Repositorio Digital Universidad del Quindío
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Avances en inmunología clínica: de la ciencia básica a la aplicación clínica de los inmunomoduladores, las vacunas y los productos naturales
No full textEl 27 y 28 de febrero de 2024 se realizó en la Universidad del Quindío un simposio que reunió a expertos en alergia e inmunología clínica. Allí se discutieron los avances en inmunología, el uso de inmunomoduladores y las terapias actuales contra alergias y enfermedades autoinmunes. Al mismo tiempo se presentaron resultados desde el análisis de las fuentes naturales hasta el descubrimiento de productos naturales con propiedades inmunomoduladores y lo que es posible con la síntesis química de péptidos. También se proporcionó un espacio para la discusión de un proyecto de formación en una nueva especialidad clínica en Inmunología. En efecto, las denominaciones de posgrados existentes en el país que son de Alergología no permiten cubrir ni preparar a los especialistas para los retos mayores que tiene actualmente el médico clínico enfocado al diagnóstico y tratamiento de las enfermedades de base inmunológica, ni en el manejo retador que supone el uso de inmunomoduladores para las enfermedades oncológicas o autoinmunes, ni en el apoyo a los equipos de trasplantes.
Las formaciones existentes están basadas sólo en un aspecto de la inmunología clínica (Alergología) y no incluyen el desarrollo de competencias ni habilidades para el uso de las nuevas herramientas moleculares ni biotecnológicas que permiten los descubrimientos genómicos con amplias aplicaciones en todas las áreas de la medicina clínica.Introducción. Avances en Inmunología Clínica: De la ciencia básica a la aplicación clínica de los inmunomoduladores vacunas y productos naturales / Comité Organizador del Simposio. -- Capítulo 1. Inmunoterapia con alergenos / Dr. Jorge Hernán Piraquive Vallejo, Dr. Edgar Ochoa Brito. -- Capítulo 2. Microbiota intestinal y su relación con las inmunodeficiencias primarias (IDP). / Dr Jairo Muñoz Cerón; Dr. Jorge Hernán Piraquive Vallejo. -- Capítulo 3. Respuesta de la inmunidad frente al cáncer / Dr Jhon Carlos Castaño Osorio. -- Capítulo 4. Asma ocupacional / Dr Jaime Yepes. -- Capítulo 5. Dimensiones clínicas de las respuestas de hipersensibilidad en alergia e inmunología / Dr Carlos Hernán Quintero Bejarano. -- Capítulo 6. Diagnóstico del asma / Dr. Jorge Hernán Piraquive Roa. -- Capítulo 7. Desarrollo de una vacuna frente a Plasmodium vivax: Retos y Avances / Dr. Manuel Alfonso Patarroyo. -- Capítulo 8. Biotecnología Roja desde los productos naturales y sus aplicaciones en inmunología y terapeutica antimicrobiana / Dr Jorge E. Gómez M.El presente libro es producto de las memorias del I Simposio de Actualización en Alergia e Inmunología Clínica en la Universidad del Quindío
Organizado por SCAICEA (Sociedad Colombiana de inmunología, Alergia y especialidades Afines) y el Centro de Investigaciones Biomédicas de la universidad del Quindío con el de promover la creación del posgrado clínico quirúrgico en Inmunología Clínic
Estrategias de atención y cuidado para personas mayores con trastorno neurocognitivo: una revisión de literatura disponible
No full textEl trastorno neurocognitivo no es predecible, a pesar que hay una tendencia heredable, no
hay un patrón específico de ocurrencia, sin embargo, entre las causas y factores de riesgo
siempre hay algún daño en células cerebrales que no permite comunicación entre ellas
Iribarne y otros, (2020), este puede ser generado por golpes, o por factores de riesgo como
desgaste por edad, pues a medida que los seres humanos envejecen, experimentan una
pérdida gradual de capacidades tanto físicas como mentales.PregradoGerontólogoEnvejecimientoSalu
Evaluación De La Implementación De Las Buenas Practicas De Manufactura (B.P.M) Para Optimizar La Calidad De Los Productos Lacteos Elaborados En La Empresa Asolacm
No full textEl presente proyecto se desarrolló con el objetivo de exponer las actividades que se llevaron a cabo durante la pasantía, centradas en evaluar y mantener las buenas prácticas de manufactura en la empresa ASOLACM, ubicada en el municipio del Tablón de Gómez, departamento de Nariño. Dando a entender que la falta de seguridad alimentaria constituye un desafío significativo para la salud pública, lo que implica que todas las empresas, ya sean de tipo micro, pequeñas o medianas, cumplan con las normas que regulan el control de la seguridad alimentaria. En consecuencia, se realizó un diagnóstico higiénico y sanitario en la empresa, siguiendo el protocolo de evaluación e inspección de fábricas de alimentos establecido por el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (INVIMA). Además, se llevó a cabo una revisión de las instalaciones físicas y de toda la documentación disponible en la empresa. Este diagnóstico proporcionará a la planta solidez necesaria para garantizar que los productos lanzados al mercado cumplan con buenos estándares de calidad, asegurando así la satisfacción y seguridad del consumidor final.PregradoIngeniero de Alimento
Actualización e Implementación de los Programas Prerrequisitos en la Planta de Derivados Lácteos y Coberturas de la Empresa Secretos del Trópico S.A.S
