Revistas de Investigación UGC (Universidad La Gran Colombia)
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Determinación de los parámetros de transferencia de calor durante la cocción de bollos de maíz amarillo
Get PDFThe buns are indigenous foods prepared from corn dough, these are wrapped in the corn leaves and cooked by boiling. In this research were determined the parameters of the heat transfer during the process of cooking of buns of maize of the variety cariaco yellow, The cooking was performed in an automated system with the control of temperature and time. The thermophysical properties were calculated according to the chemical composition and temperature. The heat transfer coefficient was calculated by linear regression from the dimensionless temperature vs time data. The results indicated that the thermal center of the product reached 75 ± 1 °C in 25 minutes. The composition of cooked buns was (moisture = 29.54 ± 1.07, fat = 6.51 ± 0.49, ash = 0.48 ± 0.05, protein = 7.59 ± 0.29, fiber = 9.65 ± 0.77, carbohydrates = 45.89 ± 3.22 % and calories = 373.36 ± 9.36 kcal / 100 g). The coefficients of conductivity and thermal diffusivity increased significantly with the processing temperature, obtaining maximum values in the final product of 0.68 ± 0.07 W/m° C and 1.98 ± 0.02 x 10-7 m2/s. The heat capacity and the density in the cooked product were 3145.36 ± 88.45 J/kg °C and 1254.49 ± 30.47 respectively. The convective coefficient was 118.29 W/m2 ºC, which was within the range reported for similar starch products. The understanding of the parameters of heat transfer during the cooking of corn bun is important for the optimization of thermal processes applied in this food. Los bollos son alimentos autóctonos elaborados a base de masa de maíz, estos se envuelven en las hojas de la mazorca y se cocinan por ebullición. En esta investigación se determinaron los parámetros de la transferencia de calor durante la cocción de bollos de maíz de la variedad cariaco amarillo. El proceso se realizó en un sistema automatizado con el control de la temperatura y el tiempo. Las propiedades termofísicas se calcularon en función de la composición química y la temperatura. El coeficiente de transferencia de calor se calculó mediante regresión lineal a partir de los datos de relación adimensional de temperatura vs al tiempo. Los resultados indicaron que el centro térmico del producto llegó a 75±1°C en 25 minutos. La composición del bollo cocido fue (humedad = 29.54±1.07, grasa = 6.51±0.49, cenizas = 0.48±0.05, proteínas = 7.59±0.29, fibra = 9.65±0.77, carbohidratos = 45.89±3.22 y calorías = 373.36±9.36 kcal/100 g). Los coeficientes de conductividad y difusividad térmica aumentaron significativamente con la temperatura de procesamiento, obteniéndose valores máximos en el producto final de 0.68 ± 0.07 W/m °C y 1.98 ± 0.02 x 10-7 m2/s. La capacidad calorífica y la densidad en el producto cocido fueron de 3145.36 ± 88.45 J/kg °C y 1254.49 ± 30.47 respectivamente. El coeficiente convectivo fue de 118.29 W/m2 ºC, el cual estuvo dentro del rango reportado para productos amiláceos similares. El entendimiento de los parámetros de transferencia de calor durante la cocción de bollo de maíz es importante para la optimización de procesos térmicos aplicados en este alimento
Beneficios en impuesto sobre la renta relacionados con la responsabilidad social empresarial en personas jurídicas
Get PDFThe purpose of this article is founded on a research related to “income tax benefits  in effect as of 2014, and their contribution to incorporation of the corporate social responsibility – CSR, of Colombian legal persons†and specifically describes CSR spheres applicable by legal persons in Colombia. In this manner, an exploratory research was carried out, structured as follows:  I. Statement on the main tools for report presentation in CSR; II. Explanation of the Global Reporting Initiative –GRI; III. Detail of information reported under GRI4 by the Colombian companies for FY 2013 and 2014; IV. Analysis of reports by category, and economic sector.  Results reveal that in FY 2013 and 2014, 49 companies reported actions on Corporate Social Responsibility under GRI, such companies are involved in various economic sectors, such as financial services, electric power, telecommunications, among other.  