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Effetto del fruttosio e della fruttosilazione sulle proprietà fisico-chimiche e sul ruolo antiossidante delle lipoproteine ad alta densità (HDL): uno studio in vitro e in vivo
No full textGlycation of human high density lipoprotein by methylglyoxal: Effect on HDL-paraoxonase activity.
No full textMethylglyoxal (MG), a reactive carbonyl compound formed primarily from triose phosphates, appears to be involved in the molecular mechanisms of diabetes, end-stage renal disease and neurodegenerative diseases. Methylglyoxal exerts several biological activities. Among these it promotes advanced glycation end products (AGEs), which are crucial in pathogenesis of human disease. Previous studies have demonstrated that MG reacts with proteins and compositional modifications reflect loss of biological activity. The aim of the study was to investigate the effect of in vitro MG-induced glycation on human high density lipoprotein (HDL) and on the activity of the enzyme paraoxonase-1 (PON1)
Carotenoids, Phenolic Compounds and Antioxidant Capacity of Five Local Italian Corn (Zea Mays L.) Kernels
No full textPigmented corn contains several bioactive phytonutrients that possess many biological activities, such as
antioxidant, anticancer and anti-inflammation properties. In this study, the content of major nutrients (carbohydrates,
fats and protein and fiber), carotenoids and phenolics, were determined for the first time in whole kernels of 5
different pigmented corn genotypes included in the regional register of biodiversity of Marche (Italy) managed by
Agency for Food Service Industry in the Marche (ASSAM). In addition, the antioxidant activity was evaluated as
radical scavenging activity using ORAC assay. The carotenoid compounds were characterised. Zeaxantin, the most
abundant carotenoid was found in concentrations ranging between 176-218 μg/100 g. The β-carotene and lutein
contents ranged from 27-39 μg/100 g and 23-49 μg/100 g, respectively. The highest content of polyphenols was
found in corn Roccacontrada Rosso. All corn hydrophilic extracts inhibited significantly low density lipoprotein (LDL)
peroxidation triggered by copper ions.
These results suggest that corn varieties constitute a good source of natural antioxidant and could considered
and functional food
LA BIODIVERSITÀ AGRARIA NELLE MARCHE: VALORIZZAZIONE NUTRIZIONALE DI LEGUMINOSE E CEREALI TIPICI
No full textLa Regione Marche, nell‟ambito delle politiche di sviluppo, promozione e protezione degli
agro-ecosistemi e delle produzioni di qualità, ha approvato la Legge Regionale 3 giugno 2003
n.12 “Tutela delle risorse genetiche animali e vegetali del territorio marchigiano”. La legge
difende le risorse genetiche non più coltivate o allevate sul territorio regionale ma attualmente
conservate presso Istituti sperimentali, Orti botanici, Banche del Germoplasma, Università e
Centri di ricerca anche di altre Regioni o Paesi, per le quali esista un interesse economico,
scientifico, ambientale, paesaggistico o culturale. L‟ASSAM (Agenzia per i Servizi nel
Settore Agroalimentare delle Marche) cura l‟attuazione dei programmi pluriennali e annui in
materia di tutela della biodiversità per il settore agricolo e gestisce i due strumenti operativi
della Legge cioè il Repertorio Regionale e la Rete di Conservazione e Sicurezza. Nel
Repertorio Regionale vengono iscritte le risorse genetiche autoctone a rischio di erosione. Lo
studio si è prefisso di valorizzare da un punto di vista nutrizionale di legumi e cereali inseriti
nel Repertorio Regionale.
La ricerca è stata condotta sui seguenti prodotti : Cicerchia (Serra de‟ Conti); Fagioli
(Monachello, Solfino, Occhio di capra, Americano); Roveja (Appignano), Cece "Quercia"
(Appignano); Fava (Fratte Rosa); Mais ottofile (Treia, Pollenza, Roccacontrada tipologia
rosso e giallo). L‟analisi dei principali nutrienti ha confermato che i legumi e i cereali inclusi
nello studio rappresentano una buona fonte di proteine e di carboidrati soprattutto complessi e
di fibra alimentare.
La valorizzazione nutrizionale dei legumi e cerali ha incluso anche la valutazione dei livelli di
alcuni fitonutrienti come polifenoli e carotenoidi e delle loro proprietà antiossidanti. Infatti
questi fitonutrienti oltre a conferire colore e proprietà organolettiche ai vegetali, hanno anche
un interesse nutrizionale.
I risultati hanno evidenziato una variabilità nei livelli di fitonutrienti nelle diverse varietà di
legumi e cereali inclusi nello studio e hanno dimostrato che la maggior parte di essi
rappresentano una buona fonte di fitonutrienti. In conclusione i risultati ottenuti dimostrano
che gli alimenti tipici della nostra regione, oltre a costituire un patrimonio culturale di
notevole importanza, hanno una elevata qualità nutrizionale e pertanto il loro consumo
potrebbe avere ricadute positive per l‟ambiente, per il mantenimento della biodiversità e per la
salut
Alteration of paraoxonase activity in multiple sclerosis: effect of lipoic acid treatment
No full text
Review Celiac Disease, Inflammation and Oxidative Damage: A Nutrigenetic Approach
No full textwww.mdpi.com/journal/nutrient
CORRELAZIONE TRA ATTIVITÀ DELLA PARAOXONASI-1 E LIVELLI DELLA PROTEINA C REATTIVA NELL’OBESITÀ
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