Poltava University of Economics and Trade
Electronic Archive of Poltava University of Economics and TradeNot a member yet
14963 research outputs found
Sort by
Use of black mulberry in food production technologies
No full textДослідження показників якості плодів шовковиці чорної та продуктів її переробки (пюре, соку) є актуальним напрямком з використання нетрадиційної сировини, достатньо поширеної на території України, з метою збагачення біологічної цінності харчових продуктів.
Стаття присвячена більш широкому дослідженню хімічного складу плодів шовковиці чорної, зібраної
на території Полтавської області, і використанню продуктів її переробки в технологіях кондитерських
виробів (зефіру) та напоїв з метою розширення асортиментного ряду харчових продуктів і підвищення їх біологічної цінності.
Проведено аналіз наукових публікацій щодо використання плодів шовковиці чорної та продуктів їх переробки в технологіях харчових виробництв (фруктових вин, лікерів і безалкогольних напоїв, желе, варення та
джемів, йогуртів і морозива, кексів і печива, макаронних виробів, шоколаду, соусів та оцту). Є праці вітчизняних науковців, присвячені застосуванню продуктів переробки чорної шовковиці у технологіях борошняних
кондитерських виробів. Метою даної статті є результати досліджень з використання продуктів переробки шовковиці чорної в технологіях цукристих кондитерських виробів та напоїв.
За результатами дослідження органолептичних та фізико-хімічних показників якості плодів шовковиці
чорної визначено, що в їх складі міститься значний вміст біологічно активних речовин, серед яких особливе значення займають біофлавоноїди. Проаналізовано кількість фенольних та барвних речовин у різних
складових частинах плодів шовковиці чорної. Отримані пюре і сік з плодів шовковиці чорної мали відмінні споживчі характеристики, а також високий вміст вітаміну С та барвних речовин.
За результатами експериментальних досліджень підтверджено доцільність використання пюре з шовковиці чорної в технології виготовлення зефіру, а соку – в технології напоїв для закладів ресторанного
господарства. Визначено, що найкращі структурно-механічні та органолептичні показники досягаються
при внесенні в рецептуру зефіру 15 % пюре з шовковиці чорної від маси яблучного пюре. За рахунок барвних
речовин шовковиці зефір мав більш привабливий колір.
Сік, отриманий з плодів шовковиці чорної, поєднували з соком хеномелесу у кількості 10…30 %. Це дозволило збалансувати цукрово-кислотний індекс напою, покращити його колір.The study of the chemical composition and quality indicators of black mulberry (Morus nigra L.) fruits is a relevant area of modern food research. The use of black mulberry fruits, which are widely distributed in Ukraine as wild raw material, is considered reasonable for improving the biological value of food products.
This article presents a comprehensive study of the chemical composition of black mulberry fruits harvested in the Poltava region, as well as the application of their processed products (puree, juice) in the technology of confectionery products (marshmallow) and beverages. These studies contribute to the expansion of the range of health-promoting food products and the enhancement of their biological value.
An analysis of scientific publications regarding the use of black mulberry fruits in food production technologies (fruit wines, liqueurs and soft drinks, jellies, jams and preserves, yogurts and ice cream, cupcakes and cookies, pasta, chocolate, sauces, and vinegar) has been conducted. Ukrainian researchers have also investigated the use of black mulberry processing products in the technology of flour confectionery products (cookies). The purpose of this study was to explore the prospects of using black mulberry in the production technologies of marshmallows and beverages for the restaurant industry.
Based on the results of organoleptic and physicochemical quality evaluations of black mulberry fruits, it was determined that they contain a high amount of biologically active compounds, among which bioflavonoids are of particular significance. The content of phenolic and coloring substances in different structural parts of the fruits was analyzed. The obtained black mulberry puree and juice demonstrated excellent consumer properties, as well as high levels of vitamin C and coloring compounds.
Experimental results confirmed the feasibility of using black mulberry puree in marshmallow production technology and juice in beverage formulations for restaurant establishments. It was found that optimal structural–mechanical and organoleptic characteristics are achieved when 15% of black mulberry puree (by weight of apple puree) is incorporated into the marshmallow formulation. Due to the natural pigments of mulberry, the marshmallow acquired a more attractive color, which was positively noted by consumers.
The juice obtained from black mulberry fruits was combined with chenomeles juice in the amount of 10...30%.