By analyzing the report level required by GRI4, regarding actual reporting, the report average of the various economic sectors of Colombia was established, as well as those where there is a lower report than GRI4 criteria.El artículo tiene como fundamento la investigación sobre “los beneficios referidos al impuesto sobre la renta vigentes a 2014 y su contribución a la incorporación de la responsabilidad social empresarial –RSE– en las personas jurídicas de Colombia†y de forma específica describe las esferas de la RSE aplicables por las personas jurídicas en Colombia. De esta manera se realizó una investigación de tipo exploratorio, estructurada así: I. Enunciación de las principales herramientas de presentación de informes en RSE; II. Explicación de la herramienta GRI (Global Reporting Iniciative); III. Detalle de la información que reportaron bajo GRI4 las empresas colombianas por los años 2013 y 2014; IV. Análisis de los reportes por categoría y sector económico. Los resultados señalan que en Colombia en los años 2013 y 2014 reportaron acciones en Responsabilidad Social Empresarial bajo GRI un total 49 empresas, de diversos sectores de la economía, encontrándose empresas de sectores como servicios financieros, energía, telecomunicaciones, entre otros. Analizando el nivel de reporte exigido por GRI4 respecto de lo efectivamente reportado se establece la media de reporte de los diferentes sectores económicos del país, así como aquellos en los cuales existe un menor reporte de los criterios contenidos en el GRI4
Preguntar la diferencia: cuestiones sobre la inclusión
Get PDFThe purpose of this work is to analyze some dimensions of equity problem in education of our continent, special mention is made on Argentine situation, and relate that question to certain fundamentals, practices and reality of education named ‘inclusive’ in most countries of the continent. For such purpose, we will take as a reference the National Law on Education (Nr.26026, 2006), quantitative and qualitative data surged from the UN World Report “The right of disabled individuals to educationâ€, as well as some parts of reports by teachers during focus interviews regarding images found in educative scenaries on some “different†students, diversity, difference, and value attributed to school cohabitation. The main interest of the article will be being able to establish what type of perceptions surges from programs and experiences on inclusion which have been developed in the country, and which intention has been to turn educative environments into more equitable in Argentine and Latin America of the last decade. El presente trabajo tiene como objetivo analizar algunas dimensiones del problema de la equidad en la educación de nuestro continente –haciendo especial mención a la situación de Argentina- e intentar relacionar esa cuestión con ciertos fundamentos, prácticas y realidades de la educación denominada inclusiva en la mayoría de los países del continente. Con ese propósito tomaremos como referencia la Ley Nacional de Educación (Nº 26026. 2006), los datos cuantitativos y cualitativos surgidos del Informe Mundial de la ONU: “El derecho a la educación de las personas con discapacidadâ€, así como algunos fragmentos de relatos de maestros y maestras surgidos de entrevistas focales, a propósito de las imágenes que habitan en los escenarios educativos sobre los alumnos “diferentesâ€, la diversidad, las diferencias y el valor atribuido a la convivencia escolar. El interés principal del artículo será, a continuación, el de poder establecer qué tipo de percepciones surgen de los programas y experiencias de inclusión que se han desarrollado en el país cuya intención manifiesta ha sido la de tornar los ambientes educativos más equitativos en la Argentina y América Latina de la última década
El entramado filiatorio y el ADN: Análisis de las competencias profesionales del psicólogo
Get PDFThis work evaluates the degree of Psychologist skills within the scope of two controverted identity situations: Cases of identity restitution vs cases of children conceived through assisted human reproduction technology – AHRT, establishing the DNA and its multiple meanings as the linking axle. Does degree formation provides proper contents to perform the professional job in the light of new social and techno-scientific requirements? This research presents analysis of quantitative data collected parting from a sample composed of 76 interviews to psychologists, of both genres, aging 23 to 70 years; 86% of them formed through the same academic plan of the School of Psychology at Buenos Aires University, Argentine. The conclusions highlight the lack of adjustments between the new social needs and trained received by graduated individuals, in the particular case of the Republic of Argentine.El presente trabajo se propone evaluar el grado de conocimiento que tienen los profesionales psicólogos en el ámbito de dos situaciones filiatorias controvertidas: casos de restitución de identidad vs casos de niños concebidos por tecnologías de reproducción humana asistida (TRHA), estableciendo como