8 research outputs found
Anuario Institucional de Investigaciones, Volumen 11 de 2021
No full textCompartimos con ustedes la nueva edición de nuestro Anuario Institucional de Investigaciones. Importante estrategia en la que los docentes y estudiantes investigadores adscritos a los grupos y semilleros de investigación visibilizan su producción investigativa y académica. El objetivo es propiciar el intercambio y la circulación de miradas y de experiencias desde enfoques inter y transdisciplinarios.
Esta es una producción anual de carácter académico, en esta oportunidad publica los proyectos de investigación establecidos como trabajos de grado alternos y en línea, que han obtenido una calificación meritoria, donde se destaca; cumplimento de los objetivos, calidad y balance bibliográfico; metodología, análisis, interpretación y validación de resultados, demostración del aprendizaje significativo, además sobresale la calidad técnica y científica, los aspectos presentados son novedosos y logran demostrar un impacto social. Estos trabajos de grados han sido desarrollados y sustentados en durante los años 2020 y 2021. Los documentos completos los puede consultar en la Biblioteca de UNIPAZ de manera física y/o virtual en el siguiente link: https://www.unipaz.edu.co/bibliotesis.html
Desde este escenario, UNIPAZ promueve y apoya el movimiento de acceso abierto al conocimiento como bien común, por lo que el anuario provee acceso inmediato y completo a todo su contenido y sus ediciones no tienen cargos ni para el autor ni para el lector, bajo el principio de que ofrecer a la sociedad la producción científica y académica sin restricciones contribuye a un mayor intercambio del conocimiento global.
Los invitamos a leerla y compartirla.
Comité Editorial  
Anuario Institucional de Investigaciones, Volumen 10 de 2020
No full textPerspectivas de Aprovechamiento del Biogás en la Agroindustria del Aceite de Palma Colombiana.
Agroindustria una apuesta para invertir en la seguridad alimentaria.
La naturaleza, la tecno-ciencia y la poliandria humana”.
La Patria Boba y una propuesta de paz desde el pensamiento del Papa Francisco
La tanga: áncora clave en el perreo del videoclip de reguetón
Anuario Institucional de Investigaciones, Volumen 9 de 2019
No full textLa importancia de la investigación académica es innegable en cualquier institución educativa. Es por eso que resulta tan relevante destacar el trabajo de aquellos estudiantes que, gracias a su esfuerzo y dedicación, han logrado destinguirse en su labor investigativa.
En este sentido, el Anuario Institucional de Investigaciones se presenta como una herramienta fundamental para dar a conocer los resultados de dichas investigaciones y para reconocer el trabajo de aquellos estudiantes que han sido meritorios en su trabajo de grado.
El Anuario Institucional de Investigaciones es una publicación que se ha convertido en una herramienta fundamental para la divulgación de la producción académica en UNIPAZ. Esta estrategia, en la que docentes y estudiantes comparten sus investigaciones, se ha consolidado como una fórmula dinámica y operativa de difusión.
En este sentido, el Anuario Institucional de Investigaciones es una muestra del compromiso de UNIPAZ con la formación de investigadores y profesionales altamente capacitados, así como del compromiso de la institución con la investigación y el desarrollo académico. A través de esta publicación, se puede conocer el trabajo de los estudiantes y su aporte al conocimiento en diferentes áreas del saber.
Una de las características más importantes del Anuario Institucional de Investigaciones es la inclusión de investigaciones de diferentes áreas del saber. Esto permite conocer el trabajo de los estudiantes en diferentes campos y fomenta el intercambio de ideas entre los diferentes programas académicos de UNIPAZ. Esto debido a que la institución cuenta con políticas de fortalecimiento de la actividad investigativa, incluyendo la integración de la investigación al proceso misional institucional de formación y el fortalecimiento del trabajo interdisciplinario.
En este sentido, el Anuario Institucional de Investigaciones es un medio para difundir los resultados de las investigaciones realizadas por los estudiantes y docentes de UNIPAZ. Destacando que el trabajo de investigación es un proceso riguroso que requiere de mucho esfuerzo y dedicación. Los estudiantes que se destacan en este ámbito demuestran no solo su capacidad para llevar a cabo un proyecto de investigación, sino también su compromiso con la excelencia académica y su interés por contribuir al desarrollo de su campo de estudio.
Comité Editorial 
Manual de Elaboración de Productos Panificados
No full textLa escuela de Ingeniería Agroindustrial y el grupo de investigación en innovación desarrollo tecnológico y competitividad en sistemas de producción Agroindustrial GIADAI del instituto universitario de la paz-UNIPAZ tiene el propósito de fortalecer el conocimiento en la industria de alimentos e impulsar a los lectores de interés.