This allowed us to balance the sugar-acid index of the drink and improve its color. After optimizing the general formula of the blended juices, recipes for beverages suitable for restaurant service were developed – a julep with mint and a fizzy drink with the addition of carbonated water
Проєкт будівництва переробного підприємства з виробництва фруктових консервів на території Лубенської територіальної громади Полтавської області
No full textФруктові консерви традиційно займають провідне місце у виробничій структурі консервної промисловості України. У рамках даної кваліфікаційної роботи розроблено проєкт цеху з виробництва консервів, оснащеного двома сучасними технологічними лініями:
• Лінія з виробництва консервів «Повидло грушеве» потужністю 18 тонн на зміну, з фасуванням продукції у склобанки типу ІІІ-82-650.
• Лінія з виробництва консервів «Фруктовий соус з кісточкових» такої ж потужності — 18 тонн на зміну. Фасування передбачається у склобанки типів ІІІ-82-650 та ІІІ-82-500.
Проєктування виробничого цеху виконано з урахуванням чинної нормативно-технічної документації, вимог до будівництва, технологічних норм проектування, об’ємно-планувальних стандартів та санітарно-гігієнічних норм. Для підвищення продуктивності і якості виробництва передбачено застосування прогресивного обладнання, а також максимальну автоматизацію і механізацію технологічних процесів, що забезпечують безперервність і потоковість виробництва.
Таким чином, проєктоване виробництво відповідає сучасним вимогам галузі і спрямоване на задоволення зростаючих потреб ринку у високоякісній плодоовочевій продукції
Прогнозування конкурентоспроможності компаній в умовах економічної глобалізації
Get PDFThis article presents forecasting of the competitiveness of fifteen leading companies from five different industries using the GROWTH and TREND functions in Microsoft Excel. The market positions of key players in the automotive industry, sportswear and footwear, consumer electronics, food and beverages, and luxury goods sectors were analyzed. The highest competitiveness coefficients were recorded for Adidas, Christian Dior, and Burberry, indicating their innovative activity, effective development strategies, and ability to adapt to global challenges.
A comparison of the two forecasting methods showed their overall consistency, with the TREND function better reflecting long-term tendencies, while GROWTH represents the current state of development. The results emphasize the importance of innovation, digital transformation, branding, and strategic adaptability for ensuring sustainable competitiveness of companies in the context of economic globalization.У статті проведено прогнозування конкурентоспроможності п’ятнадцяти провідних компаній, що представляють п’ять ключових індустрій: автомобільну промисловість, індустрію спортивного одягу та взуття, споживчу електроніку, харчові продукти і напої, а також індустрію предметів розкоші.
Прогнозування здійснювалося за допомогою функцій РІСТ і ТЕНДЕНЦІЯ у програмі Microsoft Excel, що дозволило врахувати як сучасні тенденції розвитку, так і екстраполяцію на майбутнє на основі історичних даних. У роботі детально проаналізовано ринкові позиції ключових компаній, серед яких Volkswagen, Toyota, Tesla, Nike, Adidas, Puma, Samsung Electronics, Apple, Lenovo, McDonald’s, Starbucks, PepsiCo, Louis Vuitton, Burberry і Christian Dior. Результати показали, що найбільш високі коефіцієнти конкурентоспроможності прогнозуються у компаній Adidas, Christian Dior та Burberry, що свідчить про їхню інноваційну активність, ефективну стратегію розвитку та здатність адаптуватися до викликів глобалізованого ринку. Водночас, компанії Puma та Samsung демонструють нижчі показники, що може бути пов’язано із зростанням конкуренції або зовнішньоекономічними труднощами. Порівняння двох методів прогнозування підтвердило їхню загальну відповідність, при цьому функція ТЕНДЕНЦІЯ виявилася більш ефективною для відображення довгострокових трендів, а функція РІСТ краще характеризує поточний стан розвитку. Отримані результати підкреслюють важливість інвестицій в інновації, цифрову трансформацію, брендинг та стратегічну адаптивність для забезпечення стабільної конкурентоспроможності компаній в умовах посиленої глобальної конкуренції та економічної нестабільності. Проведене дослідження дозволяє зробити узагальнення на галузевому рівні, що дає змогу системно оцінити тенденції розвитку конкурентоспроможності в різних секторах, а також визначити основні фактори, які впливатимуть на їх майбутній розвиток у 2025 році. Практична цінність роботи полягає в можливості використання отриманих прогнозів для стратегічного планування і прийняття управлінських рішень компаніями, які прагнуть посилити свої конкурентні позиції на світовому ринку
