94 research outputs found
Development of an extruded gluten-free snack product using fig molasses production wastes
No full textEkstrüzyon teknolojisi ile genleştirilmiş atıştırmalıklar, gıda endüstrisine besleyici ve eğlenceli gıdaları tüketicilere ulaştırmak için harika bir fırsat sunmaktadır. Piyasada yer alan geleneksel ürünler yüksek oranda karbonhidrat içerirken, protein, lif gibi diğer önemli gıda bileşenlerini ise daha düşük seviyelerde içermektedirler. Tüketicilerin sağlık ve zindeliğe verdiği önemin artmasıyla birlikte, atıştırmalık yiyecek pazarında talepte değişim gerçekleşmekte ve bu durum azaltılmış yağ ve şeker, artırılmış protein ve lif içeren yeni atıştırmalık yiyecekler üzerine yapılan çalışmaların sayısını her geçen gün daha da artırmaktadır. Bu çalışmada, incir pekmezi üretimi sonucu açığa çıkan ve hali hazırda gıda olarak kullanım alanı olmayan, hatta çevresel sorunlara neden olabilen incir pekmezi üretimi sonucu açığa çıkan yan ürünlerin kullanımıyla glütensiz sağlıklı ekstrüde ürünlerin geliştirilmesi amaçlanmıştır. Çalışmada eş yönlü dönen çift vidalı bir ekstrüderin ekstrüzyon proses parametrelerinin tüketime hazır atıştırmalıkların fizikokimyasal, hamurlaşma ve teknolojik özellikleri üzerindeki etkisi değerlendirilmiştir. Besleme nem içeriği, son bölge kovan ve kalıp sıcaklığı, incir pekmez posası oranı gibi işlem değişkenleri ile örneklerin fiziksel özellikleri arasındaki bağıntıyı kurmak için yanıt yüzey metodu kullanılmıştır. 325 d/d sabit vida hızında besleme nemi %14-17-20, kalıp sıcaklığı 140-160-180°C ve incir pekmez posası oranı %0-7-14 olarak değiştirilmiştir. Elde edilen atıştırmalıklar 45°C de %5-7 nem içeriğine döner tepsili kurutucuda (Eksis Endüstriyel Kurutma Sistemleri, Isparta, Türkiye) kurutulmuştur. Üretimi gerçekleştirilen ekstrüde atıştırmalıkların enine genleşme oranı (ER), su absorpsiyon indeksi (SAİ), suda çözünürlük indeksi (SÇİ), renk değerleri, sertliği, duyusal özellikleri, toplam diyet lifi oranları, yığın yoğunluğu ve taramalı elektron mikroskobu (SEM) görüntüleri, üretimde kullanılan ham madde karışımlarında ısıtma-soğutma sırasındaki viskozite değişimleri RVA (Rapid Visco Analyzer) ile incelenmiştir. Çalışma, ekstrüde edilmiş ürünlere incir pekmez posası eklenmesinin renk özellikleri, suda çözünürlük ve su absorblama indeksi özellikleri üzerine önemli bir etkisinin olduğunu göstermiştir (p 0.05). İncir pekmez posası miktarı artırıldığında ürünlerin diyet lifi içerikleri artmıştır. İdeal şartlarda üretilen ürünlerin toplam diyet lifi içeriği %2.04 olarak belirlenmiştir. Sonuç olarak, incir pekmezi üretimi yan ürününden elde edilen toz ve mısır irmiğinin birlikte kullanıldığı, glütensiz sağlıklı atıştırmalık bir ürün başarıyla elde edilmiştir. Beslenme özellikleri açısından sade mısır çerezlerine kıyasla daha yüksek diyet lifi içeren bu ürün tüketicilerce de kabul görmüştür.Extruded expanded products offer the food industry a great opportunity to bring nutritious and enjoyable foods to consumers. While traditional products on the market contain high levels of carbohydrates, they contain limited other important food components such as protein and fiber. With the increasing importance given by consumers to health and wellness, the demand for snack food market is changing and this situation is increasing the number of studies on new snack foods containing reduced fat and sugar, increased protein and fiber day by day. In this study, it is aimed to develop healthy extruded products with the use of by-products produced as a result of the production of fig molasses, which are not currently used as food and may even cause environmental problems. The effects of extrusion process parameters of a co-rotating twin screw extruder on the physicochemical, pasting and technological properties of ready-to-eat snacks were evaluated. Response surface method was used to establish the correlation between the process variables such as feed moisture content, final heating zone sleeve and mold temperature, fig molasses pulp ratio and the physical properties of the samples. The feed humidity was changed to 14-17-20%, the mold temperature was 140-160-180°C and the ratio of fig molasses pulp was 0-7-14% at a fixed screw speed of 325 d/d. The resulting snacks were dried in a rotary forced-air tray dryer (Eksis Industrial Drying Systems, Isparta, Türkiye) at 45°C to a moisture content of 5-7%. The crossectional expansion ratio, water absorption index, water solubility