eje vertebrador al ADN y sus múltiples significaciones. ¿Ofrece la formación de grado los contenidos apropiados para desarrollar el quehacer profesional a la luz de las nuevas demandas sociales y tecno-científicas? Se presenta el análisis de los datos cuali-cuantitativos obtenidos a partir de una muestra conformada por 76 entrevistas realizadas a profesionales psicólogos, de ambos sexos, cuya edad oscila entre los 23 y los 70 años, de los cuales el 86 % han sido formados con el mismo plan de estudios dela Facultad de Psicología dela Universidad de Buenos Aires, Argentina. En las conclusiones se destaca la falta de ajuste existente entre las nuevas necesidades sociales y la capacitación que los graduados reciben en el caso particular dela República Argentina.Â
Reflexiones sobre la pertinencia de la educación en el campo de la gerontología en Colombia y en el mundo
Get PDFThe purpose of this article is to present some reflections on the relevance of gerontology as a professional career, which are based on a set of needs and issues that resonate at different scales, (global and national), such as demographic aging and its consequences; the epidemiological transition; the social profile of the older population; the challenge of dependence; the role of older people in the socialization of younger generations and in the regulations on issues related to aging and old age. With concern the authors conclude that at the panorama fully justifies the need to train professionals in gerontology, today there is a very low offer undergraduate training in this field in Colombia, demonstrating the low visibility of the profound changes and consequences that brings the aging process in the medium and long term that the world and our country currently lives.Este artículo tiene como propósito presentar un cúmulo de reflexiones sobre la pertinencia de la gerontología como carrera profesional, las cuales se sustentan en un conjunto de necesidades y aspectos que tienen resonancia a diferente escala (mundial y nacional) tales como: el envejecimiento demográfico y sus consecuencias; la transición epidemiológica; el perfil social de la población vieja; el reto de la dependencia; el rol de las personas mayores en la socialización de generaciones más jóvenes y, en la normatividad en temas relacionados con el envejecimiento y la vejez. Se concluye, con preocupación, que ante el panorama que justifica plenamente la necesidad de formar profesionales en gerontología, hoy exista una muy baja oferta de formación en pregrado en este campo en Colombia, lo cual demuestra la poca visibilización de las profundas transformaciones y consecuencias que, a mediano y largo plazo, trae el proceso de envejecimiento que actualmente vive el mundo y nuestro país.Â
¿Es el cuadrado un rectángulo?
Get PDFThe concept of a geometric object occurs, among other things, because of experiences on such object. The hypothesis of this study, is that performing a conceptualization process of an object, using a surrounding of dynamic geometry, helps not only to state, formalize and structure hierarchic and economic definitions of objects, but also to establish the definition used by the students working in a context of demonstrative activity. In supporting the hypothesis, sessions of classes of two consecutive academic spaces, of a teacher initial formation program, and a questionnaire applied to the students, were analyzed. The study sought evidences which lead, supported on the theoretic framework that guided the study, to determine the impact of working in a surrounding, where a software of dynamic geometry is used, as a mediator for learning. The results led to establish, among other things, that the work performed with dynamic geometry should be accompanied by intentioned actions guide by the teacher. It was proved that, even after using dynamic geometry, difficulties continue appear regarding the concept of the square geometric object, as predominance of figure aspects on conceptual ones, and difficulty to modify personal definitions of the concept and conceptual images, surged when the students realize any demonstrative activity. El concepto de un objeto geométrico está mediado, entre otras cosas, por las experiencias que se tienen con él. La hipótesis de este estudio es que realizar un proceso de conceptualización de un objeto, con el uso de un entorno de geometría dinámica, ayuda no solo a formular, formalizar y estructurar definiciones jerárquicas y económicas de los objetos, sino además a hacer obstensible la definición con la que los estudiantes trabajan en un contexto de actividad demostrativa. Para sustentar la hipótesis se analizaron sesiones de clases de dos espacios académicos consecutivos