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Applicazione delle spettroscopie chiro-ottiche allo studio della biosintesi di centri metallici in metallo proteine
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Preservare la "qualità proteica": gli aspetti strutturali delle trasformazioni alimentari : una visione molecolare del "come" e del "perchè"
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Tecnologie innovative per la preparazione di prodotti lattiero-caseari caratterizzati da una migliorata tollerabilità e da migliorate proprietà funzionali : Progetto Finalizzato MIPAF "TOLLELAT"
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ALCUNI ASPETTI MOLECOLARI DELLA MATURAZIONE DI CACIOTTE PRODOTTE CON TECNOLOGIE MODIFICATE
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