Universidad Nacional de Trujillo: Publicaciones Científicas
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Extraction of essential oils by hydrodistillation of four aromatic species: Conditioning, extraction conditions, yield and chemical composition
Get PDFEssential oils are one of the most important products in the agricultural and food industry, as they are obtained from aromatic plants using various extraction techniques, such as steam distillation or hydrodistillation. However, these methods present challenges, such as low efficiency, limited selectivity, extensive use of solvents and long extraction times. Moreover, the quality of the oils obtained can be affected by hydrolysis or oxidation due to the duration and amount of water used in the process. This review updates the information on Clevenger-type hydrodistillation extraction of four high-value commercial plant species: Matricaria chamomilla, Rosmarinus officinalis, Origanum vulgare, and Eucalyptus spp. The aim is to evaluate the results of original articles, considering the origin and characteristics of the plant material, extraction conditions, yield and metabolites. The search covered a 10-year period (2013-2023) in Scopus, Web of Science, PubMed, and Google Scholar, using keywords such as species names and terms “essential oils” and “hydrodistillation”, with Boolean connectors such as OR, AND or NOT. The results show that quality and yield are influenced by factors such as geographical regions of origin, plant part used, drying techniques or extraction conditions (plant material/water ratio, extraction temperature, extraction time, etc.). In future research, the conditions associated with the plant material and the extraction process need to be optimized in obtaining high quality essential oils
La inclusión de recursos alimenticios alternativos en la dieta de tilapia nilótica (Oreochromis niloticus) mejora su perfil de ácidos grasos
Get PDFEl enriquecimiento del filete de tilapia con ácidos grasos (AG) omega-3 (n-3) es una alternativa para mejorar la competitividad de los productos acuícolas. Se evaluaron dietas extruidas isoenergéticas e isoprotéicas con inclusión de 0%, 5%, 10% y 15% de semilla de chía (SC) y de Lino (SL); 0%, 3%, 5%, y 8% de ensilaje de vísceras de cachama (EVC) y 0%, 4%, 7% y 10% de ensilaje de vísceras de trucha (EVT) como fuentes alternativas de lípidos y un tratamiento control (C) con 100% de ingredientes comunes. Se determinó el desempeño productivo y el perfil de AG en el filete de tilapia. El perfil de AG tanto en dietas como filetes se determinó por cromatografía de gases. Las materias primas alternativas permitieron incrementar el contenido de AG n-3 (p < 0,05) en un periodo de 48 días. Con un 9% de inclusión de SC se maximizó la deposición de AG n-3. Con los demás recursos alimenticios se encontró una respuesta lineal en la deposición de AG n-3. El contenido de AG n-3 en el filete se maximizó con 15% de SL, 10% de EVT y 8% de EVC (p < 0,05). Las fuentes vegetales superaron el contenido de AG n-3 respecto a las fuentes animales. La relación entre AG n-6:n-3 se redujo de 5,9 para el control hasta 4,4 con la inclusión de SC (p < 0,05). Se concluye que la inclusión de recursos alimenticios alternativos en la dieta de tilapia Nilótica es viable y permite una mayor deposición de ácidos grasos n-3
Uso del ultrasonido en el tratamiento de leche y su efecto en microorganismos patógenos
Get PDFThe use of ultrasound as a new milk processing technology has proven to be an innovative and promising method in the dairy industry. The purpose of this review is (i) to analyze the effect of ultrasound, especially the thermosonic method, in reducing pathogens in milk, (ii) to evaluate its effectiveness and advantages over traditional pasteurization methods, and (iii) its potential to explore applications in dairy processing. The basic principles and applications of ultrasound are described in detail, highlighting its ability to improve the microbiological quality of milk without compromising its sensorial and nutritional properties. It is concluded that ultrasound is a technology with a positive and promising effect in optimizing milk processing processes. Its use allows to minimize the negative consequences of traditional pasteurization methods, thus increasing the quality and safety of dairy products. Further research and industrial-scale testing are recommended to confirm these findings and to explore new applications of thermal sonication in other sectors of the food industry.El uso de ultrasonidos como nueva tecnología de procesamiento de leche ha demostrado ser un método innovador y prometedor en la industria láctea. El propósito de esta revisión es (i) analizar el efecto del ultrasonido, especialmente el método termosónico, en la reducción de patógenos en la leche, (ii) evaluar su efectividad y ventajas sobre los métodos tradicionales de pasteurización, y (iii) su potencial para explorar aplicaciones en el procesamiento de lácteos. Se describen detalladamente los principios básicos y aplicaciones del ultrasonido, destacando su capacidad para mejorar la calidad microbiológica de la leche sin comprometer sus propiedades sensoriales y nutricionales.
