Revistas de investigación Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Not a member yet
19293 research outputs found
Sort by
Efecto del método de conservación, bodega insulada vs. método tradicional sobre las características nutricionales, sensoriales y microbiológicas de Psectrogaster rutiloides y Potamorhina altamazonica
No full textEl trabajo tuvo como objetivo evaluar el efecto de dos métodos de conservación de pescado, bodega insulada vs. método tradicional, sobre las características nutricionales, sensoriales y microbiológicas de Psectrogaster rutiloides y Potamorhina altamazonica.La bodega insulada fue fabricada con estructura de madera, revestida de fibra de vidrio matt y resina, de 251.8 × 159.3 × 86.9 × 8.0 cm, y con drenaje a un extremo basal de dos pulgadas. El método tradicional correspondió a uso de plástico simple para revestir el interior de una embarcación pesquera artesanal simulando un «cajón isotérmico». Ambas estructuras fueron diseñadas para adaptarse al formato interno de una embarcación de pesquería artesanal. Se capturaron 175 kg de pescado de las dos especies en la zona de pesca del Caserío Palestina, Ucayali, Perú. El pescado fue colocado al interior del método de conservación correspondiente con hielo picado 1:1, tapado por cinco días, e inmediatamente transportado a laboratorio. El contenido de humedad, proteínas totales, extracto etéreo y cenizas determinado en cada especie no fue afectado por el método de conservación. La carne de las dos especies no excedió los límites máximos permisibles en cuanto a presencia de aerobios mesófilos totales, Staphylococcus aureus y Salmonella spp. Para Escherichia coli se evidenció menor preservación bajo el método de conservación tradicional. Finalmente, se obtuvieron valores aceptables con el método de índice de calidad (entre 9 a 13) para las dos especies en ambos métodos de conservación. Los dos métodos garantizan el buen estado del pescado P. rutiloides y P. altamazonica dentro de cinco días de conservación, con mejor ventaja para la bodega insulada en cuanto a mayor estabilidad de las condiciones microbiológicas.The aim of this study was to evaluate the effect of two methods of fish preservation, insulated box vs. traditional method, on the nutritional, sensory and microbiological characteristics of Psectrogaster rutiloides and Potamorhina altamazonica. The insulated box was manufactured with a wooden structure, covered with matt fiberglass and resin, measuring 251.8 × 159.3 × 86.9 × 8.0 cm, and with drainage at a two-inch basal end. The traditional method corresponded to the use of simple plastic to line the interior of an artisanal fishing boat simulating an «isothermal box.» Both structures were designed to adapt to the internal format of an artisanal fishing vessel. Fishes of both species (175 kg) were caught in the fishing area of Caserío Palestine, Ucayali, Peru. The fish was placed inside the corresponding preservation method with crushed ice 1:1, covered for five days, and immediately transported to the laboratory. Humidity, total protein, ether extract and ash content determined in each species was not affected by the conservation method. The meat of the two species did not exceed the maximum permissible limits in terms of the presence of total mesophilic aerobes, Staphylococcus aureus and Salmonella spp. For Escherichia coli, less preservation was evident under the traditional conservation method. Finally, acceptable values were obtained using the quality index method (between 9 to 13) for the two species in both conservation methods. The two methods guarantee the good condition of the fish P. rutiloides and P. altamazonica within five days of conservation, with a better advantage for the insulated box in terms of greater stability of the microbiological conditions
Optimization of Suri alpaca fibre classification using a multivariate pre‑classification method in the northern zone of Puno, Peru
No full textEste estudio desarrolló un método de preclasificación objetiva de fibra de alpaca Suri mediante análisis estadístico multivariado. Se evaluaron 2792 muestras de fibra de 698 vellones provenientes de nueve distritos de la zona norte de Puno, utilizando el analizador óptico del diámetro de fibra OFDA 2000®. El análisis de componentes principales (PCA) identificó cuatro componentes que explicaron más del 80% de la varianza total, mientras que el análisis de agrupamiento K-means reveló tres clústeres con diferencias en todas las características tecnológicas evaluadas (p<0.05). El Clúster I se caracterizó por un diámetro de fibra DF = 22.91 ± 1.75 μm, desviación estándar del diámetro DED = 5.95 ± 1.07 