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Ingegneria alimentare
No full textPensato per gli studenti dei corsi in tecnologia alimentare e per gli ingegneri e i professionisti che intendono approfondire gli aspetti scientifici della conduzione e della progettazione dei processi dell'industria alimentare, questo libro tratta la modellazione dei fenomeni di trasporto e dei processi di natura chimica, fisica o biologica che hanno luogo durante le operazioni della tecnologia alimentare
Esercitazioni di Ingegneria alimentare
No full textIl testo è il completamento del libro Ingegneria alimentare e rappresenta una guida ragionata alla risoluzione dei problemi. Nel libro sono proposti circa trecento esercizi, che in buona partye sono stati adoperati nelle prove di verifica dell'apprendimento dei corsi universitari svolti negli anni. Gli esercizi sono suddivisi per argomento e seguono lo sviluppo del libro di teoria
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