Se concluye que el ultrasonido es una tecnología con efecto positivo y prometedor en la optimización de los procesos de procesamiento de leche. Su uso permite minimizar las consecuencias negativas de los métodos tradicionales de pasteurización, aumentando así la calidad y seguridad de los productos lácteos. Se recomienda realizar más investigaciones y pruebas a escala industrial para confirmar estos hallazgos y explorar nuevas aplicaciones del sonido térmico en otros sectores de la industria alimentaria
PREDICCIÓN IN SILICO DEL PAPEL DE LA PROTEÍNA GALECTINA-3 COMO RECEPTOR DE PATRONES ASOCIADO A PATÓGENOS EN LA INFECCIÓN DE LEISHMANIA PERUVIANA
Get PDFEste estudio se centró en predecir la estructura secundaria y terciaria de la proteína Galectina-3, crucial en el reconocimiento de patrones moleculares durante la infección por Leishmania peruviana, mediante el empleo de herramientas computacionales como PSIPRED y ROBETTA. Se analizaron secuencias de Galectina-3 de varias especies de mamíferos, incluyendo Homo sapiens, Mus musculus, Rattus norvegicus, Canis lupus familiaris y Macaca mulata, usando estas herramientas. Se encontró una alta homología entre las secuencias, destacándose una correlación superior al 60% en todas las comparaciones, siendo Canis lupus familiaris la especie con mayor homología, registrando un 90.32%. Las predicciones estructurales ofrecieron información sobre la conformación potencial de Galectina-3 durante la infección por Leishmania peruviana. Los resultados revelaron similitudes estructurales y funcionales entre las Galectina-3 de diferentes especies de mamíferos, sugiriendo roles análogos en el reconocimiento de patrones moleculares durante la infección por L. peruviana. Estos hallazgos proporcionan una sólida base para investigaciones posteriores sobre la interacción Galectina-3-Leishmania peruviana, con posibles implicaciones en terapias contra la leishmaniasis.
DOI: http://dx.doi.org/10.17268/rebiol.2023.43.02.0
Existencia y construcción de la selección de Peano para una función multivaluada
No full textIn the present article, the necessary conditions are presented for a multivalued function in order to define a Peano selection. To achieve this, a bibliographic review was carried out on general results of compact topological spaces, open and closed sets and continuity. To then address the same topics, but on metric spaces. Next, the theory of multivalued functions was studied, specifically semicontinuity, both superiorly and inferiorly. Finally, using the General Theorem of multivalued functions, the necessary conditions are determined for the multivalued function, F : [0, 1]-->[0, 1] × [0, 1] to admit the construction of the selection of Peano.En el presente artículo se presentan las condiciones necesarias para que una función multivaluada permita definir una selección de Peano. Para lograrlo se hizo una revisión bibliográfica sobre resultados generales de espacios topológicos compactos, conjuntos abiertos, cerrados y continuidad. Para luego abordar los mismos temas, pero sobre espacios métricos. Enseguida se estudió lo concerniente a la teoría de funciones multivaluadas, específicamente la semicontinuidad, tanto superior como inferiormente. Finalmente haciendo uso del Teorema General de funciones multivaluadas, se determinan las condiciones necesarias para que la función multivaluada, F : [0, 1]--> [0, 1] × [0, 1] admita la construcción de la selección de Peano
The SIRD epidemiological model using Caputo fractional derivatives applied to study the spread of the COVID-19 in the Peruvian region of Tacna
Get PDFMathematical models are widely used to study the spreading dynamics of infectious diseases. In particular, the “Susceptibles-Infecteds-Recovereds-Deceases”(SIRD) model provides a framework that can be adapted to describe the core spreading dynamics of several human and wildlife infectious diseases. The present work uses a SIRD model using Caputo fractional derivative. In this investigation, the existence and uniqueness of solutions for the model were established. Numerical solutions were obtained using the Adams-Bashforth method. To illustrate the model’s utility, we made forecasts for the spread of the virus SARS-Cov-2 in the region of Tacna in Perú.
