Kagoshima Women's Junior College Repository / 鹿児島女子短期大学リポジトリ
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郷土料理の伝承における体系的な学習経験が与える女子短大生の思考や行動への影響 : 「かごしま郷土料理ジュニアマイスター講座」を通して
Get PDF「かごしま郷土料理ジュニアマイスター講座」（以下本講座）を受講した学生を対象に，郷土料理の嗜好や喫食経験，および調理経験による郷土料理に対する意識の変化について，調査ならびに分析を行った．その結果，郷土料理の伝承における体系的な学習経験が，その重要性を強く認識させると共に，自ら学習することの楽しさや面白さを表す「興味価値」や，他者から見て望ましいと考える「公的獲得価値」を高めることが明らかになった．一方，郷土料理の調理に対して「面倒だ」と感じている傾向もあった．これらの結果から，若い世代への郷土料理継承の一案として開発した本講座は，第３次食育推進基本計画の目標の１つである「地域で受け継がれてきた伝統的な料理や作法等を継承し伝えている国民を増やす」ことが効果的な手法であることを明らかにした．今後更なる「調理作業の標準化」を図り，誰もが一定の美味しさを作れるような習得法の検討が必要である．departmental bulletin pape
鹿児島県における幼児の発育・発達に関する研究 : 跳運動に着目して
Get PDF本研究では鹿児島県における幼児の発育・発達や運動能力の現状を明らかにするために、鹿児島市内にあるこども園児を対象に、立幅跳の記録測定及び動きの習熟度に関する基礎的資料を得るとともに、立幅跳の記録と幼児の発育・発達との関連性についても合わせて検討することを目的とした。その結果以下のことが明らかとなった。１）年齢別にみた身長や体重の平均値は鹿児島県の幼児の平均値と比較して、男女児ともにやや低い傾向にあり、また男児においては個人差が小さい傾向が、女児では逆に大きい傾向がみられ、男女児で異なる傾向がみられた。２）発育段階別に立幅跳の記録をみると、男女児ともに発育発達に伴い増加する傾向にあったものの、その伸びは男児では小さく、女児においては全国値とほぼ同じ伸びであった。３）観察評価法からみた立幅跳の習熟度は、男児全体の51.1％が「まあ良い（B）」以上であったのに対し、女児においては全体の31.6％であり、男児と比較して跳動作を完成度はやや低かった。departmental bulletin pape
高機能性新規サトウキビ酢飲料の製造に関する基礎的研究 : 高機能性サトウキビ酢飲料製造のための素材選択(1)
Get PDF本研究の目的は、飲みやすく機能性の高い新規のサトウキビ酢飲料を開発することにある。原料として、サトウキビ搾汁液、サトウキビ搾汁濃縮液、サトウキビ原酢、廃糖蜜について検討した。サトウキビ搾汁液、サトウキビ搾汁濃縮液、サトウキビ原酢を１：３：４の割合で混合し、１ヶ月培養することにより、飲みやすい新規サトウキビ酢飲料が製造できた。飲料のコクを出すには、サトウキビ搾汁液の添加が必要であった。試作された酢飲料のポリフェノール含量は、従来のサトウキビ酢の約３倍、DPPHラジカル消去能は約7.5倍の値を示した。DPPHラジカル消去能は、バルサミコ酢と同程度であった。departmental bulletin pape
ルドルフ・チェレーンとエドゥアルト・シュプランガー(Ⅰ)
Get PDFIn der ersten Weltkriegszeit las Eduard Spranger [1882-1963] einige Schriften Rudolf Kjellens [1864-1922] wie “Die Ideen von 1914”, “Die politischen Probleme des Weltkrieges” und “Der Staat als Lebensform” und hielt seine Untersuchungen fur gedankenreiche Arbeit, obwohl es einige dieselben Auserungen in manchen damaligen Zeitschriften gab, wie Herman Kranold, Siegfried Marck und Ludwig Pohle kritisierteten. Warum Spranger Kjellen hochwertigen Urteile fallte? Wo war die Gesinnungsverwandtschaften oder die Denkensrelation zwischen beide? In unubersehbarer Untersuchung- denn man solche Prufung vermeidet hat- wagen wir diese Fragen zu antworten. Kurz gesagt, ohne die Furcht vor die Vorwurf: Petitio Principii, liegt ein Schlussel “das Deutschheit”, das die Gegenbewegung gegen Demokratie und Liberalismus ist und zwar die selten Verwachsung der Wissenschaft und Protestantismus, also der Wahrheit und Werturteil tragt. In Einzelheiten, insbesodere uber die zu Kjellen Stellung genommene Sympathie Eduard Sprangers, wird der fortgesetzte Artikel beweisen.departmental bulletin pape
