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Questionnaires applied in the project „Healthful & Tasty: Sure!“ NRP69 salt consumption
Full text linkLista di controllo sul consumo alimentare V2.0 datata 04.12.2014/08.11.2016. Progetto "Sano & Buono: beh, certo!" PNR69 il consumo di sale
Full text linkGesundheitsförderndes Verpflegungsangebot in der Gemeinschaftsgastronomie: Handbuch und Materialien zur Durchführung einer Fachbegleitung
Full text linkStudy design and baseline characteristics of a combined educational and environmental intervention trial to lower sodium intake in Swiss employees
Full text linkAbstract Background Blood pressure is a primary cardiovascular disease risk factor. Population-wide governmental strategies aim to reduce lifestyle and dietary risk factors for hypertension, one of which is an unbalanced diet with high sodium and low potassium intakes. Nutrition interventions in the workplace are considered a promising approach in encouraging health-promoting behaviors. We developed and conducted the health promoting sodium reduction trial “Healthful & Tasty: Sure!” in worksites in the German-speaking part of Switzerland from May 2015 to Nov 2016, for which we present the study protocol and baseline characteristics. Methods Healthful & Tasty, a cluster nonrandomized single-arm trial with calibration arm, aimed to demonstrate the effectiveness of a combined educational and environmental intervention in the workplace in reducing employees’ average daily sodium/salt intake by 15%. To this end, health and food literacy of employees and guideline compliance among the catering facility team needed to be improved. The primary outcome measure was sodium/salt intake estimated from sodium excretion in a 24-h urine sample. Secondary outcome measures included changes in the overall qualitative diet composition, blood pressure, anthropometric indices, and health and food literacy. Of eight organizations with catering facilities, seven organizations took part in the nutrition education and catering salt reduction interventions, and one organization participated as a control. Overall, 145 consenting employees were included in the staggered, one-year four-phase trial, of which 132 participated in the intervention group. In addition to catering surveys and food sampling, the trial included five follow-up health assessments including questionnaires, blood pressure measurements, anthropometrics, and sodium, potassium, and iodine intake measurements obtained from 24-h and spot urine samples, and a food record checklist. Exploratory and hypothesis generating baseline statistical analysis included 141 participants with adequate 24-h urine samples. Discussion Despite practice-driven limitations to the study design and small cluster and participant numbers, this trial has methodological strength and will provide important insights into the effectiveness of a combined educational and environmental intervention to reduce salt intake among female and male Swiss employees. Trial registration German Clinical Trials Register, DRKS00006790. Registered 23 September 2014
Nutrition-specific health literacy: development and testing of a multi-dimensional questionnaire
No full textZusammenfassung
Ernährungswissen, Fähig- und Fertigkeiten im Umgang mit Lebensmitteln sowie das Bewusstsein über das eigene Essverhalten sind Kernkompetenzen des Konzepts der ernährungsspezi schen Gesundheitskompetenz (nutrition-specific health literacy). Zur Erfassung dieses in den Ernährungs-/Gesundheitswissenschaften zunehmend bedeutungsvollen Konzepts gibt es kaum Messinstrumente. Der vorliegende Beitrag beschreibt die stufenweise Entwicklung eines umfassenden Fragenkatalogs zur Selbsteinschätzung der ernährungsspezi schen Gesundheitskompetenz für Er- wachsene. Ausgehend von einer Arbeitsde nition wurden Fragen entwickelt und in einem Zwei-Phasen-Pretest auf ihre Anwendbarkeit und Verständlichkeit bei der Zielgruppe untersucht. Der nale Fragenkatalog umfasst 16 Fragen und wird ak- tuell in einer Schweizer Interventionsstudie im betrieblichen Setting erstmals an- gewandt. Die weitere Validierung (Konstruktvalidität) wird zeigen, ob sich dieses Instrument für den Einsatz in anderen Studien eignet.Summary
Nutritional knowledge, food skills, and an awareness of one’s eating behavior are core competencies in the concept of nutrition-specific health literacy. There are very few instruments to measure this increasingly important concept in health and nutritional science. This study describes the stepwise development of a comprehen- sive questionnaire for the self-evaluation of nutrition-specific health literacy among adults. The questions were developed in accordance with a working de nition and were assessed as to their applicability and comprehensibility in a two-stage pre-test among a target group. The nal questionnaire comprises 16 questions and is cur- rently being used for the rst time in a Swiss intervention study in an occupational setting. Further validation (construct validity) will show whether this instrument is suitable for use in other studies
Experimental approach to measuring functional food consumption for risk factor surveillance
Full text linkObjective: To develop and integrate the assessment of functional foods (FuF; manufactured foods with altered composition carrying a health claim) consumption into an existing risk factor surveillance system.
