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Investigating the troublesome relationship between the cow milk and human health
Full text linkBreve trattazione relativa ai potenziali contributi che la ricerca nel settore veterinario è chiamata a dare nel campo della sicurezza sanitaria del latte e, più in generale, sul chiarimento degli effetti del consumo di latto bovino sulla salute umana
Maple Leaf Food. Un buon esempio di crisis communication nel settore agroalimentare
No full textSono numerosi i casi di aziende e istituzioni entrate in crisi a seguito di episodi di malattia dovuti al consumo di alimenti. Il tentativo di nascondere i fatti, la mal gestione e il clamore mediatico hanno pesantemente influenzato la reputazione e il futuro delle organizzazioni coinvolte.
Nel 2008 Maple Leaf Foods (MLF), multinazionale canadese del settore alimentare, causò la morte di 23 persone per un grave focolaio di listeriosi dovuto al consumo dei loro prodotti. La responsabilità dell’azienda è indiscutibile ma l’oggetto di studio costituisce un interessante esempio nell’ambito della crisis comunication. MLF riuscì a gestire la crisi anche grazie alla comunicazione e, successivamente, a trasformare il proprio approccio alla sicurezza alimentare creando cultura in materia che viene tuttora trasmessa anche al consumatore attraverso uso di blog e social network.
Per quanto lo scopo di un’azienda sia mantenere la propria posizione sul mercato e salvare il profitto, ciò non esclude il rispetto e l’attenzione verso le persone coinvolte. La trasparenza nell’operato e nel racconto dei fatti assieme alle informazioni fornite crearono uno scenario in cui il consumatore non si sentì raggirato o tenuto all’oscuro dei fatti. La ripresa economica ne testimonia il successo.
MLF utilizzò una comunicazione empatica, dialogica e chiara che permise di gestire la crisi sia negli interessi dei consumatori che dell'azienda. Il ricorso a tutti i media disponibili consentì di fornire informazioni in modo tempestivo e capillare, raggiungendo efficacemente tutti stakeholder e consumatori.
MLF attraverso un portavoce autorevole, il proprio CEO, non esitò a raccontare i fatti ai media non appena il collegamento tra i loro prodotti e le vittime fu chiarito. Si scusò pubblicamente e partecipò al dolore dei colpiti con un video trasmesso su YouTube , sulle reti TV e attraverso vari messaggi.
Dall’analisi dei press release e degli altri documenti disponibili, appare evidente che dal punto di vista comunicativo, MLF utilizzò messaggi coerenti e chiari caratterizzati da un’ampia copertura mediatica, complice anche l’utilizzo dei nuovi sistemi. Creò un dialogo con il pubblico anche attraverso un blog.
La conspicuous apologetics e l’assunzione di responsabilità colmarono il gap di legittimazione di cui necessitavano i consumatori e le modalità comunicative diedero un volto all’interlocutore.
Il portavoce ottenne la fiducia di consumatori e stakeholder, divenendo oggetto di numerosi articoli e blog da parte di esperti di comunicazione e PR al punto da definirlo il gold standard della crisis communication.
Sebbene si possa essere tentati di pensare che le azioni a danno compiuto siano inutili e finalizzate solo alla ricerca del perdono, la condotta mantenuta, l’impiego di tutti i media disponibili, per raggiungere il consumatore sono parti di un atteggiamento che dovrebbe appartenere non solo ad aziende ma anche ad organizzazioni pubbliche chiamate a tutelare il cittadino
Richiamo del prodotto. L’importanza di parlare
No full textIl rispetto e l’attenzione verso il consumatore non sono solo
un obbligo di legge, ma un dovere morale di tutte le organizzazioni del settore agroalimentare. La trasparenza nel richiamo del prodotto e la comunicazione attraverso media tradizionali e nuovi, oltre a proteggere il consumatore,
può salvare dalla cris
Ulteriore approfondimento sul valore di attività dell'acqua nei prodotti di gastronomia
No full textThe increasing volumes of gastronomic preparations, a quite new kind of food products with hygienic and chemico-physical features not yellow known, needs a particular attention by manufacturers and public authority. On this matter the water activity (aw) is a factor wich provides information on matrix food stability. 229 samples of ready-to-cook or ready-to-eat products (such as mayonnaise, russian salad, sauces, etc) purchased at retail marked have been analysed for aw value, using an instrument based on dew-point method. Our results corroborate the high susceptability to degradation of this kind of products
Digestione
No full textPresentazione dei processi fisiologici e biochimici che presiedono la trasformazione dell'alimento e l'assorbimento dei suoi principi nutritivi e degli elementi regolator
Malattie da errata alimentazione
No full textRassegna e analisi delle correlazioni fra abitudini alimentari e sviluppo di malattie a decorso cronic
Rischio Alimentare
No full textDisamina dei principali pericoli biologici e chimici di interesse alimentare con nozioni di legislazione e valutazione del rischi
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