1,720,973 research outputs found
Fundamentos Técnicos De Pastelería-GA45-201701
No full textCurso de especialidad de la carrera de Gastronomía y Gestión Culinaria de carácter teórico-práctico dirigido a los estudiantes del segundo ciclo que busca desarrollar las competencias específicas de Chef Ejecutivo y de Asesor Gastronómico. Este curso te permitirá descubrir el mundo de la pastelería en temas de oficio organización de trabajo conocer los utensilios específicos así como un primer encuentro con las técnicas básicas y estar en capacidad de preparar y decorar pasteles u otros postres
Panadería Y Pastelería-HO132-201901
No full textDescripción:Este curso te permitirá conocer una de las áreas de producción de un establecimiento hotelero o de restauración como es la panadería y pastelería en términos de oficio organización de trabajo equipamiento así como el conocimiento de las técnicas básicas de la panadería y pastelería que te permitirán elaborar diversas recetasPropósito:El curso de Panadería y Pastelería tiene como propósito comprometer a los estudiantes con la creación de productos que variarán desde la preparación de panes masas cremas rellenos hasta la elaboración de postres de restaurant decoraciones y presentación además de todos los aspectos más finos del horneado.Curso de especialidad en la carrera de Hotelería y Administración de carácter teórico dirigido a estudiantes del 3 ciclo tiene como pre requisito la asignatura de Selección sanidad e higiene de alimentos y bebidas. La presente asignatura busca desarrollar la competencia general de Pensamiento innovador en el nivel 1 y la competencia específica de Planificación y Control en el nive
Pastelería Intermedia-GA50-201702
No full textEl curso de Pastelería Intermedia es de naturaleza teórico - práctico dirigido a los estudiantes del tercer ciclo que busca desarrollar la competencia específica de Chef Ejecutivo.Este curso te permitirá profundizar las técnicas de los fundamentos de la pastelería y aplicarlas a los postres tradicionales Peruanos e internacionales
Fundamentos Técnicos De Pastelería-GA45-201502
No full textCurso de especialidad de la carrera de Gastronomía y Gestión Culinaria de carácter teórico-práctico dirigido a los estudiantes del segundo ciclo que busca desarrollar las competencias específicas de Chef Ejecutivo y de Asesor Gastronómico.Este curso te permitirá descubrir el mundo de la pastelería en temas de oficio organización de trabajo utensilios específicos así como un primer encuentro con las técnicas básicas que te permitirán a continuación realizar postres elaborados
Panadería Y Pastelería-HO132-201701
No full textEl curso de especialidad de la carrera de hotelería y administración es de carácter teórico y práctico dirigido a estudiantes del III ciclo. Que busca a desarrollar la competencia especifica de diseño de emprendimientos hoteleros.Este curso te permitirá conocer una de las áreas de producción de un establecimiento hotelero o de restauración como es la panadería y pastelería en términos de oficio organización de trabajo equipamiento así como el conocimiento de las técnicas básicas de la panadería y pastelería que te permitirán elaborar diversas receta
Influencia de la plataforma EDMODO en el aprendizaje de los estudiantes del Programa de Estudios de Pastelería.
Get PDFEl presente trabajo de investigación trata sobre la plataforma virtual EDMODO como
herramienta de tecnología de información y comunicación (TIC) de aprendizaje; en la
cual los/as estudiantes del tercer ciclo de la carrera de gastronomía del Instituto de
Profesiones Empresariales (INTECI) van a poder complementar las actividades realizadas
en clase, en los cursos de Panadería y pastelería clásica.
La experiencia muestra que la plataforma EDMODO permite establecer un espacio
virtual de comunicación entre estudiantes y docentes, en el que se pueden insertar
comentarios, crear actividades, crear carpetas, adjuntar archivos y enlaces, establecer un
calendario de trabajo, así como de actividades, evaluaciones y gestionarlas. En el curso
de Pastelería Clásica, resulta importante y necesario la implementación de un aula virtual
para complementar y mejorar el aprendizaje de los/as estudiantes a través de ambientes
virtuales, todo esto enmarcado en un proceso de integración de las TIC en la Institución
INTECI.
