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Alberto Capatti; Storia della cucina italiana (részlet)
No full textDolgozatomban Alberto Capatti Storia della cucina italiana című művéből fordítottam olaszról magyarra két általam választott fejezetet. A világhírű olasz konyha történetét és hatásait bemutató mű ezen fejezeteinek lefordítására a Fordító és Tolmács Mesterszak keretein belül került sor. A fordításon kívül az általam használt fordítói átváltási műveletek alapján csoportosítottam, a teljesség igénye nélkül, néhány példát.BKFordító és tolmácsMSc/M
Field Tests on Micropiles Under Dynamic Lateral Loading
No full textAbstractMicropiles are increasingly used as foundation support of new buildings in seismic areas as well as for the seismic retrofitting of structures that have experienced seismic damage. Hence, it is essential to enhance the knowledge of the dynamic behavior of micropiles under horizontal loading. In the present paper, first steps of an extensive experimental study carried out on two vertical micropiles in alluvial silty soil are reported. One of the vertical micropiles is injected throughout valves a-manchèttes placed along the steel core of the shaft, while the other one is simply grouted. In particular, experimental results of ambient vibration tests and impact load tests are reported and a comparison between the behavior of the vertical injected and non-injected micropiles is provided. Experimental data of impact load tests are also compared with results obtained from an analytical model
Contemporary Italian Cuisine and Products (1990–2015): Between Reality and Imagination
No full textIn “Prodotti e cucina nella storia presente italiana (1990–2015) : fra realtà e immaginazione,” Alberto Capatti spiega che la versatilità di farina, funzionando come un vettore di diffusione, ha contribuito alla nascita di un modello alimentare italiana globale che valorizza varianti regionali e le cosiddette prodotti tipologici oltre prodotti industriali. Il suo discorso di apertura discute il parte che l'immaginazione ha nel processo di trasformando il valore culturale di un prodotto in valore reale di mercato, raccomandando un nuovo approccio per studiare l’industria alimentare contemporaneo che coinvolge il proprio linguaggio ed immagini con cui incontriamo il nostro cibo
Teatro 360°. Oltre i confini del teatro: una narrazione implicita
No full textIl contributo introduce il volume fotografico di Sandro Capatti che documenta le esperienze teatrali realizzate nelle carceri, negli istituti psichiatrici e nei centri disabili in Italia e in Russia. In particolar, le foto ritraggono le esperienze realizzate negli Istituti di pena di Bologna, Lecce, Parma, Volterra, negli Istituti Penali Minorili di Bologna e Pontremoli, nel centro per disabili e nella residenza psichiatrica di Parma, e infine in Russia, con le esperienze di attori di strada, sordomuti e disabili.
L’autrice coglie nel libro di Sandro Capatti una narrazione implicita, che attraversa contemporaneamente l’esperienza di reportage del fotografo e quella di un teatro che, nel guardare oltre se stesso, proietta le persone oltre i loro limiti, alla scoperta di inedite dimensioni di arte e di vita. Il percorso delle immagini restituisce pertanto una sorta di doppia dissolvenza incrociata: lo sguardo del fotografo scopre volti, gesti, spazi e momenti di teatro nei quali finisce per scomparire, mentre il suo oggetto rivela con progressiva evidenza la sua autonomia. Il referente della riproduzione fotografica non è più l’oggetto reale, ma la sua trasformazione. Non il teatro ritratto ma il teatro oltre il teatro, in grado di restituire spessore alle persone lasciando scorgere tratti biografici oltre l’oggettivazione delle loro condizioni di reclusione o disabilità
Experimental and numerical study on the full scale behaviour of micropiles under lateral loading
No full textNegli ultimi decenni si è assistito ad un crescente utilizzo dei micropali, sia come fondazioni di nuove costruzioni in zona sismica, che per il retrofit di fondazioni esistenti danneggiate. È dunque essenziale approfondire la conoscenza del loro comportamento dinamico sotto carichi orizzontali. Vista la carenza di dati sperimentali, è stata eseguita una campagna prove su due micropali singoli verticali e su un gruppo di quattro micropali inclinati realizzati in un deposito alluvionale. I micropali investigati sfruttano la tecnologia Tubfix.
Sono state eseguite prove di vibrazione ambientale, prove di impatto, prove di rilascio (vibrazioni libere) e prove in condizioni di vibrazioni forzate. Inoltre sono state eseguite prove di carico ciclico sui micropali singoli, per valutare l’evoluzione della rigidezza orizzontale della testa del palo con il numero di cicli e con lo sviluppo di fenomeni non lineari (tra tutti, il distacco all’interfaccia micropalo-terreno). Per stimare l’influenza della tipologia e dell’intensità del carico, delle modalità esecutive e dell’inclinazione, i risultati delle prove dinamiche sono presentati in termini di frequenze fondamentali, smorzamento e forme modali ottenute dagli accelerometri sulla testa del palo e dagli estensimetri disposti lungo il fusto. Vengono inoltre proposte funzioni di impedenza derivate sperimentalmente sia per i micropali verticali che per il gruppo.
