Biblioteca Digital de Castilla y León

Federación Taurina de Valladolid

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Anuario: 2013

Castilla y León. Junta

Catálogo de buenas prácticas del "Programa de Desarrollo Rural de Castilla y León 2007-2013" : evaluación continua : versión 2

En la cub.: Red de Asesores Tecnológicos Castilla y Leó

Observatorio  Regional de la Sociedad de la Información (Castilla y León)

Consejo Regional de Cámaras Oficiales de Comercio e Industria de Castilla y León

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CYL digital: CYL digital - ser.2: n. 6 (2012:1er cuatrim.)

Castilla y León. Consejería de Agricultura y Ganadería

El cultivo del Maíz | 1 
El cultivo del Maíz 
•ati 
B E Junta de 
&ÍP Castilla y León 
El cultivo del Maíz | 2 
CONTENIDO 
Introducción 3 
Manejo del cultivo 4 
Análisis del cultivo en Castilla y León y en España 5 
Situación en España 5 
Situación en Castilla y León 7 
Precio percibido por el agricultor 9 
Valor económico 10 
Producción final agraria 10 
Márgenes del cultivo 10 
Comercialización 10 
El cultivo del Maíz | 3 
Introducción 
El maíz es un es una gramínea de porte robusto, de fácil desarrollo y de producción anual. Como otras gramíneas, esta 
planta es de inflorescencia monoica con inflorescencia masculina y femenina separada dentro de la misma planta. Se trata 
de una planta originaria de Mesoamérica que hoy en día se cultiva en todo el mundo, siendo la tercera cosecha más 
importante después del trigo y el arroz. El nombre científico es Cea mays. 
La composición química de la planta es la siguiente: 
MINERALES 
• POTASIO 270 mg/100 g 
• MAGNESIO 37 mg/100 g 
• HIERRO 3 mg/100 g 
• VITAMINA C 7 mg/100 g 
• ACIDO FÓLICO (VIT. B9) 46 microg/100 g 
• NIACIANA (VIT. B3) 1,7 mg/100 g 
• RETINOL (VIT. A) 270 microg/100 g 
• TIAMINA (VIT. Bi) 0,2 mg/100 g 
Con esta composición química hoy en día el maíz se utiliza como fuente fundamental en la nutrición de seres humanos en 
muchos países latinoamericanos, así como alimento para el ganado. Es además, una materia prima indispensable en la 
fabricación de productos alimenticios, farmacéuticos y de uso industrial. 
Los granos, las hojas, las flores, los tallos, etc. todo es aprovechado para la fabricación de multitud de productos: almidón, 
aceite comestible, bebidas alcohólicas, papel, edulcorante alimenticio, pegamentos, cosméticos, forraje, levaduras, 
jabones, antibióticos, caramelos, plásticos e incluso, desde hace poco, se emplea como combustible alternativo a la 
gasolina, más económico y menos contaminante. 
La adaptación del cultivo en la región, es buena, pero aunque que resiste el frío prefiere climatologías templadas y 
húmedas. Su temperatura óptima para la nascencia es de 15°C y en la fase de crecimiento necesita una temperatura entre 
24 y 30 °C. Los mejores suelos para su cultivo, son los terrenos de consistencia media, profundos ricos y frescos, con un ph 
entre 6 y 7 aunque aguanta bien la alcalinidad. El único factor limitante para el desarrollo del cultivo en la región es su 
importante necesidad de agua, que hace que este cultivo sólo se de en regadío. 
•ati 
B E Junta de 
&ÍP Castilla y León 
El cultivo del Maíz | 4 
Manejo del cultivo 
Las principales labores culturales son: 
A PREPARACIÓN DEL TERRENO. 
Tras realizarse una labor profunda en la que se obtenga un suelo suelto y esponjoso, se procede a la siembra del mismo. 
A SIEMBRA. 
Se efectúa la siembra cuando la temperatura del suelo alcance un valor de 12°C. Se siembra a una profundidad de 5cm. La 
siembra se puede realizar a golpes, en llano o a surcos. La separación de las líneas de 0.8 a 1 m y la separación entre los 
golpes de 20 a 25 cm. La siembra suele realizarse en el mes de abril. 
A RIEGO. 
El maíz es un cultivo exigente en agua en el orden de unos 5 mm al día. Los riegos pueden realizarse por aspersión y a 
manta, aunque el más empleado últimamente es el riego por aspersión. Las necesidades hídricas van variando a lo largo 