μm, factor de confort FC = 90.49 ± 4.6%, índice de curvatura IC = 17.38 ± 3.20 °/mm y longitud de mecha LM = 123 ± 34.65 mm. El Clúster II agrupó fibras más finas caracterizadas por DF = 18.81 ± 1.60 μm, DED = 5.06 ± 0.92 μm, FC = 97.16 ± 1.87%, IC = 21.11 ± 4.61°/mm y LM = 108.35 ± 32.79 mm, en tanto que, el Clúster III agrupó a fibras más gruesas DF = 28.09 ± 3.19 μm, DED = 8.40 ± 1.82 μm, FC = 69.99 ± 14.97%, IC = 15.55 ± 3.30 °/mm y LM = 124.85 ± 37.49 mm. La metodología estadística multivariada ofrece una alternativa objetiva, versátil y económica permitiendo optimizar el proceso de clasificación de fibra y sus procesos textiles.This study developed an objective pre-classification method for Suri alpaca fibre using multivariate statistical analysis. A total of 2792 fibre samples from 698 fleeces originating from nine districts in the northern Puno region were evaluated using the OFDA 2000® optical fibre diameter analyser. Principal component analysis (PCA) identified four components that explained more than 80% of the total variance, while K-means clustering analysis revealed three clusters with differences in all evaluated technological characteristics (p<0.05). Cluster I was characterized by a fibre diameter FD = 22.91 ± 1.75 μm, diameter standard deviation DSD = 5.95 ± 1.07 μm, comfort factor CF = 90.49 ± 4.6%, curvature index CI = 17.38 ± 3.20 °/mm, and staple length SL = 123 ± 34.65 mm. Cluster II grouped finer fibres characterized by FD = 18.81 ± 1.60 μm, DSD = 5.06 ± 0.92 μm, CF = 97.16 ± 1.87%, CI = 21.11 ± 4.61 °/mm, and SL = 108.35 ± 32.79 mm, while Cluster III grouped coarser fibres with FD = 28.09 ± 3.19 μm, DSD = 8.40 ± 1.82 μm, CF = 69.99 ± 14.97%, CI = 15.55 ± 3.30 °/mm, and SL = 124.85 ± 37.49 mm. Multivariate statistical methodology offers an objective, versatile and economical alternative, allowing for the optimization of the fibre classification process and its textile processes
Proportions and harvest times on forage production and chemical composition of the barley-vetch (Hordeum vulgare- Vicia sativa) association
No full textThe aim of this study was to investigate the effect of four barley/vetch proportions (0/100, 35/65, 45/55, and 100/0) and three harvest times (120, 140, and 160 days) on forage production and the chemical composition of the barley/vetch mixture. The study was conducted in an area of the Quiralquichqui community, Huancavelica, Peru, between December 2020 and April 2023. A 4 x 3 factorial arrangement (proportions, harvest times) was used in a completely randomized design with four replicates. The production of green matter (GM), dry matter (DM), crude protein (CP), neutral detergent fibre (NDF), and mineral matter (MM) was determined. DM yield was influenced by the barley/vetch ratio at each cutting time, with a maximum estimated at 42.6 t/ha at a 61.7/38.3 barley/vetch ratio at 140 days cut days. A 35/65 barley/vetch ratio at 140 and 160 days yielded 11.4 and 9.3 t/ha DM, respectively. DM concentrations increased non-linearly at each harvest time level as a function of the barley/vetch ratios, with maximum DM concentrations estimated at 23.5, 27.5, and 28.1% at barley/vetch ratios of 77.3/22.7, 67.7/32.3, and 75/25, respectively. For the treatments consisting of harvest times with barley/vetch ratios of 35/65 and 45/55, protein concentrations ranged from 10.4 to 11.5% and from 8.1 to 11.2%, respectively. At harvest times of 140 and 160 days, neutral detergent fibre (NDF) increased linearly as the barley/vetch ratio increased. MM was influenced quadratically by the proportions, with the minimum MM estimated at 5.3% at the 82.5/17.5 barley/vetch ratio. The 35/65 and 45/55 barley/vetch proportions altered forage yield and the chemical composition of the forages.El objetivo del presente estudio fue estudiar el efecto de cuatro proporciones de cebada/vicia (0/100, 35/65, 45/55 y 100/0) y tres tiempos de cosecha (120, 140 y 160 días), sobre la producción forrajera y la composición química de la cebada/vicia. El estudio se llevó a cabo en un área de la comunidad Quiralquichqui, Huancavelica, Perú, entre diciembre a abril de 2023. Se utilizó un arreglo factorial 4 x 3 (proporciones, tiempos de cosecha) en diseño completamente al azar con 4 repeticiones. Se determinó la producción de materia verde (PMV), materia seca (MS), proteína cruda (PC), fibra detergente neutro (FDN) y materia mineral (MM). La PMV fue influenciada por las proporciones de cebada/vicia en cada tiempo de corte, estimándose como máximo 42.6 t/ha con la proporción de 61.7/38.3 de cebada/vicia a los 140 días de corte. La proporción 35/65 de cebada/ vicia a la edad de 140 y 160 