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Ex convento de San Francisco: Pachuca, Hidalgo
No full textLa Crónica de la Provincia de San Diego de México, escrita por fray Baltasar de Medina, refiere que el convento y el templo de San Francisco de Pachuca, fueron fundados por fray Francisco de Torantos en 1 596, después de haber sido extendida la licencia respectiva por el virrey don Luis de Velasco, hijo. Sin embargo ciertos documentos informan que la construcción de ambos edificios habría comenzado en 1595, año en el que el maestro albañil Domingo Martín trabajaba en la cimentación del convento. Es hasta el año 1660 cuando se terminó la construcción de la iglesia, gracias a doña Beatriz de Miranda, quien aportó 18 mil pesos para concluir la obra. En esa época la iglesia debió ser de una sola nave, sin sus cruceros, pero ya con la portada barroca de originales formas geométricas que hoy conocemos. Del primitivo convento, sólo se conserva el pequeño patio cuadrangular del claustro, el cual se desplanta en el costado sur de la parroquia.</p
Zonas arqueológicas: Tulancingo y Tepeapulco, Hidalgo
No full textLa zona arqueológica de El X¡huingo se localiza al pie del cerro del mismo nombre, palabra que se deriva del náhuatl Xihuitl-co, es decir, "El lugar del año", y por extensión, el lugar donde se calcula o se registra el año. Huapalcalco, al igual que Tulancingo, están considerados como lugares importantes para la población prehispánica, ubicándolos como los primeros asentamientos toltecas. En los Anales de Cuauhtitlán se mencionan que Tulancingo fue residencia de Quetzalcóatl, entre los años 800 y 900 de nuestra era. "Llegó Quetzalcóatl a Tulancingo, donde duró cuatro años, fabricó su tienda o casa de tablas verdes, que era su casa de ayunos y al año siguiente los toltecas fueron por él para hacerlo rey de Tollan". El comercio fue de suma importancia pues Huapalcalco se consideró como un gran centro de intercambio</p
Un rescate documental para la historia de Hidalgo Reseña de Juan C. Doria y el Instituto Literario del estado de Hidalgo del Dr. Víctor Ballesteros García
No full text"Juan C. Doria and the Literary Institute of the State of Hidalgo" is a commemorative work published by the Autonomous University of the State of Hidalgo in 2004, during its 135th anniversary. The book, a facsimile, includes the inauguration speech of the Literary Institute and School of Arts and Trades of Hidalgo by the first provisional governor, Juan Crisóstomo Doria, on March 3, 1869, and the first report of his government, considered the first governmental report of Hidalgo.
The author, Víctor Ballesteros, historian and researcher, highlights the importance of these historical documents, presenting their content in a didactic way through introductions and thematic analysis. Ballesteros rescued these texts to preserve and disseminate local history and the liberal ideology that fostered the creation of educational institutions such as the Literary Institute, promoters of criticism, science and reason, in contrast to religious dogmas.
The work is essential for students and researchers interested in the history of Hidalgo, as it offers a panoramic view of the social, political and cultural life of 1869. In addition, it is a valuable tool for understanding the evolution of the state and the importance of education in its development."Juan C. Doria y el Instituto Literario del Estado de Hidalgo" es una obra conmemorativa publicada por la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo en 2004, durante su 135 aniversario. El libro, facsimilar, incluye el discurso de inauguración del Instituto Literario y Escuela de Artes y Oficios de Hidalgo por el primer gobernador provisional, Juan Crisóstomo Doria, el 3 de marzo de 1869, y la primera memoria de su gobierno, considerado el primer informe gubernamental de Hidalgo.
El autor, Víctor Ballesteros, historiador e investigador, destaca la importancia de estos documentos históricos, presentando de manera didáctica su contenido mediante introducciones y análisis temáticos. Ballesteros rescató estos textos para preservar y difundir la historia local y la ideología liberal que fomentó la creación de instituciones educativas como el Instituto Literario, impulsoras de la crítica, la ciencia y la razón, en contraste con los dogmas religiosos.
