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Una linea guida per progettare.
No full textIl libro raccoglie non soltanto materiali progettuali e i risultati delle attività formative e informative realizzate da Cesvot in collaborazione con il Prof. Di Iacovo del Dipartimento di Scienze Veterinarie, ma anche le buone prassi individuate sul territorio regionale. Un volume, dunque, che non si limita a descrivere l'agricoltura sociale, ma fornisce strumenti, metodologie e idee perché un'associazione di volontariato possa realizzare efficaci interventi di agricoltura sociale
La qualità nel settore agricolo
No full textNell’ambito del settore agricolo l’attenzione alla domanda di qualità si è sviluppata soprattutto negli ultimi anni, sia in seguito all’aumentata concorrenzialità fra imprese, alla globalizzazione dei mercati, alle mutate richieste dei clienti/consumatori. Tuttavia esistono ancora alcune problematiche che condizionano o, addirittura, limitano lo sviluppo di una politica di qualità all’interno di questo settore. Alla luce di queste riflessioni, il presente lavoro cercherà di affrontare il tema della qualità rispondendo ai seguenti quesiti: quale importanza occorre attribuire alla qualità in ambito agricolo; quale significato è utile associare al concetto di qualità; quali ostacoli ne rallentano la diffusione, indirizzando in un’altra direzione le scelte strategiche degli imprenditori
La filiera lattiero-casearia
No full textIl presente lavoro illustra la situazione della filiera lattiero-casearia toscana con riferimento al comparto del latte bovino e del latte ovin
La filiera del latte bovino
No full textLa filiera del latte bovino in Toscana è stata oggetto in
questi anni di un profondo processo di ristrutturazione,
orientandosi verso un connubio fra innovazione, sostenibilità
e identità territoriale.
Il lavoro illustra la situazione della filiera attraverso un'analisi di tipo quantitativo e qualitativo
Cibi sicuri e garantiti
No full textIl sistema agro-alimentare sta subendo in questi ultimi anni importanti cambiamenti. In primo luogo, tale sistema sta rapidamente acquisendo una dimensione internazionale, orientandosi verso una globalizzazione dei circuiti di approvvigionamento. Il recente progresso delle tecnologie di trasporto, conservazione e comunicazione, infatti, amplia la cerchia dei fornitori anche a imprese e organizzazioni distanti dal mercato al consumo
Les changements dans la structure de la filière de la viande face à la qualité
No full textLa filière de la viande bovine a été l'objet ces dernières années d'une crise profonde dérivant soit de tendances de longue durée concernant le changement dans les modes de consommation, avec une attention croissante au lien entre l'alimentation et la santé et donc une pénalisation conséquente pour la viande, soit d'évènements imprévisibles comme une série de scandales alimentaires. Pour freiner cette tendance, récupérer la confiance du consommateur et augmenter en même temps les potentiels de succès dans un marché toujours plus concurrentiel et global, un intérêt progressif vis à vis de la qualité s'est produit au sein de la filière. Face à une telle situation, le rapport suivant essaie de mettre en évidence la façon selon laquelle les entreprises peuvent entreprendre un parcours de qualité et montrer les modalités de passage d'une stratégie individuelle à une stratégie collective, exigeant la participation de tous les acteurs de la filière, dans une logique de qualification du produit/ processus réalisé
Basta con la solita bistecca
No full textNuovi scenari si stanno aprendo all’orizzonte per il mercato della carne,
sempre più condizionato da mutati stili alimentari,
abitudini di consumo rinnovate, e neonati canali distributivi.
Il lavoro sintetizza le principali strategie di valorizzazione adottate nel settore carni
Il riconoscimento del ruolo dell'accreditamento a tutela delle produzioni a marchio UE
No full textUn sistema di accreditamento che funzioni con riferimento a regole vincolanti aiuta ad accrescere la fiducia reciproca relativamente alla competenza degli organismi di valutazione, e alla validità dei certificati da questi rilasciati. In particolare, tale sistema rafforza il principio di reciproco riconoscimento per:
- assicurare l’equivalenza del livello di competenza degli organismi di valutazione della conformità;
- promuovere l’accettazione generale delle valutazioni di conformità effettuate dagli organismi accreditati.
Il lavoro illustra le modifiche apportate dal regolamento (CE) n. 765/2008 che impone agli Stati membri (a partire dal 1 gennaio 2010) di avere un solo organismo nazionale di accreditamento. Tale organismo deve essere organizzato in modo tale da salvaguardare l’obiettività e l’imparzialità delle proprie attività e deve, inoltre, possedere le conoscenze, la competenza e i mezzi opportuni per poter eseguire la valutazione
Il ruolo delle istituzioni nella tutela delle produzioni tipiche
No full textNel presente capitolo vengono discussi alcuni aspetti rilevanti circa le relazioni tra sviluppo rurale, valorizzazione dei prodotti tipici, risorse collettive immateriali e istituzioni
Il sistema agro-alimentare
No full textIl capitolo riporta i fenomeni che caratterizzano il sistema agroalimentare e gli strumenti attraverso i quali studiare tale sistem
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