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Studio comparativo fra bufali e bovini alimentati con fieno e mangime concentrato composto. XIII. Caratteristiche mioreologiche all'età di 52 settimane.
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Studio comparativo fra bufali e bovini sulla qualità della carne. VI. Composizione chimica all'età di 28 settimane.
No full textInfluenza della zona di allevamento, del taglio anatomico, del periodo di stagionatura e del tipo di additivo sulle caratteristiche di salumi tipici lucani. III. Mioreologia
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Valutazione sensoriale di alcune caratteristiche organolettiche della carne di vitelloni appartenenti a 7 tipi genetici.
No full textPrimi risultati di una indagine preliminare su alcune caratteristiche reologiche e colorimetriche della carne di daino.
No full textInfluenza dell'età e dell'area disponibile per capo in conigli Bianca di Nuova Zelanda. I. Alcune caratteristiche alla macellazione e alla sezionatura.
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