridades educativas, y padres de familia en torno al tema de la salud mental y emocional en la educación. Desde una visión teórica y conceptual se demuestra la relación que guarda el desarrollo de la Inteligencia Emocional para hacer frente a factores como la violencia, la deserción y el rendimiento académico escolar en la secundaria privada Gauss en Pachuca de Soto, Hidalgo. Lo anteriormente descrito nos brindará un panorama más amplio sobre la curva de aprendizaje para una inserción en el sistema curricular, así como los elementos necesarios para llevar a cabo la incorporación de herramientas de fortalecimiento emocional en este campo de estudio lo que será en beneficio de los alumnos, ayudándolos a ampliar su percepción actual sobre el origen y de las emociones y su gestión, lo cual contribuye a mejorar el rendimiento personal y académico
Gobierno y Gestión Local.
Get PDFEl modelo de comunicación política en México se ha caracterizado por un sistema de asignación discrecional de recursos económicos por parte del gobierno en turno a los medios de comunicación para manejar una imagen positiva de los servidores públicos sin que se definan los criterios específicos para las actividades relativas a la comunicación social.
El presente proyecto terminal identifica cómo en el caso del estado de Hidalgo los tres diarios impresos de mayor circulación: El Sol de Hidalgo, Milenio Hidalgo y Criterio Hidalgo, recibieron millones de pesos como parte de publicidad oficial entre 2015 y 2018 durante los últimos dos años del gobierno de José Francisco Olvera Ruíz y los primeros dos años del sexenio de Omar Fayad Meneses, pese a que redujeron su tiraje de forma sostenida.
Por medio de diferentes técnicas de la investigación cualitativa se comprobó que en los años investigados, las coordinaciones de Comunicación Social aumentaron los recursos económicos destinados para actividades de publicidad oficial, posicionando de forma positiva a los dos gobernadores y limitando el derecho constitucional de acceso a la información que tienen las audiencias.
El análisis del contenido comprueba que mientras el gasto de publicidad oficial destinado por parte del gobierno del estado aumentó, también se mantuvo una imagen positiva de los gobernadores, quienes fueron resaltados por encima de las acciones gubernamentales o políticas públicas que desarrollaron.
Así, el modelo de comunicación política implementado en el estado de Hidalgo inhibe el acceso a la información pública y tergiversa los contenidos informativos para exaltar a los gobernadores en turno
Ciencia de los Alimentos.
Get PDFLa miel en México ha ocupado un lugar importante desde la antigüedad como endulzante y para combatir algunos padecimientos por sus actividades biológicas, antitumoral, antiinflamatorias, antibacterianas, antivirales y anti fúngica, pero se ha investigado poco sobre el uso de la miel en trastornos metabólicos como la diabetes mellitus (DM). Es una enfermedad metabólica que se clasifica como parte de las enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT) las cuales se incrementan año con año, para la cual se han buscado alternativas de tratamiento que sean más naturales. Una de ellas es la inhibición de enzimas como la α-amilasa y α-glucosidasa las cuales ayudan a retardar la absorción de la glucosa a la sangre y así no tener un efecto hipoglucémico. El objetivo de la tesis fue extraer compuestos bioactivos de diferentes mieles multiflorales por ultrasonido y determinar el efecto inhibidor de estas enzimas relacionadas con la DM. Se realizaron extractos mediante ultrasonido en etanol al 85% a diferentes tiempos los (0, 10, 20 y 30 min) a una onda de frecuencia de 50-60 Hz, se determinaron fenoles, flavonoides capacidad antioxidante medida como ABTS y DPPH e inhibición de α-amilasa y α-glucosidasa. Los resultados mostraron diferencias significativas (P < 0.05) entre las mieles y los tiempos de extracción con ultrasonido. En el tiempo de 20 min de ultrasonido se tuvieron los mejores resultados. En promedio en los fenoles tuvieron un aumento de 24.9±1.8 mg Eq Q/100 g, en flavonoides de 0.99 ±0.033 mg Eq Q/100 g, y en la capacidad antioxidante por ABTS un incremento de 19.6±1.06 mg Eq AG/100 mg y en DPPH de 21.5±3.0 mg Eq AG/100 mg, inhibición de α-amilasa el aumento fue de 24.1±0.3% e inhibición de α-glucosidasa de 16.7±0.3 %. Estos resultados indican que todas las mieles cuentan con propiedades antidiabéticas y son una alternativa más saludable a las personas con DM y que con ultrasonido se incrementa la extracción de estos compuestos bioactivos
Ciencias Sociales
Get PDFLa presente investigación maneja un binomio insuficientemente explorado: el estrés laboral y la diabetes tipo 2. Trabajo y salud son, entonces, las dos variables fundamentales que están en juego en este trabajo. Dentro de la variada gama de enfoques disciplinarios bajo los cuales se ha estudiado esta dupla, uno de ellos destaca, y lo utilizamos, por su sentido crítico y por la estrecha relación con la que
examina lo sanitario y lo laboral: nos referimos a la economía política. Visión que, en su estudio de la salud del trabajador, descubre un fenómeno que hoy en día crece más y más