8 research outputs found
Uso de óleos essenciais de Syzygium aromaticum e Zingiber officinale como conservantes naturais na produção e armazenamento de linguiça toscana.
Get PDFCo-orientadora: Maria do Socorro Rocha Bastos
AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E PARASITOLÓGICA DA ÁGUA PROVENIENTE DE CHUVAS ARMAZENADAS EM CISTERNAS LOCALIZADAS EM UMA ZONA RURAL DO MUNICÍPIO DE SANTANA DO ACARAÚ, CE
Get PDFA água é um recurso imprescindível ao ser humano, mas pode trazer consequências à saúde se for de má qualidade. Com o objetivo de monitorar a qualidade microbiológica da água armazenada em cisternas, na comunidade de Serrota, município de Santana do Acaraú – CE, foram analisadas três cisternas a cada 60 dias, durante um período de 10 meses, totalizando 15 amostras. Para as análises microbiológicas foram utilizadas: técnica dos tubos múltiplos NMP – Número Mais Provável, identificação de microrganismos da família Enterobacteriaceae, quantificação de bactérias aeróbicas mesófilas e teste parasitológico. Os testes evidenciaram que todas as cisternas havia contaminação, onde o NMP de Coliformes Totais na faixa de 7,0x10 a >1,6x10³ NMP/100mL, para Coliformes Termotolerantes na faixa 0,2x10 a 5,4x10² NMP/100mL e os microrganismos identificados em uma quantidade significativa foram de 25% Escherichia coli, 24% Serratia liquefaciens e 15% Proteus vulgaris. A quantificação de bactérias aeróbias mesófilas variou de 2,3x10 UFC/mL a 2,97x10⁴ UFC/mL. Para a metodologia de sedimentação espontânea, as análises parasitológicas não revelaram a presença de parasitas. Desta forma, as análises realizadas revelaram que 100% das amostras investigadas demostraram estar em desacordo com a legislação vigente, atribuindo positividade para as amostras em relação a CTT a água se apresenta imprópria para consumo humano. Já para a presença de CT, o Ministério da Saúde não estipula valores recomendado, apenas indica adoção de medidas corretivas que devem ser adotadas e novas amostras devem ser coletadas em dias sucessivos até que revelem resultados satisfatórios. Para o número de bactérias mesófilas aeróbias o MS define que valores não ultrapasse 500 UFC/mL. Assim, recomenda-se a adoção de um programa de educação sanitária para a conscientização e informação à população sobre os cuidados na utilização do sistema de captação de água da chuva
Avaliação físico-química e parasitológica de águas de bebedouros de uma instituição de Ensino Superior de Sobral-CE
No full textÁgua potável se refere a toda água acessível na natureza que possui atributos que não oferecem perigos aos seres vivos que a consomem. Através dos serviços de tratamento e abastecimento de água, pode-se perceber que a água tratada oferece melhoria nas condições de vida e saúde de uma comunidade por meio do monitoramento e prevenção de doenças. O objetivo deste estudo foi verificar as condições físico-químicas e parasitológicas das águas de bebedouros de uma instituição de ensino superior de Sobral, Ceará. Para a realização dos ensaios foram coletadas dez amostras das águas dos bebedouros, sendo cinco destinadas para ensaios físico-químicos e cinco para ensaios parasitológicos. Foram determinados os seguintes parâmetros: físico-químicos (nitrato, nitrito, cloreto e pH) e parasitológicos: observação de estruturas parasitárias pelo método de sedimentação espontânea. Os resultados obtidos para os parâmetros físico-químicos mostraram-se em conformidade com as especificações estabelecidas pela Portaria Nº 2914 do Ministério da Saúde, que estabelece os valores aceitáveis para os parâmetros analisados. Entretanto, os resultados obtidos para os parâmetros parasitológicos estão em desacordo com a Portaria Nº 2914 do Ministério da Saúde, que dispõe sobre os procedimentos de controle e de vigilância da qualidade da água para consumo humano e seu padrão de potabilidade
Avaliação microbiológica e parasitológica de alfaces (Lactuca sativa L) comercializadas em feiras livres no município de sobral – ce
No full textA alface (Lactuca sativa L), pertencente à família Asteraceae, é a hortaliça folhosa mais consumida no Brasil. Esta possui baixo valor calórico e alto valor nutritivo por isso é empregada em diversos tipos de dietas. Para manter suas propriedades deve ser consumida in natura, sendo um importante veículo de contaminação. O presente trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade microbiológica e parasitológica de alfaces (Lactuca sativa L) comercializadas em feiras livres do município de Sobral – CE. Foram coletadas quatro amostras de alface da variedade crespa em três feiras livres distintas, perfazendo um total de doze amostras. As análises foram realizadas no Laboratório de Microbiologia da Universidade Estadual Vale do Acaraú. A análise microbiológica foi realizada pela determinação do Número Mais Provável (NMP) de Coliformes totais e termotolerantes através do método de fermentação em tubos múltiplos, sendo utilizada para a contagem padrão em placas a técnica do Pour Plate e teste do ImVic para identificação de espécies da família Enterobactericeae. A metodologia empregada para análise parasitológica foi à lavagem seguida de sedimentação e centrifugação. Das amostras analisadas 100% apresentaram índices de Coliformes termotolerantes acima do permitido pela legislação, sendo identificadas dez espécies de bactérias da família Enterobactericeae. Em 91% das amostras da análise parasitológica observou-se presença de parasitas, tais como, Ascaris sp. e Entamoeba sp. Considerando os resultados, evidencia-se baixa qualidade higiênico-sanitária, sendo necessária à atenção dos produtores e consumidores a correta higienização, a fim de diminuir a transmissão de certas doenças veiculadas por alimentos contaminados
AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E PARASITOLÓGICA DE ÁGUAS DE BEBEDOUROS DE UMA INSTITUIÇÃO DE ENSINO SUPERIOR DE SOBRAL-CEDOI: http://dx.doi.org/10.5892/ruvrd.v14i2.2621
No full textÁgua potável se refere a toda água acessível na natureza que possui atributos que não oferecem perigos aos seres vivos que a consomem. Através dos serviços de tratamento e abastecimento de água, pode-se perceber que a água tratada oferece melhoria nas condições de vida e saúde de uma comunidade por meio do monitoramento e prevenção de doenças. O objetivo deste estudo foi verificar as condições físico-químicas e parasitológicas das águas de bebedouros de uma instituição de ensino superior de Sobral, Ceará. Para a realização dos ensaios foram coletadas dez amostras das águas dos bebedouros, sendo cinco destinadas para ensaios físico-químicos e cinco para ensaios parasitológicos. Foram determinados os seguintes parâmetros: físico-químicos (nitrato, nitrito, cloreto e pH) e parasitológicos: observação de estruturas parasitárias pelo método de sedimentação espontânea. Os resultados obtidos para os parâmetros físico-químicos mostraram-se em conformidade com as especificações estabelecidas pela Portaria Nº 2914 do Ministério da Saúde, que estabelece os valores aceitáveis para os parâmetros analisados. Entretanto, os resultados obtidos para os parâmetros parasitológicos estão em desacordo com a Portaria Nº 2914 do Ministério da Saúde, que dispõe sobre os procedimentos de controle e de vigilância da qualidade da água para consumo humano e seu padrão de potabilidade
AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E PARASITOLÓGICA DE ALFACES (Lactuca sativa L) COMERCIALIZADAS EM FEIRAS LIVRES NO MUNICÍPIO DE SOBRAL – CEDOI: http://dx.doi.org/10.5892/ruvrd.v13i1.2320
No full textA alface (Lactuca sativa L), pertencente à família Asteraceae, é a hortaliça folhosa mais consumida no Brasil. Esta possui baixo valor calórico e alto valor nutritivo por isso é empregada em diversos tipos de dietas. Para manter suas propriedades deve ser consumida in natura, sendo um importante veículo de contaminação. O presente trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade microbiológica e parasitológica de alfaces (Lactuca sativa L) comercializadas em feiras livres do município de Sobral – CE. Foram coletadas quatro amostras de alface da variedade crespa em três feiras livres distintas, perfazendo um total de doze amostras. As análises foram realizadas no Laboratório de Microbiologia da Universidade Estadual Vale do Acaraú. A análise microbiológica foi realizada pela determinação do Número Mais Provável (NMP) de Coliformes totais e termotolerantes através do método de fermentação em tubos múltiplos, sendo utilizada para a contagem padrão em placas a técnica do Pour Plate e teste do ImVic para identificação de espécies da família Enterobactericeae. A metodologia empregada para análise parasitológica foi à lavagem seguida de sedimentação e centrifugação. Das amostras analisadas 100% apresentaram índices de Coliformes termotolerantes acima do permitido pela legislação, sendo identificadas dez espécies de bactérias da família Enterobactericeae. Em 91% das amostras da análise parasitológica observou-se presença de parasitas, tais como, Ascaris sp. e Entamoeba sp. Considerando os resultados, evidencia-se baixa qualidade higiênico-sanitária, sendo necessária à atenção dos produtores e consumidores a correta higienização, a fim de diminuir a transmissão de certas doenças veiculadas por alimentos contaminados
AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DA ÁGUA DO AÇUDE SABIÁ DO MUNICÍPIO DE MERUOCA – CEDOI: http://dx.doi.org/10.5892/ruvrd.v15i1.2868
No full textA água é um elemento essencial para a manutenção da vida na Terra e está presente em diversos segmentos da vida do homem, que depende do seu fornecimento para a realização da maioria de suas atividades diárias. O presente estudo teve como objetivo avaliar a qualidade microbiológica da água do Açude Sabiá do Município de Meruoca no Estado do Ceará. Foram coletadas 04 amostras de três pontos distintos do açude, perfazendo um total de 12 amostras, que foram submetidas à determinação do Número Mais Provável (NMP) para Coliformes Totais, Coliformes Termotolerantes e à quantificação de bactérias aeróbias mesófilas. O NMP para coliformes totais variou de 8,0x10a >1,6x103 CT/100mL e para coliformes Termotolerantes variou de 8,0x10 a 9,0x102 CTT/100mL sendo identificada a presença de Escherichia coli em todas as amostras. Os resultados para bactérias aeróbias mesófilas variaram de 1,2x102 a 8,6x104 UFC/mL. Todos os resultados estão em desacordo com a legislação vigente. Portanto, a água do Açude Sabiá encontra-se imprópria para o consumo humano indicando assim, a necessidade de adoção urgente de medidas corretivas
