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Cervejeiros artesanais: recursos, percursos e empresarialização de si
No full textThe research analyzes the development of the craft beer market in Brazil based on the corporatization paths of craft brewers, values and actions which, from a structure of social, symbolic, economic and resource opportunities, enable the transformation of a hobby into a business activity. The methodological strategy inspired by Lahire’s work, exploring the diverse spheres of life of its respondents through in-depth interviews and reconstructing life trajectories,
portrays the construction of the craft beer market, emphasizing the similarities, differences, diversities and continuities of a process that is going on globally, but rooted in local processes. The expansion of microbreweries in this decade is due to the entrepreneurial course of artisanal breweries, which transform a hobby of brewing beer
at home, in pans, into a new career, by converting professional trajectories into identification as a brewery artisan, responsible for opening new microbreweries, using the knowledge and skills learned and developed in this craft
Apprendimento informale e sviluppo della professione artigianale: il caso di “mastri birrai”
No full textLo studio è volto a comprendere come le pratiche di lavoro e le esperienze di Mastri Birrai, inizialmente realizzate
come hobby nel loro tempo libero, hanno permesso lo sviluppo professionale, la costruzione di una nuova
professione artigianale e il riconoscimento nel campo di lavoro. Nell’esperienza di fare birra lo sviluppo delle
abilità e delle conoscenze è acquisito informalmente, dove l'apprendimento nasce nell'integrazione del lavoro
con le routine quotidiane e nella collaborazione tra birrai, nello scambio di conoscenze, nell'indicazione delle
attrezzature, nella scelta degli ingredienti, nello scambio di ricette e nell'organizzazione di festival della birra.
La nozione di artigianalità è applicata da molti birrai artigianali come mezzo di espressione, di differenziazione
e di identità professionale che intreccia racconti di abilità strumentale e passione per il lavoro
L’artigianato fermentato in bottiglia: apprendimento, percorsi professionali e imprenditorialità dei birrai artigianali
No full textL’artigianato fermentato in bottiglia. Apprendimento, percorsi professionali e imprenditorialità dei birrai artigianali è un’indagine etnografica e interdisciplinare che esplora come la tradizione artigianale possa trasformarsi in conoscenza trasmessa, vocazione professionale e opportunità d’impresa. Attraverso lo studio del settore della birra artigianale, il volume analizza come il “fare” diventi sapere, e come l’apprendimento incorporato nelle pratiche quotidiane dei birrai artigianali dia forma a nuove identità professionali e traiettorie di lavoro significative. Partendo dall’esperienza concreta dei birrai artigianali, il libro affronta i temi della professionalizzazione e dell’imprenditorialità legata al territorio, mettendo in luce il ruolo della passione, dell’autonomia e della qualità come valori fon danti delle nuove generazioni di artigiani. La ricerca approfondisce i processi di acquisizione delle competenze attraverso il lavoro, mostrando come la cultura materiale, il piacere del mestiere e la narrazione del proprio “saper fare” siano oggi elementi centrali nella costruzione di economie locali innovative. Attraverso una lettura critica e situata dell’artigianato contemporaneo, l’autore mostra come il “fare birra” rappresenti un sapere incarnato, composto da abilità pratiche, esperienze condivise e valori legati all’autenticità, alla qualità e al radicamento territoriale. Il libro analizza le motivazioni, le sfide e le strategie dei birrai artigianali, evidenziando il ruolo delle comunità locali, delle reti di supporto e delle narrazioni di mestiere nella costruzione di percorsi imprenditoriali sostenibili. Basato su una solida impostazione teorica e su una ricca base empirica — costruita attraverso osservazioni partecipanti, interviste, analisi documentale e dati etnografici raccolti tra birrifici, festival, reti locali e ambienti produttivi — il volume offre uno sguardo critico e originale sul ruolo dell’artigianato nella società contemporanea. L’opera contribuisce al dibattito sulle economie neo-artigianali, mostrando come le pratiche artigianali possano generare carriere significative, identità professionali radicate e nuovi modi di abitare il lavoro. Più che uno studio sulla birra, è una riflessione su nuove forme di professionalità al di fuori degli schemi tradizionali, sostenute dalla ricerca di senso, dall’innovazione collaborativa e dalla capacità di tramandare saperi. Un contributo prezioso per ripensare il lavoro, la formazione e l’impresa nel XXI secolo
Apprendimento, lavoro e imprenditorialità nella fermentazione della maestria artigianale: uno studio sui maestri birrai in Italia e Spagna
No full textL'articolo affronta la costruzione di nuovi modi di lavorare a partire dalle esperienze dei birrai artigianali, comprendendo il rapporto tra apprendimento, percorsi di professione e imprenditorialità nel contesto dell'economia artigianale. Metodologia: Attraverso uno studio etnografico, che prevede l'osservazione partecipante,
interviste biografiche e l'analisi di dati quantitativi del mercato della birra e sarà condotto in Italia e in Spagna. Risultati: Attraverso il lavoro artigianale come elementi chiave per riflettere sui cambiamenti in atto nell'economia artigianale e sulla creazione
di nuove professioni. Limiti e implicazioni: Per convalidare la nostra ipotesi sarebbe necessario condurre interviste in altri settori artigianali
Fermented craftsmanship in the bottle: practices of entrepreneurship linked to passion, work and territory
