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Il tesoro della cattedrale di Agrigento: capolavori d'arte decorativa dal XII al XIX secolo
No full text5. Il tesoro della cattedrale di Agrigento: capolavori d'arte decorativa dal XII al XIX secolo, pp. 25-36, in G. COSTANTINO- E. DE CASTRO-G. CIPOLLA (a cura di), Museo della cattedrale di Agrigento: storia delle collezioni dall'istituzione storica al museo diocesano, Edizioni Lussografica, Caltanissetta 200
“Impressioni sulla Sagra del Mandorlo in Fiore”: storia di un premio di pittura dimenticato.
No full text1.“Impressioni sulla Sagra del Mandorlo in Fiore”: storia di un premio di pittura dimenticato, pp. 11-22, in Dal folklore all'arte. “Impressioni sulla Sagra del Mandorlo in Fiore” nella pittura del Novecento, catalogo della mostra (Agrigento, Scala Reale del Palazzo della Provincia, 18 febbraio- 4 marzo 2010) a cura di G. COSTANTINO, G. CIPOLLA, R. FERLISI, Edizioni Lussografica, Caltanissetta 2010 (ISBN: 978-88-8243-232-4
Dalla diagnostica all'intervento: percorso metodologico e fasi di restauro conservativo.
No full textDalla diagnostica all'intervento: percorso metodologico e fasi di restauro conservativo.
(a cura di). In: Cipolla G., Costantino G. (a cura di), La Chiesa di San Michele Arcangelo a Racalmuto tra storia, restauro e conservazione. vol. 1, p. 101-118, CALTANISSETTA: Lussografica, 2008. ISBN/ISSN: 978-88-6164-074-
Bibliografia (a cura di). In: GIUSEPPE CIPOLLA, GABRIELLA COSTANTINO. La Chiesa di San Michele Arcangelo a Racalmuto tra storia, restauro e conservazione
No full textBibliografia (a cura di), pp. 151-157. In: GIUSEPPE CIPOLLA, GABRIELLA COSTANTINO. La Chiesa di San Michele Arcangelo a Racalmuto tra storia, restauro e conservazione. CALTANISSETTA: Lussografica, 2008. ISBN/ISSN: 978-88-6164-074-
Regesto documentario, In: GIUSEPPE CIPOLLA, GABRIELLA COSTANTINO (a cura di). La Chiesa di San Michele Arcangelo a Racalmuto tra storia, restauro e conservazione. vol. 1, pp. 127-150, CALTANISSETTA: Lussografica, 2008. ISBN/ISSN: 978-88-6164-074-0
No full textRegesto documentario, In: GIUSEPPE CIPOLLA, GABRIELLA COSTANTINO (a cura di). La Chiesa di San Michele Arcangelo a Racalmuto tra storia, restauro e conservazione. vol. 1, pp. 127-150, CALTANISSETTA: Lussografica, 2008. ISBN/ISSN: 978-88-6164-074-
La chiesa di San Michele Arcangelo e il Collegio di Maria a Racalmuto tra storia, arte e architettura.
No full textLa chiesa di San Michele Arcangelo e il Collegio di Maria a Racalmuto tra storia, arte e architettura. In: GIUSEPPE CIPOLLA, GABRIELLA COSTANTINO (a cura di), La Chiesa di San Michele Arcangelo a Racalmuto tra storia, restauro e conservazione. pp. 21-44, CALTANISSETTA: Lussografica, 2008. ISBN/ISSN: 978-88-6164-074-
La decorazione pittorica interna tra spirito neoclassico e cultura eclettica.
No full textLa decorazione pittorica interna tra spirito neoclassico e cultura eclettica. In:GIUSEPPE CIPOLLA, GABRIELLA COSTANTINO (a cura di), La Chiesa di San Michele Arcangelo a Racalmuto tra storia, restauro e conservazione. vol. 1, p. 61-77, CALTANISSETTA: Lussografica, 2008. ISBN/ISSN: 978-88-6164-074-
Dal folklore all'arte. “Impressioni sulla Sagra del Mandorlo in Fiore” nella pittura del Novecento.