No full textEste proyecto detalla un plan integral para actualizar e implementar programas prerrequisitos en la planta de derivados lácteos y coberturas de Secretos del Trópico S.A.S. La actualización responde a deficiencias identificadas en la implementación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y a los desafíos impuestos por el crecimiento sostenido de la empresa y el cumplimiento de normativas sanitarias vigentes. Los objetivos del proyecto incluyen la evaluación del cumplimiento de BPM, el diseño e implementación de programas alineados con estándares de calidad, y la evaluación de la efectividad de dichos programas. La metodología adoptada abarca un diagnóstico inicial, el diseño de manuales específicos, la implementación de programas de limpieza, control de plagas, manejo de residuos, capacitación del personal, trazabilidad y muestreo microbiológico. Adicionalmente, se detalla el mantenimiento de equipos e instalaciones, incluyendo el seguimiento del cronograma de mantenimiento preventivo, la verificación de formatos y la calibración de equipos de medición. Se realizó un diagnóstico inicial y final del cumplimiento de la Resolución 2674, evidenciando una mejora del 11% en la calificación. El trabajo también incluye referencias a normativas y resoluciones del Ministerio de Salud y Protección Social, que son fundamentales para el control de calidad y el manejo de agua para consumo humano. En conclusión, la actualización de los programas prerrequisitos busca no solo cumplir con las normativas vigentes, sino también asegurar la inocuidad y calidad de los productos, fortaleciendo así la posición competitiva de Secretos del Trópico S.A.S. en el mercado.PregradoIngeniero de Alimento
Implementación De Estándares Para Reducir El Tiempo De Determinación De Materia Seca Del Aguacate Hass (Persea Americana Mill.) En La Empresa Green Superfood
No full textEl contenido de materia seca (MS) se relaciona con el grado de madurez de los frutos, y constituye un parámetro para su cosecha y comercialización. El proceso de determinación se basa en la deshidratación del fruto hasta peso constante y su objetivo es determinar las condiciones óptimas para su consumo, transformación y manejo en el mercado. En este contexto, las exportadoras de aguacate Hass reconocen que, para que la fruta sea comercializable, debe alcanzar un contenido mínimo de 20 a 29 % de materia seca, por lo que conocer este parámetro puede ser una herramienta práctica para el productor en la toma de decisiones informada durante la cosecha. El contenido de materia seca se determina mediante la aplicación de calor, para ello se emplean hornos de convección o microondas, que permiten un proceso de deshidratación el cual se realiza hasta alcanzar un peso constante. La empresa Green Super Food cuenta con un protocolo de determinación a través de microondas, empleando diferentes potencias y tiempos. Este proceso constituye un cuello de botella en el procesamiento del fruto, principalmente en temporada de cosecha dado el tiempo de retención de la materia prima. Por lo anterior, esta propuesta busca implementar variaciones en el proceso de determinación para mejorar la efectividad del método. Se propone reducir el rango de tiempos a la mitad de su duración actual con el objeto de liberar la materia prima para su transformación de forma más rápida. A nivel mundial, se cuenta con regulaciones y estándares estrictos con respecto a la calidad y seguridad de los alimentos importados. Para garantizar el cumplimiento de estas normas, es necesario determinar el contenido de materia seca para garantizar que el aguacate cumpla con los estándares de calidad. La combinación de la determinación precisa de los tiempos de cosecha y la aplicación de métodos mejorados para la determinación de materia seca contribuirá a optimizar la calidad y el rendimiento del aguacate Hass en el mercado.PregradoIngeniero de Alimento
Actualización E Implementación De Los Programas Prerrequisitos Para Mejorar La Calidad De Los Productos En La Empresa De Lácteos Asolacm
No full textLa presente pasantía se realizó en la empresa de lácteos ASOLACM, su propósito principal es el reajuste e implementación de buenas prácticas de manufactura, la metodología ejecutada fue cuantitativa, de componente teórico práctico. Inicialmente, se realizó un diagnóstico sanitario de las áreas que componen la compañía, cuyo porcentaje inicial fue 61,7%, producto de este, se ejecutó un plan operativo para la implementación de (BPM), e implementación del programa de saneamiento básico, ajustándose a la resolución colombiana 2674 de 2013. Asimismo, se realizó seguimiento, control y registro de las operaciones diariamente, mediante inspecciones a la materia prima, productos en procesamiento y producto terminado, con el fin de garantizar la calidad e inocuidad de los productos. Aunado a esto, se adelantó la capacitación a los operarios en planta, proveedores y transportadores sobre el manejo adecuado de la leche cruda. De acuerdo con la metodología implementada se consiguió mejorar el diagnóstico de la compañía, pues se consiguió un puntaje de 81,9%.PregradoIngeniero de Alimento
Implementación Efectiva Y Sostenible Del Plan De Saneamiento Básico De La Fundación Providencia 2000
No full textEl presente proyecto surge ante la problemática de la deficiente implementación de planes de saneamiento básico en restaurantes y cafeterías, lo que genera un riesgo para la salud pública debido a la falta de vigilancia, educación y aplicación de prácticas de inocuidad alimentaria. En este contexto, se plantea la necesidad de implementar un plan de saneamiento básico efectivo y sostenible en la Fundación Providencia 2000, con el objetivo de garantizar la salud y el bienestar de sus usuarios y cumplir con la normativa vigente en materia de sanidad.
