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Frying an egg to study heat transport: an engaging and didactic experiment
No full textUsing everyday life examples is proven didactically useful for teaching physics, as it presents effective applications of physical laws. Cooking and food, in particular, serve two useful purposes: on one side, they are able to engage students in the study of physics with familiar examples; on the other side, thanks to the wide range of physical phenomena involved, they can help teachers in introducing many new topics and in driving students in the understanding of physics laws. In this paper, we propose an experiment to investigate the cooking process of a fried egg. We show how an egg, a frying pan and a thermal camera can be valuable tools to drive students towards the physical science and how, with a single experiment, it is possible to introduce many different phenomena, from the laws of heat transmission to phase transitions. The experiment can be proposed to high school students as an engaging activity, but it is also a valuable exercise for undergraduate students, as it involves a large amount of non-trivial physics far from a typical textbook approach
Il teatro di fisica come primo passo verso l'Inquiry Based Science Education nel progetto europeo TEMI
No full textCuocere un uovo per insegnare la fisica - Cooking an egg to teach physics
No full textThe wide range of phenomena involved in food processing can provide
countless ideas for introducing new topics of physics, capturing the interest of
students with everyday examples. We show that studying the cooking of an egg
with a thermal camera can be surprising and instructive and provide non-trivial
examples of heat transmission, thermal properties of materials, and of concepts
such as latent heat and phase transitions. The experiment can be an engaging
activity for high school students, but can also be proposed as an inquiry-based
activity for university students who will have a chance to apply their knowledge
of physics to a real phenomenon
Metastability and supersaturation Limit for lysozyme crystallization
No full textWe investigate the ionic strength and temperature dependence of metastability with respect to crystallization in lysozyme solution. The supersaturation limit c* shows a simple scaling relation with salt concentration and, together with the equilibrium solubility c(sat), approximately factorizes into two terms, respectively accounting for electrostatic and temperature effects. The supersaturation ratio S = c*/c(sat) monotonically increases with the addition of salt. While the dependence of solution properties on the ionic strength is consistent with a recent model by Sear and Warren, temperature effects highlight the importance of hydrophobic contributions
Tracce : lo spettacolo della fisica : una proposta di spettacolo teatrale per le scuole superiori
No full textL’impiego di tecniche teatrali è noto da tempo in differenti ambiti del sapere, dalla divulgazione scientifica alla didattica a differenti livelli scolastici. Da alcuni anni presso il nostro dipartimento è attivo un gruppo di ricerca in teatro-scienza che si occupa di ricercare un’adeguata collocazione a questi metodi nell’insegnamento della fisica.
In collaborazione con una compagnia di teatro ragazzi abbiamo realizzato due spettacoli, uno specificamente per bambini e uno per tutti, che attraverso la potenza emotiva della narrazione teatrale e la realizzazione in scena di veri esperimenti scientifici si propongono di trasmettere un forte immaginario di riferimento del lavoro del fisico.
In Tracce, nato nell’ottobre 2007 per gli studenti della scuola superiore, tre fisici sono in viaggio verso un congresso, ciascuno con un bagaglio di strumenti, esperimenti, libri ed esperienze personali. Durante il viaggio confrontano i loro modi di vivere la ricerca, discutendo e sperimentando.
Lo spettacolo è stato rappresentato 9 volte ed è stato visto da un pubblico di circa 2300 persone, tra cui 1300 studenti di scuola superiore durante una settimana di programmazione loro dedicata.
In questo incontro presenteremo i principali risultati dello studio (agli studenti sono stati somministrati due questionari uno prima e uno dopo la visione dello spettacolo,) insieme alle prospettive di lavoro futuro che essi suggeriscono
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