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Metabolic characteristics of wine strains during spontaneous and inoculated fermentation
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Attività enzimatiche di lieviti vinari come parametro selettivo per la formulazione di starter.
No full textRapporto tra formazione di schiuma e anidride solforosa durante la fermentazione dei mosti
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Characterization of yeast microflora associated with a typical cheese of Southern Italy.
No full textLa microvinificazione nella selezione della vite con l'impiego di ceppi di lievito caratterizzati
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