Se concluye con una propuesta pedagógica que busca fomentar el uso adecuado de la
herramienta TIC EDMODO en todos los cursos de la carrera profesional de gastronomía
de la institución educativa INTECI.PORTADA i
TÌTULO ii
DEDICATORIA iii
AGRADECIMIENTOS iv
TABLA DE CONTENIDO v
LISTA DE FIGURAS vii
RESUMEN viii
ABSTRACT ix
INTRODUCCIÒN 10
CAPÌTULO I: LA PLATAFORMA EDMODO: CONSTRUCCIÒN DE SU UTILIDAD 12
EN EL APRENDIZAJE
1.1 La plataforma EDMODO 12
1.1.1 Antecedentes históricos 12
1.1.2 Definición de Plataforma Edmodo 14
1.1.3 Funcionalidades de la Plataforma Edmodo 15
1.1.4 Características de la Plataforma EDMODO 17
1.1.5 Principales Plataformas 21
1.1.6 Ventajas, desventajas, funciones y acceso la Plataforma EDMODO 23
CAPÍTULO II: ENSEÑANZA APRENDIZAJE DEL PROGRAMA DE PASTELERIA 27
2.1 Teorías de Enseñanza-aprendizaje 27
2.1.1 La Teoría de David Knoche 27
2.1.2 Teoría del Aprendizaje por descubrimiento 28
2.2 Sistema de gestión de aprendizaje. 28
2.2.1 Aulas virtuales 28
2.2.2 El aprendizaje y contenido curricular 29
2.3 Instituto de profesiones empresariales – INTECI. 30
2.3.1 Programa de estudio de Pastelería 30
2.3.2 Proceso de enseñanza de la Pastelería. 36
2.3.2.1 La formación de especialistas en pastelería 36
2.3.2.2 El arte de la Pastelería 38
2.3.3 Normas de seguridad e higiene 61
2.4 Diagrama de Flujo de la Pastelería 66
CAPÍTULO III: PROPUESTA PEDAGÓGICA: INNOVACIÒN DEL PROGRAMA 67
DE PASTELERIA A TRAVES DE LA PLATAFORMA EDMODO
3.1 Presentación 67
3.2 Fundamento Teórico 68
3.3 Resulatados de sondeo 69
CONCLUSIONES 73
FUENTES DE INFORMACIÒN 74
ANEXOS 7
Panadería y Pastelería - HO132 - 202101
No full textDescripción:
Este curso te permitirá conocer una de las áreas de producción, de un establecimiento hotelero o de
restauración, como es la panadería y pastelería, en términos de oficio, organización de trabajo, equipamiento,
así como el conocimiento de las técnicas básicas de la panadería y pastelería que te permitirán elaborar diversas
recetas
Propósito:
El curso de Panadería y Pastelería tiene como propósito comprometer a los estudiantes con la creación de
productos que variarán desde la preparación de panes, masas, cremas, rellenos hasta la elaboración de postres de
restaurant, decoraciones y presentación, además de todos los aspectos más finos del horneado.
Curso de especialidad en la carrera de Hotelería y Administración, de carácter teórico, dirigido a estudiantes
del 3 ciclo, tiene como pre requisito la asignatura de Selección, sanidad e higiene de alimentos y bebidas. La
presente asignatura busca desarrollar la competencia general de Pensamiento innovador en el nivel 1 y la
competencia específica de Planificación y Control en el nive
Panadería Y Pastelería-HO132-201802
No full textDescripción:Este curso te permitirá conocer una de las áreas de producción de un establecimiento hotelero o de restauración como es la panadería y pastelería en términos de oficio organización de trabajo equipamiento así como el conocimiento de las técnicas básicas de la panadería y pastelería que te permitirán elaborar diversas recetasPropósito:El curso de Panadería y Pastelería tiene como propósito comprometer a los estudiantes con la creación de productos que variarán desde la preparación de panes masas cremas rellenos hasta la elaboración de postres de restaurant decoraciones y presentación además de todos los aspectos más finos del horneado.Curso de especialidad en la carrera de Hotelería y Administración de carácter teórico dirigido a estudiantes del 3 ciclo tiene como pre requisito la asignatura de Selección sanidad e higiene de alimentos y bebidas. La presente asignatura busca desarrollar la competencia general de Pensamiento innovador en el nivel 1 y la competencia específica de Planificación y Control en el nive
Panadería y Pastelería - HO132 - 202102
No full textDescripción:
Este curso te permitirá conocer una de las áreas de producción, de un establecimiento hotelero o de
restauración, como es la panadería y pastelería, en términos de oficio, organización de trabajo, equipamiento,
así como el conocimiento de las técnicas básicas de la panadería y pastelería que te permitirán elaborar diversas
recetas
Propósito:
El curso de Panadería y Pastelería tiene como propósito comprometer a los estudiantes con la creación de
productos que variarán desde la preparación de panes, masas, cremas, rellenos hasta la elaboración de postres de
restaurant, decoraciones y presentación, además de todos los aspectos más finos del horneado.
Curso de especialidad en la carrera de Hotelería y Administración, de carácter teórico, dirigido a estudiantes
del 3 ciclo, tiene como pre requisito la asignatura de Selección, sanidad e higiene de alimentos y bebidas. La
presente asignatura busca desarrollar la competencia general de Pensamiento innovador en el nivel 1 y la
competencia específica de Planificación y Control en el nive
Panadería y Pastelería - HO190 - 202301
No full textDescripción:
Este curso te permitirá conocer una de las áreas de producción, de un establecimiento hotelero o de
restauración, como es la panadería y pastelería, en términos de oficio, organización de trabajo, equipamiento,
así como el conocimiento de las técnicas básicas de la panadería y pastelería que te permitirán elaborar diversas
recetas
Propósito:
El curso de Panadería y Pastelería tiene como propósito comprometer a los estudiantes con la creación de
productos que variarán desde la preparación de panes, masas, cremas, rellenos hasta la elaboración de postres de
restaurant, decoraciones y presentación, además de todos los aspectos más finos del horneado.
Curso de especialidad en la carrera de Hotelería y Administración, de carácter teórico, dirigido a estudiantes
del 3 ciclo, tiene como pre requisito la asignatura de Selección, sanidad e higiene de alimentos y bebidas y 35
créditos aprobados. La presente asignatura busca desarrollar la competencia general de Pensamiento innovador
en el nivel 1 y la competencia específica de Manejo operacional en el nivel 1
- …