index, color values, hardness, sensory properties, total dietary fiber ratios, bulk density and SEM images of the produced extruded snacks, and pulping properties of the mixtures used in the production were investigated. The study showed that adding fig molasses pulp to extruded products had a significant effect on color properties, water solubility and water absorption index properties (p0.05). When the amount of fig molasses pulp was increased, the dietary fiber content of the products increased. The total dietary fiber content of the products produced under ideal conditions was determined as 2.04%. As a consequence, the powder made from the manufacturing of fig molasses and maize semolina was effectively combined to create a gluten-free, healthful snack product. This developed product, which has a higher dietary fiber content compared to plain corn cookies, was also accepted by consumers
Thermal conductivity of granular food materials
No full textASME PDProceedings of the 1996 3rd Biennial Joint Conference on Engineering Systems Design and Analysis, ESDA. Part 7 (of 9) -- 1 July 1996 through 4 July 1996 -- Montpellier, Fr -- 46123In this study, the bulk thermal conductivity of Gediz 75, Ege 88 and Spanish varieties of Triticum durum wheat has been determined at ambient temperature by a modified hot wire method. The bulk thermal conductivities ranged from 0.129 to 0.3717 W/m.K for the moisture contents of the wheat samples ranging from 6.9 to 55 percent wet basis. The thermal conductivity of each variety of wheat increased linearly with moisture content. Various conduction models for granular porous systems are also considered and the experimental results are compared with the values calculated from the models. It has been found that the parallel model predicts best the value of the bulk thermal conductivity
MEASUREMENT OF THERMAL CONDUCTIVITY OF EDIBLE OILS USING TRANSIENT HOT WIRE METHOD
No full textThermal conductivities of three different edible oils, namely sunflower oil, corn oil and olive oil, were measured at temperatures 25, 40, 60, and 80 degrees C. The measurements were carried out using a hot wire probe method. The calibration of the probe was performed using 0.3% agar gel with water and glycerin. In general, thermal conductivities of oils used in this study are found to be decreasing with temperature. The values of thermal conductivity measured are quite near to each other, the highest and the lowest being respectively 0.168 W/m K for sunflower oil at 25 degrees C and 0.152 W/m K for corn oil at 80 degrees C
Changes of thermal diffusivity values of some meat products with temperature
No full textBu çalışmada bazı et ürünlerinin ısıl yayınganlık değerleri deneysel olarak belirlenmiştir. Örneklerin ısıl yayınganlıkları Dickerson yöntemi kullanılarak 25 °C ile 8O°C sıcaklık aralığında ölçülmüştür. Sonuçlar sıcaklığın fonksiyonu olarak değerlendirilmiştir. Tüm örneklerde ısıl yayınganlığın sıcaklıkla artış gösterdiği belirlenmiştir.In this study thermal diffusivities of some meat products are determined experimentally. Dickerson's Method was used for measurements between 25°C and 80°C. Statistical analysis of the results has shown that thermal diffusivity increases with temperature within the given temperature limits
Metal particle filled, thermally conductive polymer composites for electronic packaging applications
No full textConductive polymer composites were prepared by mixing high density polyethylene (HDPE) with aluminum powder at various volumetric concentrations, then the mixed sample is placed in a die and melted at 185 degrees C under 4 MPa pressure. The filler content varies from the pure HDPE to 50% by volume of aluminum particles. After cooling and solidification under pressure the samples are taken out of the die, for thermal diffusivity measurements, samples are rectangular in form with 20mm length, 10mm width, and 1mm thickness. The matrix material is commercial high density polyethylene in powder form, density 0.968 g/cm(3) melt index 5.8 g/10min. The metallic filler is aluminum in the form of fine powder with particle size in the range of 10-20 microns, the solid density of Al is 2.7 g/cm(3) and its solid thermal conductivity 204 W/mK. A microscopic study shows that aluminum particles are uniformly distributed in HDPE matrix, with no voids in the composite structure. Thermal diffusivity measurements were performed using photothermal method with step heating. Thermal diffusivity varied from 2.45x10(-7) m(2)/s for pure HDPE to 11.30x10(-7) m(2)/s for 50% by volume of aluminum particles. Heat capacities were also measured using a differential scanning calorimeter (DSC)