días produjo 11.4 y 9.3 t/ha MS, respectivamente. Las concentraciones de MS aumentan de forma no lineal en cada nivel de tiempo de cosecha en función a las proporciones de cebada/vicia, estimándose los máximos de 23.5, 27.5 y 28.1% de MS con las proporciones 77.3/22.7, 67.7/32.3 y 75/25 de cebada/vicia, respectivamente. Para los tratamientos constituidos de los tiempos de cosecha con las proporciones de 35/65 y 45/55 las concentraciones proteicas variaron entre 10.4 a 11.5%, y de 8.1 a 11.2%, respectivamente. En los tiempos de cosecha de 140 y 160 días a medida que aumentan las proporciones de cebada/vicia la FDN aumentan linealmente. La MM fue influenciada de forma cuadrática por las proporciones, estimándose el valor mínimo de 5.3% de MM con la proporción 82.5/17.5 de cebada/vicia. Las proporciones 35/65 y 45/55 de cebada/vicia alteró el rendimiento forrajero y la composición química de los forrajes
Study habits, distance learning and academic performance in Veterinary Medicine students in Lima, Peru
No full textDuring the COVID-19 pandemic, universities adopted distance learning model, which exposed students to distractions and negatively impacted their study habits and academic performance. This study evaluated the relationship between both factors in students enrolled in Veterinary Pathology courses at a private university in Lima, Peru, during 2020-2021. In total, 199 students responded to an online survey containing the Escalante and Wrenn study habits inventories. The results showed good to very good study habits and a slight positive correlation with academic performance (rho = 0.168; p = 0.018), but a negative attitude toward studying also prevailed.Durante la pandemia del COVID-19, las universidades adoptaron la modalidad de clases a distancia, lo que expuso a los estudiantes a distracciones y afectó sus hábitos de estudio y rendimiento académico. Este estudio evaluó la relación entre ambos factores en alumnos de los cursos de Patología Veterinaria de una universidad privada de Lima durante 2020-2021. En total, 199 estudiantes respondieron una encuesta virtual conteniendo los inventarios de Escalante y de Wrenn. Los resultados mostraron hábitos de estudio buenos y muy buenos y una correlación positiva, aunque leve, con el rendimiento académico (rho = 0.168; p = 0.018), pero también predominó una actitud desfavorable hacia el estudio
Análisis factorial y ecuaciones estructurales en la gestión empresarial de pymes industriales
No full textEsta investigación, de corte transversal y cuantitativo, tiene como objetivo identificar los factores clave que inciden en el crecimiento sostenible de las pymes industriales de Lima durante el periodo 2023-2024. Para tal fin, se aplicó un modelo de ecuaciones estructurales y se efectuó un análisis estadístico utilizando los programas SPSS Statistics v.25 y AMOS v.24, con el propósito de construir un modelo organizacional orientado a la mejora continua del desempeño empresarial. El estudio, de diseño no experimental, garantiza la confiabilidad de los instrumentos mediante el coeficiente alfa de Cronbach. Los resultados del análisis estadístico confirmaron la validez de las relaciones identificadas y permitieron identificar áreas clave para mejorar el desempeño del sector industrial de las pymes. En conjunto, los resultados obtenidos proporcionan una base sólida para la toma de decisiones estratégicas orientadas a optimizar los procesos de las pymes y fortalecer su competitividad en el mercado.This cross-sectional, quantitative study aims to identify the key factors influencing the sustainable growth of industrial SMEs in Lima during the 2023-2024 period. Structural equation modeling was applied, and statistical analyses were conducted using SPSS Statistics v.25 and AMOS v.24 to develop an organizational model focused on the continuous improvement of business performance. The study, based on a non-experimental design, ensured instrument reliability using Cronbach’s alpha. The statistical results confirmed the validity of the proposed relationships and revealed key areas for enhancing performance in the industrial SME sector. Overall, the findings provide a solid basis for strategic decisions that enhance SME processes and improve their competitiveness
Persistence of the Cost of Credit in the Peruvian Economy: Application of a Structural VAR for the Risk Premium Component