Design: FuF market research followed by an experimental FuF intake study incorporated into an ongoing community-based survey. Concurrent completion of a self-administered semi-quantitative FFQ and a self-administered, qualitative FuF frequency questionnaire (FuFFQ) followed by a face-to-face control step using FuF photographs and combined food group-based data analyses.
Setting: ‘Bus Santé’ risk factor surveillance programme, Geneva/Switzerland.
Subjects: Population-based random sample of 639 residents (52 % women, aged 35–74 years) surveyed from September 2003 to April 2004.
Results: Local Geneva/French neighbourhood market research identified 148 FuF in five major FuF food groups which were compiled into a functional ingredient database. Prior to the face-to-face verification, 210 (33 %) individuals categorized themselves as FuF consumers, 429 (67 %) as non-consumers. The control step revealed that 70 % of the 639 participants were already familiar with the FuF concept, and thus were correctly self-categorized as FuF consumers or non-consumers. For the remaining 30 % of participants the true FuF consumption status was established, resulting in a final number of 285 FuF consumers (45 %; 12 % net increase) and 354 (55 %) non-consumers.
Conclusions: The developed self-administered, brief, qualitative food group-based FuF frequency check list in combination with an FFQ and a photo-assisted control step provides a flexible assessment tool for measuring FuF consumption in the context of a specific fluctuating FuF market and may be applicable to other population settings and times
Anthropometric characteristics and indicators of eating and physical activity behaviors in the Swiss adult population: results from menuCH 2014-2015
Full text linkBackground: So far, Switzerland could not rely on nationally representative data on measured anthropometric data and eating behaviors when establishing health related strategies and guidelines. The data from the first National Nutrition Survey for adults (menuCH) now complement information from other surveys, to inform public health policies and health professionals.
Setting: One-year cross-sectional nutrition survey conducted from January 2014 till February 2015. Data were collected on 2085 participants aged 18-75 years representing 4’622’018 inhabitants (49.9% men and 50.1% women) residing in the three main linguistic regions of Switzerland (German, French and Italian).
Methods: Interviews were carried out in German, French or Italian by trained dieticians in 10 study centers. Participants provided written informed consent. Respondent completed a self-administered paper-pencil dietary and physical activity behavior questionnaire including reported anthropometric and sociodemographic characteristics. Body weight, height and waist circumference were measured using standardized procedures. Body mass index (BMI) and waist circumference were categorized using WHO criteria. After sample weighting and calibration, descriptive stratified statistical analysis was performed, considering linguistic regions, sex, age groups and educational levels.
Results: The net response rate was 38%. Average BMI was 25.9 kg/m2 for men and 24.1 kg/m2 for women, with little differences across linguistic regions. Mean BMI was 23.5, 25.0, 25.9 and 26.1 kg/m2 in the 18-34, 35-49, 50-64 and 65-75 year categories, respectively. The prevalence of overweight and obesity was 41.6% and 13.9% in men, 19.7% and 11.3% in women, 31.0% and 12.5% in the German-speaking region, 29.9% and 12.3% in the French-speaking region, and 30.1% and 15.6% in the Italian-speaking region, respectively. The prevalence of waist circumference at increased and highly increased metabolic risk was 16.7% and 16.5% overall, 18.6% and 16.4% in men as well as 14.8% and 16.6% in women, respectively. About 53% of the population wishes to reduce body weight. Three out of four people in the population have heard about the food pyramid and two-third about five fruits and vegetables a day. Among special diets, 4.9% of the population report to follow a vegetarian diet, 4.1% an energy restriction diet, 3.3% a fat restriction diet and 2.6% a lactose-free diet. A substantial proportion of the population (56.4% of women and 38.1% of men) reports to take vitamin or mineral supplements. The majority of the population (>80%) takes a snack at least once per day, with similar pattern during weekdays and weekends. Women are more likely to spend a long time cooking (>40 minutes) than men (50.3% vs 30.7%). The most frequently consistently skipped meal is breakfast for 5.2% of the population, followed by lunch (2.2%) and dinner (0.6%). Nearly 50% of the population report to walk at least 30 minutes per day, five days per week. The majority of the population (87.0%) reports to be trained, regularly physically active or irregularly active, thereby meeting current recommendations. One third of the population reports a sitting time higher than 8h30 minutes per day, which reflects a high level of sedentarity.