La obra es esencial para estudiantes e investigadores interesados en la historia de Hidalgo, ya que ofrece una visión panorámica de la vida social, política y cultural de 1869. Además, es una herramienta valiosa para comprender la evolución del estado y la importancia de la educación en su desarrollo
Ex convento de San Miguel Arcángel Ixmiquilpan: Hidalgo
No full textEn 1550, durante la evangelización, se inició la construcción de este monasterio según refiere fray Juan de Grijalva.
La construcción se adjudica al ingenio de fray Andrés de Mata, quien habría sido artífice también del convento de Actopan, que por sólo esto "merecía ser eterna su fama", como lo menciona el cronista de los agustinos, Juan de Grijalva
Real del Monte: Hidalgo
No full textLa información de esta miniguía se basa en el Catálogo de Construcciones Religiosas del Estado de Hidalgo y en el Expediente de la Sección de Monumentos Históricos del Centro INAH Hidalgo.Antes de la conquista, a Mineral del Monte se le conoció como Maghotsi, cuyas raíces otomíes son Ma, altura, y Ghotso, paso, es decir, "Paso por la Altura".
Era la parte más elevada del camino que venía de la Huasteca ala Gran Tenochtitlan. El nombre de Maghotsi ha sido degenerado en El Ghtsiy finalmente en El Hiloche, nombre con el que se le conoce al bosque de encinas gigantes localizado al poniente de la población.
El poblado se fundó oficialmente en el año 1552 con el nombre de Real del Monte, que deriva de la costumbre española de designar con el nombre de "Real" a los minerales que se extraían de las montañas.
Ya como Mineral del Monte, recibió la categoría de municipio el 8 de mayo de 1934
Salt-soluble protein extracts from Hermetia illucens and Bombix mori for high protein pasta production
No full textBlack soldier fly (Hermetia illucens, HI) and silkworm (Bombyx mori, BM) are two promising insect species for possible novel food applications, currently undergoing safety evaluation by European Food Safety Authority (EFSA). Aim of this research was to extract a protein fraction from defatted insect powders using phosphate-buffered saline and to manufacture pasta by replacing 15% semolina with salt-soluble insect protein extract, in order to achieve the claim “high protein”. Pasta samples were then analysed to evaluate their technological quality. The high-protein pastas showed darker colour (L*: 52.5 7.06 N; p 149%; p < 0.05) than control pasta. However, pasta firmness and adhesiveness remained unchanged. Black soldier fly and silkworm provide protein extracts suitable for the production of high protein pasta with good technological quality; furthermore, they might have interesting potential for other food applications
Huasca de Ocampo: Hidalgo
No full textLa información de esta miniguía se basa en la información de Luis Azcue y Mancera y del Catálogo de Construcciones Religiosas del Estado de Hidalgo (vol. 1)Antonio de Villaseñor y Sánchez en su obra de 1748 Teatro Americano, al referirse a la alcaldía de Tulancingo, de la intendencia de México, la considera como república de indios, y dice: "El pueblo de Huascazaloya es administrado por religiosos agustinos del convento que hay en él, hallase distante de su cabecera tres leguas por la parte norte y en él se cuentan ciento y dos familias de indios."
Parroquia de San Juan Bautista Portada: Kiosco de la plaza principal El Conde de Regla, don Pedro Romero de Terreros, fue insigne benefactor de la comunidad que, en su tiempo, prosperó a gran escala, hecho que ha dado lugar a que se afirme que la población fue fundada por los años de 1760 a 1780.