de un programa de formación inicial de profesores, y un cuestionario aplicado a los estudiantes. Se buscaron así evidencias que permitieran, sustentado en el marco teórico que orientó el estudio, determinar el impacto de trabajar en un entorno donde se usa un software de geometría dinámica, como mediador para el aprendizaje. Los resultados permitieron establecer, entre otras cosas, que el trabajo realizado con geometría dinámica debe ir acompañado de acciones intencionadas orientadas por la docente. Se evidenció que se continúan presentando, aún después de usar geometría dinámica, varias dificultades respecto al concepto del objeto geométrico cuadrado, como el predominio de los aspectos figurales sobre los conceptuales, y la dificultad para modificar las definiciones personales del concepto y las imágenes conceptuales, que surgen cuando los estudiantes realizan actividad demostrativa.Palabras clave: Conceptualización, construcción de definiciones, geometría dinámica, definiciones jerárquica
La enseñanza del género gramatical en español como segunda lengua
Get PDFThis article approaches the subject of affection by teachers within the classroom in Argentine, Colombia and Ecuador, from a bibliographic review. The purpose is to contribute in the conceptual definition of the problem, from a Latin American perspective. During the las decades, teachers and psychologists have expressed from their various postulates, the value of affection as a primary requirement in teaching – learning process, and the importance of keeping excellent personal relationships between teachers and students. These perspectives include some criterions that characterize the concept of affection such as motivation, interpersonal intelligence and sensibility in affection that should be taught from the cathedra, in such a manner that the students´ self concept may be encouraged, and overcome low self esteem attitudes, guilt, coercion and authoritarianism at the classroom. El presente artículo de reflexión constituye una revisión sobre la enseñanza del género gramatical en español como segunda lengua o L2 a hablantes nativos de inglés o L1, cuyo propósito es concientizar a los aprendices de la L2 sobre las diferencias que existen entre las dos lenguas en lo que respecta al género gramatical con marcas formales explícitas, a los sustantivos heterónimos, a los ambiguos, a aquellos sin marca de género y, por último, a los sustantivos epicenos, tal como los precisa el Manual de la nueva gramática de la lengua española (2010). Partiendo de las definiciones se presenta una serie de consideraciones sobre el género gramatical en cada uno de los casos mencionados como referentes para su enseñanza en la segunda lengua, con ejemplos y posibles formas de la construcción del género gramatical en español. Además, se sugieren algunas estrategias de aprendizaje del género gramatical en español para hablantes nativos de inglés o L1. El origen de este artículo obedece a una reflexión realizada en el seminario de Morfología en una maestría de profundización en Lingüística, en donde se analizaron diferentes temas gramaticales tales como el género y su posible enseñanza tanto en español, como en lengua extranjera
Solución de controversias en los sistemas de integración de Asia y Ãfrica
Get PDFInternational relations among States involve cooperation and joint work, in order to achieve common objective which benefit the International Community as a whole. It supposes cooperation actions in various scopes, such as economic, social, cultural and political. Creation of these systems is an old phenomenon, but which in the last years has grown in certain regions, such as Latin America. Other continents have not ignored this trend, and have also created organizations which purpose is integration of their people. This is the case of Asia and Africa, which study on integration deserves an outstanding place.These integration systems need a mechanism for resolution of controversies for the various conflict which may surge. These methods will determine at a great extent, before what type of integration system we are, whether a supranational or an inter-government one. Likewise, each organization, attending to its specific particularities and needs, will create the instances according to differences surged from placement into operation the above mentioned integration systems.Las relaciones internacionales entre los Estados implican la cooperación y el trabajo conjunto para poder lograr objetivos comunes y beneficiosos a la Comunidad Internacional en su conjunto. Supone el ejercicio de acciones de cooperación en diversos ámbitos, como el económico, social, cultural y político. La creación de estos sistemas es un