Conclusion: menuCH, the first National Nutrition Survey for adults in Switzerland, provides important novel information on overweight, obesity and waist circumference based on measured data, in the population aged 18-75 years. The survey also shows that knowledge about dietary recommendations is very good, vitamin and mineral supplements are frequently consumed and self-reported cooking habits differ by sex. Reported physical activity levels are quite high, despite a high level of sedentarity.Hintergrund: Bisher konnte man in der Schweiz bei der Entwicklung von gesundheitsbezogenen Strategien und Empfehlungen auf keine national repräsentativen, objektiv gemessenen anthropometrischen Daten sowie Daten zum Ernährungsverhalten zurückgreifen. Die Erkenntnisse der ersten Nationalen Ernährungserhebung bei Erwachsenen (menuCH) ergänzen Informationen aus früheren Erhebungen, um in Strategien zur Förderung der öffentlichen Gesundheit einzufliessen und Gesundheitsfachpersonen in ihrer Tätigkeit zu unterstützen.
Setting: Die vorliegende Ernährungserhebung ist eine Querschnittsstudie, die während eines Jahres, von Januar 2014 bis Februar 2015, durchgeführt wurde. Es wurden Daten von 2085 Teilnehmenden im Alter von 18 bis 75 Jahren erfasst, welche 4’622’018 Einwohner/-innen (49.9% Männer und 50.1% Frauen) mit Wohnsitz in den drei grössten Sprachregionen der Schweiz (Deutsch, Französisch und Italienisch) repräsentieren.
Methoden: Die Befragungen wurden von geschulten Ernährungsberatern/-innen in deutscher, französischer oder italienischer Sprache in 10 Studienzentren durchgeführt. Vor der Teilnahme musste jede Person eine schriftliche Einverständniserklärung unterzeichnen. Die Teilnehmenden füllten handschriftlich einen Fragebogen aus, der Fragen zum Ess- und Bewegungsverhalten aber auch anthropometrische Angaben und sozio-demographische Charakteristika umfasste. Körpergewicht, Körpergrösse und der Bauchumfang wurde Standardprotokollen folgend gemessen. Der Body Mass Index (BMI) und der Bauchumfang wurden anhand anerkannter WHO-Definitionen kategorisiert. Die deskriptive statistische Auswertung erfolgte nach Gewichtung der Daten und stratifiziert nach Sprachregionen, Geschlecht, Altersgruppen und Bildungsniveau.
Ergebnisse: Die Netto-Antwortquote lag bei 38%. Der durchschnittliche BMI der Männer betrug 25.9 kg/m2 und für die Frauen 24.1 kg/m2, bei nur geringen sprachregionalen Unterschieden. Nach Altersgruppen betrug der BMI 23.5 (18-34 J.), 25.0 (35-49 J.), 25.9 (50-64 J.) und 26.1 (65-75 J.) kg/m2. Die Prävalenz von Übergewicht/Adipositas betrug bei den Männern 41.6%/13.9%, bei den Frauen 19.7%/11.3%, sowie nach Sprachregionen 31.0%/12.5% in D-CH, 29.9%/12.3% in F-CH und 30.1%/15.6% in I-CH. Die Prävalenz eines Bauchumfangs, der mit einem erhöhten/erheblich erhöhten metabolischen Risiko verbunden ist betrug gesamthaft betrachtet 16.7%/16.5%, für Männer 18.6%/16.4% sowie für Frauen 14.8%/16.6%. Gut die Hälfte (53%) der Bevölkerung wollte gerne Gewicht verlieren. Drei von vier Personen in der Bevölkerung haben bereits von der „Schweizer Lebensmittelpyramide“ gehört, und zweidrittel der Bevölkerung von der „5-am-Tag“-Kampagne. Befragt nach speziellen Ernährungsformen gaben 4.9% der Bevölkerung an sich vegetarisch zu ernähren, 4.1% berichteten eine energiearme und 3.3% eine fettreduzierte Ernährung einzuhalten und 2.6% ernährten sich Lactose frei. Ein beachtlicher Anteil der Bevölkerung (56.4% der Frauen und 38.1% der Männer) gaben an Vitamin- oder Mineralstoffpräparate einzunehmen. Die Mehrheit der Bevölkerung (>80%) nehmen mindestens eine Zwischenmahlzeit pro Tag zu sich, unter der Woche wie am Wochenende. Mehr Frauen (50.3%) als Männer (30.7%) wenden viel Zeit (>40 Minuten) für das Kochen warmer Mahlzeiten auf. Die am häufigsten und regelmässig ausgelassene Mahlzeit ist für 5.2% der Bevölkerung das Frühstück, gefolgt vom Mittagessen (2.2%) und Abendessen (0.6%). Fast 50% der Bevölkerung berichteten mindestens während 30 Minuten pro Tag an mehr als fünf Tagen pro Woche zu Fuss zu gehen. Ein Grossteil (87%) der Bevölkerung gab an zu trainieren resp. regelmässig oder unregelmässig körperlich aktiv zu sein,
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womit sie geltende Bewegungsempfehlungen erfüllten. Ein Drittel der Bevölkerung gab an täglich mehr als 8 Stunden und 30 Minuten sitzend zu verbringen, was einem hohen Niveau der Sedentarität entspricht.