I dati sperimentali sono stati confrontati con i risultati ottenuti da diversi modelli opportunamente calibrati: dapprima un approccio teorico per l’interazione dinamica 3D di pali singoli ed in gruppo, verticali o inclinati, è stato utilizzato per simulare le prove di impatto. Successivamente sono stati sviluppati modelli 3D, attraverso un codice commerciale agli Elementi Finiti, con diverse caratteristiche in termini di proprietà del terreno, del micropalo e dell’interfaccia, che permettessero di stimare il comportamento dei micropali in campo lineare e non lineare sotto forze dinamiche orizzontali.Micropiles are increasingly used both as new foundation system for buildings in seismic zone, and for the retrofit of existing structures damaged by earthquakes. Hence, it is essential to enhance the knowledge of their dynamic behaviour under horizontal loading. Given the lack of dynamic field tests data, an experimental campaign is carried out, including both two single vertical micropiles and a group of 4 inclined micropiles embedded in alluvial soils. Ambient vibration, impact load, free vibration and forced vibration tests are performed to evaluate the micropiles dynamic behaviour under small to large deformations. Moreover, two-way cyclic horizontal load tests are carried out on the single vertical micropiles to evaluate the evolution of micropile head horizontal stiffness with the number of loading cycles, and with the development of non linear phenomena (among all, the opening of a gap at the soil-micropile interface). To evaluate the influence of loading intensity and typology, execution steps and inclination on the behaviour of micropiles, results are presented in terms of fundamental frequencies, damping and modal shapes obtained from accelerometers at the pile head and strain gages along the shaft. Impedances functions are also experimentally derived for the single micropiles and the group. The experimental data are then compared with numerical results obtained exploiting different models, properly calibrated: a 3-D theoretical approach for the dynamic interaction analysis of vertical and inclined micropile groups is adopted to simulate impact load tests on the single micropiles and on the group. Moreover, different 3-D FE models are developed in a commercial code, having different properties in terms of soil, pile and interface behaviour, to evaluate the response of micropiles in the linear and non-linear range, under dynamic horizontal forces
Alberto Capatti et Massimo Montanari La cucina italiana. Storia di una cultura
No full textServenti Silvano. Alberto Capatti et Massimo Montanari La cucina italiana. Storia di una cultura. In: Annales. Histoire, Sciences Sociales. 57ᵉ année, N. 5, 2002. pp. 1379-1380
L'EFFETTO DEL CORDOLO SULLA RISPOSTA CINEMATICA E SULLE FUNZIONI DI IMPEDENZA DI FONDAZIONI MONOPALO
No full textContemporary Italian Cuisine and Products (1990–2015): Between Reality and Imagination
No full textIn “Prodotti e cucina nella storia presente italiana (1990–2015) : fra realtà e immaginazione,” Alberto Capatti spiega che la versatilità di farina, funzionando come un vettore di diffusione, ha contribuito alla nascita di un modello alimentare italiana globale che valorizza varianti regionali e le cosiddette prodotti tipologici oltre prodotti industriali. Il suo discorso di apertura discute il parte che l'immaginazione ha nel processo di trasformando il valore culturale di un prodotto in valore reale di mercato, raccomandando un nuovo approccio per studiare l’industria alimentare contemporaneo che coinvolge il proprio linguaggio ed immagini con cui incontriamo il nostro cibo
Physical activity and exercise as key factors in successful aging
No full textAging is associated with several changes in body composition and metabolism, including sarcopenia, sarcopenic obesity and decrease in bone mass; aerobic capacity, muscle mass and strength tend to decline progressively. These changes have considerable impact on the ability to perform daily activities, especially when associated with chronic diseases, such as type 2 diabetes, cardio-vascular disease and dyslipidemia, as well as geriatric syndromes, like mobility impairment, falls and frailty. Scientific research has shown that physical activity and exercise can slow the physiological aging clock. Particularly, active elderly people seem to age “successfully” compared to sedentary ones. The aim of our work is to review evidence-based recommendations for physical activity, exercise and diet that would help to preserve muscle mass and strength, and to reduce the gain of fat mass in older adults. Increasing levels of physical activity, in particular resistance training mixed with aerobic exercise, and adequate protein nutrition intake should be an integral component in the prevention and treatment of sarcopenia, sarcopenic obesity and metabolic syndrome in elderly subjects
Prodotti e cucina nella storia presente italiana (1990–2015) : fra realtà e immaginazione
No full textThis is the english translation of "Prodotti e cucina nella storia presente italiana (1990–2015) : fra realtà e immaginazione".In “Contemporary Italian Cuisine and Products (1990–2015): Between Reality and Imagination,” Alberto Capatti explains how the versatility of flour as a distribution carrier has contributed to the emergence of a global Italian food model that valorizes regional variants and so-called traditional products over mass-produced goods. His keynote address discusses the role that the imagination plays in the process of transforming a product’s perceived cultural value into real market value, advocating a new approach to understanding the contemporary food industry that engages the very language and images with which we encounter our food
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