1 research outputs found
หลักสูตรการฝึกอบรมเส้นทางธุรกิจการผลิตไข่ผำเพื่ออาหารสุขภาพ
No full textThis research aims to develop a training course for a business pathway centered on producing health food derived from Wolffia. The research was conducted in two steps: 1) the development of the training course, and 2) a critique of this course. Key informants included lecturers and staff from the Faculty of Education and Development Sciences, Kasetsart University; participants from Withi Phra Thaen Social Enterprise, Tha Maka District, Kanchanaburi Province; participants from the Office of Extension and Training Kamphaeng Saen; and Wolffia farmers. The research instruments comprised an interview form and an observational form. The methodologies employed included interviews, critique, reflection, and focus groups. The data were analyzed qualitatively through content analysis.Based on the results, it was indicated that the training course included the following components: training title, training objectives, course content, training activities, training media, training evaluation, and the duration of the training period. The course content comprised four learning units: 1) Wolffia as a future food source, 2) Universality of Wolffia, 3) Wolffia as a superfood, and 4) Wolffia for start-up business. This course will offer a comprehensive introduction to Wolffia, its cultivation for household food, processing techniques, and an overview of the Wolffia market. In summary, based on the course evaluation, this research proposes a model for a short-term training program that can serve as a prototype for developing health foods from Wolffia at the community level.งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาหลักสูตรการฝึกอบรมเส้นทางธุรกิจการผลิตไข่ผำเพื่อสุขภาพ ขั้นตอนการวิจัยมี 2 ขั้นตอน ได้แก่ 1) การพัฒนาหลักสูตร และ 2) การวิพากษ์หลักสูตร ผู้ให้ข้อมูล ได้แก่ อาจารย์ บุคลากร จากคณะศึกษาศาสตร์และพัฒนศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ตลอดจนผู้มีส่วนร่วมจากกลุ่มวิสาหกิจชุมชนวิถีพระแท่น อำเภอท่ามะกา จังหวัดกาญจนบุรี สำนักส่งเสริมและฝึกอบรมกำแพงแสน และเกษตรกรผู้เพาะเลี้ยงไข่ผำ เครื่องมือวิจัย ได้แก่ แบบสัมภาษณ์ และแบบสังเกต วิธีการวิจัยใช้การสัมภาษณ์ การวิพากษ์ การสะท้อน และการสนทนากลุ่ม วิเคราะห์ข้อมูลเชิงคุณภาพด้วยการวิเคราะห์เนื้อหาผลการวิจัย พบว่า หลักสูตรการอบรม ประกอบด้วย หัวข้อการอบรม วัตถุประสงค์การอบรม เนื้อหาการอบรม กิจกรรมการอบรม สื่อประกอบการอบรม การประเมินผล และระยะเวลาในการอบรม เนื้อหาการอบรม ประกอบด้วย 4 หน่วยการเรียนรู้ ได้แก่ 1) ไข่ผำอาหารแห่งอนาคต 2) หลากมิติการผลิตไข่ผำ 3) ไข่ผำสุดยอดนวัตกรรมอาหารสุขภาพ และ 4) เส้นทางธุรกิจไข่ผำ หลักสูตรการฝึกอบรมนี้จะทำให้ผู้สนใจทราบถึงบริบทไข่ผำเบื้องต้น การเพาะเลี้ยงไข่ผำในครัวเรือน เทคนิคการแปรรูป และข้อมูลความต้องการทางการตลาด บทสรุปจากการประเมินหลักสูตร คือ หลักสูตรนี้สามารถใช้เป็นต้นแบบการฝึกอบรมระยะสั้น สำหรับการผลิตไข่ผำเพื่ออาหารสุขภาพในระดับชุมช