del cultivo, menos agua en la nascencia y más durante el crecimiento. En el siguiente recuadro se presentan las dosis de 
riego más convenientes para el cultivo del maíz (en riego localizado). 
SEMANA ESTADO N° RIEGOS m3 SEMANA ESTADO N° RIEGOS m3 
1 Siembra 3 42 8 Floración 3 185 
2 Nascencia 3 42 9 Polinización 3 190 
3 Desarrollo primario 3 52 10 3 230 
4 3 88 11 Fecundación 3 200 
5 Crecimiento 3 120 12 Fecundación del grano 3 192 
6 3 150 13 3 192 
7 3 165 14 3 192 
15 3 190 
A ABONADO O FERTILIZACIÓN. 
Se abona 2 veces hasta finales del ciclo del cultivo y lo normal es emplear las siguientes dosis por cada 1000 kg de cosecha: 
• N : 30 Unidades Fertilizantes (UF) 
• P2O5 : 15 UF 
• K2O: 25 UF 
A ACLAREO. 
Es una labor de cultivo que se realiza cuando la planta ha alcanzado un tamaño próximo de 25 a 30 cm y consiste en ir 
dejando una sola planta por golpe y se van eliminando las restantes 
A RECOLECCIÓN. 
La duración del ciclo del cultivo es de 150 a 190 días, a los 5 meses de realizarse la siembra se recolecta, aproximadamente 
en el mes de Septiembre, aunque puede prolongarse hasta Enero en función de la climatología y la fecha de siembra. 
El cultivo del Maíz | 5 
En cuanto a las plagas y enfermedades del maíz las más importantes son las que se relacionan 
PLAGAS 
GUSANOS DE ALAMBRE 
GUSANOS GRISES 
PULGÓN 
PIRAL DEL MAÍZ 
TALADRO DEL MAÍZ 
ACARÓS 
Enfermedades 
Bacteriosis 
Hongos 
Roya (hongos). 
Antranocsis 
Carbón del maíz (hongo). 
Análisis del cultivo en Castilla y León y España 
Situación en España 
España es el sexto país productor de maíz y el sexto país en superficie ocupada por este cultivo de la Unión Europea. La 
aportación de España a la producción de maíz en la UE en el año 2010, ascendió al 6%. 
Superficie media de maíz UE (2007-2010) 
1000 ha 
La mayoría del cultivo se produce en regadío, ocupando 
la superficie de secano entre 5% y 7% de la superficie 
total, dependiendo del año. 
• RUMANIA 
• HUNGRIA 
• ALEMANIA 
• FRANCIA 
I ITALIA 
•ESPAÑA 
Producción media de maíz UE (2007-2010) 
toneladas 
1 0 0 0 t 
La superficie media en España en los últimos años (5), ha 
sido de 352.970 ha. Desde el año 2008 hasta el 2010 se 
aprecia una caída de la superficie de siembra del 15,3%. 
I RUMANÍA 
I ITALIA 
• FRANCIA 
• ALEMANIA 
HUNGRIA 
ESPAÑA 
Fuente: Eurostat 
El cultivo del Maíz | 6 
Este descenso se recupera, con la superficie de siembra 
del año 2011 (dato aún provisional) que casi alcanza el 
máximo de la serie con 368.180 ha. sembradas de maíz. 
1 1 1 1 1 
2 0 0 7 2 0 0 8 2 0 0 9 2 0 1 0 2 0 1 1 
SUPERFICIE 
La producción media en España se sitúa en los 5 últimos 
años en 3.629.203 t. Al igual que sucede con la superficie, 
desde el año 2008 hasta el año 2010, se observa una 
disminución de la producción total de maíz del 8%. La 
producción se recupera en el año 2011, alcanzando en 
este momento el máximo de la serie, un 14,4% por 
encima de la cosecha obtenida en el año 2008. 
Este incremento es debido a la mejora en las técnicas de 
cultivo que se traduce en un aumento de los 
rendimientos medios en los dos últimos años. El 
rendimiento medio nacional de los últimos cinco años es 
de 10.582 kg/ha, teniendo en cuenta que este 
rendimiento es diferente para secano que para regadío, 
siendo en regadío el rendimiento medio del año 2010 
(último dato definitivo) 10.865 kg/ha y en secano de 
6.581 kg/ha. 
4 . 1 5 1 . 5 0 0 
3 . 5 2 2 . 8 7 8 3 . 6 2 9 . 1 9 2 3 . 5 1 7 . 6 2 6 
3.324.821 
2 0 0 7 2 0 0 8 2 0 0 9 
k g / h a 
• PRODUCCIÓN 12007 • 2008 • 2009 • 2010 • 2011 
Fuente: Anuarios y avances MAGRAMA 
Las Comunidades Autónomas mas productoras son: en 
primer lugar Castilla y León que produce el 30% del maíz 
nacional, seguida a gran distancia por Aragón con una 
producción que supone el 19% de la producción nacional 
y en tercer lugar la Extremadura que produce el 12% del 
maíz de España. Con respecto a la superficie de siembra 
del cultivo, Castilla y León es la primera región en 
