Regensburger Beiträge zur Heimatforschung (Universität Regensburg)

Chrobak, Werner

German

Vereinschronik 1993

Graf, Hans Joachim

Eine Analyse der Regensburger Reichstagswahlergebnisse von 1912 bis 1933

Dallmeier, Martin

Vereinschronik 1995

Neuerscheinungen zur Geschichte und Landeskunde der Oberpfalz 1996

VERHANDLUNGEN 
DES HISTORISCHEN VEREINS 
FÜR OBERPFALZ UND REGENSBURG 
1 3 8 . B a n d 
Regensburg 
Verlag des Historischen Vereins für Oberpfalz und Regensburg 
1998 
U B R 0 6 9 0 3 5 4 0 7 0 4 9 
IUI 
Iii 
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Regensburg
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Schriftleitung: Dr. Martin Angerer 
Herstellung: Druckerei Laßleben Kallmünz 
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H I S T O R I S C H E R V E R E I N F Ü R O B E R P F A L Z U N D R E G E N S B U R G 
gegründet 1830 
Stadtarchiv, Keplerstraße 1, 93047 Regensburg 
Bankkonten: Volksbank Regensburg47333 (BLZ 75090000) 
Bayer. Vereinsbank Regensburg 5812143 (BLZ 75020073) 
Sparkasse Regensburg 263004 (BLZ 750 50000) 
V o r s t a n d s c h a f t 
1. Vorsitzender: Dr. Martin Dalimeier, Fürstl. Archivdirektor, Fürst Thum und Taxis Zentral-
archiv und Hofbibliothek, Emmeramsplatz 5, 93047 Regensburg 
(Tel. 0941/50481 30, Fax 0941/5048555) 
2. Vorsitzender: Dr. Martin Angerer, Direktor der Museen der Stadt Regensburg, Dachau-
platz 2-4 , 93047 Regensburg (Tel. 0941 / 507 1440, Fax 0941/5074449) 
Kassier: Theodor Auer, Sparkassendirektor a. D., Friedrich-Ebert-Straße 7, 
93051 Regensburg 
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weg 4, 92224 Amberg 
Dipl.-Bibl. (FH) Alfred Wolfsteiner, Bibliothekar, Sandstraße 5, 
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A u s s c h u ß 
Dr. Karl-Otto Ambronn, Archivdir., Bayer. Staatsarchiv Amberg, Archivstr. 3, 92224 Amberg 
Hans Bradl, Bezirkstagspräsident, Centrum 3, 92353 Postbauer-Heng 
Dr. Werner Chrobak, Bibliotheksoberrat, Bischöfliches Zentralarchiv und Bischöfliche Zentral-
bibliothek, St. Petersweg 11-13,93047 Regensburg 
Dr. Silvia Codreanu-Windauer, Leiterin der Außenstelle Regensburg des Bayerischen Landes-
amtes für Denkmalpflege, Keplerstraße 1,93047 Regensburg 
Dr. Rudolf Ebneth, Pressesprecher der BMW A G , Josefstraße 5,93173 Wenzenbach 
Prof. Dr. Franz Fuchs, Lehrstuhl für Geschichte, Universität Regensburg, Universitätsstraße 31, 
93053 Regensburg 
Dr. Josef Klose, Oberstudiendirektor, Schlesierstraße 13,93057 Regensburg 
Dr. Emma Mages, Birkenstraße 14,93087 Alteglofsheim 
Msgr. Dr. Paul Mai, Archiv- und Bibliotheksdirektor, Bischöfliches Zentralarchiv und Bischöf-
liche Zentralbibliothek, St. Petersweg 11-13, 93047 Regensburg 
Erwin Probst, Archivoberamtsrat i. R., Waffnergasse 6, 93047 Regensburg 
Dr. Hermann Reidel, Leiter der Kunstsammlungen des Bistums Regensburg und Bischof], 
Konservator, Emmeramsplatz 1, 93047 Regensburg 
Prof. Dr. Diethard Schmid, Annahofstraße 2, 93049 Regensburg 
Otto Schmidt, Rektor, Sebastian-Kneipp-Straße 118, 92224 Amberg 
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Universitätsstraße 31, 93053 Regensburg 
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Univ.-Prof. Dr. Wilhelm Volkert, Karl-Anselm-Straße 10, 93051 Regensburg 
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Vereinsbibliothekare: Dr. Josef Klose, Prof. Dr. Diethard Schmid 
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M i t a r b e i t e r 
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Dr. Emma Mages, Birkenstraße 14, 93087 Alteglofsheim 
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Günter Thaller M . A . , Universitäts-Bibliothek, Universitätsstraße 31, 93053 Regensburg 
Joachim Zuber M . A. , Außenstelle Regensburg des LfD, Keplerstraße 1, 93047 Regensburg 
E h r e n m i t g l i e d e r 
Dr. Werner Chrobak, Bibliotheksoberrat, Bischöfliches Zentralarchiv und Bischöfliche Zentral-
bibliothek, St.Petersweg 11-13, 93047 Regensburg 
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Simon Federhofer, Studiendirektor i . R., Am Vogelherd 15, Laaber-Polzhausen 
Dr. Josef Klose, Oberstudiendirektor, Schlesierstraße 13, 93057 Regensburg 
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Titelblatt

