Universidad Nacional de Trujillo: Publicaciones Científicas
Not a member yet
3750 research outputs found
Sort by
Aplicaciones funcionales y tecnológicas de las proteínas del lactosuero en la Industria de Alimentos
No full textEl lactosuero es un subproducto de la industria láctea con alto valor nutricional, principalmente debido a su fracción proteica, compuesta por β-lactoglobulina, α-lactoalbúmina, inmunoglobulinas, lactoferrina, entre otras. Estas proteínas poseen propiedades funcionales como solubilidad, emulsificación, gelificación y capacidad espumante, lo que les permite ser utilizadas en una amplia variedad de aplicaciones alimentarias. En la industria de alimentos, las proteínas del lactosuero se emplean en bebidas funcionales, productos lácteos, panificación, cárnicos y suplementos nutricionales, mejorando la textura, estabilidad y perfil nutricional de los productos. Además, diversos estudios han destacado sus beneficios para la salud, incluyendo su papel en el mantenimiento de la masa muscular, la modulación del sistema inmunológico y la saciedad. Sin embargo, aún existen desafíos en su aprovechamiento, como la optimización de los métodos de extracción, la percepción del consumidor y la sostenibilidad de su uso a gran escala. Este artículo de revisión analiza los componentes proteicos del lactosuero, sus propiedades funcionales y su aplicación en la industria de alimentos, destacando las innovaciones recientes y las perspectivas futuras en este campo
Implementación del algoritmo K-Nearest Neighbors para la predicción de desprendimiento de taludes de mina a cielo abierto
No full textEl propósito de este estudio fue analizar el uso del método K-Nearest Neighbors. para anticipar desprendimientos en taludes de minería superficial, mediante el uso de los parámetros de cada talud. El examen de los peligros de deslizamientos en pendientes en una mina a cielo abierto se puede describir como la evaluación del peligro de colapso de estas construcciones, siendo fundamental para asegurar la seguridad. Para lograr esto, es imperativo supervisar estas estructuras y evaluar todas las variables que podrían influir en su estabilidad. Se empleó un enfoque cuantitativo, realizando una evaluación del factor de seguridad estable (ST), medio estable (OF) e inestable (FSB), considerando la distancia de los K=11 vecinos más cercanos, las relaciones geomecánicas de los parámetros ayudo mucho en las predicciones de los taludes si tienen mayor estabilidad, con la implementación del algoritmo se obtuvieron resultados muy eficaces para la predicción de taludes, lo cual se muestran en una clasificación de precisión de 0.90, sensibilidad (recall) 0.90, F1-score 0.90 de estabilidad del talud (ST) y Accuracy (Exactitud): 83.33%. Finalmente, el método KNN es una alternativa confiable para evaluar las predicciones de condiciones estables de taludes en minería a cielo abierto, lo cual el valor k tiene una eficaz de predicción de 73.73%, ya que facilita la toma de decisiones técnicas y que contribuye en la reducción del riesgo de desprendimientos a partir de un análisis de las variables de talud.
Referencias
[1] V. Hanna Castro, «Evaluación de tecnologías hiperespectrales en la caracterización mineral de yacimientos para aplicaciones geometalúrgicas: Caso aplicado a Mina Florida, Distrito Minero Alhué, Región Metropolitana, Chile», 2017. https://repositorio.uchile.cl/handle/2250/149764
[2] V. M. Cangussu, «Proposta de modelo de predição da condição de estabilidade de taludes de mina com uso do algoritmo K-Nearest Neighbors.», 2022. http://www.monografias.ufop.br/handle/35400000/4105
[3] F. M. P. Reis, «Aplicação de técnicas de aprendizado de máquina para análise da condição de estabilidade de taludes de mina: redes neurais artificiais.», 2022. http://www.monografias.ufop.br/handle/35400000/4525
[4] P. P. Catari Colque et al., «Optimización del diseño de talud en minería superficial mediante el método de elementos finitos», Rev. Digit. Novasinergia, vol. 8, n.o 1, pp. 33-51, jun. 2025, doi: 10.37135/ns.01.15.09.