No full textThis article aims to determine the effects of inflation and risk premium shocks on the cost of credit in Peru in recent years, with a particular focus on the impact of risk premiums. A structural VAR is applied to measure the effects of inflation and the risk premium on the cost of credit, considering the endogeneity among these three variables. The results reveal a significant impact of inflation and risk premium errors on the cost of credit in the medium term. This research highlights the potential for new policies aimed at reducing the various risks present in the Peruvian economy, as well as the effectiveness of monetary policy in maintaining low inflation rates.El presente artículo tiene como objetivo analizar los efectos de los choques inflacionarios y de la prima de riesgo sobre el costo del crédito en Perú, con un enfoque particular en el impacto de este segundo factor. Para ello, se emplea un modelo de programación con un VAR estructural, que permite evaluar cómo la inflación y la prima de riesgo afectan al costo del crédito, considerando la endogeneidad de las tres variables involucradas. Los resultados muestran que los errores asociados a la inflación y la prima de riesgo tienen un impacto significativo sobre el costo del crédito en el mediano plazo. Como conclusión, se destaca el potencial de implementar políticas orientadas a reducir los diversos tipos de riesgo
Salmonella sp. in fresh chicken carcasses: Knowledge and practices of vendors in markets of Abancay, Peru
No full textThe aim of this study was to determine the association between the frequency of Salmonella sp. in fresh chicken carcasses and Safe Food Handling (SFH), Good Hygiene Practices (GHP) and knowledge of market vendors in the city of Abancay, Peru. Sixty samples of fresh chicken carcasses were taken from local markets, and a survey was conducted to identify SFH, GHP and knowledge of the vendors. The frequency of Salmonella sp. was 5% (95%CI=1.0-13.9). Two of the six markets (La Victoria and Progreso) tested positive (50.0 and 16.7%, respectively). The frequency of contamination in the sales stands located outside the markets was 16.7% (1/6; 95%CI=0.4-64.1) and among those located inside was 3.7% (2/54; 95%CI=0.5-12.8). The only serological type isolated was Salmonella Enteritidis. Moreover, 64% (95%CI=61-67) of the vendors performed SFH, 48.7% (95%CI=45.6-51.8) performed GHP and 9.3% (95%CI=6.6-12) stated to have knowledge about Salmonella. No significant association was found between the frequency of Salmonella sp. in fresh chicken carcasses and the SFH, GHP and the vendors’ knowledge (p>0.05).El objetivo del estudio fue determinar la asociación entre la frecuencia de Salmonella sp. en canales de pollo fresco y las Buenas Prácticas de Manipulación (BPM), Buenas Prácticas de Higiene (BPH) y conocimientos de los expendedores de mercados de la ciudad de Abancay. Se tomaron 60 muestras de canales de pollo fresco de los mercados locales y se realizó una encuesta para identificar las BPM, BPH y conocimientos de los expendedores. La frecuencia de Salmonella sp. fue de 5% (IC95%=1.0-13.9). Dos de los seis mercados (La Victoria y Progreso) dieron positivo (50.0 y 16.7%, respectivamente). La frecuencia de contaminación en los puestos de expendio ubicados afuera de los mercados fue de 16.7% (1/6; IC95%=0.4-64.1) y de los ubicados adentro fue de 3.7% (2/54; IC95%=0.5-12.8). El único tipo serológico aislado fue Salmonella Enteritidis. El 64% (IC95%=61-67) de los expendedores realizaron BPM, 48.7% (IC95%=45.6-51.8) realizaron BPH y 9.3% (IC95%=6.6-12) manifestaron tener conocimientos sobre Salmonella. No se encontró asociación significativa entre la frecuencia de Salmonella sp. en canales de pollo fresco y las BPM, BPH y los conocimientos de los expendedores (p>0.05)
Effect of total and partial replacement of forage with concentrate in the feeding of guinea pigs (Cavia porcellus) on weight gain, feed conversion index and carcass yield
No full textThe aim of this study was to replace part of the ration (forage) with concentrate to determine the appropriate level of this substitution on dry matter intake (DMI), live weight gain (LWG), feed conversion ratio (FCR), and carcass yield (CY). The trial was conducted with 75 weaned guinea pigs, three weeks old and weighing 310 g, divided into five treatments with different percentages of fresh forage offered based on live weight (LW): 30% LW (100% total ration), 20, 15, 10, and 0% LW of body weight for T1, T2, T3, T4 and T5, respectively. The ration was supplemented with ad libitum concentrate containing protected vitamin C and ad libitum water. DMI at seven weeks was higher in guinea pigs fed the mixed ration. Water intake, both in liquid form and in the forage, decreased significantly and in direct relation to forage restriction. Body weight, only in T1, was lower than the weight demanded by the local market, requiring the