No full textDal folklore all'arte. “Impressioni sulla Sagra del Mandorlo in Fiore” nella pittura del Novecento, catalogo della mostra (Agrigento, Scala Reale del Palazzo della Provincia, 18 febbraio- 4 marzo 2010) a cura di G. COSTANTINO, G. CIPOLLA, R. FERLISI, Edizioni Lussografica, Caltanissetta 2010 (ISBN: 978-88-8243-232-4
I momenti del ristoro nell’albergo
No full textQuesto contributo è dedicato al ristoro in albergo. Spesso “ristoro” e “ristorante” sono usati come sinonimi, ma è perfino banale osservare che ci sono delle differenze importanti tra la ristorazione in albergo e quella al ristorante, o in qualsiasi altro esercizio che si occupi di “dare da mangiare”. La differenza che vogliamo sottolineare è il diverso numero di momenti della ristorazione alberghiera rispetto a quella extra-alberghiera. Tanto per cominciare, gran parte delle strutture ricettive lavorano sui tre pasti della giornata, e non solamente su pranzo e cena; molti dei ristoranti più prestigiosi, peraltro, sono aperti solo a cena. L’albergo ha quindi a che fare con una gestione più articolata, con una clientela che può presentarsi più volte al giorno, e chiaramente ogni volta avrà tempi e richieste differenti. Di conseguenza, il rapporto è inevitabilmente diverso, in quanto il ristoro è “solo” parte di un servizio più ampio, l’ospitalità, che inizia e continua fuori dalla sala. La complessità non finisce comunque qui; ci sono altri momenti o “aree funzionali” che vanno tenute in conto per soddisfare il cliente. Le aree che ricordiamo sono quindi le seguenti: – il ristorante; – il bar; – il frigobar; – gli eventuali piccoli omaggi in camera (cioccolatini, frutta, biscotti); – il servizio pasti nella camera stessa. In questo contributo dedicheremo qualche riflessione a tutti questi punti; tuttavia, al ristorante verrà dedicato uno spazio più ampio, vista l’importanza strategica che riveste (e rivestirà) per qualificare l’offerta dell’albergo. Peraltro, molti aspetti del ristorante sono validi anche per gli altri momenti della ristorazione; quando tratteremo questi momenti, quindi, ci limiteremo ad alcune considerazioni aggiuntive su delle loro peculiarità. Precisiamo infine che il contributo si concentra sugli aspetti legati alla qualità del cibo e del servizio, omettendo tutte quelle esigenze del ristoro collegate a vincoli normativi: di sicurezza, di igiene e di quant’altro. Si tratta infatti di norme che tutti gli esercizi sono tenuti ad osservare, dal fast food al ristorante a di lusso, e non ci interessa approfondirle in questa sede. Riguardo al ristorante, molte riflessioni sono riprese dal volume "Le emozioni del gusto. Alcuni criteri per un ristorante italiano d’eccellenza" (Cipolla, 2008). In particolare, vengono ripresi gli aspetti in cui è suddiviso il servizio di un ristorante: contesto sociale ed ambiente esterno, ambiente interno, produzione ed elaborazione dei piatti, complementi del piatto e relazionalità social
Introduzione
No full textL’introduzione svolge una breve presentazione del volume che riporta i risultati di una ricerca nazionale sulla professione infermieristica in Italia, condotta su circa 4000 infermieri, e costituisce una sorta di "aggiornamento" e nello stesso tempo di "comparazione" di una precedente ricerca, pubblicata nel 2003 e curata da C. Cipolla e G. Artioli, dal titolo “La professionalità del care infermieristico. Risultati della prima indagine nazionale”
Molte cose sono cambiate nel frattempo nel nursing care: dallo sviluppo della formazione universitaria e continua, all'affermarsi del nursing transculturale, al diffondersi delle problematiche legate alla web society e in particolare all'e-Health e all'e-Care. L'indagine cerca di fornire un'analisi sociologica su questa e altre tematiche di rilevanza per la professione infermieristica
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