Thermally conductive polymer nanocomposites for thermal management of electronic packaging
No full textGraphite particles filled high density polyethylene (HDPE) conductive polymer nanocomposites were prepared by melt mixing process. The conductive filler which consists of graphite particles (average particle size of 400 nm) were mixed with the HDPE matrix at different weight percentage (wt%) up to 30 wt% in a Brabender Plasticorder PLE 331 internal mixer at 180 degrees C for 15 min Various thermophysical properties of HDPE/graphite nanocomposites, such as thermal conductivity, specific heat capacity, electrical conductivity, mechanical properties were investigated. Thermal conductivities were measured using transient plane source technique and the results obtained were compared with already existing models. Thermal conductivity increased from 0.53 W/m.K for pure HDPE to 2.64 W/m.K for 30 wt% of graphite particles. Heat capacities were measured using a differential scanning calorimeter (DSC). The percolation threshold for electrical conductivity is 16w% of graphite particle filler; the electrical conductivity increased from 8.07x10(-14) S.cm(-1) for neat HDPE to 2.02x10(-4) S.cm(-1) for composites with 30 wt% of graphite particles
Production and characterization of thermoplastic based electromagneticwave shielding composites
No full textElektromanyetik girişim (EMI), bir emitörden yayılan sinyaller veya elektromanyetik (EM) dalgaların, radyasyon/iletim yoluyla istemeden başka bir sisteme iletilmesiyle gerçekleşen ve performansı düşüren bir mekanizmadır. Elektronik cihazlarda, girişimin engellenmesi için yüksek performanslı EMI kalkanlama malzemeleri kullanılmalıdır. Ayrıca bu malzemelerin esnek olmaları, kolay işlenebilmeleri, kimyasal açıdan dayanıklı ve hafif olmaları gereklidir. Elektriksel olarak iletken/manyetik dolgu maddeleri polimer matriksine dahil edilerek edilen polimer kompozitler elektromanyetik dalga kalkanı olarak kullanılabilirler. Bu çalışma kapsamında amacıyla Naylon 6 (PA6) polimer matriksi içinde farklı ağırlık fraksiyonlarında sentetik grafit (SG) ve karbon nano tüpler (CNT) kullanılarak EMI kalkanlama özelliği gösteren malzeme üretimi gerçekleştirilmiştir. Sentetik grafit (SG) % 10-50 oranlarında Çok duvarlı karbon nanotüpler (MWCNT) ise %2-3 ve 5 oranlarında ilave edilmiştir. Kompozitler, birlikte dönen bir çift vidalı ekstrüder kullanılarak eriyik karıştırma işlemiyle hazırlanmıştır. Elde edilen kompozitlerin mekanik özellikleri, termo-mekanik özelliklerinin yanısıra erime ve kristalleşme sıcaklığı, termal iletkenliği, termal kararlılığı ve termal genleşme katsayısı gibi termal özellikleri de araştırılmıştır. Koaksiyel metod kullanılarak ölçülen SE değerleri eklenen katkı oranına bağlı olarak artış göstermiştir.Electromagnetic interference (EMI) is a mechanism that occurs when signals emitted from an emitter or electromagnetic (EM) waves are unintentionally transmitted to another system by radiation/transmission, reducing performance. Electronic devices must use high performance EMI shielding materials. In addition, these materials must be flexible, easy to process, chemically resistant and light. Polymer composites, in which electrically conductive/magnetic fillers are incorporated into the polymer matrix, can be used as electromagnetic wave shields. Within the scope of this study, material with EMI shielding feature was produced by using synthetic graphite (SG) and carbon nanotubes (CNT) in different weight fractions in Nylon 6 (PA6) polymer matrix. Synthetic graphite (SG) was added at the rate of 10-50% and Multi-walled carbon nanotubes (MWCN) at the rate of 2-3 and 5%. The composites were prepared by the melt mixing process using a co-rotating twin screw extruder. In addition to the mechanical properties and thermo-mechanical properties of the obtained composites, thermal properties such as melting and crystallization temperature, thermal conductivity, thermal stability and thermal expansion coefficient were also investigated. Depending on the amount of addition, the SE values measured by the coaxial method increased
Crystal and Molecular Structure of 4-Methoxy-2-{(E)[(2-hydroxyphenyl)imino]-methyl}phenol Studied by X-ray, B3LYP and PM3 Calculations
No full text
- …