fenómeno de larga data pero que en los últimos años ha tenido un crecimiento importante en ciertas regiones como por ejemplo América Latina. Otros continentes no han sido ajenos a esta corriente y también han desarrollado organizaciones que tienen por objetivo la integración de sus pueblos. Este es el caso de Asia y Ãfrica, cuyo estudio acerca de la integración merece un lugar destacado.Estos sistemas de integración necesitan de un mecanismo de solución de controversias para los distintos conflictos que puedan surgir. Estos métodos determinarán en gran parte ante qué tipo de sistema de integración estamos, si uno de tipo supranacional o intergubernamental. Asimismo, cada organización, atendiendo a sus particularidades y necesidades específicas va a crear las instancias que sean acordes con las diferencias que surjan de la puesta en funcionamiento de los mencionados sistemas de integración
Las normas jurídicas: una aproximación desde el convencionalismo jurídico y el análisis económico del derecho
Get PDFThe General Theory of Law has been changing along the development of globalization as an economic and cultural phenomenon. From this perspective the study of law has also been going through changes, aimed to explore new ways of compression and promotion of the legal phenomenon. This study offers two analysis of the way of conceiving the law of a society, first, from a descriptive perspective, which responds to the legal conventionalism, in which the research results will be presented on the concept of existence of legal rules, that tries to explain two key aspects in the creation of law, one social (conventionalism) and other systemic (positivism); and second, from a functional perspective, in which will be presented the preliminary results of an investigation about the operation of legal norms within a society using the theory of Economic Analysis of Law, where the role of legal rules is seen as price. At the end it will be synthesized some conclusions about the common points between these two approaches.La Teoría General del Derecho ha venido cambiando a lo largo del desarrollo de la Globalización como fenómeno económico y cultural. Desde esta perspectiva el estudio del Derecho también ha ido sufriendo modificaciones tendientes a explorar nuevas formas de compresión y promoción del fenómeno jurídico. En este trabajo se ofrecen dos análisis sobre la forma de concebir el derecho en una sociedad: primero, desde una perspectiva descriptiva, que obedece al convencionalismo jurídico, en la que se presentan algunos resultados de investigación sobre el concepto de existencia de las normas jurídicas, en los que se trata de explicar dos aspectos claves en la creación del derecho, uno social (convencionalismo) y otro sistémico (positivismo); y segundo, desde una perspectiva funcional, en la que se exponen los resultados de una investigación preliminar sobre la operancia de las normas jurídicas al interior de una sociedad a partir de la Teoría del Análisis Económico del Derecho, en la que el papel de las normas jurídicas es visto como precio. Al final se sintetizan algunas conclusiones sobre los puntos comunes de estas dos aproximaciones
Una relación de lo razonable y la teoría de la argumentación con el derecho
Get PDFThis article evaluates the idea that theory of argumentation is a discipline within the scope of the reasonable. In order to achieve this purpose, a general presentation of the theory of argumentation, also known as the new rhetoric, is performed supported by Chaïm Perelman. Then, a relationship and difference between the rational and the reasonable is shown. It is likewise claimed, that the reasonable, as the exercise of the reason, is, what is coherent to common sense, the latter understood as done by Karl R. Popper. And finally, an example is shown on how the law, notwithstanding intending to build a rational tool, such as the legal syllogism, is maintained, many times, within the scope of the reasonable.Este artículo pretende evaluar la idea de que la teoría de la argumentación es una disciplina inscrita en el ámbito de lo razonable. Para lograr este cometido se hace, de la mano de Chaïm Perelman, una presentación general de la teoría de la argumentación, conocida también como nueva retórica. Luego, se muestran las relaciones y diferencias entre lo racional y lo razonable. Se afirma, así mismo, que lo razonable, en tanto ejercicio de la razón, es aquello coherente con el sentido común, entendiendo este último a la manera de Karl R. Popper. Y finalmente se muestra un ejemplo de cómo el derecho, si bien intenta construir una herramienta racional como el silogismo jurídico, se mantiene, en muchas ocasiones, dentro del ámbito de lo razonable