It is well known that these models can help to forecast the number of infected people, understand the disease dynamics and evaluate potential control strategies
Análisis Multitemporal de Distribución Geográfica Potencial del Lama Guanicoe
Get PDFThe purpose of this research is focused on modeling the geographic distribution of Lama guanicoe in South America in two time periods, 2021 and 2070, using MaxEnt software to correlate the bioclimatic variables and calculate the change in the distribution area. Then, with this information, a comparative map of the current and future areas was made in QGIS. As conclusions we can see that in the region of Peru the change of distribution area is reduced, which is observable in the majority of the nations where the guanaco (Lama guanicoe) lives, which is currently considered Endangered, so according to our model it predicts that it will reduce the distribution area by 20%, and the temperature variables have a negative correlation with the area, which indicates that climate change will have a relationship with the Lama guanicoe. This information is necessary for all countries to take action in the conservation of Lama guanicoe by adopting strategies to reduce and prevent climate change, generating and updating their conservation plans.El motivo de esta investigación se enfoca en realizar un modelamiento de distribución geográfica del Lama guanicoe en Sudamérica en dos periodos de tiempo determinados el 2021 y 2070 mediante el software MaxEnt para correlacionar las variables bioclimáticas y calcular el cambio del área de distribución. Luego con esta información se realizó un mapa comparativo de las áreas actuales y futuras en QGIS. Como conclusiones se puede ver que en la región de Perú el cambio de área de distribución se reduce, lo cual es observable en la mayoría de las naciones donde alberga al guanaco (Lama guanicoe) el cual actualmente es considerado en Peligro, por eso según nuestro modelo predice que va a reducir el área de distribución en un 20%, y las variables de temperatura tienen una correlación negativa con el área, lo que nos indica que el cambio climático tendrá relación sobre el Lama guanicoe. Esta información es necesaria para que todos los países tomen acciones en la conservación del Lama guanicoe adoptando estrategias para reducir y prevenir el cambio climático, generando y actualizando sus planes de conservación
Metodología multicriterio SIG para la evaluación del potencial de recursos auríferos en la cuenca del Alto Chicama - La Libertad
Get PDFThe objective of this study is to evaluate the gold resource potential in the Alto Chicama Basin (CAC) using a multi-criteria methodology based on Geographic Information Systems (GIS). Key criteria such as geological units, metallic mining concessions, geological faults, metallic mineral deposits, geochemical data, and remote sensing analyses were selected, weighted, and modeled in a GIS environment to generate a comprehensive zoning map of gold potential. The results of the multi-criteria analysis reveal that the northern and southeastern areas of the basin exhibit high gold potential, suggesting that these areas are particularly favorable for future mining exploration. These zones stand out due to their correlation with critical geological and geochemical characteristics, validating the effectiveness of the proposed model. In conclusion, the combination of GIS and multi-criteria methodologies has proven to be a robust and effective tool for strategic planning in mining exploration.El presente estudio tiene como objetivo evaluar el potencial de recursos auríferos en la Cuenca del Alto Chicama (CAC) utilizando una metodología multicriterio basada en Sistemas de Información Geográfica (SIG). Se seleccionaron criterios clave como unidades geológicas, concesiones mineras metálicas, fallas geológicas, depósitos minerales metálicos, datos geoquímicos y análisis provenientes de sensores remotos, los cuales fueron ponderados y modelados en un entorno SIG para generar un mapa integral de zonificación del potencial aurífero. Los resultados del análisis multicriterio revelan que las zonas norte y sureste de la cuenca exhiben un elevado potencial aurífero, sugiriendo que estas áreas son particularmente favorables para futuras exploraciones mineras. Estas zonas destacas por su correlación con características geológicas y geoquímicas críticas, lo que valida la eficacia del modelo propuesto. En conclusión, la combinación de SIG y metodologías multicriterio ha demostrado ser una herramienta robusta y eficaz para la planificación estratégica en exploración minera
Aprovechamiento de neumáticos reciclados como agregado para la fabricación sostenible de pavimento asfaltico