Формування системи управління персоналом, орієнтованої на безпеку, в контексті підвищення психологічної безпеки компанії
No full textМетою статті є дослідження та створення комплексної системи управління персоналом, орієнтованої на безпеку, яка підвищує психологічну безпеку працівників в організації. Результати дослідження. Дослідження виявило ключові компоненти, що складають систему управління персоналом, орієнтовану на безпеку, а також визначило ефективні стратегії та інтервенції для сприяння психологічно безпечному робочому середовищу. Було розроблено метрики та методи для оцінки впливу цієї системи на благополуччя працівників, їх залученість та загальну ефективність організації. Практичне значення. Практичне значення цієї статті полягає в наданні організаціям практичних рекомендацій для підвищення психологічної безпеки через покращення практик управління персоналом. Впровадження цих рекомендацій може сприяти створенню підтримуючого та безпечного робочого середовища, що приносить користь як працівникам, так і організації в цілому.The aim of the article. The primary aim of this article is to explore and establish a comprehensive framework for a safety-oriented personnel management system that enhances the psychological safety of employees within an organization. Methods of Research. Literature review (conduct a comprehensive review of existing literature on psychological safety, personnel management systems, and related fields to identify key concepts, theories, and best practices), surveys and questionnaires (develop and distribute surveys and questionnaires to employees and managers to gather data on current practices, perceptions of psychological safety, and areas for improvement), Interviews (conduct in-depth interviews with key stakeholders, including HR professionals, managers, and employees, to gain qualitative insights into the challenges and opportunities related to psychological safety), case studies (analyze case studies of organizations that have successfully implemented safety-oriented personnel management systems to identify effective strategies and lessons learned). The results of the study. The study identified key components that constitute a safety-oriented personnel management system and formulated effective strategies and interventions to foster a psychologically safe work environment. Metrics and methods were developed to assess the impact of this system on employee well-being, engagement, and overall organizational performance. The practical significance. The practical significance of this article lies in providing organizations with actionable recommendations to enhance psychological safety through improved personnel management practices. Implementing these recommendations can help create a supportive and safe work environment, benefiting both employees and the organization as a whole
Розробка сайту «Конфігуратор ПК» з аналізом продуктивності
Get PDFОб’єкт розробки – розробка веб-додатку для конфігурування ПК з оцінкою продуктивності обраної конфігурації.
Мета роботи – розробка веб-додатку з теми “Конфігуратор ПК з аналізом продуктивності”, що дозволяє користувачам створювати конфігурації ПК та отримувати прогнозовану оцінку продуктивності обраних компонентів.
Методи дослідження та інформаційне забезпечення – середовище розробки Visual Studio Code, мова програмування TypeScript, JavaScript бібліотека React, CSS препроцесор SCSS, Node.js, методи розробки інтерфейсів користувача, а також використання баз даних MySQL для зберігання та управління даними про комплектуючі та конфігурації.
Результати дослідження. У межах роботи проаналізовано сучасні методи створення вебсайтів і підходи до розробки конфігураторів ПК, визначено переваги та недоліки існуючих рішень. Розроблено алгоритм оцінки продуктивності комплектуючих для формування рекомендацій користувачам. Створено інтерфейс конфігуратора з перевіркою сумісності компонентів і реалізовано вебзастосунок з функціями підбору, пошуку та збереження конфігурацій. Додано автентифікацію користувачів і персональний кабінет. Забезпечено адаптивність інтерфейсу для різних екранів і оптимізацію веб-додатку.