Schmuck, Carolin

"beruht bis auf bessere zeiten" - eine Galerie für Regensburg

Raßhofer, Gabriele

Zuber, Joachim

Archäologische Ausgrabungen und Funde in der Oberpfalz 1996-1997

Wittmer, Siegfried

So sei es der Wille Gottes, dass wir recht bald alle gesund zusammenkommen mögen, Amen. Briefe der jüdischen Familie Farntrog, die nach 1933 in Regensburg verfolgt wurde

Handel, Günther

Die Historische Wurstküche in Regensburg 
V o n G ü n t h e r H a n d e l 
Eine nicht nur bei vielen Touristen geschätzte Attraktion einer an Sehenswürdig-
keiten reichen Stadt stellt zweifelsohne die „Wurstkuchl" - mehr Tradition und 
Geschichte heischend auch „Historische Wurstküche" genannt - dar (Abb. 1). 
Den Regensburgern ist sie wohlbekannt und die meisten Besucher der ehema-
ligen Reichsstadt finden bei einem Stadtrundgang den Weg hinunter an die Donau. 
Sie wollen sich den Fluß, die ihn überspannende imposante Steinerne Brücke und 
den Regensburger Salzstadel ansehen. Dabei fällt der Blick fast automatisch auch 
auf die Wurstküche und nach all den anstrengenden Besichtigungen kommt die 
Einkehr dort bei Bratwürsten mit Kraut gerade recht. Beim Essen wird man sich 
durch den Namen und die altertümliche Erscheinung bewusst, dass man vor einem 
historischen Gebäude sitzt und überlegt fast automatisch, wie alt es wohl ist und 
wie lange dort schon Würste gebraten werden. Vielleicht bemüht der eine oder 
andere dann seinen Reiseführer oder erkundigt sich bei einem der Angestellten. Die 
Auskunft ist in beiden Fällen erstaunlich, denn die Wurstküche soll schon über 
850 Jahre alt und damit älter als der D o m sein. 
Der „Gründungsmythos" stellt ihren Bau nämlich in den Zusammenhang mit der 
Errichtung der Steinernen Brücke, die zwischen 1135 und 1146 erbaut wurde. 
Dieses Wunderwerk mittelalterlicher Baukunst gilt heute als älteste noch genutzte 
aus Stein errichtete Brücke Deutschlands. 
Die am Bau der Brücke beteiligten Arbeiter und Handwerker mußten natürlich 
versorgt werden. So könnte die Historische Wurstküche gleichsam als „Kantine" 
errichtet worden sein 1 . 
Als die Brücke nach elf Jahren Bauzeit fertig gestellt war, begann der Verkehr 
über diesen nördlichsten Donauübergang in die damals bedeutendste Handelsstadt 
Oberdeutschlands zu fließen. Er brachte Reisende über den Landweg nach Regens-
burg und der mittelalterliche Hafen bei der Steinernen Brücke führte Menschen 
und Waren auf dem Wasserweg in die Stadt. So könnte sich die nun eigentlich über-
flüssige „Kantine" einen neuen Kundenkreis erschlossen und bis heute überdauert 
haben. 
Diese plausibel klingende Geschichte hat allerdings einen Haken. Bislang gibt es 
für diese Version keinen Beweis, auch wenn sie glaubhafter erscheint als eine alte 
Sage, wonach der Teufel persönlich seine Hände bei ihrer Entstehung im Spiel ge-
habt haben s o l l 2 . 
Die reinen Fakten dagegen belegten bisher einen Zeitraum, der seinen Anfang 
in der Frühen Neuzeit nimmt. In der vom städtischen Beamten Stefan Fugger Mitte 
1 V g l . Bauer, Karl : Regensburg. Kunst-, Kultur- und Alltagsgeschichte. Regensburg 4 1998, 
S. 185. 
2 V g l . G a ß n e r , Heinz: Brauch und Glaube im alten Regensburg. In: Verhandlungen des 
Historischen Vereins für Oberpfalz und Regensburg. Bd. 90, 1940, S. 62-114, S. 84 f. 
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des 16. Jahrhunderts begonnenen und durch eine Reihe weiterer Schreiber fortge-