Correspondió la evangelización y construcción del convento a los frailes agustinos de Atotonilco el Grande, siendo erigido en el año de 1675
Antioxidant Properties of Gluten-Free Pasta Enriched with Vegetable By-Products
No full textThe only therapy for coeliac disease patients is to completely avoid foods containing gluten, a protein complex common in several small-grain cereals. However, many alternative gluten-free foods available on the market present nutritional deficiencies. Therefore, the aim of this research was to evaluate the composition and the antioxidant properties of gluten-free pasta enriched with 10% or 15% of tomato waste or linseed meal, two food industry by-products. The traits analysed were protein, lipid, ash and fibre content, heat damage, tocols, carotenoids and phenolics composition (by HPLC), antioxidant capacity, and pasta fracturability. The enriched pastas contained more fibre and lipids than the control, while the protein and ash values were similar. The addition of tomato and linseed waste improved tocols concentration but had no effect on carotenoids content. The free soluble polyphenols increase was similar for both by-products and proportional to the enrichment percentage, while the bound insoluble polyphenols were higher in linseed-enriched pastas. The samples with linseed meal showed the greatest antioxidant capacity and, at 10% addition, the highest fracturability value. In conclusion, the addition of tomato and linseed by-products significantly increases the presence of bioactive compounds (particularly polyphenols), improving the nutritional value of gluten-free pasta
Nutritional and Antioxidant Valorization of Grape Pomace from Argentinian Vino De La Costa and Italian Cabernet Wines
No full textWine production generates by-products that require proper management and reuse to minimize their environmental impact. Grape pomace, a by-product of winemaking, holds significant nutritional and bioactive potential. This study evaluated the nutritional and antioxidant profiles of pomace from Isabella grapes (La Plata, Argentina) and Cabernet grapes (Veneto, Italy). Both varieties contain high levels of dietary fiber, especially Cabernet. However, Cabernet showed lower protein and lipid levels than Isabella. Calcium, potassium, and phosphorus were the major minerals in both by-products. Isabella exhibited a higher content of essential polyunsaturated fatty acids, particularly α-linoleic acid, while Cabernet shows a greater proportion of saturated and monounsaturated fatty acids. Additionally, Isabella exhibited significantly higher levels of caffeic acid derivatives (506.4 vs. 38.2 mg/kg dry weight), catechin (1613.2 vs. 294.8 mg/kg dry weight), epicatechin (1229.2 vs. 230.3 mg/kg dry weight), and total anthocyanins (2649 vs. 607.5 mg kuromanin/kg dry weight), as well as a greater total polyphenol content and antioxidant activity compared to Cabernet. These results highlight grape pomace's potential as a valuable functional ingredient
Antioxidant Bioaccessibility of Cooked Gluten-Free Pasta Enriched with Tomato Pomace or Linseed Meal
No full textGluten-free products lack bioactive compounds, while vegetable wastes from food manufacturing are still rich in nutrients. This study compared the antioxidants of gluten-free pastas enriched with vegetable by-products: the control formulation (66.7% rice and 33.3% fava bean flours) was enriched with 10% or 15% of tomato waste (TO) or defatted linseed cake (LI). Carotenoids, tocols, phenolics, and antioxidant capacity (ABTS and FRAP) were determined in the cooked pasta as well as in the soluble and insoluble fractions after in vitro gastro-intestinal digestion. The cooked enriched pastas showed higher levels of carotenoids (1.36–1.53 vs. 1.02 mg/kg DM), except for the LI-added samples, tocols (8.83–21.70 vs. 7.01 mg/kg DM), free polyphenols (218.1–258.6 vs. 200.9 mg/kg DM), bound polyphenols (132.7–177.6 vs. 101.9 mg/kg DM), and antioxidant capacity. Cooking augmented the carotenoids and free polyphenols in the enriched pastas, tocols in LI pastas and bound flavonoids in TO pastas. After digestion, the recoveries for soluble and insoluble fractions were 53% and 35% for carotenoids, 52% and 43% for tocols, 109% for free phenolic acids, 97% for free flavonoids, 93% for bound phenolic acids, and 100% for bound flavonoids. Bioaccessibility was the highest for free phenolic compounds, whereas carotenoids and tocols were partially available
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