guinea pigs to be fed for an additional five weeks. During the same period, average daily gain (ADG) with a mixed ration or with concentrate alone was statistically similar, but higher (p<0.01) than the gain with a ration composed solely of forage. Feed conversion ratio (FCR) was better with a minimum percentage of forage or when the ration consisted solely of concentrate. The highest feed conversion ratio (FCR) (68.5-69.7%) was obtained in guinea pigs fed a mixed ration or with concentrate alone (p<0.01). Total or partial substitution of forage with concentrate improves production results.El objetivo del presente estudio fue sustituir parte de la ración (forraje) por concentrado a fin de determinar el nivel apropiado de esta sustitución sobre el consumo de materia seca (CMS), ganancia de peso vivo (GPV), índice de conversión alimenticia (ICA) y rendimiento de la canal (RDC). El ensayo se realizó con 75 cuyes destetados de tres semanas de edad, peso de 310 g, divididos en cinco tratamientos diferenciados en el porcentaje de forraje fresco ofrecido en función al peso vivo (PV): 30% PV (100% ración total), 20, 15, 10 y 0% PV del peso corporal para T1, T2, T3, T4 y T5, respectivamente, complementado con concentrado ad libitum conteniendo vitamina C protegida y agua ad libitum. El CMS a las siete semanas fue mayor en cuyes alimentados con ración mixta. El agua ingerida en forma líquida más agua en el forraje disminuyó significativamente y en relación directa a la restricción forrajera. El peso corporal, solo en T1 fue inferior al peso que demanda el mercado local, debiéndose alimentar a los cuyes durante cinco semanas adicionales. En igual periodo, la GPV con ración mixta o solo con concentrado resultó estadísticamente similar, pero superior (P<0.01) a la ganancia con ración compuesta solo por forraje. El ICA fue mejor con porcentaje mínimo de forraje o cuando la ración estaba constituida por solo concentrado. El mayor RDC (68.5-69.7%) se obtuvo en cuyes alimentados con ración mixta o con solo concentrado (p<0.01). La sustitución total o parcial de forraje por concentrado mejoran los resultados productivos
Reply: Methodological and analytical considerations of the study on clinical and radiological sequelae of pulmonary tuberculosis
No full textClinical, imaging, and etiological characteristics of spontaneous intracerebral hemorrhage in a referral hospital in Peru
No full textBackground. Spontaneous intracerebral hemorrhage (ICH) is the most lethal and disabling form of cerebrovascular disease. Objective. To describe the clinical, imaging, and etiological characteristics of patients with ICH at the Guillermo Almenara Irigoyen National Hospital (HNGAI). Methods. We conducted a descriptive observational study at HNGAI between January and December 2024. We included patients aged ≥18 years with a diagnosis confirmed by clinical evaluation and brain computed tomography. Traumatic hemorrhages and cases with incomplete information were excluded. Results. 97 patients were included, most of whom were men aged over 66 years. The most frequent comorbidity was hypertension (62.9%). Neurological motor deficit was present in 76.3% of cases. The predominant location was lobar (46.4%), and the most frequent etiology was hypertension (52.6%), followed by cerebral amyloid angiopathy and cerebral vascular malformations. Discussion. The findings confirm the central role of hypertension in ICH. The high frequency of lobar hemorrhages suggests a possible contribution of cerebral amyloid angiopathy in older patients.Introducción. La hemorragia intracerebral espontánea (HIE) es la forma de enfermedad cerebrovascular de mayor letalidad y discapacidad. Objetivo. Describir las características clínicas, imagenológicas y etiológicas de pacientes con HIE en el Hospital Nacional Guillermo Almenara Irigoyen (HNGAI). Métodos. Realizamos un estudio observacional, descriptivo en el HNGAI entre enero y diciembre de ≥ 2024. Incluimos pacientes 18 años con diagnóstico confirmado por la clínica y tomografía computarizada de encéfalo. Excluimos hemorragias traumáticas y casos con información incompleta. Resultados. 97 pacientes fueron incluidos, la mayoría mayores de 66 años y varones. La comorbilidad más frecuente fue HTA (62,9%). El 76,3% presentó déficit neurológico de tipo motor. La localización predominante fue lobar (46,4%) y la etiología más frecuente fue HTA (52,6%), seguida de angiopatía amiloide y malformación vascular cerebral. Discusión. Los hallazgos confirman el papel central de la HTA en la HIE. La frecuencia de hemorragias lobares sugiere la posible participación de angiopatía amiloide en pacientes de mayor edad