No full textThe research addresses the construction of new forms of work starting from the experiences of craft brewers, understanding the relationship between learning, career paths and entrepreneurship in the context of the craft economy. The development and growth of microbreweries represents an opportunity for entrepreneurship in the craft sector, offering a growth space for entrepreneurs who wish to create and promote high quality products, while enhancing local resources and contributing to the economic vitality of the territories. Through this dynamic, it is possible to study the process of incorporation of specialized knowledge, skills and competences that occurs through work practices. Furthermore, we explore the paths to become a beer craftsman and analyze the relationship between entrepreneurship in the brewing sector, the local economy and the link with the territory. The experience of craft brewers is part of a global phenomenon of individuals who decide to invest in new craft professions and give new directions to their lives, a choice guided by autonomy, flexibility, passion and the pleasure of work. In parallel, we will explore the re-evaluation of manual work, the authenticity, creativity, innovation and quality of artisan production, the distinction between artisanal and industrial products and recognition through craftsmanship as key elements to reflect on the changes taking place in economy and in the new professions. The research adopts an ethnographic and multidisciplinary approach that encompasses anthropology, sociology, economics, geography, and education. It employs a multi-method research strategy, incorporating participant observation, in-depth biographical interviews, and quantitative analysis of documents and data
A construção do mercado e das trajetórias dos cervejeiros artesanais
No full textThe research project aims to analyse the construction of the craft beer market in Brazil from the point of view of the entrepreneurial paths of craft brewers, the values and
representations in which a structure of social, symbolic, economic and resource opportunities enables the transformation of a hobby into an entrepreneurial activity.
activity. The methodological strategy, inspired by Lahire's work, uses in-depth interviews to in-depth interviews to explore the various spheres of life of his interviewees, and by
reconstruct their life trajectories, to portray the construction of the craft beer market, emphasising the similarities, differences, diversities and continuities of a process that is process that is happening globally, but rooted in local processes. A
The expansion of microbreweries over the last decade is the result of the entrepreneurialisation of entrepreneurialisation of craft brewers, who turn a hobby of making beer at home
into a new career, reconverting their professional trajectories to identify as a craft brewer. to identifying themselves as craft brewers, responsible for opening new microbreweries, using microbreweries, using the knowledge and skills learnt and developed in this developed in this artisanal activity
Autenticidade no copo: paixão, profissão e a construção do mercado de cervejas artesanais no Brasil
Get PDFThe research analyses the construction of the craft beer market based on the narratives of professional brewers who have transformed a hobby into a business activity through the characterisation of this craft labour market, the identity and authenticity of craft beers and the role of brewers in the construction of the market narrative. To carry out the research, I mapped breweries, visited, participated in festivals, made netnographic incursions on Facebook, and conducted in-depth interviews with craft brewers. The expansion of microbreweries in this decade results from the entrepreneurialization of craft brewers, who have transformed the hobby of making beer at home, in pots and pans, into a new professional career. The desire to be one's entrepreneur is based on autonomy, initiative and individualisation, in which the formation of the market involves professional and organisational identities, the relationship with consumers, collaboration between breweries, opposition to industrial breweries, and differentiation of authentic beers, because each bottle contains stories that tell the formation of the craft beer market
Fermentations of authenticity: the construction of quality, taste, and price in the craft beer market in Brazil
Get PDFIn this article, we examine the process of enhancing craft beers through brewers' narratives about quality and authenticity and establishing recognition and reputation through craft beer competitions and festivals. We conducted in-depth interviews with microbrewery owners, conversed with consumers and brewers, observed craft beer festivals, and monitored posts on brewery Facebook pages. We explore narratives about the various processes involved in building authenticity and quality in the craft beer market, highlighting the production of unique and exclusive styles in small batches with carefully selected ingredients and the brewery's origin and local identity. These narrative elements contribute to cultivating a culture centred on experiential consumption and the differentiation of craft production from mass production. Additionally, they lead to recognition through beer competitions and consecration through award certificate ceremonies and bottle labels, which validate the reputation and quality of beers produced by artisanal brewers
La fermentazione dell'artigianato contemporaneo: nuove professioni, economia verde e trasformazioni del mercato globale
No full textObiettivi: L'articolo esplora la natura trasformativa del lavoro neo-artigianale, identificandolo come attività post-industriale emergente che contribuisce a modelli economici innovativi e sostenibili. Metodologia: Studio etnografico condotto in Italia e Portogallo, basato su osservazione partecipante, interviste biografiche e analisi documentale. Risultati: Il lavoro artigianale si configura come risposta significativa alle dinamiche contemporanee del mercato del lavoro, offrendo alternative preziose per chi cerca una carriera più personale e significativa in un'economia globalizzata. Limiti e implicazioni: Pur promuovendo modelli di consumo sostenibili, la scalabilità e l'integrazione nei mercati globali restano sfide rilevanti, suggerendo la necessità di ulteriori approfondimenti. Originalità: Il contributo posiziona le pratiche artigianali al centro di modelli economici innovativi, privilegiando il benessere umano e l’equilibrio ecologico
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