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Nuove povertà, spreco e sicurezza alimentare in Italia
No full textUna recente special issue del British Food Journal (Caraher e Cavicchi, 2014) ha esaminato il fenomeno della sicurezza alimentare, il ruolo dei banchi alimentari e l’assistenza agli indigenti nei paesi occidentali. Molti banchi hanno legato la propria nascita al fenomeno delle eccedenze alimentari, con la consapevolezza che quanto veniva prodotto in eccesso dall’intera filiera, poteva potenzialmente essere redistribuito a chi aveva più bisogno. Tuttavia, l’evidenza di una crescita sia dei punti di distribuzione sia del numero di assistiti durante la crisi economica, pone il problema del ruolo di questi enti. Come sostenuto da Winne (2009): “dobbiamo esaminare seriamente il ruolo dei banchi alimentari; questo implica che non possiamo continuare a lodarne la crescita come segno della nostra generosità e carità, ma indurci a riconoscere questo fenomeno come un simbolo del fallimento della nostra società nel delegare ai governi la responsabilità per risolvere I problemi di lotta alla fame, di insicurezza alimentare e di povertà (p. 184)
Series Preface
No full textCase Studies in the Wine Industry aims to close the gap between academic researchers and industry professionals through real world scenarios and field-based research. The book explores how consumer and sensory science has been implemented in the wine industry to achieve certain goals, including the rejuvenation of product image, the shaping of new market places, the achievement of market differentiation and geographical diffusion, the achievement of customer loyalty, and the promotion of traditional features of the product.
There is an emerging demand from wine industry professionals and undergraduate and postgraduate students who attend business and agricultural studies courses who want to gain practical information through real cases and field-based research
Emotion in the glass: An innovative study to understand unconscious reactions in wine tasting
No full text"In Tradition We Trust": The Emerging (?) Trends of Authenticity in the Food Sector and the Role of Consumer Science to Support SMEs
No full text- …