La industria de la panadería trabaja diariamente en mejora de sus procesos. Las estrategias de enseñanza y conocimiento a través del tiempo cambian. Hoy en día hay competencias en el sector alimentario, la industria de panificación busca tendencias que se adapten a nuevos procesos, conocer materias primas y el uso de nuevas tecnologías como una clave importante para la calidad permitiendo transformar y estandarizar nuevos productos.
Esta cartilla está dirigida a los estudiantes de Ingeniería Agroindustrial y el público en general del instituto Universitario de la Paz UNIPAZ con la cual, busca proporcionar el conocimiento en el proceso de obtención productos de panificación mostrar métodos que varían dependiendo del tipo de producto, sus características, equipos y las materias primas que se involucran en el proceso.
La panificación es uno de los sectores dentro de la industria alimenticia que demanda mayor atención, ya que logra mejorar en los niveles de calidad en cuanto a materias primas que intervienen en el proceso de elaboración, producción y comercialización.
El desarrollo de procesos básicos de panificación, busca la adquisición de conocimientos específicos, que motive a las estudiantes a aprender un oficio. Es muy importante disponer de profesionales con una formación adecuada en el tratamiento, el control de calidad y la higiene en la industria alimentaria, pero por otro, el avance tecnológico y al aumento de maquinaria especializada para la industria del sector de panificación
Anuario Institucional de Investigaciones, Volumen 8 de 2018
No full textLa importancia de la investigación académica en las instituciones educativas es innegable. Es por ello que resulta fundamental destacar el trabajo de aquellos estudiantes que, gracias a su esfuerzo y dedicación, han logrado destacarse en su labor investigativa. El Anuario Institucional de Investigaciones es una publicación que se ha convertido en un pilar fundamental para la divulgación de la producción académica en UNIPAZ. Esta estrategia, en la que docentes y estudiantes comparten sus investigaciones, se ha consolidado como una fórmula dinámica y operativa de difusión. Refleja el compromiso de UNIPAZ con la formación de investigadores y profesionales altamente capacitados, así como con la investigación y el desarrollo académico. A través de esta publicación, se puede conocer el trabajo de los estudiantes y su aporte al conocimiento en diferentes áreas del saber. En este contexto, el Anuario Institucional de Investigaciones se presenta como una herramienta fundamental para dar a conocer los resultados de dichas investigaciones y para reconocer el trabajo de aquellos estudiantes que han sido meritorios en su trabajo de grado.
Una de las características más destacadas del Anuario Institucional de Investigaciones es la inclusión de investigaciones de diversas áreas del conocimiento. Esto permite conocer el trabajo de los estudiantes en diferentes campos y fomenta el intercambio de ideas entre los diferentes programas académicos de UNIPAZ. Esto se debe a que la institución cuenta con políticas de fortalecimiento de la actividad investigativa, incluyendo la integración de la investigación al proceso misional institucional de formación y el fortalecimiento del trabajo interdisciplinario.
El Anuario Institucional de Investigaciones cumple una función importante al difundir los resultados de las investigaciones realizadas por los estudiantes y docentes de UNIPAZ. Destaca que el trabajo de investigación es un proceso riguroso que requiere mucho esfuerzo y dedicación. Los estudiantes que se destacan en este ámbito demuestran no solo su capacidad para llevar a cabo un proyecto de investigación, sino también su compromiso con la excelencia académica y su interés por contribuir al desarrollo de su campo de estudio.
Además, la investigación académica desempeña un papel fundamental en la mejora de la calidad de la educación y las instituciones educativas. Permite la diversificación de contenidos y métodos, promueve la experimentación, la innovación, la difusión y el uso compartido de información y buenas prácticas, así como la formación de comunidades de aprendizaje y el estímulo de un diálogo fluido sobre las políticas a seguir.
La investigación académica es esencial para el desarrollo de la educación y las instituciones educativas. El Anuario Institucional de Investigaciones desempeña un papel importante al difundir la producción académica en UNIPAZ y reconocer el trabajo meritorio de los estudiantes en sus trabajos de grado. Además, la inclusión de investigaciones de diversas áreas del conocimiento fomenta el intercambio de ideas entre los diferentes programas académicos de UNIPAZ.
