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Dati comparativi di due procedure di estrazione dell’Ocratossina A nell’analisi dei vini.
No full textVengono comparati i risultati dell’applicazione di due metodi ai fini della valutazione del recovery a bassi livelli di contaminazione; ci si riferisce ai metodi di determinazione dell’Ocratossina A (OA) pubblicati da F. Tateo et al. e da Visconto et al.
Eseguendo le esperienze comparative di recovery, e comparando anche i risultati corrispondenti a 10 vini rossi di alta qualità contenenti non più di 0,5 microg/L, si sono ottenuti dati che dimostrano che le differenze fra le due procedure di estrazione si possono evidenziare solo a livelli di OA nell’intorno di 0,1 microg/L
Fondamenti chimico-analitici per lo studio di "vita ottimale" degli alimenti e possibili parametri di valutazione
No full textIn merito alle carni trasformate : proposta di un repertorio per i semilavorati funzionali
No full textPer gli operatori del controllo qualità e per i quadri dirigenziali della produzione nel settore delle carni trasformate, risulta attuale la problematica di molte difficoltà interpretative delle attuali normative sugli additivi e sulla composizione delle miscele funzionali in generale. L’adozione del criterio di creazione di un “repertorio” per le miscele funzionali in commercio, risolverebbe sia le difficoltà di scelta più appropriata del mix semilavorato “funzionale” da impiegare per singole applicazioni, sia contribuirebbe in principio alla regolamentazione e al controllo dei mix stessi, a tutto vantaggio della qualità e della sicurezza alimentare
Criteri complementari per la qualità e la sicurezza alimentare: rispetto delle norme volontarie e repressioni attraverso sanzioni
No full textSicurezza alimentare, qualità della vita e sostenibilità : il ruolo della chimica e del chimico.
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In merito alle carni trasformate : proposta di un repertorio per i semilavorati funzionali
No full textPer gli operatori del controllo qualità e per i quadri dirigenziali della produzione nel settore delle carni trasformate, risulta attuale la problematica di molte difficoltà interpretative delle attuali normative sugli additivi e sulla composizione delle miscele funzionali in generale.
L’adozione del criterio di creazione di un “repertorio” per le miscele funzionali in commercio, risolverebbe sia le difficoltà di scelta più appropriata del mix semilavorato “funzionale” da impiegare per singole applicazioni, sia contribuirebbe in principio alla regolamentazione e al controllo dei mix stessi, a tutto vantaggio della qualità e della sicurezza alimentare
Criteri complementari per la qualità e la sicurezza alimentare : rispetto di norme volontarie e repressione attraverso sanzioni.
No full textAggiornamenti in tema di controlli chimici : commento su alcuni parametri oggetto di allerta e sull'attendibilità dei dati analitici prodotti
No full textCriteri non convenzionali di verifica dell'efficacia di preparati a base di gomma arabica
No full textSi presentano i risultati relativi alla caratterizzazione della frazione volatile di vini bianchi e rossi addizionati di quantità variabili di gomma arabica e sottoposti a cicli di stress termici al fine di valutare eventuali modifiche nel profilo aromatico. La tecnica di estrazione scelta è stata la SBSE-TDS-CIS, tecnica che sostanzialmente non modifica la frazione volatile interessata nella valutazione
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