Para lograr el objetivo general, se aplicó una metodología de campo con enfoque mixto, utilizando como instrumentos de recolección de datos: Actas de inspección sanitaria de la Secretaría de Salud; documentación física del establecimiento; plan de saneamiento básico actualizado. A partir de la información obtenida, se procedió a: Monitorear y evaluar cada espacio del establecimiento; Capacitar al personal en temas de mayor necesidad relacionados con la inocuidad alimentaria; implementar el plan de saneamiento básico; y enriquecer la carpeta del departamento de calidad con la documentación correspondiente.
Los resultados obtenidos evidencian un aumento significativo en los porcentajes de conocimiento de los manipuladores de alimentos sobre las prácticas de BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) y en el cumplimiento de las normas sanitarias establecidas por las autoridades competentes. Estos resultados positivos se atribuyen a: Una adecuada planificación e implementación del plan de saneamiento básico; la toma de conciencia por parte del personal y las autoridades competentes sobre la importancia de las BPM; una comunicación efectiva entre todas las partes involucradas; y el apoyo y compromiso de la Fundación Providencia 2000 con la implementación del plan.PregradoIngeniero de Alimento
Secuelas del abandono en la vida de las personas mayores, a partir de una revisión de la literatura.
No full textabandonoadulto mayorsecuelasfamiliaestado emocionalEn la monografía de compilación el objetivo fue describir las afectaciones que causa el abandono en las personas mayores a partir de una revisión de la literatura, centrándose en los tipos de secuelas causadas por el abandono, las secuelas más prevalentes en esta población y el género que experimenta más frecuentemente el abandono. El método utilizado para el desarrollo de este estudio fue una investigación exhaustiva, basada en una cantidad adecuada de información o fuentes bibliográficas existentes sobre el tema. Como herramienta de organización, se utilizó un cuadro de fuentes que facilitó la recopilación de los datos necesarios de las investigaciones.
Posteriormente, se procedió a analizar la información obtenida para darle respuesta a los objetivos planteados. El abandono en la vida de las personas mayores puede ocasionar diversas secuelas que
afectan su bienestar físico, emocional y social.PregradoGerontólog
Prueba. capacitacion ingenieria de sistemas y ....
No full textkkkkk1.Introducción 11 - -2. Contexto 12 - - 3.Desarrollo 17 - -PregradoIngeniero de Sistema
Aseguramiento Y Verificación Del Cumplimiento De Los Programas De Inocuidad BPM En Tiempos De Insensibilizado Y Sangría En Animales Bovinos Y Porcinos De La Empresa Frigorífico Del Café S.A
No full textEn este proyecto de grado se va a realizar la debida investigación, ejecución e implementación de los programas de inocuidad y calidad para diferentes puntos, áreas y zonas de la empresa FRIGOCAFE S.A. que tenga contacto directo o indirecto con la manipulación, producción y despacho de productos y subproductos cárnicos de especie bovina y porcina. Lo que busca la empresa es promover la higiene, inocuidad y calidad en todos los requerimientos exigidos por las entidades ICA, INVIMA, Secretaría de Salud y CRQ. Para cumplir con todas las exigencias de manera correcta y como lo estipula la norma técnica colombiana (NTC), para cumplir estos estándares obligatorios es necesario promover los protocolos de sanitización los cuales son HACCP que están enfocado en la prevención de peligros químicos, físicos y biológicos en la producción de alimentos; BPM higiene en la manipulación, preparación, elaboración, empaque, almacenamiento, transporte y distribución y POESprocedimientos operativos estandarizados de saneamiento; contaminación directa o indirecta del alimento. Darle un cumplimiento riguroso a los protocolos mencionados nos garantiza higiene, calidad e inocuidad exigida por cada uno de los programas que rigen las entidades para alimentos aptos y de óptimas condiciones de consumo humano, haciendo monitoreos constantes internos en desinfección de equipos, utensilios, maquinaria, personal manipulador, uso adecuado de la dotación para proceso, cuartos de almacenamiento control riguroso de temperaturas adecuadas, desinfección a los vehículos de transporte y haciendo un muestreo en área de producción y trabajo que tengamás contacto directo con los productos. Logrando un margen de error muy bajo para la contaminación en cualquier área destinada al proceso.PregradoIngeniero de Alimento