[5] G. B. Frainz, «Análise da estabilidade de talude ferroviário sob influência de cargas e vibrações utilizando modelos de aprendizado de máquina», ago. 2024. https://hdl.handle.net/1843/78421
[6] G. X. Mesquita, «Classificação geomecânica de taludes dos cânios do rio Poty segundo os sistemas RQD, Q, RMR e SMR», 2025. http://repositorio.ufc.br/handle/riufc/80103
[7] D. B. Yánez Borja y L. Jordá Bordehore, «Aplicación de la metodología de análisis empírico Q Slope para evaluación de taludes en la provincia Bolívar, caso de estudio vía Guaranda - Echeandía», Thesis, ESPOL. FICT, 2021. http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/53899
[8] «Modificación del Sistema GSI en función de la Escala de Análisis de Estabilidad de Taludes en Macizos Rocosos - ProQuest». https://www.proquest.com/openview/d9d74ee783443d85b05bc6228d82d58a/1?pq-origsite=gscholar&cbl=2026366&diss=y
[9] S. Zhang, «Challenges in KNN Classification», IEEE Trans. Knowl. Data Eng., vol. 34, n.o 10, pp. 4663-4675, oct. 2022, doi: 10.1109/TKDE.2021.3049250.
[10] F. C. Canales Soto, «Aplicación y evaluación de modelos de machine learning y deep learning en la predicción de consumo energético en molienda SAG», 2024, https://repositorio.uchile.cl/handle/2250/202615
[11] J. A. Pinedo Ramirez y F. J. Grados Acosta, «Modelo predictivo de planificación operativa bajo el enfoque de machine learning para gestionar los tiempos de ciclo del volquete en una mina subterránea», Univ. Peru. Cienc. Apl. UPC, nov. 2023, https://repositorioacademico.upc.edu.pe/handle/10757/670723
[12] N. Arcila Quintero, «Predicción de alertas de falla para planes de monitoreo geotécnico aplicando el método del inverso de la velocidad acoplado con algoritmos de aprendizaje supervisado», nov. 2022. https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/82998
[13] L. R. C. Silveira, M. S. Lana, y T. B. dos Santos, «Machine learning applied to the prediction of rockfall slope probability», Res. Soc. Dev., vol. 11, n.o 10, pp. e89111032603-e89111032603, jul. 2022, doi: 10.33448/rsd-v11i10.3260
Aspergilosis pulmonar crónica cavitaria en paciente con secuelas de tuberculosis: reporte de caso.
No full textLa aspergilosis pulmonar crónica cavitaria (APCC) es una infección fúngica causada por Aspergillus fumigatus que afecta principalmente a pacientes con daño estructural pulmonar previo, en especial como secuela de tuberculosis (TBC) pulmonar. Su presentación clínica puede simular una reactivación de la TBC, lo que representa un desafío diagnóstico relevante en regiones con alta prevalencia. Este reporte describe la presentación clínica, el abordaje diagnóstico y la evolución de un caso de APCC como complicación tardía de la TBC pulmonar, destacando su importancia en el diagnóstico diferencial con TBC activa y las limitaciones de las herramientas diagnósticas disponibles. Se presenta el caso de un varón de 68 años con antecedente de TBC pulmonar, quien desarrolló disnea progresiva y tos productiva persistente, lo que condicionó retrasos diagnósticos. El diagnóstico se estableció mediante hallazgos imagenológicos compatibles con cavitaciones pulmonares, apoyados por una prueba serológica positiva para galactomanano. El paciente rechazó el tratamiento con anfotericina B y la intervención quirúrgica; pese a ello, permanece con vida, aunque con deterioro respiratorio progresivo y dependencia permanente de oxigenoterapia domiciliaria. Este caso resalta la APCC como una complicación tardía subdiagnosticada de la TBC pulmonar en pacientes inmunocompetentes y subraya la importancia de la correlación clínica e imagenológica. Asimismo, evidencia la utilidad limitada del galactomanano en las formas crónicas y la necesidad de considerar la APCC ante síntomas respiratorios persistentes posteriores a la TBC
Tecnología Blockchain para la gestión descentralizada de los recursos hídricos
No full textEl presente artículo analiza el potencial de la tecnología blockchain para fortalecer la gestión descentralizada de los recursos hídricos en contextos de creciente presión ambiental. El cambio climático, la urbanización acelerada y la escasez hídrica exigen mecanismos innovadores que mejoren la eficiencia, la transparencia y la sostenibilidad en la administración del agua. Blockchain, más allá de su aplicación financiera, ofrece una arquitectura distribuida capaz de garantizar trazabilidad, integridad de datos y automatización de procesos mediante contratos inteligentes. Estos permiten gestionar derechos de uso, redistribución y transacciones hídricas con mayor seguridad y reducción de conflictos. Asimismo, la integración con tecnologías como Internet de las Cosas (IoT), sensores remotos e inteligencia artificial amplía sus posibilidades de monitoreo y optimización en tiempo real, particularmente en el sector agrícola, principal consumidor mundial de agua. Aunque persisten desafíos técnicos e institucionales, la adopción de blockchain podría contribuir a modelos colaborativos y equitativos de gobernanza hídrica.