superficie con un 30% de la misma seguida de Aragón 
con un 18%. 
El cultivo del Maíz | 7 
Situación en Castilla y León 
Castilla y León es la primera productora nacional de maíz, con el 30% de la producción total. La tendencia de la producción 
de este cultivo es fluctuante aunque en el último año ha experimentado un incremento del 12%, con respecto al año 
anterior. 
La superficie media de cultivo de maíz en Castilla y León en los últimos cinco años, es de 105.106 ha. Esta superficie desde 
el año 2007 ha sufrido una disminución del 16%, alcanzando el menor valor de la serie en el año 2010, momento a partir del 
que se observa un fuerte aumento. 
La mayoría del cultivo se hace en regadío, ocupando la superficie de secano aproximadamente 70 ha situadas en las 
provincias de Salamanca y Zamora principalmente. 
1 . 1 2 2 . 5 0 1 
1 . 0 0 7 . 0 7 3 1 . 0 0 8 . 9 0 3 
9 4 . 8 3 7 
2 0 0 7 2 0 0 8 2 0 0 9 2 0 1 0 2 0 1 1 2 0 0 7 2 0 0 8 2 0 0 9 2 0 1 0 2 0 1 1 
• PRODUCCIÓN • SUPERFICIE 
La producción media de maíz en Castilla y León en los 
últimos cinco años se sitúa en 1.036.612 t. y a pesar del 
descenso en la superficie la tendencia es creciente, 
debido a una mejora en las técnicas de manejo del 
cultivo y un incremento en los rendimientos medios del 
cultivo, sobre todo en el último año. Hay que tener en 
cuenta que en el caso del maíz los rendimientos 
dependen mucho del estrés hídrico al que está sometida 
la planta durante su desarrollo. 
El rendimiento medio de los 5 últimos años es de 9.906 
kg/ha, siendo el del último año 11.030 kg/ha un 2% 
inferior al rendimiento medio nacional para ese mismo 
año. 
t/ha 
1 2007 • 2008 • 2009 • 2010 2011 
Fuente: Anuarios y avances de superficie y producción de Castilla y León 
El cultivo del Maíz | 8 
Las provincias más productoras de la Comunidad 
Autónoma son, León que con el 55% de la superficie 
sembrada de cultivo produce el 52%, de la producción de 
maíz, Zamora que con el 17% de la superficie de cultivo 
produce el 18% de la producción y Salamanca que con el 
13% de la superficie de siembra de maíz produce el 15%. 
A estas provincias le siguen Valladolid y Palencia, con 
porcentajes de producción del 8% y el 3% 
respectivamente. 
Superficie Producción 
Fuente: Anuario y avances de superficie y producción de Castilla y León 
En cuanto a la evolución del cultivo en las provincias más 
productoras, se observa una disminución de la superficie 
en la provincia de León, y un mantenimiento con 
pequeñas fluctuaciones en las provincias de Salamanca y 
Zamora, más acusado en esta última provincia. Con 
respecto a la producción, se produce un aumento en las 
tres provincias, sin embargo es la provincia de Zamora la 
única que acusa una disminución de la producción en los 
años 2009 y 2010. 
Superficie (ha) 
1 8 8 4 4 1 9 8 6 8 13.538 1 5 . 8 6 6 17.526 
13.034 1 4 3 7 7 13244 12.662 1 3 6 9 1 
1 1 1 1 1 
2007 2 0 0 8 2 0 0 9 2010 2011 
LEÓN ZAMORA SALAMANCA 
Fuente: Anuarios y avances de superficie y producción de Castilla y León 
El cultivo del Maíz | 9 
Producción (t) 
5 4 2 . 9 4 4 5 5 2 . 1 6 7 
130 0 6 4 1 3 6 . 4 0 0 1 4 9 . 6 5 7 1 5 5 . 7 4 3 
5 8 5 . 3 6 4 
1 8 8 2 0 6
 2 1 8 . 2 4 8 o 2 1 0 . 0 1 8 1 8 8 . 2 0 6 1 7 5 . 7 5 1 1 7 4 . 1 8 2 
1 7 7 . 7 9 9 
2007 2008 
LEÓN 
2 0 0 9 
• ZAMORA 
2010 2 0 1 1 
•SALAMANCA 
Fuente: Anuario y avances de superficie y producción de Castilla y León 
número de agricultores que en Castilla y León cultivan 
maíz. 
Expedientes PAC 
I2007 • 2008 • 2009 U2010 U 2011 
La evolución del número de declaraciones de la PAC en 
las que aparece superficie de maíz en Castilla y León, es 
negativa y desde el año 2007 ha disminuido un 16,8%. El 
número de declaraciones PAC nos da una idea del Fuente: Anuario y avances de superficie y producción de Castilla y León 
Precio percibido por el agricultor 
El precio percibido por el agricultor es uno de los 
agregados que junto con otros datos como la 
producción, reempleo, pérdidas y ventas influyen en el 
