1,721,026 research outputs found
Ripeness stage effects on quality characteristics of smoothies made up of sweet cherries (P. AviumL., cv. 'Lapins')
No full textSweet cherries are reported to contain substantial amounts of important phytochemicals such as anthocyanins and polyphenolics. Minimally processed fruits, like smoothies, retain a large quantity of phytochemicals and they could actually be considered a valid alternative to fresh eaten fruits. The effects of ripeness stage on quality and functional characteristics of smoothies of sweet cherries (P. avium L.) of a very important cultivar at international level (cv 'Lapins') and pasteurized by microwaves were studied. A significant decrease of L* (from 25.96 to 23.33) and hue angle values (from 41.22 to 33.32) with ripeness stages was observed. The polyphenol content of smoothies increased significantly in successive ripeness stage (from 375.39 to 541.07mg gallic acid per kg-1) as the antioxidant capacity (from 11142.00 to 12412.67 μmol TEAC per kg-1). Also, the sensorial analysis results showed that the overall acceptability score increased from the first to third ripeness stages (from 4.20 to 8.30).This research highlights the importance of ripeness stage also for processed fruit. In particular, in our case, the production of smoothies by 'Lapins' sweet cherries should be carried out with fruits of the late harvest period in order to maximise functional and sensorial properties of this product
Vegeto-Productive Behavior and Fruit Quality of Two Cultivars of Apricot, 'Orange rubis®' and 'Farbaly®', as Influenced by Different Biostimulants
No full textAgricultural biostimulants (ABs), products with specific action, natural or synthetic, mineral or organic, have been introduced recently as fertilizers that are applied in small quantities in order to increase nutrient uptake, growth and development of plants and improve quality, productivity, crop resistance and the environmental positive impacts. This trial aims to evaluate the effect of four different commercial ABs (Bion® 50 WG, Hendophit® PS, Ergostim® and Radicon®) on two cultivars of apricot (‘Orange rubis®’ and ‘Farbaly®’), grown in experimental field at Cerignola (Foggia district, Apulian region, Southern Italy). The biostimulants used were related products of humic acids that induce effects on yield, fruit quality and grower income of some fruit trees. Several foliar treatments were applied at different time during the growth season of each crops. Total yield of fruits per tree was also determined. Other than that related with vegeto-productive behavior, many fruit quality parameters were evaluated, including also total polyphenols content and antioxidant activity. Experimental data showed some specific differences among the biostimulant treatments. Growth was not affected while productivity was only moderately affected in one of the two cultivars and not always positively. Main influenced were found regarding qualitative attributes of fruits. The soluble solids content in ‘Farbaly’ was clearly positively affected by Bion® and Hendophyt® treatments while no effect of ABs was observed in ‘Orange Rubis’. Results suggest that effects of ABs is ‘genotype dependent’ and that probably doses and scheduling of ABs application should be precisely defined in each agricultural context
Modificazione della radiazione solare in ambiente protetto: effetti sull’attività ecofisiologia e sulla qualità del frutto in vite ad uva da tavola a bacca nera allevata a tendone.
No full textE’ stato approfondito lo studio degli effetti della modificazione della radiazione solare, indotta da differenti tipi di film plastico nella semiforzatura tardiva di vite ad uva da tavola, riunendo diversi approcci d’indagine: relazioni tra caratteristiche spettroradiometriche di differenti manufatti, quantità di radiazione fotosinteticamente attiva filtrante all’interno del vigneto, effetti termici, principali parametri ecofisiologici ed evoluzione della maturazione della bacca. Lo studio è stato condotto su ‘Michele Palieri’, vitigno a bacca nera e quindi sensibile all’ambiente radiativo in relazione ai processi di biosintesi polifenolica. Sono state confrontate le seguenti tipologie di film plastico: LDPE+Ni: costituito da mescola di polietilene a bassa densità (LDPE) e stabilizzato con antiattinico a base di Nichel organico; LDPE+HALS+EVA: costituito da mescola di LDPE e stabilizzato con antiattinico a base di ammine stericamente impedite (HALS), con aggiunta di sostanze ad effetto termico, cioè scarsamente permeabili alle radiazioni IRl, quali etilenvinilacetato (EVA) e ‘cariche’ minerali; LDPE: costituito da mescola in LDPE senza aggiunta di stabilizzanti né sostanze ad effetto termico. I diversi tipi di film plastico hanno dato prova d’influenzare i risultati conseguibili in semiforzatura tardiva agendo non solo da barriera fisico-meccanica nei riguardi dell’ambiente esterno, ma anche modificando il microclima interno dell’apprestamento protettivo in funzione delle proprie caratteristiche chimiche e fisiche e influenzando alcuni parametri indicatividell’attività ecofisiologica della coltura. La trasmissività diretta del film plastico LDPE+Ni ha garantito una maggiore luminosità all’interno dell’apprestamento e sembra aver particolarmente favorito la temperatura del suolo, in confronto al film LDPE+HALS+EVA, dotato di maggiore trasmissività diffusa. Nel pieno della maturazione, il tasso di accumulo glucidico è risultato più rapido con film LDPE, probabilmente per effetto del più intenso richiamo metabolico legato alla maggiore produzione di uva. A fine settembre, l’accumulo glucidico e quello antocianico sotto il film plastico LDPE+Ni hanno superato quelli riscontrati nelle altre tesi; l’accumulo glucidico sotto il film plastico LDPE+HALS+EVA è stato più limitato