führten Bauamtschronik 5 findet sich für das Jahr 1616 ein Eintrag, der uns den 
Abriß einer Garküche meldet: 
„... haben ein ehrbarer rath dem Hansen Fuchsen, pader, sein päd nechst neben 
dem ersten krenchenthor sambt zugehöriger hoffstatt abkaufft, dasselbe sambt der 
garttkuchen\ daran oberhalb der Stainern Pruckhen fuss stossent ... alles in den 
grund abgebrochen ". 
Aus dem Eintrag in der Bauamtschronik geht also hervor, dass schon damals eine 
Garküche am Fuß der Steinernen Brücke ihren Platz hatte. Ihr Abriß erfolgte, um 
Raum für den Bau des heute noch erhaltenen Regensburger Salzstadels zu schaffen. 
Wie alt das Gebäude bei seinem Abriß gewesen ist, ob es sich gar um die sagen-
umwobene „Kantine" handelte, darüber schweigt sich die Quelle aus. 
Auch für die nächsten fast 40 Jahre finden sich keine weiteren schriftlichen Infor-
mationen über einen möglichen Nachfolgebau. Vielleicht, weil die Regensburger 
durch den 1618 beginnenden 30jährigen Krieg von anderen Sorgen geplagt wurden. 
Aus dieser Zeit sind uns allerdings erste Abbildungen erhalten, die aufgrund von 
Lage und Form eines dort abgebildeten Gebäudes den Eindruck erwecken, als 
könnte es sich dabei um die heutige Wurstküche handeln. Die Federzeichnungen 
stammen von Hans Georg Bahre und befinden sich heute im Germanischen National-
museum in Nürnberg sowie im Historischen Museum der Stadt Regensburg. 
Den im Historischen Museum aufbewahrten Plan gab der Stadtrat 1644 in Auf-
trag. Bahre sollte die Stadt ohne die Zerstörungen des 30jährigen Krieges darstel-
len, so daß der Plan eine Ansicht der Stadt vor 1618 bietet (Abb.2) . 
A m rechten Rand des abgebildeten Ausschnitts findet sich ein der heutigen Wurst-
küche sehr ähnliches Gebäude. Allerdings kann nicht automatisch aufgrund der 
Lage und des äußeren Erscheinungsbildes des Bauwerks auf eine Funktion als Gar-
küche geschlossen werden. Schon gar nicht dürfte es sich dabei u m die 1616 abge-
rissene Garküche handeln. Denn diese mußte nach der Bauamtschronik für den Bau 
des Regensburger Salzstadels weichen und dürfte deshalb etwas weiter westlich als 
das abgebildete Gebäude positioniert gewesen sein. 
A u c h würde man auf einer Garküche einen K a m i n vermuten, ein von Bahre 
sicherlich nicht vergessenes Detail, welches auf dem Foto vom Beginn des 20. Jahr-
hunderts ebenso zu sehen ist wie heute noch. 
A u f einem zweiten Stadtplan Hans Georg Bahres aus dem Jahr 1626 5 findet sich 
das Gebäude nochmals in gleicher Form an gleicher Stelle, ein Beleg für eine Nut-
zung als Garküche ist ebenfalls nicht ersichtlich. 
Erst nach Ende des 30jährigen Krieges wird die Quellenlage wieder dichter und 
die Aussagen eindeutiger. Denn die von Matthias Kern verfaßte Bauamtschronik 
berichtet für das Jahr 1651 unter der Überschrift „Garküche am Kräncher erbaut" 0 
3 Stadtarchiv Regensburg: Reichsstadt Regensburg, I A e 1 , 6 . Edition und Kommentar : 
Obermeier, Christoph: Die erste Regensburger Bauamtschronik. Edit ion und Kommentar. 
Magisterarbeit. Regensburg 1987. 
4 In G a r k ü c h e n bereitete man kleinere Wurst- und Fleischgerichte zu, reine Wurstbratereien 
waren sie damals noch nicht, werden aber aufgrund ihrer Funktion als deren V o r g ä n g e r ange-
sehen. 
3 Heute im Germanischen Nationalmuseum in N ü r n b e r g verwahrt. 
6 Stadtarchiv Regensburg: Reichsstadt Regensburg, I Ae 10. 