valor económico de la Producción Final Agraria. 
El precio percibido por el agricultor desde el año 2007 y 
hasta el año 2011 es el que se presenta a continuación. 
Como se observa en el gráfico adjunto el precio desde el 
año 2009 ha experimentado un incremento de 50%, 
después de haber experimentado una importante 
bajada. 
Durante 2012 la cotización del maíz hasta el mes de 
octubre ha oscilado entre el valor mínimo de 20,87 €/t y 
el valor máximo de 25,91 €/t. 
Precio (€/100 kg) 
17,23 
1 4 , 4 0 
2007 2008 2009 2010 2011 
€/100 KG 
Fuente: Anuarios y avances de superficie y producción de Castilla y León 
El cultivo del Maíz | 10 
Valor económico 
Producción final agraria 
En el año 2008 y para la comunidad de Castilla y León, el valor a precios básicos1 de este producto fue de 220,11 millones 
de €, lo que supuso el 11% del valor total de los cereales, el 7,3% de la producción final vegetal y el 3,6% de la producción 
total agraria. Por provincias las que mayor valor aportan en este cultivo a la Producción final agraria son León, Zamora y 
Salamanca. 
A lo largo de los años 2009 y 2010 los porcentajes referidos al valor total de los cereales varían, si bien se mantienen los 
porcentajes referenciados al valor de la producción vegetal y de la producción final agraria según las estimaciones 
realizadas para estos dos años; así, en el año 2009 el valor del maíz grano supone aproximadamente el 19,6% del valor de 
los cereales, el 8,7% del valor de la producción vegetal y el 3,3% de la producción final agraria. Por último en el año 2010, 
este producto alcanza el 14,3% del valor de los cereales, el 7,5% del valor de la producción vegetal y el 3,4% de la 
producción final agraria. 
Márgenes del cultivo 
Dado que este cultivo se da mayoritariamente en regadío, los márgenes que se obtienen en este varían únicamente por 
p r o v i n c i a . A s í , y s e g ú n la "Instrucción de 31 de mayo de 2011 sobre mejora de las estructuras de producción y modernización de las explotaciones 
agrarias de Castilla y León" el producto bruto en regadío asciende 1.548,31 €/ha, los gastos variables son aproximadamente 
440,07 €/ha y el margen bruto de 1.108,24 €/ha, siendo necesarias 0,04 UTAS/ha. 
Comercialización 
La comercialización de este producto se hace tanto fresco, como en conserva. En el caso de su comercialización en fresco, 
el mercado es prácticamente local, mientras que en el caso de la conserva, esta se exporta a toda España. 
Si nos fijamos en los destinos de este producto se observa que aproximadamente y como media de los años que se 
muestran, un 98% de la producción se destina a ventas en consumo en fresco del producto, siendo aproximadamente el 
0,5% de la producción para transformación por parte de la industria, observando un ligero descenso cada año. 
AÑO PRODUCCIÓN TOTAL AUTOCONSUMO TRANSFORMACIÓN CONSUMO FRESCO 
2008 1 . 0 4 2 . 2 2 3 5 6 4 6 4 9 8 5 7 5 9 2 . 8 6 3 
2009 1 . 0 0 8 . 9 0 4 4 9 9 9 4 9 5 8 . 9 1 0 2 . 9 0 2 
2010 1 . 0 0 2 . 3 6 1 8 3 . 6 6 8 9 1 8 . 6 9 3 2 . 4 6 8 
2011 1 . 1 2 2 . 5 0 1 3 1 6 3 5 1 . 0 9 0 . 8 6 6 2 9 6 3 
1 Precio básico * es el precio percibido por el agricultor por un producto más la subvención recibida por ese producto y deduciendo los impuestos. 
El cultivo del Maíz | 11 
El consumo del maíz en Castilla y León se hace mayoritariamente transformado, y su uso más importante es la elaboración 
de piensos para alimentación animal. Así mismo, la parte que se consume en la explotación, segunda en importancia, se 
utiliza casi al 100% en alimentación para el ganado. 


El cultivo del maíz

Anuario: 2012

Máiquez Chaves, María Luisa

Programa domiciliario "Crecer felices en familia" programa de apoyo psicoeducativo para promover el desarrollo infantil

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Cobos Guerra, Fernando, 1965-

Castro Fernández, José Javier de

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Consejería de Educación

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