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L'Organizzazione Comune di Mercato del settore vitivinicolo comunitario: misure principali e obiettivi di breve-medio periodo
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Innovations in Traditional Foods
No full textFruits and vegetables (F&V) are both food products in their own right and key ingredients in many processed foods. On the other hand, processed fruits play an important role in the healthy eating of consumers. Both of them, as traditional food products, are an important part of the cultural heritage of the European society as well as in other regions of the world too. Although there is a long-term decrease in the consumption of F&V, fresh-cut products because of their convenience represent a valid alternative to counteract this negative trend. In fact, the fresh-cut sector is showing positive figures, and innovation in product quality and safety attributes, which are generally valued by consumers. Nonetheless, how will F&V products, geography, and the market evolve? This chapter discusses these issues thoroughly. In addition, coverage will include consumer insights, market perspectives, and health benefits of increased vegetable consumption, as well as production and business strategies for Small Medium Enterprises (SMEs) and distributors
Atteggiamento dei consumatori nei confronti dell’evoluzione del sistema agro-alimentare: l’introduzione di alimenti geneticamente modificati
No full textSTRATEGIE DI PREZZO E PROFITTABILITÀ NEL MERCATO DEGLI OLI EXTRA-VERGINE DI OLIVA: UN MODELLO DI ANALISI ATTRAVERSO GLI SCANNER DATA
No full textIl lavoro propone un'analisi quantitativa del mercato degli oli extravergini di oliva finalizzata a studiare la concorrenza intra-settoriale e analizzare la profittabilità delle strategie di prezzo per le diverse tipologie aziendali: piccoli produttori, grandi produttori nazionali, produttori internazionali e private label.
L'analisi si concentra sugli scambi all'interno della grande distribuzione organizzata (GDO) che rappresenta il primo canale di distribuzione degli oli extravergini di oliva a livello nazionale.
Lo studio fa riferimento alla teoria dell'organizzazione industriale e, attraverso la stima della domanda, perviene alla misurazione dei price cost margins. I risultati più rilevanti riguardano le preoccupazioni per i produttori minori rispetto alle private label e ai grandi gruppi nazionali e internazionali nell'ipotesi di un'ulteriore flessione dei prezzi degli oli extra vergine di oliva
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