Comité Editoria
Panificados Plantas Agroindustriales
No full textLa escuela con el programa de Ingeniería Agroindustrial (IAI), en aras de cumplir con las directrices de la Institución y dentro de su proceso de formación, cuenta con la Unidad Académica denominada Plantas Agroindustriales (UAPAI). Esta unidad fortalece los procesos de los estudiantes de la escuela de Ingeniería Agroindustrial y de los diferentes programas académicos de UNIPAZ, llevando a cabo su componente práctico e investigativo en las diferentes áreas de formación. Así mismo, la unidad académica en la actualidad suministra la infraestructura, materiales, reactivos y equipos en los servicios académicos para los diferentes programas. El grupo de investigación en innovación desarrollo tecnológico y competitividad en sistemas de producción Agroindustrial GIADAI del instituto universitario de la paz-UNIPAZ tiene el propósito de fortalecer el conocimiento en la industria de alimentos e impulsar a los lectores de interés.
La industria de la panadería trabaja diariamente en mejora de sus procesos. Las estrategias de enseñanza y conocimiento a través del tiempo cambian. Hoy en día hay competencias en el sector alimentario, la industria de panificación busca tendencias que se adapten a nuevos procesos, conocer materias primas y el uso de nuevas tecnologías como una clave importante para la calidad permitiendo transformar y estandarizar nuevos productos.
Esta cartilla está dirigida a los estudiantes de Ingeniería Agroindustrial y el público en general del instituto Universitario de la Paz UNIPAZ con la cual, busca proporcionar el conocimiento en el proceso de obtención productos de panificación mostrar métodos que varían dependiendo del tipo de producto, sus características, equipos y las materias primas que se involucran en el proceso.
La panificación es uno de los sectores dentro de la industria alimenticia que demanda mayor atención, ya que logra mejorar en los niveles de calidad en cuanto a materias primas que intervienen en el proceso de elaboración, producción y comercialización.
El desarrollo de procesos básicos de panificación, busca la adquisición de conocimientos específicos, que motive a las estudiantes a aprender un oficio. Es muy importante disponer de profesionales con una formación adecuada en el tratamiento, el control de calidad y la higiene en la industria alimentaria, pero por otro, el avance tecnológico y al aumento de maquinaria especializada para la industria del sector de panificación
Manual de microalgas. Tomo II: Análisis bromatológico de biomasa
No full textDesde el Instituto Universitario de la Paz, como parte de sus funciones de formación académica de alto nivel a nivel territorial con proyección nacional, genera estrategias para fomentar la innovación en los procesos de investigación y proyección social. Para esto, se generan espacios en la formulación e implementación de proyectos como los liderados desde el programa de Ingeniería Agroindustrial, el cual busca divulgar mediante este documento, los procedimientos empleados para la medición bromatológica de la biomasa generada por Arthrospira platensis. En relación a lo anterior, el proyecto pretende dar a conocer nuevas formas de generación de alimentos, los cuales no son producidos baja métodos tradicionales, sin embargo, es necesario validar las mediciones mínimas la cuales debería cumplir un alimento normal, estos procedimientos al ser aplicados a las microalgas los cuales son estructuralmente distintos como matriz en esto radica la importancia de este trabajo. Es por eso, que el desarrollo de este manual de microalgas tomo II: Análisis bromatológico de la biomasa, recoge, los principales análisis fisicoquímicos realizados en el desarrollo del proyecto a la biomasa extraída de los cultivos algales, la descripción metodológica además compilar y describir los procedimientos ayudará a los estudiantes y personas interesadas en la medición de parámetros de control aplicables a este tipo de matri
Manual de Microalgas. Tomo I: Establecimiento del Cultivo
No full textLa Escuela de Ingeniería Agroindustrial del Instituto Universitario de la Paz está comprometida con la implementación de tecnologías que permitan a los estudiantes fortalecer sus conocimientos a través de la investigación en nuevas fuentes de macronutrientes. Las microalgas hacen parte de esta evolución biotecnológica, por ser microorganismos fotosintéticos que crecen rápidamente debido a su estructura, entre ellas, la Arthrospira platensis, la cual es utilizada por su elevado contenido proteico y su alto valor nutricional; también es una fuente esencial de ácidos grasos y ácido linoleico, el cual, no se puede sintetizar químicamente y permite extraer compuestos con valiosas aplicaciones como pigmentos, aditivos alimentarios, antioxidantes, cosméticos y biofertilizantes.El desarrollo del manual de microalgas tomo I: Establecimiento del cultivo, aporta innovación, técnicas y procedimientos para el aprovechamiento del cultivo de Arthrospira platensis con potencial uso en la industria alimentaria.
Luisa Fernanda Medina Caballer