Schlussfolgerung: menuCH, die erste Nationale Ernährungserhebung in der Schweiz, liefert wichtige neue Informationen zur Prävalenz von Übergewicht und Adipositas in der erwachsenen, 18 bis 75-jährigen Bevölkerung, u.a. basierend auf objektiven Messungen des Bauchumfangs. Die Befragung zeigte zudem, dass der Bekanntheitsgrad der Ernährungsempfehlungen sehr gut ist, Vitamin- und Mineralstoffpräparate von vielen Personen konsumiert werden und sich die Kochgewohnheiten von Frauen und Männern unterscheiden. Das berichtete Ausmass an körperlicher Aktivität ist ziemlich hoch, trotz des hohen Sedentaritätsniveaus.Contexte: Jusqu’à ce jour, la Suisse ne disposait pas de données nationales représentatives de la population sur des paramètres anthropométriques mesurés, ainsi que sur les comportements alimentaires pour établir des stratégies de santé et des recommandations. Les données de la première Enquête Nationale sur l’Alimentation (menuCH) complètent désormais celles d’enquêtes précédentes, comme les Enquêtes Suisses sur la Santé ou l’Enquête Suisse sur le Sel, pour informer les politiques de santé publique et les professionnels de la santé.
Cadre: Enquête nationale de population, transversale, conduite de janvier 2014 à février 2015. Les données collectées sur 2085 participants âgés de 18-75 ans représentent 4’622’018 habitants (49.9% hommes et 50.1% femmes) qui résident dans les trois régions linguistiques principales de la Suisse (alémanique, romande et italienne).
Méthodes: Les entretiens ont été réalisés en allemand, français ou italien par des diététiciennes formées dans 10 centres d’étude. Après avoir signé un consentement éclairé, les participants ont complété un questionnaire papier, portant sur les comportements alimentaires et sur l’activité physique ainsi que sur des caractéristiques anthropométriques et sociodémographiques. Le poids, la taille et le tour de taille ont été mesurés de façon standardisée. L’indice de masse corporelle (IMC) et le tour de taille ont été catégorisés selon les définitions de l’OMS. Des analyses descriptives pondérées ont été faites, en stratifiant par sexe, âge, régions linguistiques et niveau d’éducation.
Résultats: Le taux de réponse net était de 38%. L’IMC moyen était de 25.9 kg/m2 chez les hommes et de 24.1 kg/m2 chez les femmes, avec peu de différences interrégionales. L’IMC moyen, basé sur des mesures, était de 23.5, 25.0, 25.9 et 26.1 kg/m2 dans les tranches d’âge de 18-34, 35-49, 50-64 et 65-75 ans, respectivement. La prévalence de surpoids et l’obésité était de 41.6% et 13.9% chez les hommes, 19.7% et 11.3% chez les femmes, 31.0% et 12.5% en Suisse alémanique, 29.9% et 12.3% en Suisse romande, et 30.1% et 15.6% en Suisse italienne, respectivement. La prévalence d’un tour de taille à risque cardio-métabolique élevé, et très élevé, était de 16.7% et 16.5% globalement, 18.6% et 16.4% chez les hommes ainsi que 14.8% et 16.6% chez les femmes, respectivement. Environ 53% des personnes dans la population souhaitent perdre du poids. Trois personnes sur 4 dans la population ont entendu parler de la pyramide alimentaire suisse et deux tiers des personnes connaissaient la campagne «cinq par jour». Parmi les régimes particuliers, 4.9% de la population rapporte suivre un régime végétarien, 4.1% un régime de restriction calorique, 3.3% un régime pauvre en graisse et 2.6% un régime sans lactose. Une proportion substantielle de la population (56.4% des femmes et 38.1% des hommes) a rapporté prendre des suppléments vitaminiques et/ou minéraux. La majorité de la population (>80%) prend un snack au moins une fois par jour, avec des comportements semblables durant les jours de la semaine ou ceux du week-end. Plus de femmes que d’hommes rapportent passer un long temps (c.à.d. >40 minutes) à cuisiner des repas chauds (50.3% vs 30.7%, respectivement). Le repas le plus fréquemment sauté est le petit déjeuner (5.2%), suivi du repas de midi (2.2%) et de celui du soir (0.6%). Environ la moitié de la population rapporte marcher au moins 30 minutes par jour, plus de 5 jours par semaine. La majorité des personnes dans la population (87%) rapporte être entraînée, régulièrement physiquement active ou irrégulièrement active, et remplit ainsi les recommandations actuelles. Un tiers de la population rapporte passer plus de 8h30 par jour en position assise, ce qui reflète un haut niveau de sédentarité.