В результаті тестування виявлено, що система коректно перевіряє сумісність компонентів та надає точну оцінку продуктивності для різних конфігурацій ПК.Березенко Р.М. «Розробка сайту «Конфігуратор ПК» з аналізом продуктивності»: кваліфікаційна робота ... , бакалавра: 122 Комп’ютерні науки / Роман Мирославович Березенко. - Полтава, 2025. - 105 с
Didactic model of training future teachers for organization of extra-school work
No full textУ статті автори презентують дидактичні умови підготовки майбутніх учителів до організації позашкільної роботи: формування у майбутніх учителів мотиваційно-ціннісного ставлення до позашкільної роботи; інтеграція теоретичної та практичної підготовки; використання інтерактивних і практико-орієнтованих методів навчання майбутніх учителів; розвиток рефлексивних навичок та самооцінки професійної діяльності; створення умов для самостійної творчої діяльності; використання міждисциплінарного підходу у процесі підготовки до позашкільної роботи; орієнтація майбутніх учителів на цифровізацію позашкільної роботи. Запропоновано дидактичну модель підготовки майбутніх учителів до організації позашкільної роботи, яку складають п’ять взаємопов’язаних компонентів: цільовий, змістовий, операційно-діяльнісний, контрольно-рефлексивний та результативний компонентиIn the article, the authors present the didactic conditions for training future teachers to organize extracurricular work: the formation of motivational and value-based attitudes towards extracurricular work in future teachers; integration of theoretical and practical training; use of interactive and practice-oriented methods of training future teachers; development of reflective skills and self-assessment of professional activity; creation of conditions for independent creative activity; use of an interdisciplinary approach in the process of training for extracurricular work; orientation of future teachers to the digitalization of extracurricular work.
A didactic model of training future teachers to organize extracurricular work is proposed, which consists of five interrelated components: target, content, operational-activity, control-reflective and effective components.
Target component (determining the purpose of training future teachers to organize extracurricular work; forming professional competencies in the field of extracurricular education; developing students' motivation to work in an extracurricular environment; implementing didactic conditions for training future teachers to organize extracurricular work). The content component includes: theoretical training (topics, elective subjects, courses) and practical training (participation in the work of circles, sections, clubs as an assistant or leader; organizing extracurricular activities (competitions, excursions, festivals); interacting with extracurricular education institutions). The operational-activity component includes: teaching methods (project learning (development and implementation of extracurricular projects); practice-oriented learning (pedagogical practice in extracurricular institutions); interactive methods (trainings, master classes, business games); using digital technologies in organizing extracurricular work); didactic conditions for training future teachers to organize extracurricular work. The control-reflective component involves assessing the level of competence formation through: analysis of the results of pedagogical practice; conducting reflective classes, discussing experience; self-analysis and mutual evaluation of future teachers. The productive component characterizes: the level of formation of students' professional readiness; the ability to organize extracurricular activities in accordance with the needs of children; motivation for further self-education and improvement in the field of extracurricular work of the teacher
Туризм і молодь – 2025 : матеріали Кафедрального круглого столу студентів та аспірантів (м. Полтава, 15 січня 2025 року)
Get PDFУ збірнику подано матеріали круглого столу, проведеного в межах науково-дослідної роботи «Проблеми функціонування та розвитку сфери туризму в умовах модернізації економіки» (держ. реєстр. номер 0117U004715), який відбувся у Полтавському університеті економіки і торгівлі. Для науковців, викладачів, студентів закладів вищої освіти, усіх, хто цікавиться питаннями теорії та практики туризму
Legal challenges on the path to simplifying conditions for conducting economic activity
No full textАнотація. Стаття присвячена аналізу правових викликів та проблем, пов’язаних із проєктом Закону України «Про внесення змін до деяких законодавчих актів України щодо спрощення умов ведення господарської діяльності». Актуальність дослідження зумовлена необхідністю дерегуляції для створення сприятливого бізнес-клімату та зниження адміністративного тиску на підприємців. Водночас наголошується на важливості збалансованого підходу, щоб уникнути негативних наслідків, таких як зниження якості продукції, посилення нерівності, зростання корупційних ризиків та втрата контролю з боку держави.
Метою роботи став науковий аналіз законопроєкту та надання обґрунтованих пропозицій щодо його вдосконалення. У дослідженні використано метод нормативно-правового редукціонізму, який дозволяє спростити систему державного регулювання, зберігаючи баланс між ефективністю, безпекою та конституційними принципами.