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A b b . I : D i e W u r s t k ü c h e a u f e i n e r P o s t k a r t e des f rühen 2 0 . J a h r h u n d e r t s 
( H i s t o r i s c h e s M u s e u m der Stadt R e g e n s b u r g ) . 
A b b . 2 : A u s s c h n i t t aus d e m B a h r e p l a n v o n 1644 . A m r e c h t e n B i l d r a n d das i m Text 
be sch r iebene G e b ä u d e ( H i s t o r i s c h e s M u s e u m d e r Stadt R e g e n s b u r g : B a h r e p i a n ) . 
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A b b . 3: G r u n d r i ß zum Bau des heutigen W u r s t k ü c h e n g e b ä u d e s von 1651 aus der 
Kernschen Bauamtschronik (Historisches Museum der Stadt Regensburg: 
Bauamtschronik). 
*, «*~tor« ^ p ^ X , ^ ^ ^ . ^ l ^ ^ ^ . ^ f ^ 
«••WW »^*.*.« t^öiijr-;« »t.»t; v# ~ ««rßh^rÄ« 6 W p " 
A b b . 4 : Urkunde über ein G r u n d s t ü c k s g e s c h ä f t , an dem Konrad. der Koch von 
der Brücke , beteiligt ist (Bastian, Franz/josef Widemann (Bearb.): Regens-
burger Urkundenbuch. 11. Band: Urkunden der Stadt 1351-1378 (= M o n u -
menta Boica, Bd. 54). M ü n c h e n 1956. Nr. 1202). 
A b b . 5: Städt isches Zinsregister mit Einträgen über die Verpachtung 
einer G a r k ü c h e ab 1492. 
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vom Neubau der heute noch erhaltenen Wurstküche, die im Jahr 2001 somit ihr 
350jähriges Jubiläum feiern konnte. Beim Kräncher handelte es sich übrigens um 
den Kran des mittelalterlichen Regensburger Hafens, mit dem Schiffe be- und ent-
laden wurden. Schon die Schedeische Weltchronik von 1492 bildete ihn am Stand-
ort der heutigen Wurstküche ab. 
Der Neubau der Garküche fand im Auftrag des städtischen Ungeldamtes statt. 
Diese Behörde hob u .a . den Brückenzoll und die Mühlenpacht e in 7 . Die Kosten für 
den Neubau betrugen immerhin 196 Gulden und 30 Kreuzer. Z u r Kernschen Bau-
amtschronik hat sich i m Historischen Museum der Stadt Regensburg ein Beilagen-
band erhalten 8 , der einen einfachen Grundriß des Neubaus enthält (Abb.3) . 
Die weitere Geschichte ist schnell erzählt. Da die Garküche zunächst in städti-
schem Eigentum verblieb, finden sich in der Bauamtschronik immer wieder kurze 
Einträge über kleinere Umbauten und Reparaturen an dem Gebäude 9 . Einmal 
spricht die Quelle sogar von Schäden durch einen Einbruch. 
Erst 1806 wechselte die Garküche ihren Eigentümer. Die Stadt - mittlerweile ein 
Teil des Dalbergschen Fürstentums - verkaufte sie an den damaligen Pächter Johann 
Nießler. Dessen Familie hatte die Pacht schon seit 70 Jahren inne 1 0 . 
In der Folgezeit begann durch mehrere Todesfälle ein rascher Eigentümerwech-
se l 1 1 . Zuerst verstarb Johann Nießler. Dessen Witwe heiratete 1809 den aus Groß-
gündlach bei Nürnberg stammenden Garkoch Konrad Miezam. Nach ihrem Tod 
ehelichte der Witwer die aus Ortenburg stammende Sabina Christiane Koller, 
die nach dem Ableben Miezams den Garkoch Johann Wolfgang Schricker ehelichte. 
Seither ist die Wurstküche im Eigentum der Familie Schricker/Meier. 
Nach dem bisher gesicherten Kenntnisstand läßt sich die Geschichte des heutigen 
Wurstküchengebäudes also nicht auf den Bau der Steinernen Brücke zurückführen, 
sondern beginnt i m Jahr 1651. Durch die Meldung des Abrisses einer Garküche 
zum Bau des Salzstadels im Jahr 1616 ließ sich allerdings auch bisher schon eine 
weiter zurückreichende Tradition von Garküchen beim Salzstadel konstatieren. 
