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Biotecnologia del lievito naturale: nuove prospettive nel settore degli alimenti gluten-free
No full textSaggio preliminare volto al miglioramento delle caratteristiche organolettiche, nutrizionali e salutistiche delle semole di grano duro mediante reintegro di parti corticali derivanti dall’impiego della decorticazione
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Strategie biotecnologiche per la degradazione del glutine con lattobacilli del lievito naturale
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Fava: vantaggi della fermentazione e della fortificazione di prodotti a base di frumento
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