Get PDFIn the present investigation, mixtures of asphalt material with percentages of disused tires in the form of granulated rubber at 1% and 2% were evaluated. Likewise, a conventional mixture of asphalt material was made, used as a standard within the study. The research methodology is applied, with a quantitative approach and a pure experimental design. The method applied is deductive at an explanatory level. In the process, the necessary quantities of each of the materials are considered, using the Marshall Method for the design of asphalt mixtures. Likewise, the mixtures were subjected to temperature changes, reaching 145 °C in order to be molded. In relation to the percentage of voids, the three designs meet the requirements of the EG-2013 regulations: (0%) = 4.3, (1%) = 4.4, (2%) = 3.8. Regarding stability, the standard mixture has a stability of 1918.7 kg; however, the mixture with the addition of 1% granulated rubber reaches a stability of 1986.7 kg. Therefore, the stability of the improved sample exceeds that of the mixture by 3.5%. It is concluded that the optimal percentage of granulated rubber is 2%. It is concluded that the optimal percentage of granulated rubber is 2%.En la presente investigación, se evaluaron mezclas de material asfaltico con porcentajes de neumáticos en desuso en forma de caucho granulado al 1% y 2%, asimismo, se realizó una mezcla convencional de material asfaltico, utilizada como patrón dentro del estudio. La metodología de la investigación es de tipo aplicada, con un enfoque cuantitativo y un diseño experimental puro. El método aplicado es deductivo a un nivel explicativo. En el proceso se consideran las cantidades necesarias de cada uno de los materiales, utilizando el Método Marshall para el diseño de mezclas asfálticas. Asimismo, las mezclas se sometieron a cambios de temperatura, alcanzando los 145 °C para poder ser moldeadas. En relación al porcentaje de vacíos, los tres diseños cumplen con las exigencias de la normativa EG-2013: (0%) = 4,3, (1%) = 4,4, (2%) = 3,8. Respecto a la estabilidad, la mezcla estándar presenta una estabilidad de 1918,7 kg; no obstante, la mezcla con la adición de 1% de caucho granulado alcanza una estabilidad de 1986,7 kg. Por lo tanto, la estabilidad de la muestra mejorada supera a la de la mezcla en 3.5%. Se concluye que el porcentaje óptimo de caucho granulado es del 2%
Síndrome de Burnout académico en estudiantes universitarios durante el periodo de pandemia por la Covid-19 del 2020 al 2022: Academic Burnout syndrome in university students during the period of the Covid-19 pandemic from 2020 to 2022
Get PDFObjetive: to determine the ABS levels of university students, in addition to quantitatively describing the behavior of the analyzed SBA dimensions. Methods: The methodology used was descriptive, through data collection through virtual questionnaires. The surveys were carried out under informed consent, using the Maslach Burnout Inventory Student Survey (MBI-SS) as a measurement instrument. Results: The data obtained were analyzed with the statistical program named IBM SPSS version 26, finding a high level of reliability (Cronbach's Alpha of 0.86). The results on the study population indicated that their High ABS levels increased from 2020 to 2021, from 3% to 8%; lowering this percentage to 5% by 2022; while Medium ABS levels presented a moderate variation of 93%, 82% and 87% in the years 2020, 2021 and 2022 respectively. Students with Low ABS levels had an increase from 2020 to 2021, from 4% to 10%; lowering this percentage to 8% by the year 2022. In relation to the dimensions of the ABS, indicated that the students presented a higher Emotional Exhaustion between 2020 and 2021, with a downward trend in 2022. In addition, they presented higher levels of Cynicism in 2021, compared to the years 2020 and 2022; Their levels of Academic Self-Efficacy remained moderately stable throughout the pandemic period from 2020 to 2022. Conclusion: that more than 80 percent of university students presented average levels of ABS from 2020 to 2022, with 2021 being the year with the highest levels of the ABS.Objetivo: Determinar los niveles del Síndrome de Burnout Académico (SBA) de los universitarios, además de describir cuantitativamente el comportamiento de las dimensiones del SBA analizado. Métodos: La metodología utilizada fue descriptiva, mediante una toma de datos haciendo uso de cuestionarios virtuales. Se realizaron las encuestas bajo consentimiento informado, usando como instrumento de medición el Cuestionario Maslach Burnout Inventory Student Survey (MBI-SS). Resultados: fueron analizados con el programa estadístico IBM SPSS versión 26, encontrándose un nivel de confiabilidad Alta (Alpha de Cronbach de 0.86). Los resultados sobre la población en estudio indicaron que, sus niveles del SBA Alto se incrementaron del año 2020 al 2021, de un 3% a un 8%; bajando este porcentaje a un 5% para el año 2022; mientras que sus niveles del SBA Medio, presentaron una variación moderada de 93%, 82% y 87% en los años 2020, 2021 y 2022 respectivamente. Los estudiantes con niveles del SBA Bajo, tuvieron un incremento del 2020 al 2021, de un 4% a un 10%; bajando este porcentaje a 8% para el año 2022. En relación a las dimensiones del SBA, se puede indicar que los estudiantes presentaron un Agotamiento Emocional mayor entre el 2020 y el 2021, con tendencia a la baja el 2022. Además, ellos presentaron niveles mayores de Cinismo el 2021, en comparación a los años 2020 y 2022; sus niveles de Autoeficacia Académica se mantuvieron moderadamente estables durante todo el periodo de pandemia del 2020 al 2022. Conclusión: más del 80 por ciento de los universitarios presentó niveles medios del SBA del 2020 al 2022, siendo el 2021 el año con niveles más altos del SBA