Nach neueren Forschungen läßt sich der Beginn dieser Tradition jetzt bis ins späte 
14. Jahrhundert zurückverfolgen. 
Schon damals maß man der Beglaubigung von Grundstücksgeschäften eine hohe 
Bedeutung zu. Diese wurden allerdings nicht durch Grundbuchämter und Notare, 
sondern durch Urkunden „besiegelt". So belegen viele heute in den Archiven über-
lieferte Urkunden solche Transaktionen. 
Ein typischer Vertreter dieser Urkundengattung liefert uns den ältesten - aller-
dings indirekten - Hinweis auf Garküchen an der Donau. Der auf den 12. Juli 1378 
datierte Text 1 2 dokumentiert den Verkauf eines Grundstücks durch einen „Maister 
7 Schmid, Alois : Regensburg. Reichsstadt - Fürs tbischof - Reichsstifte - Herzogshof (= Histo-
rischer Altas von Bayern, Teil Altbayern, Heft 60). M ü n c h e n 1995, S. 132. 
8 Historisches M u s e u m der Stadt Regensburg: Bauamtschronik. 
9 Stadtarchiv Regensburg: Reichsstadt Regensburg, I A e 10, 11, 12: In den drei B ä n d e n fin-
den sich insgesamt 13 weitere kurze Eintragungen zur G a r k ü c h e . 
1 0 Stadtarchiv Regensburg: Siegelprotokolle, Nr. 38; Magistratsregistratur, Nr. 3262. 
1 1 V g l . Staatsarchiv Amberg: Bestand Kataster I, 759, 784/7, 795, 796, 809, 810, 822; Be-
stand Reichsstadt Regensburg 8; Bestand H u . R Kat. Regensburg 93, 94, 103, 109. 
1 2 Bastian, Franz/Josef Widemann (Bearb.): Regensburger Urkundenbuch. II. Band: U r k u n -
den der Stadt 1351-1378 (= Monumenta Boica, Bd. 54). M ü n c h e n 1956, Nr. 1202. 
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Hainreich von Straspurkch" an eine Person namens „Chunrat... choch vor prukk", 
ins Neuhochdeutsche übertragen „Konrad, der K o c h von der Brücke" 1 3 (Abb. 4). 
Bei der Bezeichnung „choch" dürfte es sich zumindest auch um eine Funktions-
bezeichnung gehandelt haben, nicht nur um einen reinen Namensbestandteil. Im-
merhin tritt uns nicht „Chunrad Choch" sondern „Chunrat der choch" gegenüber. 
Dieser Konrad schließt ein durch eine Urkunde bestätigtes Grundstücksgeschäft 
ab. Er muß somit über größere Geldmittel und einen gewissen sozialen Status ver-
fügt haben, sonst wäre eine solche Transaktion für ihn nicht möglich gewesen. Fast 
sicher dürfte es sich bei ihm also um einen Selbständigen gehandelt haben, nicht um 
einen abhängig Beschäftigten, der lediglich bei der Steinernen Brücke wohnte. 
Die geographische Bezeichnung „choch vor prukk" weist zudem darauf hin, daß 
Konrad nicht irgendwo im Bereich der Steinernen Brücke wohnte, also vielleicht 
sogar in Stadtamhof. Denn „vor prukk" bestimmt in den Quellen immer ein kleines, 
nur wenige Häuser umfassendes, Gebiet um den südlichen Kopf der Steinernen 
Brücke 1 4 , also in dem Bereich, wo 1651 die heutige Wurstküche erbaut wurde. 
Trotz aller Unsicherheiten könnte es sich also bei der in der Urkunde vom 12.7. 
1378 erwähnten Person um den ersten nachweisbaren Garkoch mit Sitz an der 
Steinernen Brücke handeln. 
Weitere Garköche finden sich in einer reichsstädtischen Steuerliste aus dem Jahr 
1436 1 5 . Der Steuereintreiber kam damals noch zu den Steuerpflichtigen nach Hause 
und trug deren Zahlung nach der von ihm gegangenen Route ein. Die Steuerregister 
sind deshalb geographisch gegliedert. Unter dem „Straßennamen" „vor prukk" fin-
den sich insgesamt zehn steuerpflichtige Haushalte verzeichnet, darunter jene des 
„Walther K o c h " und des „Seytz K o c h " . Allerdings ist bei beiden ebenso wie bei 