DOI: http://dx.doi.org/10.17268/rebiol.2025.45.02.0
Modelo de gestión por procesos alineado con ISO 9001 e ISO 15189 para la optimización del desempeño en laboratorios clínicos
No full textEl estudio propone un modelo de gestión por procesos para optimizar el servicio de laboratorio clínico, alineado con los requisitos de las normas ISO 9001 e ISO 15189. Se desarrolló una investigación aplicada con enfoque cualitativo, basada en análisis documental de literatura científica, estándares internacionales y estudios sobre gestión de calidad en laboratorios clínicos. A partir de un análisis comparativo de procesos estratégicos, operativos y de soporte, se diseñó un modelo estructurado bajo el enfoque basado en procesos y el ciclo de mejora continua Planificar–Hacer–Verificar–Actuar (PHVA). El modelo integra sistemáticamente las fases preanalítica, analítica y postanalítica, articulando control de calidad, gestión de riesgos y evaluación del desempeño. Los hallazgos indican que su implementación fortalece la eficiencia operativa, la confiabilidad diagnóstica y la satisfacción del usuario. Se concluye que la gestión por procesos sustentada en ISO 9001 e ISO 15189 constituye una herramienta estratégica para garantizar calidad, trazabilidad y mejora continua en laboratorios clínicos.
DOI: http://dx.doi.org/10.17268/rebiol.2025.45.02.0
Economía circular y sostenibilidad tecnológica: Estudio de caso del sistema milpa en México
No full textActualmente, los sistemas de producción agrícola enfrentan problemas globales como la adaptación al cambio climático y la pérdida de hábitat. El enfoque de agricultura intensiva, producto de la economía lineal, ha generado que los sistemas tradicionales se consideren improductivos u obsoletos. A pesar de esto, el sistema de milpa sigue siendo esencial para la seguridad alimentaria y base de la economía local; a lo largo de su historia se han incorporado estrategias e innovaciones con el fin de optimizar los recursos disponibles, donde los conocimientos tradicionales han sido la base de la resiliencia de este sistema; sin embargo, se siguen incorporando conocimientos, aunque a un ritmo más lento. Por tal motivo, se ha realizado una revisión sistemática de las principales estrategias que utilizan los actores e instituciones relacionadas con el sistema de milpa en México, con el objetivo de presentar una visión armónica bajo el marco de los aportes de la sustentabilidad y la economía circular, los resultados permiten conceptualizar el sistema milpa como una entidad adaptable, con potencial de mejoramiento y no estática, así como un espacio agroecológico donde converge el manejo adecuado de productos y residuos
Diseño y construcción de un tipo de biofiltro percolador de laboratorio para el tratamiento de aguas residuales (AR) de las pozas de estabilización de Cajamarca – Perú
No full textEl presente estudio tuvo como objetivo diseñar y construir un biofiltro percolador a escala de laboratorio para el tratamiento de aguas residuales provenientes de las pozas de estabilización de Cajamarca, Perú, así como evaluar su comportamiento hidrodinámico mediante el análisis del flujo y el tiempo de retención hidráulica. La investigación constituye un avance de la tesis doctoral titulada “Eficiencia de biodegradación de la materia orgánica de las pozas de estabilización de Cajamarca con un biofiltro microbiano de laboratorio”. El biofiltro fue construido empleando materiales de bajo costo y fácil acceso, conformando un lecho sólido compuesto por capas de material pétreo y suelo, destinado al desarrollo de biopelículas microbianas. El sistema operó bajo un régimen de recirculación continua durante 15 días, con monitoreo periódico del efluente. Se observó una mejora progresiva en las características organolépticas del agua tratada, evidenciada por la reducción de turbidez, color y olor, lo que indica una eficiente degradación de la materia orgánica asociada a la actividad de los biofilms desarrollados.