Effects of two sweet cherry cultivars (Prunus avium L., cvv. ‘Ferrovia’ and ‘Lapins’) on the shelf life of an innovative bakery product
No full textSweet cherries are important fruits for human health, but their consumption is quite limited because of their seasonality and short shelf life. Consequently, these fruits are often subjected to technological treatments, but as a result, their consumption may involve significant intake of sugar and calories that tend to enhance many metabolic diseases. Agricultural science has characterized the different cultivars of fresh sweet cherries, but less literature is available about the suitability of different cultivars for industrial applications. The aim of this research was to design a model system to create an innovative bakery product with minimally processed fruits. Moreover, an evaluation of the suitability of two sweet cherry cultivars was performed to determine how to use these cultivars in an innovative bakery product and the effects on their shelf life. The results showed that the ‘Ferrovia’ cultivar is more suitable for use as a bakery product filling than ‘Lapins’ sweet cherries. During 75 days of storage at room temperature, ‘Lapins’ sweet cherries had aw and moisture values lower than those of ‘Ferrovia’. Moreover, samples filled with ‘Lapins’ sweet cherries were harder than samples filled with ‘Ferrovia’ cherries. The technological processing of the sweet cherries caused a loss in antioxidant capacity that was more pronounced for ‘Lapins’ than ‘Ferrovia’ cherries (from 13.63 to 0.67 TEAC μmol g−1 DW and 11.37–2.70 TEAC μmol g−1 DW, respectively). This research highlights the importance of the cultivar for fresh consumption and processing of sweet cherry fruits, and the results show that if both cultivars are equally ripe, the cherry cultivar that retains a higher flesh firmness is more preferable for use
Utilizzo alternativo alla distillazione dei sottoprodotti della vinificazione
No full textLa valorizzazione dei sottoprodotti della filiera vitivinicola riveste una importanza fondamentale molto sentita dagli operatori del settore. Numerosi sono stati gli studiosi che si sono occupati di tale problematica, sperimentando differenti metodi e tecnologie. Questo studio riporta una rassegna bibliografica sullo stato dell’arte della ricerca in questo ambito
Modificazione della radiazione solare in ambiente protetto: effetti sull’attività ecofisiologia e sulla qualità del frutto in vite ad uva da tavola a bacca nera allevata a tendone
No full textE’ stato approfondito lo studio degli effetti della modificazione della radiazione solare, indotta da differenti tipi di film plastico nella semiforzatura tardiva di vite ad uva da tavola, riunendo diversi approcci d’indagine: relazioni tra caratteristiche spettroradiometriche di differenti manufatti, quantità di radiazione fotosinteticamente attiva filtrante all’interno del vigneto, effetti termici, principali parametri ecofisiologici ed evoluzione della maturazione della bacca. Lo studio è stato condotto su ‘Michele Palieri’, vitigno a bacca nera e quindi sensibile all’ambiente radiativo in relazione ai processi di biosintesi polifenolica. Sono state confrontate le seguenti tipologie di film plastico: LDPE+Ni: costituito da mescola di polietilene a bassa densità (LDPE) e stabilizzato con antiattinico a base di Nichel organico; LDPE+HALS+EVA: costituito da mescola di LDPE e stabilizzato con antiattinico a base di ammine stericamente impedite (HALS), con aggiunta di sostanze ad effetto termico, cioè scarsamente permeabili alle radiazioni IRl, quali etilenvinilacetato (EVA) e ‘cariche’ minerali; LDPE: costituito da mescola in LDPE senza aggiunta di stabilizzanti né sostanze ad effetto termico. I diversi tipi di film plastico hanno dato prova d’influenzare i risultati conseguibili in semiforzatura tardiva agendo non solo da barriera fisico-meccanica nei riguardi dell’ambiente esterno, ma anche modificando il microclima interno dell’apprestamento protettivo in funzione delle proprie caratteristiche chimiche e fisiche e influenzando alcuni parametri indicatividell’attività ecofisiologica della coltura. La trasmissività diretta del film plastico LDPE+Ni ha garantito una maggiore luminosità all’interno dell’apprestamento e sembra aver particolarmente favorito la temperatura del suolo, in confronto al film LDPE+HALS+EVA, dotato di maggiore trasmissività diffusa. Nel pieno della maturazione, il tasso di accumulo glucidico è risultato più rapido con film LDPE, probabilmente per effetto del più intenso richiamo metabolico legato alla maggiore produzione di uva. A fine settembre, l’accumulo glucidico e quello antocianico sotto il film plastico LDPE+Ni hanno superato quelli riscontrati nelle altre tesi; l’accumulo glucidico sotto il film plastico LDPE+HALS+EVA è stato più limitato
Prime valutazioni della caratteristiche genotipiche, ecofisiologiche e del potenziale qualitativo di antichi vitigni della Capitanata
No full text- …