Konrad nicht mit Sicherheit zu klären, ob „Walther" und „Seytz" mit Familien-
namen K o c h hießen, diesen Beruf ausübten oder ob beides zutraf. 
Dagegen läßt ein städtisches Zinsregister aus dem späten 15. Jahrhundert keine 
Zweifel an der Existenz einer Garküche an der Donau zu. In Zinsregister trug 
man die Verpachtung städtischen Eigentums ein. Sie sind wie die schon aufge-
führte Steuerliste geographisch gegliedert. E i n unter dem Straßennamen „Zins vor 
prugk" zu findender Eintrag des Jahres 1492 spricht nicht mehr nur von einem K o c h 
sondern erstmals von einer Garküche: 
„ Wir haben verlassen die kuchn vor prugk am saltzstadl ... Jörgen Ruedolf, 
kuchlpacher]b" (Abb. 5) 
Der Text beschreibt ein mindestens zweistöckiges Haus mit mehreren Z immern 
und Keilerräumen. Jörg Ruedolf nutzte vermutlich nur einen Teil des Gebäudes, 
denn gleich der nächste Eintrag in dem Zinsregister spricht von der Vermietung 
eines weiteren Teils des Hauses an Hans Tetzkenawer , 7 . Weitere Einträge über die 
Verpachtung der „kuchn vor prugk" in den Folgejahren belegen eine zumindest län-
ger andauernde Nutzung des Gebäudes als Garküche. 
1 y Konrad findet sich noch in einer weiteren Urkunde aus demselben Jahr. Ebenda, Nr . 1219: 
Die Urkunde handelt von der Schlichtung eines Nachbarschaftsstreites an dem er beteiligt war. 
1 4 V g l . Stadtarchiv Regensburg: Reichsstadt Regensburg, Cameralia 20; Bayerisches Haupt-
staatsarchiv: Reichsstadt Regensburg, Literalien 441. 
1 3 Bayerisches Hauptstaatsarchiv, Literalien 441. 
1 6 Stadtarchiv Regensburg: Reichsstadt Regensburg, Cameralia 20. 
1 7 Ebenda. 
Universitätsbibliothek
Regensburg
Historischer Verein für
Oberpfalz und Regensburgurn:nbn:de:bvb:355-ubr01755-0136-9
Diese Quelle ist von einer weit höheren Qualität und Aussagekraft als die Ur-
kunden von 1378 und die Steuerliste aus dem Jahr 1436, da der Text erstmals eine 
Garküche und nicht nur Köche belegt, somit die Existenz einer Garküche am Ende 
des 15. Jahrhunderts zweifelsfrei belegt ist. 
Die nächste Quelle stellt dann allerdings schon die oben angeführte Bauamts-
chronik mit ihrer Meldung des Abrisses einer Garküche im Jahr 1616 dar, so daß 
eine Überlieferungslücke von etwa 100 Jahren vorerst unüberbrückt bleibt. 
Leider läßt sich aufgrund der insgesamt dürftigen Quellenlage nicht bestimmen, 
ob es sich bei den für 1492 und 1616 gemeldeten Gebäuden um dieselben Gar-
küchen handelte. Trotzdem läßt sich eine bis ins Spätmittelalter zurückreichende 
Tradition von Garküchen am südlichen Kopf der Steinernen Brücke konstatieren, je 
nach Betrachtungsweise der neu vorgelegten Quellen beginnend mit „Chunrat ... 
choch vor p r u k k " 1 8 oder der „kuchn vor prugk am Sattzstadl" l 9 . 
Der Brückenschlag in die Zeit des Baus der Steinernen Brücke dagegen gelang 
nicht und ist aufgrund der geringen Überlieferungsdichte von Schriftgut jener Zeit 
wohl auch nicht möglich. So bleibt die Geschichte von der „Kantine" auch weiter-
hin ein Mythos, allerdings ein gerne erzählter. 
1 8 Bastian, Franz/Josef Widemann (Bearb.): Regensburger Urkundenbuch. II. Band: U r k u n -
den der Stadt 1351-1378 (= Monumenta Boica, Bd. 54). M ü n c h e n 1956, Nr. 1202. 
1 9 Stadtarchiv Regensburg: Reichsstadt Regensburg, Cameralia 20. 
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Die Historische Wurstküche in Regensburg

Mitgliederverzeichnis per 31. Dezember 2002

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