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Conclusion: menuCH, la première Enquête Nationale sur l’Alimentation, apporte de nouvelles informations importantes sur le surpoids, l’obésité et le tour de taille, se basant sur des données mesurées, chez les personnes âgées de 18 à 75 ans vivant dans les trois régions linguistiques principales de la Suisse. L’enquête montre également que les connaissances sur les recommandations nutritionnelles sont très bonnes, que des suppléments vitaminiques et/ou minéraux sont fréquemment consommés, et que les façons de cuisiner rapportées par les hommes sont différentes de celles rapportées par les femmes. Les niveaux d’activité physique rapportés sont très élevés, malgré un haut niveau de sédentarité
Just a subtle difference? Findings from a systematic review on definitions of nutrition literacy and food literacy.
Full text linkNutrition literacy and food literacy have become increasingly important concepts in health promotion. Researchers use one or the other term to describe the competencies needed to maintain a healthy diet. This systematic review examines whether these terms are synonymous or if their meanings are substantially different.We searched major bibliographic databases (Web of Science, PubMed, ScienceDirect, CINAHL, SocIndex and ERIC) for publications that provided an original definition of nutrition or food literacy. Then we used Nutbeam's tripartite health literacy model as an analytical grid. The definitions we found included specific competencies, which we mapped to the domains of functional, interactive, or critical literacy.In the 173 full-text publications we screened, we found six original definitions of nutrition literacy, and 13 original definitions of food literacy. Seven food literacy definitions were integrated into a conceptual framework. Analysing their structure revealed that nutrition literacy and food literacy are seen as specific forms of health literacy, and represent distinct but complementary concepts. Definitions of nutrition literacy mainly described the abilities necessary to obtain and understand nutrition information. Definitions of food literacy incorporated a broader spectrum of theoretical and practical knowledge and skills. To be food literate also means to apply information on food choices and critically reflect on the effect of food choice on personal health and on society. Since food literacy is based on a more comprehensive understanding of health behaviours, it is the more viable term to use in health promotion interventions. For the practical implication, a harmonization of the different definitions is desirable
Low prevalence of atrial fibrillation in asymptomatic adults in Geneva, Switzerland
No full textAims To determine the prevalence of atrial fibrillation (AF) in a population-based sample of adults. Methods and results Between January 2005 and December 2007 individuals aged >/=50 years, residents of the city of Geneva, who had participated in a previous random survey were invited for follow-up examination. AF was assessed on a single resting 6-lead ECG. Reported prevalences were standardized for the age distribution of Canton Geneva. Overall participation was 72.8%. Twenty-nine cases of AF (22 men) were diagnosed among 3285 subjects (1696 men). The crude prevalence of AF (95% CI) was 0.88% (0.86, 0.90) overall, but higher in men [1.30% (1.26, 1.34)] than in women [0.44% (0.41, 0.47)]. The age-standardized AF prevalence was slightly higher [overall: 0.94% (0.91, 0.97), men: 1.23% (1.19, 1.27), women: 0.54% (0.47, 0.61)]. AF prevalence increased with age in both sexes. A 'history of suspected arterial embolism' (brain or legs) was higher in the AF cases (10.3 vs. 3.3%; P = 0.03). Conclusion This population-based survey of a general Swiss population indicates that the prevalence of AF remains below 1%. These results are less alarming than those from previous studies based on patients seeking medical care
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