Результати. В роботі виділяються як позитивні аспекти дерегуляції (зниження витрат, залучення інвестицій, стимулювання конкуренції), так і потенційні негативні наслідки (зниження якості, обмеження інновацій). Основна частина роботи містить критичний аналіз запропонованих змін до Водного та Лісового кодексів України, законів України «Про охорону атмосферного повітря», «Про зовнішньоекономічну діяльність», «Основи законодавства України про охорону здоров’я», «Про архітектурну діяльність», «Про охорону культурної спадщини», «Про позашкільну освіту» тощо. Серед ключових зауважень – недостатньо чітке розмежування процедур ліцензування, надмірно широкі дискреційні повноваження Кабінету Міністрів України, потенційна суперечність із міжнародними зобов’язаннями України в рамках ГАТТ та СОТ, відсутність незалежних механізмів оскарження рішень, непропорційність штрафних санкцій та значне адміністративне навантаження. Автори також зазначають про ризики корупції через суб’єктивність рішень та необхідність запровадження публічних реєстрів.
У висновках висловлюються застереження щодо скасування регулювання в інших сферах, зокрема народної медицини, архітектурної діяльності та позашкільної освіти, що може призвести до порушення прав споживачів, хаотичної забудови та зниження якості надання послуг. Окрема увага приділяється необхідності гармонізації положень законодавства у сфері охорони водних ресурсів та культурної спадщини.
Автори підкреслюють, що процес спрощення умов ведення господарської діяльності є актуальним і необхідним, однак він має бути ретельно обґрунтованим і враховувати всі можливі ризики для забезпечення збалансованого розвитку економіки.Abstract. The article is devoted to the analysis of legal challenges and problems related to the draft Law of Ukraine “On Amendments to Certain Legislative Acts of Ukraine Regarding Simplification of Conditions for Conducting Economic Activity.” The relevance of the study is determined by the need for deregulation to create a favorable business climate and reduce administrative pressure on entrepreneurs. At the same time, the importance of a balanced approach is emphasized in order to avoid negative consequences such as a decline in product quality, increased inequality, increased corruption risks, and loss of state control.
The aim of the work was to conduct a scientific analysis of the draft law and provide substantiated proposals for its improvement. The study used the method of normative and legal reductionism, which allows simplifying the system of state regulation while maintaining a balance between efficiency, security, and constitutional principles.
Results. The paper highlights both the positive aspects of deregulation (lower costs, attracting investment, stimulating competition) and the potential negative consequences (lower quality, restrictions on innovation). The main part of the work contains a critical analysis of the proposed amendments to the Water and Forest Codes of Ukraine, the laws of Ukraine “On Air Protection,” “On Foreign Economic Activity,” “Fundamentals of Ukrainian Legislation on Health Protection,” “On Architectural Activity,” etc. Key observations include insufficiently clear delineation of licensing procedures, overly broad discretionary powers of the Cabinet of Ministers of Ukraine, potential conflict with Ukraine's international obligations under the GATT and WTO, the lack of independent mechanisms for appealing decisions, the disproportionate nature of penalties, and the significant administrative burden. The article expresses reservations about the abolition of regulation in other areas, in particular traditional medicine, architectural activities, and extracurricular education, which could lead to violations of consumer rights, chaotic development, and a decline in the quality of services.
Conclusions. Particular attention is paid to the need to harmonize legislation in the field of water resources and cultural heritage protection. In their conclusions, the authors emphasize that the process of simplifying the conditions for doing business is relevant and necessary, but it must be carefully justified and take into account all possible risks to ensure balanced economic development
Структурований підхід до візуального аналізу даних у задачах обробки інформації з використанням Python
Get PDFПрограмна реалізації відтворення зображення для верстату по виготовленню трикотажних виробів
Get PDFОб’єкт розробки — програмна реалізація відтворення зображення для верстату, який використовується у виробництві трикотажних виробів.
Мета роботи — розробка алгоритмів обробки та спрощення зображень для їх подальшого використання на верстаті по виготовленню трикотажних виробів. Алгоритми мають забезпечувати зниження складності зображень, що дозволить верстату коректно обробляти їх і використовувати для виробництва.
Методи дослідження — методи кластеризації та спрощення зображень (k-means, спрощення кольорової палітри, заміна кольорів), технології квантування кольору та побудови графічних алгоритмів обробки зображень для текстильних виробів.Матвієнко В.В. Програмна реалізації відтворення зображення
для верстату по виготовленню трикотажних виробів: кваліфікаційна робота ... , бакалавра: 122 Комп’ютерні науки / Володимир Володимирович Матвієнко. - Полтава, 2025. - 57 с