DOI: http://dx.doi.org/10.17268/rebiol.2025.45.01.0
Rendimiento productivo de corderas mestizas alimentadas con tamo de quinua tratada con urea
No full textLa producción ovina ecuatoriana se realiza en pastos, con bajos porcentajes de proteína y altos niveles de fibra que repercute en las bajas ganancias de peso. Se evaluó en 16 corderos hembras mestizas con un peso inicial de 28.06 kg, el estudio tuvo como objetivo evaluar el potencial del tamo de quinua en la ingesta, digestibilidad in vitro y aporte de energía en proporciones de 0, 100, 200 y 300 gramos del tamo y su rendimiento productivo en corderas mestizas a los 120 días. Se utilizo el diseño completamente aleatorizado, con 4 tratamientos y 4 repeticiones. Los datos obtenidos fueron analizados utilizando el análisis de varianza (ANOVA) en Infostat, posteriormente la prueba de Tukey con los valores significativos de F (p < 0,01). Las dietas originaron una ganancia de peso entre 3,74 y 10,49 kg. Acorde las condiciones experimentales el uso de tamo de quinua en raciones. Sin embargo, todas las dietas fueron variables y viables en la alimentación de las corderas hembras proporcionando diferencias en la conversión alimenticia entre 3.13 a 6,52 según la formulación de la dieta. El contenido de tamo de quinua (300 g) mejora la ingesta de nutrientes, sin afectar los hábitos de consumo
Estimación del índice de sitio como herramienta para el manejo productivo de Dipteryx ferrea y Simarouba amara
No full textLa estimación precisa de la calidad del sitio es esencial para la planificación forestal, ya que permite proyectar el crecimiento, seleccionar áreas prioritarias y optimizar decisiones de manejo. En especies tropicales nativas, la disponibilidad de modelos de índice de sitio sigue siendo limitada, lo que dificulta el desarrollo de plantaciones sostenibles. Este estudio estimó el índice de sitio (IS) para Dipteryx ferrea y Simarouba amara mediante los modelos de Schumacher y Chapman-Richards. Se analizaron 48 árboles de D. ferrea (1 – 13 años) y 113 de S. amara (1 – 12 años) provenientes de plantaciones experimentales. El modelo Chapman-Richards mostró mejor ajuste para D. ferrea (R² = 0,948; RMSE = 1,007), mientras que el modelo Schumacher fue superior para S. amara (R² = 0,949; RMSE = 1,626). Se generaron curvas anamórficas con edad base de 10 años para la estimación del IS y clasificación de sitios productivos. Los resultados revelan un crecimiento inicial notable en D. ferrea pese a su alta densidad de madera, destacando la necesidad de estudios adicionales. Este trabajo constituye la primera estimación formal del IS para D. ferrea y aporta una herramienta útil para el manejo sostenible de plantaciones tropicales
Caracterización morfológica, cultural y distribución de hongos asociados a granos de cacao
No full textEl cacao ecuatoriano constituye un pilar de la economía nacional, aunque su calidad puede verse comprometida por la presencia de hongos productores de micotoxinas durante la fermentación y almacenamiento. El objetivo principal de este estudio fue identificar las cepas fúngicas presentes en granos de cacao fermentados mediante marcadores morfológicos, en cuatro centros de acopio del cantón Bolívar. Se recolectaron 150 granos por centro en la última fase de fermentación, los cuales fueron sembrados en medio DG18 e incubados a 25 °C. Las colonias desarrolladas fueron evaluadas mediante observaciones macroscópicas y microscópicas, apoyadas en claves taxonómicas. Se aislaron y caracterizaron 64 cepas fúngicas con amplia variabilidad en textura, coloración y exudado. El análisis microscópico permitió identificar dos géneros predominantes: Aspergillus spp. y Penicillium spp., siendo Aspergillus el más abundante en todos los centros de acopio. El análisis estadístico evidenció diferencias significativas en la carga fúngica entre centros (p < 0.05), lo que refleja la influencia de las prácticas de fermentación y almacenamiento en la diversidad microbiana. En definitiva, la identificación de estos géneros destaca la necesidad de implementar controles rigurosos en el manejo postcosecha, dado que especies de la sección Aspergillus Nigri pueden producir ocratoxina A, comprometiendo la inocuidad del cacao